B altarusijos nacionalinė virtuvė: populiariausi patiekalai ir jų ruošimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

B altarusijos nacionalinė virtuvė garsėja gausiu meniu, kuriame yra sočių ir gana paprastų patiekalų. Nepaisant to, kad jis buvo suformuotas remiantis rusų, ukrainiečių, lietuvių ir lenkų kulinarinėmis tradicijomis, jame yra daug unikalių sriubų, salotų ir kitų skanėstų, neturinčių analogų jokioje pasaulio virtuvėje. Perskaitę šios dienos straipsnį sužinosite keletą originalių receptų.

Svarbiausi niuansai

Pažymėtina, kad pagrindiniai B altarusijos nacionalinės virtuvės bruožai turi istorinį pagrindą. Iš pradžių šioje šalyje susiklostė vakarų ir rytų kryptys. Vieną jų pasitiko didikai katalikai, kitą – b altarusiai stačiatikiai. Jei ant pirmųjų stalų buvo gausu mėsos patiekalų, tai antrųjų valgiaraštyje vyravo vaisiai, daržovės ir grūdai.

Šiuolaikinėje b altarusių virtuvėje yra daugiau produktų nei prieš kelis šimtmečius. Tačiau jis vis tiek išlikooriginalumas ir paprastumas. Vietiniai prieskonių praktiškai nenaudoja, manydami, kad jie iškreipia natūralų maisto skonį. Vienintelės išimtys yra juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, kmynai ir kalendra.

B altarusijos virtuvė, kurios nacionaliniai patiekalai žinomi toli už šios valstybės ribų, turi dar vieną bruožą. Beveik visi naudojami produktai yra ilgai termiškai apdorojami. Vietiniai gyventojai renkasi troškintą ir virtą maistą, labiau panašų į košę. Kartais šie gaminimo būdai kaitaliojami su kepimu.

Populiariausi patiekalai

Jokie b altarusiški pietūs neapsieina be pirmųjų. Populiariausi skysti patiekalai – š altas gėrimas. Jis gaminamas iš burokėlių, giros, svogūnų ir grietinės. Kartais į jį dedama agurkų ir prieskonių.

Kitas gana populiarus patiekalas yra vadinamasis jour. Jis ruošiamas keliais skirtingais būdais. Tai gali būti liesa, mėsa arba pieno produktai. Gaminant jur. naudojamas filtruotas avižinių dribsnių tirpalas.

B altarusijos nacionalinės virtuvės meniu yra daug antrųjų patiekalų. Jie gaminami iš žuvies, mėsos ir daržovių. Labai dažnai ant vietinių gyventojų stalų atsiranda vadinamieji jutai. Tai kiaulienos arba jautienos skrandis, įdarytas grūdų ir mėsos mišiniu. Kitas neįprastas patiekalas yra mokanka. Jis gaminamas iš miltų, vandens, taukų ir mėsos likučių. B altarusiai taip pat mėgsta virtą arba keptą žuvį.

Kalbant apie desertus, juos atstoja pyragaičiai. Čia ypač dažnasruošti blynus, blynus, kepalus ir visokius pyragus. Iš gėrimų b altarusiai renkasi girą, vaisių ir uogų kompotus bei alkoholines tinktūras.

Šaldytuvas

B altarusijos nacionalinė virtuvė garsėja savo sriubomis. Vienas iš populiariausių pirmųjų patiekalų yra holodnik. Vasaros karštyje jis dažnai pasirodo ant vietinių gyventojų stalų. Norėdami paruošti dvi šios sriubos porcijas, jums reikės:

• Keturi šimtai gramų virtų burokėlių.
• Stiklinė grietinės.
• Du šimtai gramų šviežių agurkų.
• Pora kietai virtų kiaušinių.
• Šimtas gramų žaliųjų svogūnų.
• Burokėlių arba duonos gira.

Norint paruošti skanų ir lengvą š altą patiekalą, aukščiau pateiktą sąrašą būtina papildyti druska, cukrumi, krapais ir citrinos sultimis. Šių ingredientų kiekis priklauso nuo asmeninių virėjo pageidavimų.

Šaldytuvas iškepa labai greitai. Tuo jis panašus į daugelį kitų b altarusiškų sriubų. Šio patiekalo pagrindas – gira. Bet jei reikia, jį galima pakeisti perkoštu sultiniu, kuriame buvo virti burokėliai.

Gira skiedžiama nedideliu kiekiu virinto vandens. Po to į jį dedami plonomis juostelėmis supjaustyti agurkai ir burokėliai. Ten taip pat siunčiami susmulkinti žalumynai, supjaustyti svogūnai, citrinos sultys, cukrus ir druska. Puodas su paruošta sriuba dedamas į šaldytuvą. Prieš patiekiant papuošiamas virtų kiaušinių apskritimais ir pagardinamas grietine.

Bulvių močiutė

Reikia pažymėti, kad maisto gaminimas nacionalinisB altarusiška virtuvė paprastai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Kad jūsų šeima galėtų paragauti bulvinės babkos, turėtumėte iš anksto pasitikrinti, ar jūsų arsenale yra visi reikalingi produktai. Jūsų virtuvėje turi būti:

• Kilo bulvių.
• Trys svogūnai.
• Vienas šviežias kiaušinis.
• Šaukštas kvietinių miltų.
• Didelė vištienos filė.

B altarusijos virtuvė, kurios nacionaliniai patiekalai ypač paprasti ir maistingi, yra gana įvairi. Tačiau vietiniai gyventojai stengiasi naudoti kuo mažiau prieskonių. Todėl ruošiant bulvinę babką kaip papildomi ingredientai bus naudojamas tik alyvuogių aliejus, druska, m alti pipirai, grietinė ir šviežios žolelės.

Ant įkaitintos keptuvės sudėkite du iš anksto nuluptus ir susmulkintus svogūnus ir lengvai pakepinkite. Kai jie įgauna auksinį atspalvį, jiems siunčiama mėsmale persukta vištienos filė. Talpyklos turinys pasūdomas, pabarstomas pipirais, gerai išmaišomas ir toliau kepamas.

Iš anksto nuplautos ir nuskustos bulvės apdorojamos stambia tarka ir sumaišomos su smulkintu svogūnu. Ten taip pat dedamas žalias kiaušinis, šaukštas miltų ir šiek tiek atvėsinta m alta vištiena. Visa tai pasūdoma ir gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos.

Gaustą masę supilkite į multicooker dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, uždenkite prietaisą dangčiu ir įjunkite režimą „Kepimas“. Apie keturiasdešimtminučių paruošta močiutė išimama, aptepama grietine, apibarstoma kapotomis žolelėmis ir patiekiama.

Kulaga

B altarusijos nacionalinė virtuvė nuo seno garsėja ne tik pirmaisiais ir antraisiais patiekalais, bet ir desertais. Vienas iš jų – kulaga. Šis saldus skanėstas pagamintas iš šviežių uogų. Todėl prieš pradėdami gaminti būtinai nueikite į parduotuvę, kur rasite reikalingų produktų. Tokiu atveju jūsų sandėliuke turi būti:

• Keturi šimtai gramų uogų (šermukšnių, aviečių, bruknių, mėlynių ar viburnumo).
• Pora šaukštų miltų.
• Septyniasdešimt gramų natūralaus medaus.

Ant viryklės statomas puodas su išrūšiuotomis ir nuplautomis uogomis. Kai užvirs, suberkite nedideliame kiekyje vandens ištirpintus miltus ir medų. Viskas gerai išmaišoma ir palaikoma ant minimalios ugnies, kol gaunama tiršta klampi masė, savo išvaizda primenanti želė. Patiekiama su b alta duona, blynais ir pienu.

Veraschaka

Šis patiekalas drąsiai gali pretenduoti į B altarusijos nacionalinės virtuvės vizitinę kortelę. Jis ruošiamas keliais skirtingais būdais. Norėdami pagaminti tikrą veraščaką, jums reikės:

• Pusė kilogramo kiaulienos su šonkauliukais.
• Pora vidutinio dydžio svogūnų.
• Stiklinė duonos giros.
• Lauro lapas, m alti pipirai ir druska.

Plauta, susmulkinta ir pagardinta kiauliena siunčiama į karštą keptuvę ir apkepama iš visų pusių. Susmulkinti svogūnai siunčiami į tą patį dubenį. Po to keptuvės turinys perkeliamas į puodą, užpilamas duonos gira ir siunčiamas į viryklę. Po dešimties minučių veraščaka nukeliama nuo ugnies ir patiekiama.

B altarusiški bulviniai blynai

Šiam patiekalui paruošti reikės minimalaus produktų rinkinio. Ir dauguma jų visada yra kiekvienuose namuose. Tokiu atveju jūsų virtuvėje turėtų būti:

• Kilo bulvių.
• Pora šviežių vištienos kiaušinių.
• Didelis svogūnas.
• Augalinis aliejus.
• Druska.

Nuplautos ir nuluptos daržovės apdorojamos smulkia tarka. Gauta masė sumaišoma su žaliais kiaušiniais ir druska. Viską gerai išmaišyti, šaukštu paskleisti ant karštos keptuvės, patepti saulėgrąžų aliejumi, apkepti iš abiejų pusių. Paruošti bulviniai blynai patiekiami su grietine.

B altarusiškos dešrelės

Šis patiekalas bus tikra šventinio stalo puošmena. Kitaip nei parduotuvinėse dešrelėse, naminiuose analoguose nėra kenksmingų priedų. Prieš eidami prie viryklės, įsitikinkite, kad turite visus reikiamus komponentus. Tokiu atveju turėtumėte turėti:

• Septyni šimtai gramų kiaulienos.
• Keturios skiltelės česnako.
• Šimtas gramų šoninės.

Be to, svarbu, kad po ranka būtų natūralus apvalkalas ir druska. Kmynai ir m alti pipirai bus naudojami kaip prieskoniai.

Riebalai ir kiaulienasupjaustykite gabalėliais arba perbraukite per dideles mėsmalės groteles. Į m altą mėsą dedama druska ir prieskoniai. Viskas gerai sumaišyta. Paruošta masė užpildoma natūraliu apvalkalu. Tai galima padaryti naudojant specialų purkštuką. Kiekvienos dešros ilgis neturi viršyti 70 centimetrų. M altos mėsos pripildytas lukštas surišamas iš abiejų pusių, atsargiai subadomas šakute ir panardinamas į verdantį pasūdytą vandenį su lauro lapu. Po dvidešimties minučių dešrelės išimamos iš keptuvės. Jei pageidaujama, jie kepami keptuvėje.

Vitebsko košė

B altarusijos nacionalinė virtuvė yra labai įvairi. Jame pristatoma daugybė originalių patiekalų, paruoštų iš grūdų. Vienas populiariausių skanėstų – Vitebsko košė. Norėdami jį suvirinti, turite iš anksto apsirūpinti visais reikalingais komponentais. Jūsų sandėliuke turi būti:

• Du šimtai gramų ryžių.
• Trys šimtai mililitrų pieno.
• Aštuonios bulvės.
• Ketvirtadalis sviesto lazdelės.
• Druska ir m alti pipirai.

Jei pageidaujama, ryžius galima pakeisti grikiais arba miežiais. Iš anksto nuplautas ir nuluptas bulves panardiname į pasūdytą vandenį ir verdame, kol suminkštės. Po to į jį pilamas pienas ir sutrinama. Gauta masė pagal skonį pasūdoma ir pabarstoma pipirais, sumaišoma su iš anksto nuplautais ryžiais, išdėliojama formoje ir siunčiama į orkaitę. Vitebsko stiliaus košė kepama šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje keturiasdešimt minučių. Šis patiekalas patiekiamas su šviežiomis arba troškintomis daržovėmis.