Angliški patiekalai. Didžiosios Britanijos nacionalinė virtuvė: angliškas kalėdinis pudingas, angliškas pyragas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visuotinai pripažįstama, kad nacionaliniai anglų patiekalai nepasižymi išskirtiniu skoniu. Tiesą sakant, britų virtuvė yra labai įvairi, nes apima įvairių tautų tradicijas.

Pirmieji ir antrieji pusryčiai

Laikydamiesi nusistovėjusių tradicijų, britai rytą pradeda su puodeliu kavos, kurią geria lovoje. Po to jie eina į virtuvę pasigaminti sotaus valgio. Angliškus pusryčius sudaro:

• kepti kiaušiniai;
• šokinė arba dešrelės;
• skrudintos duonos riekelės;
• arbata ar kava.

Tada britai eina į darbą arba atlieka namų ruošos darbus. Pertraukėlių metu geria arbatą, nepamirštant pasilepinti saldžiais sausainiais ir šviežiais kepiniais. Antruosius angliškus pusryčius sudaro:

• dešrainiai;
• sumuštiniai;
• salotos.

Pastaraisiais metais vis daugiau jaunų britų nori valgyti greito maisto restoranuose. Todėl anglų kalbos kavinėse dažnai galite pamatyti pasiūlymus, skirtus biuro darbuotojams.

Penkta valandaarbata ir vakarienė

Britai retai praleidžia tradicinį „penktą valandą“, per kurį geria arbatą su bandelėmis, saldžiomis bandelėmis ir keksiukais. Britai į mėgstamą gėrimą deda pieno arba grietinėlės.

Angliška vakarienė prasideda po 19 val. ir yra laikoma pagrindiniu dienos valgymu. Jam patiekalai ruošiami iš mėsos, žuvies, grūdų ir daržovių. Sultiniai ir sriubos taip pat dažnai patiekiami prie stalo.

Angliškas pagrindinis patiekalas vakarienei:

• dešrelės su bulvių koše;
• jautiena;
• pudingas;
• inkstų pyragas;
• bulvių troškinys su m alta mėsa;
• troškinys.

Jei norite gaminti tikrus angliškus patiekalus savo šeimai, naudokite mūsų receptus.

Angliškas kalėdinis pudingas

Klasikinis tikro slyvų pudingo receptas gali šokiruoti nepasiruošusius rusus. Pakanka pasakyti, kad jame yra 16 ingredientų, įskaitant jautienos riebalus, džiovintus vaisius, prieskonius, kiaušinius, romą, riešutus. Visi produktai maišomi tam tikra seka, tada gauta „tešla“apvoliojama miltuose ir suvyniojama į audinį. Po to būsimas pudingas keturias valandas verdamas ant silpnos ugnies. Tada produktas atšaldomas ir kelioms savaitėms dedamas į šaldytuvą. Manoma, kad angliškas kalėdinis pudingas turėtų bręsti bent metus, tačiau kartais jis ruošiamas likus trims ar keturiems mėnesiams iki šventės. Prieš patiekiant skanėstas apšlakstomas romu ir uždedamas.

Duonos pudingas

Kai kurie angliški patiekalai yra originalūs, betgana malonus skonis. Šį pudingą galima patiekti su popietės arbata, popietės arbata ar pusryčiais.

Ingredientai:

• šviežia itališka čiabata arba prancūziškas vyniotinis;
• trys ketvirtadaliai puodelio medaus;
• dvi rozmarino šakelės;
• po vieną arbatinį šaukštelį citrinos, greipfruto ir apelsino žievelės;
• pusė šaukštelio vanilės;
• pusė puodelio lydyto sviesto;
• vienos citrinos sultys;
• keturi vištienos kiaušiniai;
• pusantro puodelio kondensuoto pieno;
• pusė puodelio pušies riešutų.

Į puodą supilkite kondensuotą pieną, suberkite rozmariną, vanilę ir žievelę. Mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Išimkite žoleles iš puodo, sudėkite medų, trynius ir išplaktus b altymus. Maišykite maistą.

Duoną supjaustykite kubeliais ir užpilkite citrinos sultimis. Sviestą ištrinkite mikseriu ir sumaišykite su pušies riešutais.

Duonos riekeles padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Užpildykite juos saldžia tešla, o tada sviestu. Kepkite pudingą, kol iškeps gerai įkaitintoje orkaitėje.

Aviena su mėtų padažu

Šiam klasikiniam angliškam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• ėrienos stovas - pusantro kilogramo;
• bulvės - vienas kilogramas;
• vyšniniai pomidorai - 500 gramų;
• Dijon garstyčios - du šaukštai;
• švieži rozmarino lapai - viena krūva;
• raudonojo vyno actas - keturi šaukštai;
• šviežios mėtos – viena ryšulė;
• cukrus, druska, m alti pipirai, alyvuogių aliejus – pagal skonį.

ReceptasPatiekalus žr. toliau.

Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo indo dugną. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Mėsą supjaustykite porcijomis, įtrinkite druska ir pipirais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos sausoje keptuvėje.

Paruoškite mėsos padažą. Į maišytuvo dubenį sudėkite garstyčias, rozmariną, du šaukštus acto, druskos. Ingredientus išplakti iki vientisos masės. Avienos gabalėlius aptepkite padažu ir sudėkite į gilią kepimo indą.

Mėsą ir bulves kepkite 40 minučių gerai įkaitintoje orkaitėje. Praėjus nurodytam laikui, išimkite avieną ir sudėkite per pusę perpjautus pomidorus. Įdėkite mėsą į orkaitę ir kepkite dar penkias minutes.

Mėtų padažą paruošti labai paprasta – į trintuvą suberkite šviežius mėtų lapelius, įpilkite du šaukštus vyno acto, druskos ir cukraus. Sumalkite maistą.

Sudėkite salotų lapus ant didelio lėkštės ir ant jų padėkite mėsą bei bulves. Patiekite avieną su kvapniu padažu.

Jautienos kepsnys

Šiam patiekalui jums reikės jautienos gabalėlio, sveriančio 800 gramų. Jis turi būti kruopščiai išvalytas nuo venų ir riebalų sluoksnių. Puikus jautienos kepsnys ruošiamas taip.

Įkaitinkite sausą keptuvę ant stiprios ugnies.

Mėsą aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to perkelkite į kepimo indą ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Periodiškai apšlakstykite gabalą išspaustomis sultimis.

Kai jautiena suminkštės, užgesinkite ugnį. uždaryti mėsąfolija ir leiskite pastovėti orkaitėje dar ketvirtį valandos. Jei viską padarėte teisingai, jautienos kepsnys pasidengs auksine plutele, o viduje išliks rausva. Supjaustykite juostelėmis, pagardinkite druska, pipirais ir iškart patiekite. Papuoškite keptomis bulvėmis arba daržovių salotomis.

Mėsa pomidorų ir svogūnų padaže

Tradiciniai angliški patiekalai gali būti saugiai patiekiami ant šventinio stalo. Jei norite nustebinti savo svečius, kepkite mėsą pagal šį receptą.

Reikalingi produktai:

• jautiena - 700 gramų;
• bulvės - du gabaliukai;
• morkos – vienas gabalas;
• svogūnai – vienas gabalas;
• miltai - 25 gramai;
• pomidorai - 40 gramų;
• jautienos sultinys - 420 ml;
• raudonas vynas ir augalinis aliejus - po keturis šaukštus;
• lauro lapas - du gabalėliai;
• druska ir m alti pipirai pagal skonį.

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, daržoves nulupkite ir supjaustykite apskritimais.

Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite į ją du šaukštus aliejaus. Kepkite mėsą, kol pusiau iškeps, ir perkelkite į keraminį indą.

Į keptuvę supilkite likusį aliejų ir pakepinkite jame svogūną. Suberkite miltus, o po poros minučių supilkite sultinį. Kai padažas užvirs, suberkite pomidorus, druską ir prieskonius.

Į mėsos patiekalą sudėkite bulves, morkas ir lauro lapus. Supilkite raudonąjį vyną ir pomidorų padažą. Mėsą kepkite 150 laipsnių temperatūroje dvi su puse valandos.

Mėsos pyragas

Skanūs ir sotūs kepiniai patiks net griežčiausiam britų virtuvės kritikui. Anglišką pyragą siūlome virti iš šių produktų:

• mėsa (jautiena arba kiauliena) - 500 gramų;
• sviestas - 25 gramai;
• riebalai arba taukai - 75 gramai;
• kepta šoninė - 100 gramų;
• druska - šaukštelis tešlai ir pagal skonį įdarui;
• miltai - 250 gramų;
• kiaušiniai – vienas tepimui, kitas įdarui;
• želatina - penki gramai;
• džiovinti čiobreliai ir bazilikas - vienas arbatinis šaukštelis;
• muskato riešutas ir m alti pipirai - po pusę arbatinio šaukštelio;
• mėsos sultinys - 250 gramų;
• vanduo - 100 ml.

Pagal šį receptą ruošiamas klasikinis angliškas pyragas.

Mėsą ir šoninę supjaustykite mažais kubeliais, tada sumaišykite su prieskoniais, druska ir žolelėmis.

Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, ištirpinkite joje riebalus ir sviestą. Tada supilkite vandenį ir įberkite druskos.

Į gilų dubenį persijokite miltus, įmuškite žalią kiaušinį ir supilkite karštą skystį iš keptuvės. Sumaišykite ingredientus šaukštu, tada išminkykite tešlą. Įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Pasirinkite aukštą kepimo formą ir patepkite ją aliejumi. Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Kiekvieną iškočiokite į ploną sluoksnį. Didesnę dėkite į kepimo formos dugną. Išdėliokite įdarą ir uždenkite antruoju sluoksniu. Suspauskite pyrago kraštus ir viršuje padarykite skylutę. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite pyragą 50 minučių.

Mėsos sultinį pašildykite ir jame ištirpinkite želatiną. Supilkite gautą skystį įskylė pyrago dangtelyje. Atvėsinkite skanėstą ir patiekite prie stalo.

Šventinis keksiukas

Šį skanų desertą galima paruošti prie vakaro arbatos arba pasiūlyti į šviesą išbėgusiems svečiams. Angliškas pyragas gaminamas iš paprastų ingredientų:

• džiovinti abrikosai, džiovintos vyšnios ir razinos – po 200 gramų;
• kvietiniai miltai - 220 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• vištienos kiaušiniai - du gabaliukai;
• romas - 75 mililitrai;
• muskato riešutas, druska, m alti b altieji pipirai, citrinos arba laimo žievelė – po žiupsnelį;
• vidutinio stiprumo juodoji arbata - 250 ml.

Norėdami pagaminti tikrą anglišką pyragą, atidžiai perskaitykite šį receptą.

Džiovintus vaisius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pamirkykite karštoje arbatoje. Kai skystis atvės, supilkite į jį romą ir cukrų. Palikite įdarą infuzuoti keletą valandų.

Išsijokite miltus, įpilkite b altųjų pipirų, žievelės ir sulčių. Sumaišykite mišinį su pjaustytais džiovintais vaisiais. Tešlą minkykite į produktus įpildami išplaktų kiaušinių ir vandens. Kepkite pyragą 160 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.

Desertas gali būti patiekiamas karštas arba š altas. Puikiai dera su arbata, kava, limonadu ar pienu.

Sumuštiniai

Angliški patiekalai kasdieniniam meniu yra lengvai paruošiami ir praktiški. Sumuštiniams naudojami šie ingredientai:

• duonos riekelės - aštuoni gabalėliai;
• konservuotas tunas - 300 gramų;
• virti kiaušiniai - keturi gabalėliai;
• sūris (čederis arba bet kokskietas) - keturi griežinėliai;
• pomidorai - du gabalėliai;
• raudonųjų salotų svogūnėlis;
• salotos;
• majonezas - 80 gramų;
• kapariai - vienas valgomasis šaukštas;
• ančiuviai – du gabaliukai.

Užkandos receptas labai paprastas.

Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir, jei norite, pamarinuokite nedideliame kiekyje acto ir cukraus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, tuną sutrinkite šakute.

Kaparėlius ir ančiuvius supjaustykite kuo smulkiau ir sumaišykite su majonezu. Gautu padažu patepkite duonos riekeles, ant jų dėkite žuvį, pomidorus, svogūnus, salotas. Ant įdaro uždėkite antrą duonos riekę, tada sumuštinį paskrudinkite sumuštinių keptuvėje arba ant grotelių. Gatavus sumuštinius supjaustykite įstrižai ir patiekite su mėgstamais gėrimais.

Šį paprastą užkandį patogu pasiimti su savimi į iškylą ar kotedžą. Paruoškite jį iš anksto, supakuokite į plastikinį indą ir eikite pasivaikščioti.

Moliūgų pyragas

Daugelis angliškų patiekalų gaminami iš paprastų ingredientų. Iškepkite skanų desertą svečiams ar šeimai pagal seną receptą.

Ingredientai:

• moliūgas - 500 gramų;
• kvietiniai miltai - 250 gramų;
• konjakas - 75 ml;
• cukrus - 300 gramų;
• m altas imbieras, druska, cinamonas - po pusę arbatinio šaukštelio;
• kremas - 140 ml;
• š altas vanduo - 100 ml;
• kiaušinių tryniai - šeši gabalėliai;
• sviestas - 125 gramai;
• citrinos žievelė - arbatinis šaukštelis.

Šį patiekalą geriausia ruošti vasaros pabaigoje arba rudenį, kai moliūgų derlius šviežias.

Pyragų receptas

Į gilų dubenį sudėkite sviestą, įberkite druskos ir miltų. Maistą sutrinkite trintuvu į trupinius, tada sumaišykite su vienu tryniu, 30 ml konjako ir lediniu vandeniu. Užminkykite standžią tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Moliūgą nulupkite, minkštimą supjaustykite griežinėliais ir virkite, kol suminkštės. Gabaliukus nusausinkite kiaurasamtyje, tada sumaišykite su žievele, likusiu konjaku ir tryniais. Įdėkite maistą į maišytuvo dubenį ir sumalkite.

Iškočiokite tešlą ir padėkite ant kepimo formos dugno. Pagrindą uždegkite šakute ir ketvirtį valandos nusiųskite į orkaitę. Kai praeina tinkamas laikas, išimame formą ir dedame įdarą ant tešlos. Kepkite pyragą dar pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.

Patiekite gatavą desertą, atvėsinkite ir padėkite ant stalo. Skanų pyragą galima saugiai paruošti per šventę. Jūsų svečiai tikrai įvertins šviežių kepinių skonį ir aromatą.

Išvada

Anglų nacionaliniai patiekalai yra labai įvairūs. Britai jų ruošimui stengiasi naudoti tik šviežiausius ir kokybiškiausius produktus. Jie nemėgsta eksperimentų, todėl dažnai naudoja patikrintus receptus.

Anglų virtuvei didelę įtaką padarė kitų šalių tradicijos. Ypač pastebimos tendencijos, atkeliavusios iš Indijos praėjusį šimtmetį. Dažnai britai naudoja kvapiąsiasprieskoniai ir prieskoniai, taip pat spalvingi daržovių ir vaisių padažai.

Šiame straipsnyje surinktų receptų pagalba savo įprastą meniu padarysite įvairesnį ir įdomesnį.