Kaip virti jūros gėrybių rizotą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Risotto – nacionalinis italų patiekalas, kurio pagrindinis komponentas – apvalūs krakmolingi ryžiai. Be to, į jį dedama grybų, daržovių, paukštienos, krevečių, midijų ir kitų ingredientų. Šiandien atidžiau pažvelgsime į kelis paprastus jūros gėrybių risotto receptus.

Su parmezanu ir askaloniniais česnakais

Šis skanus ir kvapnus patiekalas turi palyginti mažai kalorijų. Todėl tai leis jums paįvairinti besilaikančių dietos žmonių mitybą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g ryžių.
• 400 g jūros gėrybių kokteilio.
• 1L šviežios žuvies sultinio.
• 100 ml sauso b altojo vyno.
• 100 g parmezano.
• 3 askaloniniai česnakai.
• Visa liepa.
• 3 česnako skiltelės.
• Pusė čili ankšties.
• Druska, alyvuogių aliejus ir žolelės.

Pagaminti klasikinį jūros gėrybių rizotą yra gana paprasta. Pirmiausia troškinami nulupti ir susmulkinti askaloniniai česnakaikaršta aliejumi patepta keptuvė. Kai tik pradeda keisti spalvą, į juos pilami ryžiai ir viskas kartu pakaitinama kelias minutes, o po to užpilama b altu vynu ir alkoholis išgarinamas. Iš karto po to indo turinys papildomas šiltu sultiniu ir troškinamas kiek trumpiau nei pusvalandį. Prieš pat išjungiant viryklę, į rizotą dedamos jūros gėrybės, marinuojamos vyne, sumaišytame su trintu česnaku, žaliosios citrinos sultimis ir aitriąja paprika, apkepinamos alyvuogių aliejuje. Paskutiniame etape visa tai susmulkinama su tarkuotu parmezanu ir kapotomis žolelėmis.

Su pomidorais

Viduržemio jūros regiono virtuvės mėgėjams rekomenduojame atkreipti dėmesį į dar vieną rizoto su jūros gėrybėmis receptą. Pačio patiekalo nuotrauką rasite žemiau, bet kol kas išsiaiškinsime, ko reikia jam paruošti. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

• 200 g kalmarų.
• 120 g krevečių.
• 60 g svogūnų.
• 230 g nuluptų pomidorų.
• 360 g arborio ryžių.
• 800 ml grybų sultinio.
• 15 ml balzamiko acto.
• 60 g kokybiško sviesto.
• Druska, prieskoniai ir parmezanas.

Susmulkinti svogūnai pakepinami pusėje turimo lydyto sviesto. Kai tik apskrunda, į juos suberiami ryžiai ir trumpai pašildomi ant silpnos ugnies. Pažodžiui po minutės į bendrą indą pilamas balzaminis actas ir šiltas sultinys. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir troškinama, kol suminkštės. Prieš pat risotto proceso pabaigą dedama bulvių košėlikusiame lydytame svieste kepti pomidorai ir jūros gėrybės. Prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Su šparaginėmis pupelėmis

Šis garsaus Viduržemio jūros regiono patiekalo variantas tikrai sudomins daržovių, kalmarų ir midijų gerbėjus. Norėdami pakartoti šį jūros gėrybių risotto receptą namuose, jums reikės:

• 300 g arborio ryžių.
• 200 g krevečių.
• 250 g midijų.
• 150 g šviežių šparaginių pupelių.
• 100 g parmezano.
• 150 ml gero b altojo vyno.
• 600 ml atsargų.
• Česnako česnakai.
• Svogūno galvutė.
• Kalmarų skerdena.
• Druska, alyvuogių aliejus, itališkos žolelės ir kajeno pipirai.

Svogūnai ir česnakai pakepinami karštoje riebalais pateptoje keptuvėje, nepamirštant retkarčiais pamaišyti. Po poros minučių į juos suberiami ryžiai ir laukiama, kol prisisotins aliejaus. Iš karto po to visa tai pasūdoma, apibarstoma prieskoniais, užpilama vynu ir papildoma pupelėmis bei jūros gėrybėmis. Paskutiniame etape į rizotą įpilamas šiltas sultinys ir troškinama ant mažiausios ugnies dvidešimt penkias minutes. Gatavas patiekalas pagardinamas kajeno pipirais ir apibarstomas tarkuotu parmezanu.

Su cukinijomis

Šis skanus ir sveikas patiekalas yra gana įdomus ryžių, daržovių, prieskonių ir jūros gėrybių derinys. Todėl jis ne tik leis paįvairinti įprastą mitybą, bet ir sėkmingai įsilies į šventinį meniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g arborio ryžių.
• Jauna cukinija.
• Kalmarų čiuptuvai – 300g.
• Česnako česnakai.
• Svogūno galvutė.
• 30 ml gero b altojo vyno.
• 500 ml atsargų.
• Druska, alyvuogių aliejus, paprika, rozmarinas, kvapieji pipirai ir aitrioji paprika.

Sužinoję, kokie produktai yra įtraukti į šį patiekalą, turite sugalvoti, kaip gaminti jūros gėrybių rizotą. Pirmiausia įkaitintoje riebalais išteptoje keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką ir rozmariną. Kai tik daržovės tampa skaidrios, ant jų užpilami ryžiai, nepamirštant pašalinti kvapnios žolelės. Po poros minučių keptuvės turinys papildomas vynu ir alkoholis visiškai išgaruoja. Po to būsimas rizotas užpilamas sultiniu, pasūdomas, pagardinamas prieskoniais ir troškinamas ant silpnos ugnies dvidešimt penkias minutes. Prieš pat terminį apdorojimą cukinijų gabaliukai ir keptų kalmarų čiuptuvai išdėliojami į bendrą indą.

Su kremu

Šis sotus ir nekaloringas patiekalas puikiai tinka lengvai vakarienei. Norėdami pagaminti šį kreminį jūros gėrybių risotto, jums reikės:

• Stiklinė ilgų ryžių.
• 500 g bet kokių jūros gėrybių.
• 250 ml lengvo kremo.
• 500 ml šviežio daržovių sultinio.
• 80 ml gero b altojo vyno.
• Shallot.
• Druska, augalinis aliejus, žolelės ir keli kvapiųjų pipirų žirneliai.

Susmulkinti svogūnai pakepinami įkaitintoje riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik jis tampa skaidrus, į jį dedami nuplauti ryžiai ir pakepinti visus kartu keletą minučių. Tada į bendrą keptuvęsupilkite vyną ir palaukite, kol išgaruos. Kitame etape būsimas rizotas sūdomas, pagardinamas prieskoniais, užpilamas sultiniu ir troškinamas ant silpnos ugnies. Po kurio laiko jūros gėrybės ir grietinėlė siunčiami į keptuvės turinį. Visa tai neilgai pakaitinama ant pridedamos viryklės ir apibarstoma kapotomis žolelėmis.

Su žirniais

Žemiau aptartą jūros gėrybių risotto receptą tikrai įvertins laimingi lėtųjų viryklių savininkai. Jei norite jį atkurti savo virtuvėje, jums reikės:

• 12 str. l. ryžių kruopos.
• 300 g jūros gėrybių.
• 150 ml kokybiško b altojo vyno.
• 600 ml atsargų.
• Žirnių skardinė.
• 2 svogūnai.
• Druska, kvapieji pipirai, bet kokie prieskoniai, sviestas ir žolelės.

Svogūnai kepami multivarke. Kai tik jis įgauna malonų auksinį atspalvį, į jį pilamos kruopos ir toliau kepama. Po poros minučių visa tai pasūdoma, apibarstoma prieskoniais, užpilama vynu ir paliekama „Gesinimo“režimu. Kai tik alkoholis visiškai išgaruoja, multikookerio turinys papildomas sultiniu ir įjungiama programa „Košė“. Prieš pat išjungiant įrenginį, iš anksto keptos jūros gėrybės ir žirniai siunčiami į bendrą baką. Paruoštas rizotas paliekamas kaitinimo režimu dar pusvalandžiui, o tik tada papuošiamas žalumynais ir patiekiamas.

Su grybais

Šis gurmaniškas itališkas patiekalas yra sodraus skonio ir lengvo grybų aromato. Nes tai bus puikus pasirinkimas.pilnaverčiam šeimos maistui. Norėdami pavaišinti savo šeimą jūros gėrybių risotto, jums reikės:

• 15 str. l. ryžiai.
• 500 g jūros gėrybių.
• Česnako česnakai.
• 1L vištienos sultinio.
• ½ taurės b altojo vyno.
• Svogūno galvutė.
• 3 dideli pievagrybiai.
• Druska, alyvuogių aliejus, parmezanas, bazilikas ir kvapieji pipirai.

Šis jūros gėrybių risotto variantas ruošiamas pagal šiek tiek pakeistą schemą. Pirmiausia susmulkintas česnakas kepamas riebalais pateptoje karštoje keptuvėje. Po poros minučių į jį supilami išvirti ryžiai, druska ir prieskoniai. Visa tai užpilama vynu, švelniai išmaišoma ir trumpai troškinama ant silpnos ugnies. Po kurio laiko sultinys pilamas į bendrą indą ir toliau troškinama ant įjungtos viryklės. Prieš pat terminį apdorojimą ryžiai patiekiami su jūros gėrybėmis, keptomis su svogūnais ir grybais. Gatavas patiekalas apibarstomas tarkuotu parmezanu ir papuošiamas baziliku.

Su pomidorų padažu

Toliau aprašytu būdu labai greitai pasigaminsite skanų jūros gėrybių rizotą, kurio neatsisakys nei dideli, nei maži valgytojai. Tam jums reikės:

• ½ puodelio ryžių dribsnių.
• 80 g kalmarų.
• 6 midijos.
• Šviežias aštuonkojis.
• 5 krevetės.
• 5 barniai.
• 3 mini sepijos.
• Svogūno galvutė.
• Didelė morka.
• Druska, alyvuogių aliejus, vynas, miltai, žolelės, prieskoniai, vanduo ir pomidoraityrelė.

Plautos ir susmulkintos jūros gėrybės dedamos į riebalais pateptą įkaitintą keptuvę ir lengvai apkepamos ant vidutinės ugnies. Tada į juos dedami iš anksto išvirti ryžiai ir visas mišinys švelniai išmaišomas. Po trijų minučių visa tai užpilama nedideliu kiekiu vyno ir visiškai išgaruoja. Tada rizotas užpilamas padažu, pagamintu iš miltų, alyvuogių aliejaus, druskos, prieskonių, svogūnų, morkų ir pomidorų tyrės, ir trumpai pakaitinamas ant viryklės. Gatavas patiekalas apibarstomas kapotomis žolelėmis ir patiekiamas.

Su dviejų rūšių ryžiais

Pagal toliau aptartą technologiją gaunamas dietinis rizotas su jūros gėrybėmis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 75 g plikytų ir laukinių ryžių.
• 500 g jūros gėrybių.
• du pomidorai.
• dvi skiltelės česnako.
• 200 ml gero b altojo vyno.
• Svogūno galvutė.
• Druska, geriamasis vanduo, alyvuogių aliejus, šviežios žolelės ir prieskoniai.

Abiejų rūšių ryžiai išrūšiuojami, kad atsikratytų sugedusių grūdų ir į kruopas patekusių šiukšlių, supilami į sausą ketų ir trumpam pašildomi ant silpnos ugnies. Po kelių minučių į kruopas įpilama išspausto česnako ir gero b altojo vyno. Kai tik visas alkoholis išgaruoja, ryžiai užpilami nedideliu kiekiu geriamojo vandens ir verdami dvidešimt penkias minutes. Pasibaigus nustatytam laikui, į bendrą puodą siunčiami apkepti svogūnai, kepti pomidorai, druska ir prieskoniai. Visa tai papildyta skrudintomis jūros gėrybėmis, trumpai troškintomis.ant pridedamos viryklės švelniai išmaišykite ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.