Aromatizuota kava: rūšys, nuotraukos, kaip gaminti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kava yra išskirtinis ir daugelio mėgstamas gėrimas, turintis gilų skonį ir unikalų aromatą su lengvu kartumu. Kad šis gėrimas būtų dar skanesnis ir aromatingesnis, į jį dedama įvairių priedų.

Kai kurie žmonės mano, kad aromatizuota kava yra kenksminga. Tačiau tai ne visai tiesa. Jei pasirinksite kokybišką produktą, tai nepakenks jūsų sveikatai. Lengvo lazdyno riešutų, vanilės, šokolado, citrusinių vaisių, likerio aromato kava yra labai populiari.

Kokios yra kavos rūšys

Visas kavos rūšis ir rūšis galima suskirstyti į 4 pagrindines grupes, kurios lemia gėrimo rūšį. Visų pirma, yra tokių veislių kaip:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Kiekviena grupė turi savo specifinių savybių, skiriasi grūdeliais ir skoniu. Daug kas priklauso nuo šalies ir vietovės, kurioje jis auga. Pagrindinės veislės yra Robusta ir Arabica. Liberica ir excelsa yra labai sodraus kartaus skonio, todėl jų dedama į kitas veisles, kad būtų originalesnė puokštė.

Arabika yra minkštasubtilaus skonio ir turi mažiausiai kofeino. Pasirodo malonus gėrimas su lengvu aromatu. Pats kavamedis labai kaprizingas. Žmonės labai vertina arabiką, kuri auginama tik kalnų šlaituose.

Robusta yra nepretenzingas medis, galintis atlaikyti kraštutines temperatūras ir nualintą dirvą, kartu duodantis daug vaisių. Tačiau jo grūduose yra gana daug kofeino, kuris suteikia kartumo. Tačiau jis turi ir gerbėjų.

Aromatintos kavos ypatybės

Tai įdomi naujovė. Daugelis žmonių į šį gėrimą nuolat deda įvairių prieskonių ir užpildų pieno ir grietinėlės pavidalu. Kai kurie netgi prideda apelsino žievelės. Kavą galima ruošti įvairiais būdais, pasirenkant skaniausią variantą.

Visiškai įmanoma pagaminti aromatingą gėrimą, pridedant į jį gvazdikėlių, cinamono, kardamono, kitų prieskonių ir prieskonių. Tačiau sudėtingus skonius, tokius kaip amaretto, karamelė ir Turino šokoladas, daug sunkiau atkurti savarankiškai. Tokiu atveju galite nusipirkti aromatizuotos kavos.

Gamintojai gamina įvairių skonių. Aromatizuotų kavos pupelių gamybai gali būti naudojami natūralūs komponentai, taip pat cheminėmis priemonėmis gautos medžiagos. Skirtumas tas, kad pirmieji yra švelnesnio ir natūralesnio skonio, o antrieji pasižymi ryškiomis ir sodriomis savybėmis.

Aromatinių kavos pupelių gamybai naudojami aukščiausios kokybės įvairaus skrudinimo laipsnio Arabica kavos produktai, kurie vėliau prisotinami purškiant specialiupriedų. Kartais apdorojama tik pupelių pakuotė. Šiuo atveju kava įgauna tik lengvą aromatą. Svarbiausia griežtai laikytis technologijos.

Pupeles laikykite sandariame ir sausoje talpykloje, kad jų skonis neišgaruotų. Geriau juos sum alti kavos malūnėlyje prieš pat vartojimą reikiamu kiekiu.

Žala ir nauda

Aromatizuota kava turi unikalų skonį ir kvapą. Tai tiesiog puikus būdas pamaloninti save. Pavyzdžiui, galite išgerti puodelį alkoholinio gėrimo ir nebijoti vairuoti automobilio, nes jame nėra alkoholio. Be to, galite mėgautis šokolado skonio kava, nebijant sugadinti figūrą.

Tačiau jei išgersite per daug šio gėrimo, galite pakenkti savo sveikatai. Daugelis vartoja m altą kavą dideliais kiekiais, o tai gali pakenkti širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, specialiai apdorojant grūdus, iš jų dingsta naudingi komponentai, taip pat antioksidantai, lėtinantys senėjimo procesą. Tačiau jei laikysitės šio gėrimo vartojimo, galėsite mėgautis nepakartojamu skoniu ir aromatu.

Kokie yra tipai

Specialistai aromatintą kavą skirsto į keturias pagrindines grupes, būtent:

• gėlių-vaisių;
• riešutų pienas;
• šokoladas;
• alkoholikas.

Alkoholinės rūšys yra amaretto ir airiškas viskis. Pirmajam būdingas ypatingas kavos gėrimo skonis, kurį papildo švelnus likerio aromatas. Antrasis yra malonus ir turtingasgėrimas su ryškiu airiško viskio poskoniu.

Riešutų pieno grupę turėtų sudaryti:

• Havajų riešutas – aštrus riešutų skonio gėrimas;
• vanilinis kremas – kava turi grietinėlės ir saldžios vanilės natos;
• kreminis migdolas – kavos kartumas puikiai dera su migdolų skoniu.

Gėlių ir vaisių grupė yra gana įvairi. Tai apima:

• cinamonas – stiprus gėrimas, papildytas sodriu prieskonių aromatu;
• raudonas apelsinas – savo skonyje jaučia gaivinančią citrusinių vaisių natą ir gaivumą;
• kardamonas – originalus derinys mėgstantiems aštrų ar aštrų skonį;
• Kava su grietinėle turėtų būti priskirta prie desertų; išgėrus gėrimą lieka saldžių braškių nata.

Šokolado rūšys yra migdolai, tiramisu ir bavariškas šokoladas. Tiramisu puikiai tinka visiems šio garsaus deserto mėgėjams. Tai suteikia gėrimui saldumo. Bavariškas šokoladas – saldaus, malonaus poskonio desertinė kava. Šokoladiniai migdolai sujungia šokolado saldumą ir lengvą migdolų skonį.

Kokios pupelės naudojamos

Pupelių rūšis labai paveikia gatavo gėrimo skonį. Manoma, kad kavos pupelėse yra daugiau nei 800 skirtingų junginių, turinčių įtakos skoniui. Visų pirma, jie apima:

• organinės rūgštys;
• angliavandeniai;
• mineralinės druskos;
• cukrus;
• aromatiniai aliejai;
• kofeinas.

Kavos pupelių skonis labai priklauso nuo augimo vietos ir nuo to, kaip tiksliai jos buvo skrudintos. Pavadinimas paprastai pateikiamas pagal kilmės šalį kartu su papildoma informacija. Arabikos pupelės dažniausiai naudojamos skoniui, nes jos yra mažai kartumo ir rūgštumo.

Kokie priedai naudojami

Aromatinėms kavos pupelėms gaminti naudojami natūralūs arba sintetiniai priedai. Natūralūs aliejai išgaunami iš įvairių š altinių, tokių kaip vanilė, kakavos pupelės, uogos ir riešutai. Be to, gvazdikėliai, cinamonas, cikorija dažnai naudojami kavos aromatuose.

Sintetinį skonį atspindi cheminės medžiagos. Tai gali būti medienos arba riešutų skonio, pagaminto naudojant 2,4-dimetil-5-acetiltiazolą. Norint pasiekti tam tikrus skonio aromatus, maišomi keli skirtingi aliejai. Kavos skonių sudėtyje gali būti iki 80 skirtingų junginių. Galima atgaminti beveik bet kokį skonį ir kvapą.

Gryni skonio junginiai yra labai koncentruoti ir turi būti skiedžiami tirpikliu. Norėdami tai padaryti, naudokite alkoholį, vandenį, augalinius aliejus, propileno glikolį. Šie tirpikliai pašalinami iš kavos pupelių džiovinant.

Kaip tai gaminama

Šiuolaikinė technologija leidžia lengvai paruošti pupelių ir tirpios skonio kavą. Daugelis žmonių nori išbandyti naujus, net pačius neįprastiausius variantus ir skonių derinius.

Tačiau ne visi žino, kaip pagaminti aromatizuotąkavos. Kvapą grūdams galite suteikti pakavimo pagalba. Norėdami tai padaryti, ant jo vidinės pusės purškimo pistoletu purškiamos aromatinės medžiagos. Ši technologija leidžia apdoroti popierinius maišelius ir skardines.

Aromatizacija įvyksta tuo metu, kai dar tuščias stiklainis juda konvejeriu. Tada į indą supilamos pupelės, kurios laikui bėgant įgauna stabilų aromatą, bet nepakeičia sodraus kavos skonio.

Grūdų aromatizavimas yra beveik ta pati technologija. Norėdami tai padaryti, ant pupelių purškiamos aromatinės medžiagos. Tai leidžia pakeisti gatavo gėrimo skonį ir aromatą. Jame atsiranda papildomų pastabų, atsižvelgiant į tai, kokie priedai buvo naudojami.

Aromatinę kavą galite pasigaminti ir kavos aparate. Norėdami tai padaryti, paimkite grūdus. Kurie sumalami kavos malūnėlyje ir tik po to praeina per aromatintus garus bei karštą vandenį kavos aparate ar kavos aparate. Tokiu būdu galima išsivirti norimos rūšies gėrimo. Galite sukurti unikalių, nuostabių skanėstų.

Kaip dedami aromatiniai aliejai

Aromatinių priedų daugiausia dedama į šviežiai skrudintas kavos pupeles. Jie dedami į didelį maišytuvą, kuris yra specialiai tam skirtas. Jame grūdai švelniai krenta ir nepažeidžiami.

Kvepalai įvedami daugiausia naudojant slėginį mechanizmą purškiant. Dėl to aliejai virsta mikroskopiniais lašeliais, o tai prisideda prie geresnio maišymosi. Aliejus turėtų būti pridedamas palaipsniuikad nesusidarytų didelės skonio koncentracijos sričių.

Pupeles reikia maišyti tam tikrą laiką, kad skonis pasiskirstytų tolygiai. Šis procesas trunka maždaug 15-30 minučių, priklausomai nuo aliejaus savybių ir partijos dydžio. Kai grūdeliai visiškai pasidengia aliejumi, jie tampa blizgūs.

Kvapiosios medžiagos taip pat naudojamos sausoje formoje. Šiuo atveju jie sumaišomi su m alta kava. Kvapiosios medžiagos yra įtrauktos į krakmolą ar kitą miltelių pavidalo kompoziciją.

Pakuotė

Natūralios skonio kava kuo greičiau supakuojama į maišelius arba stiklainius ir sandariai uždaroma, kad būtų išvengta sąlyčio su deguonimi. Prieš pakuojant, talpykla prapučiama azotu, kad iš talpyklos pašalintų orą.

Deguonis gali reaguoti su eterinių aliejų ir grūdų komponentais, todėl pablogėja gatavo produkto kokybė. Skrudinta kava, susilietus su oru, pradeda išskirti savo eterinius aliejus. Indo azotavimas prieš užpildymą išstumia visą deguonį ir užtikrina ilgalaikį šviežumą.

Aromatinę kavą reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, jei ją ketinama sunaudoti per 3–4 savaites. Jei reikia ilgiau laikyti, pupeles galima užšaldyti.

Kaip išsirinkti kokybišką produktą

Aromatintos kavos apžvalgos dažniausiai yra teigiamos, nes daugelis žmonių mėgsta neįprastus skonių derinius. Tačiau norint pasimėgauti gardžiu gėrimu, reikia pasirinkti tinkamus grūdus. Jų paviršius turi būti šiek tiekriebus. Tai rodo, kad jie yra pakankamai prisotinti aromatinių aliejų.

Pabandykite paimti vieną kavos pupelę ir patrinti ją tarp rankų. Jei jaučiate aromatą, tai yra kokybiškas produktas. Be to, reikia atkreipti dėmesį į jo galiojimo laiką, skonių sudėtį ir laikymo parduotuvėje sąlygas.

Kaip patiems pasigaminti kvapnų gėrimą

Norėdami tai padaryti, turite paimti kavos pupeles, prieskonius ir prieskonius, eterinius aliejus iš aštrių augalų. Paimkite sausą ir švarų stiklinį indelį, supilkite į jį 100-200 g kavos pupelių. Dėti į indelį prieskonių santykiu 1:3. Jie turi būti sveiki, nesusmulkinti, nes kitaip gali atsirasti stiprus kartumas.

Uždarykite stiklainį ir gerai suplakite. Padėkite į sausą tamsią vietą 5-6 dienas. Kai grūdai sugers prieskonių aromatą, juos atsargiai išrūšiuokite ir atskirkite nuo priedų. Tada ruoškite kavą įprastu būdu. Maistiniai aliejai taip pat gali būti naudojami gardinant.

Kaip virti

Daugelis žmonių domisi, ar aromatizuotą kavą galima įdėti į kavos aparatą ir kaip geriausia ją paruošti. Rekomenduojama virti turkiškoje arba prancūziškoje spaudoje, nes aromatiniai aliejai gali užkimšti kavos aparato malūnėlį ir sugesti.

Galite pasigaminti skanios kavos. Norėdami tai padaryti, išplakite ledus su grietinėle iki putų, įpilkite šiek tiek kokosų sirupo. Į stiklinę įpilkite šiek tiek kondensuoto pieno, supilkite paruoštą mišinį irmažos porcijos – kava. Jei viskas bus padaryta teisingai, visi komponentai bus dedami į sluoksnius. Patiekite su šiaudeliu.