Apelsinų raff kava: receptas namuose, kaip gaminti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kavos mėgėjų fantazijai kurti naujus gėrimus nėra jokios įtakos. Gurmanai be galo eksperimentuoja su espreso kava, pienu ir kitais ingredientais, gaudami įvairius kokteilius. Vienas iš naujausių tokių eksperimentų rezultatų buvo raff kava. Šio naujo kokteilio oranžinės spalvos variantas bus nagrinėjamas šiame straipsnyje.

Taip pat reikėtų paminėti, kad yra ir kitų raff kavos rūšių: klasikinės (vanilinės), medaus, cinamono ir net šalavijų bei levandų. Tačiau daugelis gurmanų mano, kad tokio švelnaus derinio, kuris suteikia apelsinų sulčių, espreso ir grietinėlės, nerasite jokiame kitame kokteilyje. Rafą galima paruošti ir namuose, nors su profesionaliu kavos aparato ąsočiu pasigaminti gėrimą bus daug lengviau ir greičiau. Tačiau prancūziška spauda ir cezve taip pat tiks.

Įdomi raff kavos istorija

Šis gėrimas pasirodė visai neseniai, pačioje 1990-ųjų pabaigoje. Maskvos kavos pupelių kavinėjemetro stotis "Kuznetsky Most" buvo įprasta, vardu Rafaelis. Jis paprašė baristos pagaminti švelnaus skonio, vanilės skonio ir vidutinio saldumo gėrimą. Kad įtiktų nuolatiniam lankytojui, darbuotojai stengėsi iš visų jėgų. Ir dėl ilgų eksperimentų su espreso, grietinėle ir vaniliniu cukrumi atsirado gėrimas su nuostabiu stabiliu dangteliu. Pamažu kiti lankytojai pradėjo užsisakyti „kavos Rafaeliui“. Taigi gėrimas gavo savo pavadinimą. Netrukus jis tapo žinomas tiesiog kaip „raf“, skirtas sutrumpinti.

Šis kavos kokteilis išpopuliarėjo buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Baristos kolegas iš kitų kavinių išmokė gaminti rafą. Taip gėrimas išpopuliarėjo B altarusijoje, Ukrainoje, Moldovoje ir Kazachstane. Vakarų Europoje yra (ir jau seniai) sava grubi kava (tariama „raf“). Tačiau šis juodas gėrimas verdamas iš rupios kavos tiems gurmanams, kurie mėgsta intensyvų kartumą ir didelį stiprumą. Rusiškas kokteilis švelnus ir saldus. Jame nėra jokio kartėlio. Klasikinis kokteilis netrukus buvo pagamintas su daugybe variantų. Vienas iš jų – oranžinis rafas. Tačiau gurmanai taip pat paįvairino savo pagrindinį receptą su daugybe versijų. Taigi, citrusinių vaisių komponentą galima gauti:

• iš potraukio,
• iš sulčių,
• iš sirupo,
• iš alkoholinių gėrimų.

Kaip gaminti klasikinį raffą

Espresas, grietinėlė, vanilinis cukrus… Kai kur jau girdėjome šį ingredientų sąrašą. Taip, žinoma! Tai kapučino rinkinys! Su kuoAr šie du kavos gėrimai skiriasi? Tik kepimo būdas. Kapučino espresas ruošiamas atskirai ir pilamas į puodelį. Pienas arba grietinėlė išplakama ir supilama pačioje pabaigoje, suformuojant dangtelį. O klasikiniame rafe visi ingredientai sumaišomi kavos aparato ąsotyje arba (namuose) mikseriu ir suplakami.

Šis paruošimo būdas leidžia kokteilio sudedamosioms dalims „susituokti“, užmegzti tvirtą ryšį. Apelsinų raff receptas nuo klasikinio skiriasi tik tuo, kad pridedamas citrusinis komponentas. Tačiau jis taip pat sumaišomas su kitais ingredientais pačioje gėrimo ruošimo pradžioje. Pagrindinė mūsų užduotis – neleisti kremui fermentuotis nuo sąlyčio su citrusinių vaisių sultimis. Kaip tai padaryti? Skaitykite toliau.

Gėrimo ingredientai

Vienai standartinei apelsinų raff porcijai (180 mililitrų) reikia vieno espreso šlakelio. Kaip ir kapučino, jums reikės dvigubai daugiau pieno nei kavos. Atsižvelgdami į tai, kad šūvis yra 50 ml, imame pusę stiklinės grietinėlės. Paskutinis produktas neturėtų būti per riebus. Vienuolika procentų bus teisinga. Jei grietinėlė riebesnė, ją rekomenduojama šiek tiek atskiesti virintu vandeniu. Mums taip pat reikia dviejų rūšių cukraus: paprasto ir vanilinio, po 5 gramus (po mažą šaukštą).

Kai kuriuose receptuose vietoj įprasto cukraus siūloma vartoti apelsiną. Padarykite tai labai paprasta. Pakanka įlašinti apelsinų sirupo į granuliuotą cukrų. Ir galiausiai mums reikia šių citrusinių vaisių sulčių. Skanesnisgėrimas bus gaminamas iš šviežiai spausto apelsino. Bet tinka ir sultys iš pakelio. Kokteilį papuošti galite naudoti cinamoną (1 gramas). Prieskoniai padarys skrybėlę patrauklią, o gėrimo skoniui suteiks pikantiškumo ir sutraukiamumo. Puodelio kraštą galite papuošti citrusinių vaisių apskritimu.

Oranžinės grubios kavos aparato receptas

Pirmiausia gaminame espreso kavą. Jau šiame etape turime nuspręsti, kaip patieksime kavos kokteilį. Rafas, kadangi jis laikomas kapučino porūšiu, pilamas į vidutinio dydžio porcelianinius puodelius. Tačiau yra ir kitas patiekimo būdas – aukštose stiklinėse taurėse su maža rankena, kaip prie latte. Tokiu atveju padvigubinkite espreso kavos kiekį nuo vieno iki dviejų.

1. Į ąsotį supilkite grietinėlę, kavą ir apelsinų sultis.
2. Įdėkite dviejų rūšių cukraus.
3. Pukite kapučinatoriumi, kol susidarys tiršta, tanki puta.
4. Sušildykite puodelį ar stiklinę taurę. Supilkite paruoštą apelsinų raffą. Kaip matote, nedidelis citrusinių vaisių sulčių kiekis nesurūgdė nelabai riebios grietinėlės. Masė gavosi vienalytė.
5. Kavos kokteilį papuoškite apelsino skiltele.
6. Putos paviršių pabarstykite cinamonu arba tarkuota žievele.
7. Patiekiant stiklinėje, reikalingas šaukštas ilga rankena. Jis gali surinkti skanias putas, kurios nusėdo ant sienų.

Apelsininės raff kavos receptas namuose

O jei po ranka neturite profesionalaus kapučinatoriaus aparato? Tai nėra priežastis atsisakytiskanus gėrimas. Rafą galite gaminti ir namuose. Tam jums reikės:

• Turkų arba prancūzų spauda,
• puodas,
• maišytuvas arba paprastas plaktuvas.

Pirmiausia išsivirkime kavos. Tokiems tikslams geriau pasiimti gerą elitinių veislių arabiką. Cezve užplikytos kavos skoniui didelę įtaką daro vandens kokybė. Tai, kas teka iš mūsų čiaupų, suteikia gėrimui metalo ir ne itin malonaus akcento. Visi žino, kaip gaminti kavą prancūziškoje spaudoje. Tačiau gėrimo gaminimas turkiškai yra menas.

1. Taigi, į puodą įdėkite 4 arbatinius šaukštelius m altos kavos.
2. Upilkite 150 ml š alto vandens.
3. Nedelsdami įdėkite reikiamą kiekį įprasto cukraus.
4. Padegink turką.
5. Kai tik putos pakils, pakelkite cezve virš degiklio. Kai tik putos atsigula, iškart grąžiname turką į ugnį. Taigi pakartokite tris kartus.
6. Paruošta kava turi būti perkošta.
7. Įkaitinkite grietinėlę puode iki 70 laipsnių. Tai galima padaryti ir mikrobangų krosnelėje.
8. Sumaišykite grietinėlę, kavą, vanilinį cukrų. Plakite mikseriu arba šluotele, kol susidarys putos.

Apelsininis grubus šokoladas

Šiam kokteiliui reikalingi tie patys ingredientai, kaip ir ankstesniame recepte. Šokolado kiekį galima keisti pagal savo skonį. Plyteles reikia įtrinti į trupinius. Yra du būdai, kaip paruošti apelsinų raffe su šokoladu. Pirma, klasikinė: sumaišykite visus ingredientus ąsotyje (arba puode) ir išplakite.

Antras būdasoriginalesnis. Ant puodelio dugno uždėkite apelsino apskritimą. Pabarstykite tarkuotu šokoladu. Supilkite karštą kavą. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės užpilą. Pabarstykite cinamonu ir tarkuota apelsino žievele.

Rafas su alkoholiniais gėrimais

Šis gėrimas bus ypač geras žiemos vakarą su draugais. Suteikiame ingredientų 4 porcijoms.

1. Išvirkite kavos - pusę litro.
2. Įtempk.
3. Sumaišykite kavą su 150 ml apelsinų likerio.
4. Įdėkite vanilinio cukraus pagal skonį.
5. Atskirai išplakti grietinėlę – šimtas mililitrų.
6. Apelsiną nuplaukite ir atsargiai įtrinkite žievelę (apelsino dalį).
7. Tada vaisius nuvalome ir suskirstome į griežinėlius.
8. Supilkite raf į aukštas stiklines.
9. Patepkite kremą.
10. Pabarstykite juos apelsino žievele. Kiekvieną gėrimo porciją papuošiame citrusinių vaisių skiltele.

Kaip nealkoholinį variantą, galite naudoti apelsinų raff kavos sirupą. Atsižvelgdami į platų jų asortimentą, galite eksperimentuoti su skoniais, suteikdami gėrimui karamelės, šokolado ar citrusinių vaisių niuansų.

Informacija svorio stebėtojams

Juodoje kavoje, ypač be cukraus, yra mažai kalorijų. Kaip apie saldų, kreminį, oranžinį raffą? Taip pat galima apskaičiuoti gėrimo kalorijų kiekį. Tai yra 85 vienetai 100 mililitrų kokteilio. Jei norite sumažinti gėrimo maistinę vertę, grietinėlę pakeiskite pienu ir sumažinkite cukraus kiekį. Tačiau reikia atsiminti, kad su neriebiu produktu reikia sukurtitau nepavyks skanios ir gražios skrybėlės.