Tortas „Napoleonas“: kaip gaminti namuose. Receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tortas „Napoleonas“mėgstamas visų smaližių. Galbūt tai drąsiai galima vadinti populiariausiu desertu. Daugelis namų šeimininkių nerizikuoja imtis kulinarinio šedevro ruošimo, bijodamos sunkumų. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip virti "Napoleoną" namuose. Galbūt kai kurie skaitytojai, žinodami gerus receptus, nuspręs išsikepti pirmąjį pyragą.

Pyragų tešla

Norėdami suprasti klausimą, kaip virti „Napoleoną“, turite žinoti, kokią tešlą naudoti. Tikrai iš vaikystės atsimenate skanų pučiamą delikatesą su daugybe pyragų. Tradiciniai klasikiniai receptai yra pagrįsti sluoksniuotos tešlos naudojimu. Būtent tai kelia siaubą nepatyrusioms namų šeimininkėms. Jei nenorite gaišti laiko ir pastangų jai ruošti, tuomet paruoštą tešlą galite įsigyti bet kuriame prekybos centre ar specializuotoje parduotuvėje. Tačiau naminis desertas bus skanesnis.

Kai kurios namų šeimininkės Napoleono pyragą ruošia ant trapios tešlos, tačiau ši parinktis labai toli nuo klasikos. Tokį desertą galima pavadinti tik supaprastinta kulinarinio šedevro versija, kurios skonis ne toks kaip originalas.

Tikrą sluoksniuotą tešlą paruošti nėra taip paprasta. Procesas yra labai daug laiko ir nėra greitas. Tešla minkoma ir iškočiojama. Suvyniokite į voką ir nusiųskite į šaldytuvą. Toliau veiksmai kartojami pagal standartinį algoritmą, kol virėjui užteks jėgų ir užsispyrimo. Tikri profesionalai sugeba virti daugiasluoksnę tešlą. Tačiau paprastos namų šeimininkės neturėtų leistis į tokius žygdarbius. Jei galvojate, kaip gaminti "Napoleoną" namuose, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į paprastesnius receptus, skirtus tiems, kurie neturi profesinių įgūdžių.

Naminė tešla

Kaip virti „Napoleoną“? Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės susidoroti su tokia sudėtinga užduotimi. Mūsų siūlomas klasikinis receptas yra bene daugiausiai laiko reikalaujantis. Tačiau tam nereikia jokių specialių įgūdžių. Bet tai užtruks daug laiko.

Norėčiau atkreipti namų šeimininkių dėmesį į tam tikrą sluoksniuotos tešlos ruošimo modelį. Kuo daugiau aliejaus kilograme miltų, tuo minkštesnė bus jūsų tešla. Jokiu būdu nekeiskite sviesto margarinu. Toks toli gražu ne lygiavertis pakaitalas gali sugadinti tortą. Būkite pasiruošę, kad iš margarino nebus geros sluoksniuotos tešlos.

Ingredientai:

• sviestas (420 g);
• miltai (keturistiklas);
• žiupsnelis druskos;
• actas (šaukštas);
• š altas vanduo (145 ml).

Tešlos ruošimas

Tęsiant pokalbį apie tai, kaip iškepti skanų „Napoleoną“, noriu pasakyti, kad deserte daug kas priklauso nuo testo. Gerą desertą galima pagaminti tik iš geros tešlos. Joks kremas neišgelbės situacijos, jei pyragaičiai nebus labai geri. Vis dėlto neturėtumėte nusiminti. Juk mokomės, todėl kiekviena šeimininkė turi teisę klysti. Kaip rodo praktika, naminis desertas, net jei ir nelabai pavykęs, visada yra daug skanesnis nei parduotuvėje pirktas.

Taigi, pradėkime minkyti tešlą. Paimkite didelį dubenį plačiais kraštais ir supilkite į jį miltus. Tada pusę aliejaus įtrinkite arba smulkiai supjaustykite ir išmaišykite. Masėje suformuojame įdubimą ir pilame actą bei vandenį (vanduo tikrai turi būti š altas), taip pat druskos. Toliau minkykite tešlą ant darbinio paviršiaus, pabarstykite ją miltais. Masė turi būti elastinga ir elastinga. Turėtumėte pabandyti minkyti tešlą ilgiau, nes nuo to priklauso tolesnis jos elgesys kočiojimo metu. Kuo daugiau pastangų įdėsite, tuo mažesnė tikimybė, kad jis suges.

Tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį, kurio viduryje išklojame antrą sviesto pakuotę. Tortą uždengiame vokeliu, kraštelius sutvirtiname. Gautas pyragas greitai iškočiojamas, kol jis padidės trigubai. Tešlą perlenkiame į tris dalis, vėl iškočiojame ir paslėpiame šaldytuve.

Po valandos vėlgrįžtame į virtuvę ir iškočiojame masę, tada sulenkiame, vėl iškočiojame. Ir vėl tešlą paslepiame š altyje. Iš viso verta atlikti tris ar keturis tokius metodus. Tada išvirę gausite skanius sluoksniuotus pyragus.

Toliau aštriu peiliu padalykite tešlą į gabalus ir iškočiokite pyragėlius pagal formos dydį. Kiekviename sluoksnyje prieš kepant šakute subadykite skylutes. Kuo jų daugiau, tuo sklandesnis pyragas išeis. Kiekvienas sluoksnis paruošiamas ne ilgiau kaip 15 minučių. Visi pyragaičiai kepami atskirai. Kepimo procesas turi būti atidžiai stebimas. Jei kočiojate plonus pyragus, jie gali iškepti labai greitai. Todėl nelaukite nurodyto laiko. Tai tik apytikslis. Dabar jūs žinote, kaip virti „Napoleoną“ant sluoksniuotos tešlos.

Alaus tešla

Kaip virti „Napoleoną“ant alaus? Tiksliau, sluoksniuotoji tešla desertui ruošiama ant alaus. Ši parinktis taip pat vadinama klaidingu pūtimu. Tortai iš jo yra neįtikėtinai lengvi ir sluoksniuoti. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad kepant alaus kvapas visiškai išnyksta, todėl nereikėtų baimintis ir netinkamų desertų skonių. Gėrimas tik suteikia pyragams sluoksniuotumo ir lengvumo.

Ingredientai:

• šviesus alus (užtenka bokalo);
• miltai (keturi šaukštai);
• po ½ šaukštelio soda ir druska;
• sviestas (tik atšaldytas, 280 g).

Plačiame inde švelniais kraštais sumaišykite druską, miltus ir soda. Smulkiai supjaustykite arba įtrinkite šaldytą sviestą į sausą masę. Sumaišome ingredientus. Tada supilkite alų ir stipriai minkykite tešlą. Gauta masė padalinama į lygias aštuonias dalis. Kiekvieną rutuliuką atskirai supakuojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Maždaug po keturiasdešimties minučių galite gauti po vieną porciją ir iškočioti pyragėlius. Ruošinius kepame maždaug 200 laipsnių temperatūroje. Vidutiniškai vienam pyragui pagaminti užtrunka nuo penkių iki septynių minučių. Dabar jūs žinote, kaip žingsnis po žingsnio gaminti „Napoleoną“namuose.

Labai subtilus pyragas

Jei galvojate, kaip gaminti „Napoleoną“namuose, ir studijuojate receptus, vienas iš galimų variantų gali būti subtiliausio pyrago receptas. Paruošti pyragaičiai, paruošti pagal toliau pateiktą receptą, yra lengvi, trapūs ir švelnūs. Prieš patiekdami jas patepkite kremu. Šio deserto gabalėliai tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Nepageidautina pjaustyti gatavų pyragų, nes jie gali tiesiog subyrėti.

Ingredientai:

• kiaušinis, miltai (13 pilnų šaukštų);
• vanduo (175 ml);
• atšaldytas sviestas (200 g);
• actas (šaukštas).

Kaip virti „Napoleoną“? Skanaus pyrago receptas gana paprastas.

Į puodelį įpilkite kiaušinį, įpilkite acto, vandens ir šakute išmaišykite ingredientus. Į erdvų indą supilkite miltus, supilkite susmulkintą sviestą ir vandenį. Minkykite tešlą, palaipsniui įpilkite šiek tiek miltų. Paruoštą masę reikia išplakti. Tai daroma labai paprastai. Gatavą gumulą pakeliame virš stalo ir su jėgamesti ant stalo. Toliau pyragą surenkame į rutulį ir vėl metame. Tokius paprastus veiksmus reikia atlikti 15-20 kartų. Rezultate gauname lanksčią tešlą. Padalijame į devynias lygias dalis. Kiekvieną iš jų iškočiojame į ploną pyragą, šakute darome pradūrimus ir kepame. Gatavi pyragai turi būti šviesiai auksinio atspalvio.

Brangusis Napoleon

Kaip pasigaminti Napoleono pyragą namuose? Siūlome išbandyti medaus skanėsto receptą. Žinoma, tai ne visai klasikinis variantas, tačiau pyragas nustebins savo švelnumu. Be to, pyragaičiai pagal šį receptą yra labai saldūs. Tai reikia atsiminti renkantis ir ruošiant kremą desertui. Tokiems pyragams tinka grietinėlė ir grietinė.

Labai patogu, kad ruošinius tortui galima laikyti gana ilgai. Todėl pyragus galite gaminti iš anksto. O tada belieka juos sutepti kremu.

Ingredientai:

• cukrus (stiklinis);
• 1 valgomasis šaukštas l. soda;
• keturi kiaušiniai;
• miltai (penkios stiklinės);
• stiklinė medaus.

Sumaišykite ingredientus: cukrų, soda, medų, kiaušinius. Suberkite miltus ir minkykite tirštą tešlą. Tada supakuojame į maišelį ir dvi dienas paliekame kambaryje. Paprastai tešla laikoma š altoje vietoje. Ir pagal šį receptą jis turi būti laikomas kambario temperatūroje. Po 48 valandų masę atidarykite ir padalinkite į lygias dalis. Kiek jų bus, spręskite jūs. Kiekvieną dalį susukite į pyragą ir kepkite ne ilgiau kaip septynias minutes. Virimo laikas priklauso nuo sluoksnio storio. Taigireikia patiems pasirinkti optimalų kepimo laiką. Pyragai neturėtų būti perdžiūvę.

Varškės pyragas

Kaip pasigaminti skanų pyragą „Napoleonas“? Vienas iš geriausių receptų, kurį dažnai naudoja namų šeimininkės, yra pagrįstas varškės naudojimu. Desertas gaunasi drėgnas ir skanus, ypač tinka su kremu. Jei laikysitės recepto, gausite daug pyragų. Todėl grietinėlės reikės daug. Norėdami paruošti kremą, turite išgerti bent litrą pieno.

Ingredientai:

• varškės sūris (480 g);
• šeši kiaušiniai;
• cukrus (380 g);
• miltai (680 g);
• druska (trečdalis arbatinio šaukštelio);
• tas pats kiekis sodos;
• citrinų sultys (1/2 šaukštelio).

Kiaušinius ir cukrų gerai išplakite dubenyje. Į mišinį įpilkite soda, druskos ir citrinos sulčių. Ir tada palaipsniui įmaišykite varškę. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą, ji turėtų pasirodyti elastinga. Gatavą masę padaliname į lygias dalis ir dedame į šaldytuvą. Po trisdešimties minučių pradedame iškočioti po vieną pyragą ir kepti orkaitėje. Jei norite, kad pyragas būtų lygių kraštų, apkarpykite trumpų pyragėlių kraštus, kol jie karšti. Atvėsę jie tampa labai trapūs.

Kremas desertui

Mes šiek tiek supratome, kaip virti naminį „Napoleoną“(nuotrauka pateikta straipsnyje). Tačiau jūs tikrai turėtumėte prisiminti apie kremą. Juk be jo desertas neapsieis. Klasikinis „Napoleono“variantas – sviestas ir sviestinis kremas. Nepaisant to, daugelis namų šeimininkių naudojavarškės kremas. Galite patys pasirinkti jums tinkančią parinktį pagal savo pageidavimus.

Kreikas su pienu

Jei rimtai galvojate, kaip gaminti „Napoleoną“, tuomet, renkantis pyragų receptą, iš karto reikia rinktis kremą. Kaip minėjome, vienas iš labiausiai paplitusių variantų yra kremas. Jo paruošimo variantų yra daug. Kiekviena šeimininkė turi savo paruošimo paslapčių.

Ingredientai:

• pienas (litras);
• keturi kiaušiniai;
• miltai (trys šaukštai);
• stiklinė cukraus;
• sviestas (185 g).

Dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų, įmuškite kiaušinius, tada masę sutrinkite iki vientisos masės. Palaipsniui plona srovele supilkite karštą pieną. Kruopščiai išmaišykite masę ir nusiųskite į minimalią ugnį. Virkite grietinėlę iki purumo. Bet tuo pat metu nenustojame masę maišyti mediniu šaukštu nė sekundei. Kai kremas šiek tiek atvės, įpilkite į jį sviesto ir maišykite, kol visiškai ištirps. Grietinėlę reikia išplakti iki vientisos masės.

Sviesto kremas

Kaip pasigaminti Napoleono pyragą su sviestiniu kremu? Šis desertas yra skaniausias ir tuo pačiu kaloringiausias. Bet kartais tokiu tortu galima pasilepinti.

Ingredientai:

• geros kokybės sviestas (270g);
• trys kiaušiniai, cukrus (stiklas).

Sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Indą su mase dedame ant keptuvės su verdančiu skysčiu. Plaktikremo iki purumo. Tai atrodys kaip klampi masė, kurios tūris turėtų padidėti. Sviestą išplakite iki vientisos masės, palaipsniui dalimis supilkite atvėsintą kiaušinių mišinį. Dėl to turėtume gauti gražų blizgantį kremą. Jį galima pagardinti vanile, citrusinių vaisių esencija arba alkoholiu.

Varškės skonio kremas

Dažniausi klausimai, kuriuos užduoda šeimininkės ruošdamos desertą: „Kaip iškepti Napoleoną“(torto nuotrauką žr. straipsnyje) ir kokį kremą rinktis? Gatavo deserto skonis labai priklauso ne tik nuo pyragų, bet ir nuo kremo. Užpildo pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Jau minėjome, kad sodriausio skonio sviestinis kremas. Be to, jis labai storas. Kremas yra lengvas ir erdvus. Mūsų siūlomas receptas leidžia paruošti minkštą ir švelnią masę su varškės skonio natomis.

Ingredientai:

• tryniai (keturi vnt.);
• pienas (550 ml.);
• miltai (trys šaukštai);
• cukrus (pusė stiklinės);
• mascarpone (330 g).

Trynius su cukrumi reikia sum alti iki vientisos masės. Į masę įberkite šiek tiek miltų, tada išmaišykite ir supilkite pieną. Indą dedame ant ugnies ir verdame, kol sutirštės. Masei šiek tiek atvėsus, supilkite į ją maskarponę ir išplakite grietinėlę iki vientisos masės.

Sviesto kremas

Lengviausia paruošti ir taip pat labai skanu yra sviestinis kremas. Norint gamintibuvo sėkmingas, reikia paimti geros kokybės riebią grietinėlę. Vietoj cukraus virėjai rekomenduoja vartoti cukraus pudrą, nes ji geriau dera su grietinėle. Į kremą galite įdėti citrusinių vaisių esencijos, vanilės arba kelis lašus romo.

Ingredientai:

• cukraus pudra (stiklinė);
• riebus kremas (pusė litro).

Grietinėlę plakite mikseriu, kol susidarys purios putos, po to palaipsniui suberiame cukraus pudrą. Sviestinis kremas yra lengvas ir purus.

Papildomi akcentai

Klasikinį tortą galima paįvairinti uogų sluoksniais. Taigi, pavyzdžiui, tarp pyragų galite užtepti sluoksnį serbentų tyrės, braškių uogienės, citrinų uogienės ir pan. Svarbiausia, kad uogų masė patiktų pagal skonį. Tai neturėtų būti daug, nes mūsų užduotis yra padaryti labai lengvą akcentą. Uogienė neturi užkimšti grietinėlės skonio. Patyrę šefai rekomenduoja vartoti daug saldžiarūgščių uogų, nes jos meistriškai neutralizuoja saldumo perteklių deserte. Įdomi „Napoleono“versija su jų egzotiškų vaisių sluoksniu. Pavyzdžiui, nuluptas kivi skilteles galite įdėti į kremą tarp dviejų pyragų. Vasarą abrikosus galite naudoti želė arba tyrės pavidalu. Ryškios spalvos ir skonio akcentas suteiks desertui šventiškumo.

Riešutai puikiai papildo subtilaus pyrago skonį. Ypač tinka migdolų drožlės arba skrudinti lazdyno riešutai.

Kai kurios namų šeimininkės „Napoleonui“naudoja šokoladą, deda jį į tešlą, grietinėlę ar kaip papuošimą. Kartais užtorto gaminimas naudojant kelis kremus vienu metu, kaitaliojant juos tarp skirtingų tortų. Šis desertas yra sodraus skonio.

Bet aguonų naudojimas pyragui yra gana netikėtas pasirinkimas. Džiovintos sėklos valgant traška ant dantų. Mūsų nuomone, aguonos nėra pats geriausias pasirinkimas „Napoleonui“, tačiau, kaip bebūtų keista, jos dažnai naudojamos ir netgi dedamos į kremą.

Išsiaiškinome „Napoleono“gaminimo namuose niuansus. Su nuotraukomis receptai yra gana aiškūs ir paprasti. Tikimės, kad mūsų pateikta informacija bus naudinga.