Prancūzų nacionaliniai patiekalai. Tradicinis prancūziškas maistas ir gėrimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų šalyje labai populiarūs prancūzų nacionaliniai patiekalai. Tačiau norint juos išbandyti, nebūtina eiti į restoraną. Gurmaniškos varlių kojelės, kvapni svogūnų sriuba, subtilus bešamelio padažas – visa tai nesunkiai pasigaminsite namuose.

Varlių kojų gamyba prancūziškai (grietinėlės padaže)

Varlių kojelės kreminiame padaže – garsiausias patiekalas ne tik Prancūzijoje, bet ir kitose šalyse. Kaip tiksliai jį virti, pasakysime dabar.

Taigi, norint pagaminti prancūzišką patiekalą, mums reikia:

• varlių kojelės - 0,5 kg;
• česnako skiltelės - 4 vnt.;
• askaloniniai česnakai - apie 40 g;
• riebus grietinėlė - 700 ml;
• porai – kelios plunksnos;
• vištienos sultinys - apie 1 l;
• sviestas - apie 40 g;
• druska, juodieji pipirai ir kiti prieskoniai – naudokite pagal pageidavimą.

Letenų kepimo ant viryklės procesas

Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, tradiciniai prancūziški patiekalai gaminami lengvai ir paprastai.

Norint paruošti gurmanišką vakarienę, varlių kojelės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamospopierines servetėles ir nupjaukite jų apatinę dalį. Po to paimkite vištienos sultinį, užvirinkite ir sudėkite anksčiau apdorotą mėsą.

Kai tik skystis keptuvėje vėl užverda, letenėlės greitai išimamos kiaurasamčiu ir paliekamos į šalį. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, supilkite į keptuvę su pašildytu sviestu ir lengvai apkepkite. Po to į jį dedamas ant smulkios trintuvės sutarkuotas česnakas, o tada išdėliojamos iš anksto paruoštos kojelės.

Varlių kojelės lengvai apkepinamos, išimamos iš keptuvės ir atidėtos į šalį.

Kreminio padažo ruošimo procesas

Prancūzijos nacionalinė virtuvė skirstoma į dvi pagrindines šakas: išskirtinę aristokratišką ir regioninę liaudies virtuvę. Indai su varlių kojelėmis priklauso antrajai.

Norėdami pagaminti skanų kreminį padažą, į tą pačią keptuvę, kurioje anksčiau buvo kepama mėsa, įpilkite apie 100 ml vištienos sultinio. Taip pat į puodą lėtai pilama riebi grietinėlė ir viskas užvirinama. Sudedamosios dalys virinamos, kol gaunamas tirštas padažas.

Juodieji pipirai, druska ir kiti prieskoniai į kreminį užpilą dedami savo nuožiūra. Į jį taip pat įberiama smulkiai pjaustytų porų.

Kaip pateikti varlių kojeles ant stalo?

Tradiciniai prancūziški patiekalai dažniausiai patiekiami su ypatingu žavesiu. Iškepus varlių kojeles, jos gražiai išdėliojamos ant plokščios lėkštės, o po to užpilamos kreminiu padažu. Prie patiekalo taip pat patiekiamos šviežios daržovės ir žolelės.

Klasikinė svogūnų sriuba:žingsnis po žingsnio gaminimas

Svogūnų sriuba – tradicinis prancūziškas patiekalas, ruošiamas beveik visuose šios šalies regionuose. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Tačiau jo klasikinis receptas yra populiariausias. Norėdami tai įgyvendinti, mums reikia:

• raudonasis svogūnas - apie 750 g;
• porai – apie 250 g;
• sausas b altasis vynas - apie 250 ml;
• česnako skiltelės - 2 vnt;
• augalinis aliejus - apie 30 ml;
• sviestas – apie 40 g;
• lavrushka - 1 lapas;
• Prancūziškas batonas - pora griežinėlių;
• Rokforas (sūrio rūšis) - apie 90 g;
• druska ir grūsti pipirai – naudokite pagal pageidavimą;
• vištienos sultinys - apie 2 l.

Pagrindinių komponentų apdorojimas

Prancūzų nacionaliniai patiekalai visada išsiskyrė paprastumu ir lengvu paruošimu. Ir svogūnų sriuba – ne išimtis. Prieš virindami ant viryklės, apdorokite visus komponentus po vieną.

Raudonieji svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Po to poras kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas juostelėmis. Jie taip pat nulupa česnako skilteles ir susmulkina jas peiliu.

Kalbant apie Rokforą, jis tiesiog sutarkuojamas.

Prancūziškos svogūnų sriubos metodas

Prancūzų nacionalinius patiekalus galima ruošti įvairiais būdais. Nusprendėme ant viryklės išsivirti svogūnų sriubos. Norėdami tai padaryti, paimkite gilią keptuvę, ištirpinkite joje sviestą ir pridėkitedaržovių. Po to puode apkepami dviejų rūšių svogūnai (raudonasis svogūnas ir poras). Tada į juos dedama česnako skiltelės, sausas b altasis vynas, lavrushka ir gausus vištienos sultinys.

Svogūnų sriuba užvirinama, pagal skonį įberiama pipirų ir pasūdoma. Šį patiekalą rekomenduojama virti 20 minučių. Po to nukeliama nuo viryklės ir paliekama po uždarytu dangčiu 5-7 minutėms.

Skanaus prancūziško patiekalo patiekimas ant stalo

Prancūzijos nacionalinė virtuvė išsiskiria ypatingu rafinuotumu. Norėdami ją geriau pažinti, dauguma žmonių eina į prancūzų restoranus. Tačiau šiandien mes įrodėme, kad namuose galima gaminti išskirtinius aristokratiškus ir regioninius patiekalus.

Paruošus prancūzišką svogūnų sriubą, ji supilama į porcijomis suskirstytas lėkštes. Tada į kiekvieną patiekalą dedama pora skrebučių, pagamintų iš batono, po to jie apibarstomi tarkuotu rokforu. Po to lėkštės dedamos į mikrobangų krosnelę ir kaitinamos, kol pieno produktas visiškai ištirps. Beje, orkaitę galima naudoti taip pat sėkmingai.

Garsiojo prancūziško grietinėlės padažo gaminimas

Bešamelis yra išskirtinis b altas padažas. Galima patiekti su įvairiais mėsos, grybų, daržovių ir žuvies patiekalais. Beje, be šio ingrediento neįmanoma pagaminti tradicinės prancūziškos lazanijos.

Manoma, kad bešamelio padažą išrado Louis de Bechamel, Prancūzijos karaliaus Liudviko 14 kambarinkas. Tačiau pagal kitą versiją, autoriusšio produkto yra Versalio vyriausiasis virėjas François de la Varenne.

Šiandien ne taip svarbu, kam konkrečiai reikėtų padėkoti už tokio populiaraus padažo išradimą. Svarbiausia išmokti tinkamai jį virti.

Pagrindiniai klasikinio padažo recepto ingredientai yra kvietiniai miltai, sviestas ir pienas. Beje, šie produktai dažnai naudojami kitiems padažams kurti. Be jų, į jį galima dėti tokių ingredientų kaip pjaustyti riešutai, kepti svogūnai, sūris, įvairūs prieskoniai, žolelės ir kt.

Bechamel sugeba kasdienius patiekalus paversti tikrais kulinariniais šedevrais, suteikdamas jiems nepakartojamą aromatą ir skonį. Jį paruošti gana paprasta. Norėdami tuo įsitikinti, siūlome vadovautis mūsų rekomendacijomis.

Taigi, padažui pagaminti mums reikia:

• sviestas - apie 40 g;
• nenugriebtas pienas - apie 800 ml;
• b alti kvietiniai miltai - apie 50 g;
• m altas muskato riešutas – apie desertinį šaukštą;
• valgomosios druskos – žiupsnelis.

Prancūziško bešamelio padažo gaminimo būdas

Norėdami pasigaminti garsųjį bešamelio padažą namuose, turite griežtai laikytis toliau aprašytų reikalavimų. Pienas gerai pašildomas, bet neužvirinamas. Tuo metu kitame dubenyje ištirpinkite sviestą. Tada į jį įpilama kvietinių miltų ir abu komponentai greitai sumaišomi nenuimant indo nuo viryklės.

Poiš aprašytų veiksmų šiltas pienas pilamas į sviestą ir mažomis dalimis miltus. Tuo pačiu metu ingredientai kruopščiai sumaišomi, kad nesusidarytų gabalėlių.

Kai visas pienas yra keptuvėje, jis nukeliamas nuo ugnies. Jei šioje masėje vis dėlto susidaro gumuliukų, rekomenduojama pertrinti per sietelį. Taip padažas taps švelnesnis ir skanesnis.

Tinkamai paruoštas užpilas turi būti skystos grietinės konsistencijos.

Galiausiai į gatavą padažą pagal skonį pridedamas m alto muskato riešuto ir druskos.

Vasaros prancūziško gėrimo Lemon Twist gaminimas

Kaip minėta aukščiau, nacionaliniai Prancūzijos patiekalai mūsų šalyje yra labai paklausūs. Tačiau reikia pažymėti, kad nealkoholiniai prancūziški gėrimai yra ne mažiau populiarūs Rusijoje. Kaip juos pasigaminti namuose, apsvarstysime dabar.

Taigi vasaros gėrimui „Lemon Twist“paruošti mums reikia:

• natūralios obuolių sultys - 100 ml;
• nealkoholinis alus Tourtel - 40ml;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 20 ml;
• švieži salierai - 80 g;
• virti burokėliai - 20 g;
• citrinos griežinėliai papuošimui.

Kaip pasigaminti prancūzišką Lemon Twist gėrimą?

Tokį gėrimą paruošti lengva ir paprasta. Pradžioje sumaišomos obuolių sultys ir nealkoholinis alus „Tourtel“, o tada įdedamos citrinos išspaudos, kapoti salierai ir virti burokėliai. Visi ingredientai kruopščiai suplakami purtykle, po to supilami į aukštą stiklinę, papuoštą citrinos griežinėliais.

Šis vaisių ir daržovių kokteilis labai skanus. Jis gerai numalšina troškulį, be to, turi mažai kalorijų. Dėl šių savybių prancūziškas gėrimas „Lemon Twist“pagerina savijautą vasaros karštyje, karštyje, taip pat neprisideda prie svorio augimo.