Juodos duonos skrebučiai: sudėtis, ingredientai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, niuansais ir gaminimo paslaptimis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Juodos duonos krekeriai yra geriausias priedas prie š alto alaus bokalo. Ir jei nėra sunku įsigyti kokybišką gėrimą, tada išsirinkti skanų užkandį kyla tam tikrų sunkumų. Reikalas tas, kad krekerių gamintojai, kaip taisyklė, gamindami naudoja ne tik pasenusią duoną, bet ir prideda daug kenksmingų medžiagų. Kvapiosios medžiagos, dažikliai, skonio stiprikliai, konservantai – net baisu žiūrėti į delikateso sudėtį. Toks užkandis ne tik nesuteiks laukiamo valgymo malonumo, bet ir pakenks organizmui.

Bet jūs galite patys pasigaminti rudos duonos skrebučius orkaitėje ir keptuvėje. Procesas toks paprastas, kad net tie, kurie toli nuo maisto gaminimo pasaulio, gali su juo susitvarkyti.

Maistingoji vertė

Žmonėms, linkusiems į antsvorį, į savo racioną rekomenduojama įtraukti juodos duonos skrebučius. Kadangi produkto kalorijų kiekis yra labai mažas, jis padeda atsikratyti antsvorio. Net nedidelė dalis krekerių galinumalšinti alkio jausmą. Visa tai dėka gaminyje esančio pluošto.

Užkandėje yra vitaminų B2, B6, B9, PP, E ir H, kurie gerina nervų sistemos veiklą. Cinkas, kob altas, varis, vanadis, fosforas ir kalcis, kurių krekeriuose gausu, taip pat atneš neįkainojamos naudos organizmui.

100 gramų traškių užkandžių yra:

• b altymai – 16,0 g;
• angliavandeniai - 70,0 g;
• riebalai - 1,0 g;
• kalorijos – 336 kcal.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Kaip iškepti rudos duonos skrebučius, kad jie būtų tikrai skanūs? Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą. Krekerių gamybai namuose tinka ruginė duona plytų pavidalu. Būtent iš jo gaunamas skaniausias skanėstas. Tokia duona turi šiltą rudą atspalvį, šviesesnė nei Borodinskio, bet tamsesnė nei ukrainietiška.

Norėdami sukurti užkandį, rekomenduojama naudoti ingredientą, iškeptą likus 24 valandoms iki proceso pradžios. Lengvai padžiūvusią duoną lengviau pjaustyti, mažiau trupa, o dirbti su ja – tikras malonumas. Jei tokio gaminio nepavyko rasti, galite sugalvoti nedidelę gudrybę: kepalą kelioms valandoms įdėkite į šaldytuvą su no-frost funkcija (oro cirkuliacija). Per šį laiką ingredientas pasieks norimą būseną. Kitas variantas – supjaustykite gaminį griežinėliais ir džiovinkite atviroje saulėje 1–2 valandas.

Rudos duonos skrebučiai su česnaku keptuvėje receptas

Šis metodas naudingas tiems, kurie nenori naudoti orkaitės. Skanių naminių skanėstų gamybos procesas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, o tai tikrai patiks šiuolaikinėms šeimininkėms. Per šį laiką galite atvėsinti alų ir užšaldyti taures.

Norėdami sukurti skanius rudos duonos skrebučius, jums reikės:

• viena didelė česnako galvutė (arba dvi mažos);
• vienas ruginės duonos kepalas (vakar);
• pusė šaukštelio smulkios druskos;
• apie 50 mililitrų alyvuogių aliejaus (galima pakeisti rafinuotu augaliniu aliejumi).

Naminių skanėstų gaminimo vadovas

Duona padalinta į pusę, kurių kiekviena supjaustoma maždaug vieno centimetro storio griežinėliais. Dabar gabalėliams turėtų būti suteikta norima forma: kubeliai arba pagaliukai.

Česnaką nulupkite, nuplaukite ir sutrinkite kiekvieną gvazdikėlį plokščia peilio dalimi. Nusiųskite ingredientą į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Padėkite indą ant ugnies ir pašildykite jo turinį 1-2 minutes. Praėjus nurodytam laikui, česnaką išimkite šaukštu, o į kvapnųjį aliejų įdėkite sluoksnį susmulkintos duonos. Kepkite gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Gautus skrebučius dėkite ant popierinio rankšluosčio – jis sugers aliejaus perteklių. Kepkite visą paruoštą duoną tokiu būdu.

Kai servetėlės sugers visą aliejų, perkelkite skrebučius į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Uždenkite konteinerį plokščiudubenį ir stipriai suplakite. Šio proceso dėka druska tolygiai pasiskirsto visame skanėste. Atvėsinkite skanius rudos duonos skrebučius iki kambario temperatūros ir patiekite su š altu alumi, supiltu į ledo taures.

Jei skrebučiai gana dideli, galite juos pakepinti aliejuje, o paskui kiekvieną įtrinti česnako skiltele, perpjauta išilgai į dvi dalis. Mažiems daiktams šis metodas netinka, nes tai užtruks ilgai.

Česnakiniai skrebučiai orkaitėje

Šis metodas užtrunka ilgiau, bet skanėstas išeina traškesnis ir sodresnio skonio. Rudos duonos krekerių orkaitėje receptas tikrai patiks tikriems naminio alaus užkandžių žinovams.

Reikalingi produktai:

• smulki druska;
• vienas kepalas ruginės duonos;
• 5-7 česnako skiltelės (priklausomai nuo dydžio);
• trys šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus.

Skanaus užkandžio kūrimas

Įjunkite orkaitę iki 100 laipsnių. Jis turėtų gerai sušilti.

Nuluptą česnaką nuplaukite ir perspauskite spaudą. Į gilų dubenį supilkite aliejų. Įpilkite česnako pastos ir smulkios druskos. Pastarųjų kiekis priklauso nuo jūsų skonio, dažniausiai neviršija pusės arbatinio šaukštelio. Gautą mišinį gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti trečdalį valandos.

Šiuo metu duoną paruoškite įprastu būdu: supjaustykite griežinėliais, tada formuokite pagaliukus, šiaudelius, lėkštes arbakubeliai.

Pagrindinį ingredientą panardinkite į sviesto-česnako mišinį ir labai greitai išmaišykite, kad skysta masė tolygiai pasiskirstytų ant visų rugių gabalėlių. Užkandį dėkite ant kepimo skardos. Tai turėtų būti daroma tolygiai, kad duonos riekelės gulėtų viename sluoksnyje. Dvi valandas nusiųskite kepimo skardą į karštą orkaitę. Kas 10-15 minučių atidarykite orkaitės dureles ir išmaišykite kepimo indo turinį.

Sudėkite gatavus skrebučius į dubenį, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Palikite visiškai atvėsti, tada sudėkite skrebučius į lėkštę ir patiekite.

Juodos duonos užkandis su druska

Šį skanėstą įvertins tie, kurie dėl kokių nors priežasčių nevartoja česnako. Net maži vaikai, dideli parduotuvėje pirktų skanėstų medžiotojai, mielai valgys rudos duonos skrebučius su druska, iškeptus rūpestingų mamos rankų.

Norėdami pasigaminti užkandžių namuose, jums reikės:

• pusė ruginės duonos;
• 45 ml augalinio aliejaus (alyvuogių);
• papildoma druska;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Išsamus proceso aprašymas

Pirmiausia reikia įjungti orkaitę iki 180 laipsnių, kad ji spėtų tinkamai sušilti.

Tuo metu paruoškite visus ingredientus. Duoną supjaustykite maždaug 1-1,5 centimetro storio kubeliais arba juostelėmis. Išsirinkite mėgstamus prieskonius. Prie tokių krekerių dera džiovintos žolelės (bazilikas, rozmarinas ar jau paruošti mišiniai). Provanso/itališki prieskoniai), saldžioji paprika, suneli apyniai. Jei skanėstas ruošiamas vyrams ir visiems patiekalų mėgėjams „su kibirkštimi“, tuomet galite naudoti sausą adžiką, pipirų mišinį ar džiovintą čili.

Paruoštas duonos riekeles sudėkite į vienkartinį maišelį. Įberkite druskos ir pasirinktų prieskonių pagal skonį. Užriškite maišelį taip, kad jame būtų pakankamai oro, ir jis atrodytų kaip mažas balionas. Maišelį stipriai pakratykite ir pasukite, kad visi prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ant duonos riekelių.

Atriškite maišelį ir įpilkite į jį augalinio aliejaus. Pakartokite procedūrą dar kartą su „balionu“. Dabar reikia paskirstyti aliejų ant būsimų skrebučių.

Supilkite pakuotės turinį ant kepimo skardos. Išlyginkite taip, kad gautųsi plonas ir lygus duonos sluoksnis. Nusiųskite kepimo skardą į orkaitę, kuri iki to laiko turėtų būti gerai įkaitinta. Kepkite 10-15 minučių. Jei gabalai yra dideli, laikas turi būti šiek tiek padidintas.

Sudėkite gatavus skrebučius ant popierinio rankšluosčio ir leiskite aliejaus pertekliui nutekėti. Atvėsinkite ir patiekite.

Skanu su česnaku ir žolelėmis orkaitėje

Kitas pasirinkimas labai kvapniam, patraukliam ir traškiems užkandžiams. Juodos duonos skrebučiai su česnaku ir žolelėmis orkaitėje yra labai aštrūs ir aštrūs. Toks skanėstas bus puikus užkandis prie alaus arba puikus priedas prie žirnių sriubos.

Norėdami pagaminti skanius skrebučius, jums reikės:

• ruginė plytaduona;
• septynios skiltelės česnako;
• maža ryšelis šviežių krapų;
• pusė šaukštelio m altų juodųjų pipirų;
• smulki druska;
• stiklinė alyvuogių aliejaus.

Aitraus užkandžio kūrimas

Kad orkaitė spėtų įšilti, prieš pradedant apdoroti ingredientus, ji turi būti įjungta iki 200 laipsnių.

Duoną supjaustykite 5 × 2 cm kubeliais.

Česnaką išvalykite nuo lukštų, nuplaukite ir susmulkinkite vidutine trintuve. Krapus nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir, nuėmę stiebus, smulkiai supjaustykite. Į tinkamą dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Į jį įpilkite paruoštų krapų, česnako, m altų juodųjų pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite ir palikite 5–10 minučių.

Duonos riekeles sudėkite į sviesto-česnako mišinį. Greitai ir kruopščiai išmaišykite. Paskleiskite ruošinį ant kepimo skardos, bandydami suformuoti lygų sluoksnį.

Duonos skardą nusiųskite į karštą orkaitę. Kepame apie 15-20 min. Per tą laiką keletą kartų sumaišykite keptuvės turinį.

Karštus skrebučius sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite. Sudėkite užkandį į gražų dubenį ir patiekite.

Originalūs krekeriai su rūkytos dešros skoniu

Aliejus puikiai sugeria stiprių kvapų produktų aromatus. Taigi kodėl nepasinaudojus šia nuostabia savybe apetitą keliančiam užkandžiui? Rūkytos dešros aromato krekeriai yra ne tik skanesni už parduotuves, bet irir daug daugiau naudingo. Puikų priedą prie alaus, pirmųjų patiekalų ar mėgstamo filmo paruošti gana paprasta.

Produktai, skirti sukurti originalų užkandį:

• 75 mililitrai bekvapio augalinio aliejaus;
• smulki druska;
• m alta aitrioji paprika;
• 50 gramų sausos rūkytos dešros, turinčios ryškų aromatą;
• ruginės duonos kepalas.

Dešros skrebučio virimo vadovas

Paruoškite improvizuotą marinatą: sausą dešrą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir lengvai apkepkite keptuvėje. Po terminio apdorojimo produkto aromatas sustiprės. Karštus dešros gabalus sumaišykite su bekvapiu aliejumi. Įberkite druskos pagal savo skonį. Gautą mišinį gerai išmaišykite ir palikite 30-40 minučių. Per šį laiką dešra suteiks visą savo skonį augaliniam aliejui.

Kol mišinys užpiltas, paruoškite likusius produktus ir įjunkite orkaitę iki 150 laipsnių. Duona supjaustyta kubeliais, šiek tiek daugiau nei kvadratinio centimetro dydžio. Sudėkite gabaliukus ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.

Nusiųskite švarią keptuvę į ugnį. Kai indai bus gerai įkaitinti, supilkite į juos esamą aliejų. Dešros gabaliukai neturi kristi į keptuvę. Kai aliejus pradės traškėti, sudėkite į jį paruoštus krekerius. Kepkite nuolat maišydami 2-3 minutes. Aliejus turi visiškai susigerti į skrebučius.

Padėkite gatavą užkandį ant servetėlės, kad susigertų likę riebalai. Atvėsinkite ir sudėkite į maišelį. Įberkite m altų aitriųjų pipirų, suriškite ir energingaidrebėti. Jei nemėgstate aštrių patiekalų, galite drąsiai praleisti paskutinį veiksmą.

Atvėsusius skrebučius sudėkite į lėkštę ir patiekite.

Pastaba

Tiems, kurie mėgsta skaniai užkąsti, bet nori tai daryti su mažiausiais padariniais savo organizmui, tikrai patiks naminių krekerių receptai. O kai kurios rekomendacijos padarys skrebučius dar skanesnius ir originalesnius:

• B alta duona taip pat gali būti naudojama skrebučiams gaminti. Prancūziškas batonas laikomas tinkamiausiu.
• Eksperimentuodami su prieskoniais ir maisto produktais galite sugalvoti daug naujų skonių, kurie patiks kiekvienam šeimos nariui.
• Sudedamųjų dalių skaičių galite saugiai keisti savo nuožiūra.
• Per daug neeksponuokite krekerių orkaitėje, jie gali ne tik sudegti, bet ir tapti per kieti. Kai užkandžių paviršiuje susiformavo plutelė, o viduje jie suminkštėja, galima drąsiai išimti iš orkaitės. Krekeriai pasieks norimą būseną oro dėka.