Skaniausi daržovių užkandžiai: receptai. Užkandžiai iš daržovių žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti mūsų žiemos meniu be vasarą ir rudenį ruošiamų salotų. Skanūs daržovių užkandžiai – puikus pasirinkimas ir šventiniam stalui, ir kiekvienai dienai.

Baklažanų salotos: ingredientai

Jei mėgstate daržovių užkandžius, pateiksime jūsų dėmesiui porą pasiruošimo žiemai receptų. Baklažanų salotos paruošiamos labai greitai ir tuo pačiu pasirodo labai skanios. Šio recepto pranašumas yra tai, kad jums nereikia nieko sterilizuoti.

Norėdami paruošti daržovių užkandžius, mums reikia:

1. Kilogramas pomidorų.
2. Du kilogramai baklažanų.
3. Kilogramas paprikų.
4. Česnakai pagal skonį.
5. Stalo šaukštas cukraus.
6. Druska - 2 valg. l.
7. Actas (ne mažiau 9%) - 3 valg. l.

Baklažanų virimas

Ruošiame daržovių užkandžius, pradėkime nuo baklažanų ruošimo. Jie turi būti nulupti ir supjaustyti kubeliais, o tada pasūdyti. Šioje formoje jie turėtų stovėti pusvalandį. Tuo tarpu galite nulupti pomidorus. Norėdami supaprastinti procesą, kiekvieną daržovę turite dešimčiai sekundžių nuleisti į verdantį vandenį, o po to į š altą vandenį. ToksPaprasta gudrybė leis lengvai atsikratyti odos. Paruoštus pomidorus reikia sukti mėsmale arba naudoti maišytuvą. Gautas sultis galima supilti į katilą ar keptuvę, uždėti ant ugnies. Tuo tarpu, kol skystis verda, stambiais gabalėliais supjaustykite papriką (reikia imti įvairiaspalvę, tada salotos gaunasi labai ryškios ir gražios). Toliau supilkite į sultis, pasūdykite ir suberkite cukrų, sviestą. Gautas mišinys turi būti virinamas mažiausiai dvidešimt penkias minutes (kai viskas užvirs) ant lėčiausios ugnies.

Tada sudėkite išspaustus baklažanus ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite penkiolika minučių. Baklažanai turi tapti labai minkšti, periodiškai maišykite salotas ir įsitikinkite, kad jos nevirsta koše. Čia svarbu nepersistengti.

Likus kelioms minutėms iki gaminimo, į beveik paruoštą patiekalą įpilkite česnako ir acto. Tada galite išbandyti salotas, kad pamatytumėte, ar yra pakankamai cukraus ir druskos. Verdančius užkandžius reikia išskaidyti į stiklainius (stiklainius sterilizuoti) ir susukti. Tada, kaip įprasta, vyniotinį su dangteliais padėkite į šiltą vietą (po užvalkalais) kelioms valandoms. Aštrus daržovių užkandis žiemai paruoštas.

Cukinijos pomidorų padaže

Daržovių užkandžiai yra geri, nes po kelių minučių ant stalo atsiranda patiekalas, kurio nereikia ilgai gaminti. Žinoma, mes suprantame, kad laikas buvo praleistas ruošiant jį anksčiau, bet malonu matyti jūsų darbo vaisius žiemą!

Kitas mūsų receptas taip pat nereikės daug pastangų. Cukinijos pomidorų padaže iškepa greitai ir gali sėdėti stiklainiuose visą žiemą. Norėdami paruošti daržovių užkandžius (nuotraukos pateiktos straipsnyje), jums reikės šių produktų:

1. Pomidorai - 0,8 kg (arba pomidorų sultys - 0,8 l).
2. Du kilogramai cukinijų.
3. Du šaukštai cukraus.
4. Sviestas – 100g
5. Viena aštrioji paprika.
6. Stalo šaukštas druskos.
7. Pipiriniai žirneliai ir česnakai pagal skonį.

Cukinijų kepimo pomidorų sultyse receptas

Maisto gaminimui paimkite pomidorus, nuplaukite ir supjaustykite. Yra keletas variantų, kuriuos galite naudoti: smulkiai supjaustykite, sutarkuokite, naudokite maišytuvą. Kiekviena šeimininkė pasirenka sau priimtiniausią variantą. Pomidorų mišinį supilkite į puodą, augalinį aliejų, druską, įpilkite cukraus ir padėkite ant ugnies (lėčiausiai). Skystis turi užvirti.

Šiuo metu galite nulupti cukinijas (jaunoms cukinijoms ši procedūra nebūtina). Tada daržoves reikia supjaustyti, pavyzdžiui, apskritimais, o tada griežinėliais (ketvirčiais apskritimų).

Kai tik pomidorų mišinys užvirs, galite dėti cukinijas. Virkite viską kartu dvidešimt minučių. Tada suberkite pipirus, actą, česnaką ir virkite dar tris-keturias minutes. Tada išjunkite ugnį ir supilkite salotas į stiklainius, kad pomidorų sultys visiškai apsemtų cukinijas ir uždarykite dangtelius. Taigi daržovių užkandis žiemai yra paruoštas (šeimininkėms bus lengviau suprasti gaminimo niuansus su nuotraukomis). Belieka tik leisti susiuvimui virti šiltai (po antklode).

Aštrūs žalieji pomidorai

Tokį receptą gali pritaikyti tie, kurie mėgsta aštrius daržovių užkandžius. Sūdyti pomidorai nesusisuka, galima laikyti vėsioje vietoje (tokiems tikslams tinka rūsys) arba šaldytuve. Jų paruošimui mums reikia:

1. Pomidorai (rudi arba žali) – 2 kg.
2. Cukrus – 1 šaukštelis
3. Druska - 3 v.š. l.
4. Pipirai (žirniai ir kvapieji pipirai), lauro lapas, krapai (keli skėčiai).
5. Garstyčių milteliai – keli šaukštai.
6. Kartieji pipirai.
7. Po velnių.
8. Litras vandens.

Mūsų duoti ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui pomidorų.

Kaip marinuoti pomidorus?

Kadangi gerų šviežių daržovių pasirinkimas žiemą nėra toks didelis kaip vasarą, o kainos didelės, paruošti daržovių užkandžiai yra geras pasirinkimas daugeliui šeimų. Visų rūšių marinuotų agurkų receptai yra tokie įvairūs, kad bet kuri šeimininkė gali ką nors pasiimti sau.

Ruošinio ruošimas turi prasidėti nuo pomidorų paruošimo: juos reikia nuplauti ir nuvalyti nuo uodegų. Į sterilizuoto stiklainio dugną dedame krapų, krieno lapo gabalėlį, juodųjų pipirų, garstyčių (2 šaukštus), kelias skilteles česnako. Tada išdėliokite pomidorus.

Ištirpinkite druską ir cukrų vėsiame virintame vandenyje. Pomidorus užpilkite gautu sūrymu, vanduo turi pasiekti stiklainio pečius.

Toliau galite paimti tvarstį ir jį sulenktikelis sluoksnius ir išlyginkite karštu lygintuvu. Gautą servetėlę dedame ant pomidorų ir užberiame garstyčių miltelius (apie du šaukštus). Tai daroma siekiant užkirsti kelią pelėsių augimui. Patį stiklainį geriau įdėti į gilią lėkštę ar dubenį. Po dviejų ar trijų dienų sūrymas taps drumstas ir pasirodys putos. Iš stiklainio gali ištekėti skysčio perteklius. Kambario temperatūroje pomidorus reikia palaikyti apie dešimt dienų. Tada stiklainį uždarome dangteliu ir dviem savaitėms nusiunčiame į šaldytuvą, kol visiškai pasūdys.

Cukinijų salotos su ryžiais

Cukinijų salotos su ryžiais – puikus daržovių užkandis žiemai (žemiau esančioje nuotraukoje stiklainiai su tokiais ruošiniais tiesiog „žiūri“į tave). Šio ruošinio privalumas tas, kad jį galima dėti ant stalo š altą, arba pašildyti, tuomet salotos tampa tikru troškiniu su vasarinėmis daržovėmis. Užkandis ruošiamas iš paprastų produktų ir jo nereikia sterilizuoti.

Ingredientai:

1. Kilogramas morkų.
2. Cukinijos – 2 kg.
3. Kilogramas pomidorų.
4. Du puodeliai ryžių.
5. Kilogramas svogūnų.
6. Pusė litro vandens.
7. Stiklinė augalinio aliejaus.
8. Cukrus – 1/2 puodelio.
9. Druska - 4 v.š. l.
10. Actas (mažiausiai 9%) – 100 ml.
11. Aitrioji paprika ir česnakas.

Cukinijų salotų receptas

Salotų ruošimas prasideda nuo daržovių ruošimo. Morkas reikia susmulkinti ant trintuvės, o svogūnus – smulkiais kubeliais. Patiekaluose, kuriuose gaminsime užkandį,patrinkite pomidorus. Į pomidorus įpilkite cukraus, aliejaus ir druskos. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Toliau sudėkite svogūnus ir morkas. Padedame keptuvę ant lėtos ugnies, užviriname, tada troškiname dvidešimt minučių.

Tada supjaustykite cukinijas mažais kubeliais, suberkite į salotas ir toliau troškinkite (20-25 min., cukinija turi išleisti sultis). Po to ryžius užmiegame, įpylę vandens ir verdame ant silpnos ugnies, kol išvirs. Kai tik grūdai taps minkšti, supilkite actą ir virkite dar penkias minutes. Mūsų salotos paruoštos, belieka jas sudėti į stiklainius ir susukti.

Kaip matėme, yra įvairių daržovių užkandžių. Receptai yra tokie įvairūs, kad visada galite rasti puikų pasirinkimą savo šeimai iš mėgstamų produktų.

Pagardinti baklažanai

Daržovių salotos yra geros, nes gali būti savarankiškas patiekalas ant stalo ir puikiai papildyti šventinį meniu. Iš tiesų, žiemą šviežių daržovių asortimentas nėra toks didelis, todėl preparatai tampa puikia alternatyva. Jei mėgstate baklažanus ir mėgstate gaminti paprastus patiekalus, tuomet jums patiks mūsų daržovių užkandžiai. Paprastus receptus nepaprastai vertina šiuolaikinės šeimininkės, neturinčios galimybės daug laiko praleisti virtuvėje. Šiuo atžvilgiu baklažanų troškinys nusipelno ypatingo dėmesio. Tokių salotų konservavimas neužima daug laiko, tačiau rezultatas tikrai patiks. Užkandis pasirodo nepaprastai sultingas ir skanus bei papuoš žiemąstalo. Be to, šis receptas nereiškia sterilizavimo, kuris taip pat yra patogus. Gaminant naudojamas nedidelis acto kiekis.

Ingredientai:

1. Kilogramas paprikų.
2. Kilogramas baklažanų.
3. Pomidorai – 2 kg.
4. Svogūnai – 1/2 kg.
5. Actas (mažiausiai 9%) – 50 ml.
6. Cukrus - 3 v.š. l.
7. Stalo šaukštas druskos.
8. Augalinis aliejus -200g

Pakepimo receptas

Visas daržoves reikia supjaustyti kubeliais, o svogūnus – pusžiedžiais. Mes paimame keptuvę, supilame į ją aliejų (daržovių), suberiame pipirus ir svogūną ir nusiunčiame ant viryklės. Jas troškiname ant silpnos ugnies, nepamirštant maišyti, kol daržovės suminkštės. Pomidorai troškinimui turi būti apdoroti taip, kad gautųsi vienalytė tyrė. Norėdami tai padaryti, galite patrinti juos ant trintuvės arba naudoti maišytuvą. Gautą tyrę supilkite į puodą, išmaišykite, įberkite cukraus ir druskos. Daržoves užvirinkite ant labai mažos ugnies, tada troškinkite dar pusvalandį, kol baklažanai bus paruošti. Tada įpilkite acto, virkite dar dvi minutes ir išjunkite dujas. Karštą užkandį išdėliojame į sausus sterilius stiklainius. Tada susukite juos ir padėkite po užvalkalais aukštyn kojomis. Karštyje stiklainiai turi stovėti, kol visiškai atvės, o po to juos galima padėti į rūsį arba sandėliuką.

Daržovių kaprizas

Tokiu gražiu pavadinimu salotos tikrai patiks visiems, kurie mėgsta užkandžius žiemai nuodaržovės. Tokių preparatų receptai yra ne tik gražios išvaizdos, bet ir skanūs. Salotoms ruošti naudojami svogūnai, paprikos, pomidorai ir morkos. Receptas paprastas, o rezultatas nustebins puikiu skoniu. Daržoves galima patiekti ant stalo ne tik kaip užkandį, bet ir kaip garnyrą.

Ingredientai:

1. Kilogramas saldžiųjų pipirų (bulgarų).
2. Pomidorai – 2 kg.
3. Morkos – 0,85 kg.
4. Svogūnai – 0,65 kg.
5. Druska – 100 g
6. Augalinis aliejus - 400 ml.
7. Gvazdikas, lauro lapas.
8. Kvapieji pipirai.
9. Actas - 9 v.š. l.
10. Daržovių sultys - 9 v.š. l.

Morkas reikia sutarkuoti. Salotiniai pipirai perpjaunami į dvi dalis ir išimamos sėklos, o tada supjaustomos nedidelėmis juostelėmis. Pomidorus galima supjaustyti griežinėliais, pašalinant jungtį su koteliais. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Visas daržoves suberiame į didelį dubenį, gerai išmaišome, pasūdome ir paliekame pritraukti dešimčiai minučių. Tada daržoves reikia mesti į kiaurasamtį ir palikti kelioms minutėms, kad nutekėtų sultys, o po to ingredientai vėl perkeliami į keptuvę. Iš daržovių gautų sulčių nereikėtų išpilti, jų prireiks siuvant skardines. Tai ir supilsime į bankus. Daržoves apšlakstykite augaliniu aliejumi. Tuo tarpu stiklainių dugne išdėliojame prieskonius. Tada suberiame į jas daržoves ir lengvai suspaudžiame. Sumaišykite sultis su actu, supilkite mišinį į stiklainius iki viršaus.

Tada uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į didelį puodą,pripildydami talpas vandeniu iki pečių. Įjunkite viryklę ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir sterilizuokite dar dvidešimt minučių. Praėjus nurodytam laikui, stiklainius susukame ir pastatome atvėsti aukštyn kojomis po dangteliais. Kai salotos atvės, jas galima įdėti į sandėliuką ar kitą vietą. Kambario temperatūroje ši siūlė nepablogėja, todėl stiklainių nereikia laikyti rūsyje.

Vasaros stebuklų salotos

Šias salotas nepaprastai lengva paruošti ir jos turi ryškų vasarišką skonį.

Ingredientai:

1. Kilogramas agurkų.
2. Pomidorai – 3 kg.
3. Kilogramas kopūstų.
4. Kilogramas saldžiųjų paprikų.
5. Svogūnai – 1 kg.
6. Juodieji pipirai – 20 vnt.
7. Lauro lapas – 10 vnt.
8. Actas – 185 ml.
9. Cukrus – 250 g
10. Augalinis aliejus – 250g
11. Trys šaukštai druskos.

Agurkus supjaustykite žiedais, papriką – juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, o kopūstus – kvadratėliais. Visas daržoves dedame į puodą, pilame aliejų, actą, prieskonius. Tada virkite salotas septynias – dešimt minučių po virimo. Karštą užkandį supilame į sterilizuotus stiklainius, susukame ir dedame aukštyn kojomis, kad atvėstų po dangteliais.

korėjietiška morka

Daugelis žmonių mėgsta korėjietiškas morkas, dabar jomis prekiaujama kiekviename prekybos centre. Bet jūs galite pasigaminti jį patys namuose kaip pasiruošimą žiemai. Tokį užkandį galima ne tik laikyti šaldytuve, bet ir suvynioti, kad galėtumėte naudoti ateityje. Morkos pagal mūsų receptą yra tvirtos ir sultingos.

Ingredientai:

1. Svogūnai – 1/2 kg.
2. Morkos – 3 kg.
3. Cukrus – 0,2 kg.
4. Druska - 2 valg. l.
5. Actas - 150 ml.
6. korėjietiški prieskoniai - 4 v.š. l.
7. Kelios česnako skiltelės.

Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti (korėjietiškoms morkoms). Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, actą, druską, augalinį aliejų, cukrų ir prieskonius. Visas daržoves dedame į didelį indą ir supilame gautą mišinį, tada viską gerai išmaišome ir siunčiame dvylikai valandų virti į šaldytuvą. Tada ruošinį galite sudėti į sterilius stiklainius. Tačiau, kad salotos neišnyktų, jas reikia sterilizuoti dešimt minučių. Tada galite jį suvynioti.

Vietoj požodžio

Savo straipsnyje pateikėme pavyzdžių, kokius daržovių užkandžius galima paruošti žiemai. Receptai su nuotraukomis leidžia namų šeimininkėms greitai suprasti gaminimo niuansus. Visos salotos yra puikaus skonio ir lengvai pagaminamos. Tikimės, kad mūsų informacija jums bus naudinga renkantis pasiruošimo žiemai receptus.