Užkandžiai pomidorų žiemai: receptai su krienais, paprikomis, agurkais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gausus derlius iš mėgstamo sodo ne visada teikia džiaugsmo: kartais neįmanoma greitai suvalgyti visko, kas jame sunoksta. Pasidaro gėda, jei daržovės, ypač pomidorai, pradeda gesti. Tačiau šviežios vitaminų salotos su jomis nuobodžios, o sūdyti visiškai neįdomu. Neturėtumėte nusiminti, nes šios problemos sprendimas egzistuoja, tereikia tam skirti šiek tiek laisvo laiko. Šiame straipsnyje noriu pasiūlyti keletą idėjų, kaip iš pomidorų pasigaminti skaniausius užkandžius žiemai. Tačiau jų pagrindą sudaro ne tik pomidorai, bet ir kitos daržovės bei prieskoninės žolelės įvairiems skoniams. Stengtis ruošiant siūlomus užkandžius teks palyginti nedaug, tačiau š altuoju metų laiku visada yra kuo palepinti artimuosius ir svečius. Daugelis patyrusių šeimininkių turi tikrai žinoti, kokie pomidorų užkandžiai žiemai (kurių receptus gali patikslinti) patiks jų šeimai.

Populiariausias gaminimo būdas

Šis klasikinis pipirų ir pomidorų žiemos užkandis puikiai tiks tiems, kurie vertina paprastumą ir nemėgsta pusdienį praleisti virtuvėje sukant stiklainius. Pasirodo, vidutiniškai tirštas ir kvapnusdaržovių troškinys, universalus derinimo su kitais produktais požiūriu. Taigi, jums reikės šių ingredientų:

• 3 kilogramai pomidorų (prinokusių ir raudonų);
• 1 kilogramas svogūnų;
• kg morkų;
• kilogramas paprikų.

Gaminimo procesas paprastas. Trys morkos ant trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorus ir papriką atsitiktine tvarka supjaustykite griežinėliais. Sujungiame ir verdame ant silpnos ugnies, į daržovių mišinį įberdami granuliuoto cukraus ir druskos pagal skonį, šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės aliejaus (saulėgrąžų). Užkandį reikia virti nuo pusantros iki dviejų valandų, nepamirštant pabaigoje įdėti 1 valg. šaukšto acto (ruošiniams geriau pirkti 70 proc.). Paruoštą patiekalą išdėliokite į karštus švarius stiklainius, susukite ir padėkite atvėsti į šiltą vietą. Belieka sulaukti žiemos, kad su šeima paragauti tokio paprasto, bet patrauklaus sodo dovanų asortimento.

Tiems, kurie žiemai labiau mėgsta sotesnius užkandžius iš pomidorų, į pagalbą ateis ryžiai (ilgagrūdžiai plikyti, kaip taisyklė). Taigi įpusėjus virimui įpilkite dvi stiklines nuplautų ir iki pusės išvirtų virtų grūdų. Labai skanu!

Pomidorai su agurkais – geriausia sąjunga

Užkandis agurkų ir pomidorų žiemai "Lyubava" Jūsų dėmesiui. Į šias salotas įeina:

• agurkai - apie 2 kilogramus;
• 2 kg pomidorų (labai prinokusių);
• kilogramas salotinių pipirų;
• kg svogūnų;
• krūva žalumynų (pagal jūsų skonį).

Iškirpkite viskądaržoves apskritimais, o žalumynus smulkiai supjaustykite. Į gautą įmonę įpilkite pusę litro saulėgrąžų aliejaus, 1 arb. 70% acto esencijos, penki šaukštai. l. cukraus ir du šaukštai. l. druskos. Viską išmaišome, po to mišinį paliekame pusvalandžiui, kad daržovės išskirtų sultis ir prisitrauktų. Kepame valandą. Karštą užkandį išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, laikymui geriau paimti pusę litro. Susukite juos ir palikite per naktį, suvyniotus į kažką, kas sulaiko šilumą, kad sklandžiai atvėstų.

Be "Lyubavos", galite pasirinkti alternatyvų ir ne mažiau skanų daržovių patiekalų ruošimo variantą. Jūsų dėmesiui siūlomas užkandis (žiemai) iš agurkų ir pomidorų „Lakomka“.

Šios sluoksniuotos salotos primins spalvingą ir saulėtą vasarą bei suteiks vitaminų dozę š altą žiemos ar rudens dieną. Verta pastebėti, kad tikrai verta dėti visus peraugusius agurkus, kurie buvo atmesti marinuoti. Gatavus užkandžius geriau išdėlioti litro ar pusės litro stiklainiuose, priklausomai nuo valgytojų skaičiaus šeimoje. Į kiekvieną iš jų supilkite augalinį aliejų: litre 1 valg. l., atitinkamai puse litro, ½ šaukšto. l. Agurkus, pomidorus, saldžiąsias paprikas ir svogūnus supjaustome vienodomis dalimis žiedais, iš karto išdėliodami plonais sluoksniais pakaitomis į stiklainius.

Dabar reikia paruošti įdarą. Už 3,5 stiklinės vandens dedame du šaukštus. l. granuliuoto cukraus, taip pat nuleidžiame dosnią šv. l. druskos ir pusės stiklinės 9% acto. Atnešamarinuoti iki užvirimo, tada iš karto supilti daržoves. Apie septynias – dešimt minučių, priklausomai nuo skardinės tūrio, jas sterilizuojame ir susukame. Kiekvieną stiklainį apverčiame ir išnešame į šiltą vietą dienai.

Panašus užkandis su kornišonais

Pusės litro stiklainių apačioje išdėliokite prieskonius, kuriais dažniausiai konservuojate maistą. Maži pomidorai ir stiprūs agurkai (kornišonai) supjaustyti skersai, apskritimai. Sudėkite juos į vieną indą ir gerai išmaišykite, o tada užpildykite jais stiklainius. Jiems siūlomas neįprastas marinatas: 1 litre vandens reikia išmaišyti 1 skardinę pomidorų pastos (400-450 g), įpilti du valg. l. druskos, beveik pilna stikline cukraus. Virkite viską kartu. Neleisdami įdarui atvėsti, nedelsdami užpildykite jį pomidorų-agurkų mišiniu, sterilizuokite stiklainius dešimt minučių. Susukite juos metaliniais dangteliais. Pasirodo, beprotiškai skanus pomidorų užkandis žiemai, derinamas su traškiais agurkais. Taip pat galite apsvarstyti šią galimybę, kai agurkai ir pomidorai su panašiu įdaru verdami atskirai.

Žalieji pomidorai taip pat yra delikatesas

Jei dar niekada negirdėjote apie salotas su neprinokusiais pomidorais ir nieko panašaus nebandėte, būtinai turite pasivyti. Toliau pateikiami keli receptai su šia daržove.

Koks skaniausias žalių pomidorų užkandis žiemai? Salotų receptai „Delight“, „Pagal standartą“ir „Žalia šviesa“jūsų paslaugoms.

Jei raudonų pomidorų neužtenka, o žali paraudonuojaneskubėsime, abu įdėsime į apdirbimą. „Delight“paruošimo procesas yra toks:

• Supjaustykite griežinėliais 2 kilogramus žalių pomidorų ir 1 kg raudonų.
• Įdėkite 1 kg pusžiedžiais supjaustyto svogūno.
• 1 kg stambiai tarkuotų morkų.
• 1 kg saldžiųjų pipirų, supjaustytų žiedais.
• Cukraus smėliui reikės 200 gramų, o druskos – 2 didelių šaukštų. l.
• Įpilkite stiklinę aliejaus (augalinio) ir viską gerai išmaišykite.
• Būsimą užkandį dedame ant vidutinės ugnies kepti vieną valandą, reguliariai maišykite.
• Virimo pabaigoje įpilkite šaukštelį acto (70%).
• Kol dar karšta, pripildykite juo sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir palikite per naktį, suvyniotus į šiltus drabužius, kad sušiltų.

Daugelis jau seniai mėgo šį pomidorų užkandį (žiemai). "Tikras džemas!" - taip jie kalba apie ją. Neprinokę pomidorai jame atrodo vidutiniškai sultingi ir kvapnūs. Maisto gaminimo planas:

• Pasirinkite tuos pačius vidutinio dydžio žalius pomidorus, kiekvieną nuplaukite ir supjaustykite.
• Į vienos daržovės vidų įdėkite petražolių lapelį ir česnako skiltelę (ne visą skiltelę). Užpildykite jais litrinius stiklainius.
• Dabar imkite marinatą. Į litrą vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. valgomosios druskos, 2 v.š. l. granuliuoto cukraus ir pusės šaukštelio. acto. Gautą mišinį užvirinkite. Supilkite karštą marinatą į pomidorus.
• Palaukite 15 minučių, tada nupilkite sūrymą atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite, vėl supilkite į stiklainius. Belieka juos ridentiapverskite ir apvyniokite šiltais drabužiais, kol visiškai atvės.

Net pačių išskirtiniausių salotų ir pomidorų užkandžių žiemai negalima lyginti su „Žalia šviesa“. Šis patiekalas primena saldų lečą, kuriame pomidorai suteikia patiekalui ypatingo skonio ir unikalumo. Ją reikia paruošti taip:

• Pirmiausia paruošime daržoves. 2,5 kg sultingų raudonų pomidorų sumalkite trintuvu arba mėsmale.
• Pasirinkite 2 kg žalumynų (geriau imti mažiausius), nes jie sunaudojami visiškai.
• 3 kg salotų pipirų, supjaustytų griežinėliais išilgai ir skersai.
• Šiam receptui reikia aitriųjų pipirų (užkandžių akcento) – 30 ir daugiau gramų, smulkiai pjaustytų.
• Tą patį padarysime su 4 kekėmis petražolių.
• Susmulkinkite 300 gramų česnako. Viską sumaišykite.
• Dabar dideliame puode ruošiame marinatą, kuriam reikės: pusės litro švaraus vandens, dviejų valg. l. acto (6%), 4 dideli šaukštai valgomosios druskos ir beveik visa stiklinė cukraus, taip pat pusantros stiklinės aliejaus (saulėgrąžų).
• Sudėtus ingredientus užvirinkite ir atsargiai įmeskite į juos paruoštą daržovių mišinį.
• Virkite penkiolika minučių nuolat maišydami. Paruoštas daržoves greitai dedame į sterilizuotus stiklainius, bet nededame į šilumą. Priešingai, gatavą produktą reikia atvėsinti ir laikyti š altai.

Pasirodė gana neįprastas, bet nesudėtingas žalių pomidorų užkandis žiemai. Šių trijų šios daržovės marinavimo būdų receptaiyra populiariausios ir daugelio talentingų namų šeimininkių patvirtintos.

Pastaba

Namų šeimininkės, bandančios rasti originalų būdą, kaip žiemai pasigaminti pomidorų užkandį, gali naudoti šiuos dalykus.

1. Užpildant vieną litrą vandens atitiks stiklinė cukraus, du valg. l. druskos ir keturi šaukštai aliejaus (įprasto augalinio aliejaus), šaukšto 70 % acto.
2. Į verdantį marinatą užtepkite griežinėliais pjaustytų paprikų.
3. Virkite lygiai 7 minutes nuo užvirimo momento.
4. Tada išimkite daržovę kiaurasamčiu, pipirus kuo sandariau sudėkite į pusės litro stiklainius (anksčiau sterilizuotus).
5. Į kiekvieną įdėkite 3-4 mažas česnako skilteles, marinatą užpilkite ant viršaus, susukite.
6. Išimame stiklainius, kol jie visiškai atvės karštyje.

O užvirinus pipirus likusį marinatą naudojame pomidorams užpilti. Kiekvieną persmeigiame šakute ar dantų krapštuku ir dedame į sterilizuotus stiklainius. Suberiame po vieną gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus, viską užpilame tuo pačiu sūrymu, užverdame. Palaukiame ketvirtį valandos, tada supilame marinatą į puodą, vėl pakaitiname ant ugnies ir vėl užpildome juo stiklainius. Susukite ir įdėkite į kailinį, kad lėtai atvėstų. Daugelis pripažįsta, kad šis pomidorų užkandis žiemai yra „pirštus apsilaižysi“, o ne kitaip! Sūrymas ypač giriamas dėl harmoningo pipirų palikto poskonio.

Kvapnus pomidorų su česnaku užkandis žiemai

Labai paprasta ir net aiškukonservuotų maisto prieskonių naujokas. Dažniausiai visiems žieminiams pomidorų užkandžiams, kurių receptai siūlomi įvairiose kulinarinėse knygose, interneto forumuose, reikia naudoti įvairius prieskonius, tačiau šis jų nesuteikia.

• Norėdami paruošti marinatą 3 litrams švaraus vandens, paimkite 3,5 valg. l. valgomosios druskos be stiklelio ir 12 v.š. l. cukrus be stiklelio.
• Į kiekvieną pomidorą įsmeikite po skiltelę česnako.
• Pomidorus kuo sandariau sudėkite į sterilizuotus stiklainius, į juos supilkite ką tik nuo ugnies nuimtą marinatą.
• Palaukę 15 minučių, supilkite sūrymą į puodą, užvirinkite ir galiausiai supilkite pomidorus.
• Nepamirškime acto. Vienam trijų litrų stiklainiui 1 valg. l. actas (70%).
• Pabarstykite pomidorų viršų raudonaisiais pipirais, susukite.

Puikus prieskonis koldūnams

Šis pomidorų ir česnakų užkandis žiemai neturėtų likti nepastebėtas. Beje, be koldūnų tiks prie makaronų, mėsos patiekalų ir net paprastos duonos.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• 5 kilogramai raudonų prinokusių pomidorų.
• 1 kg saldžiųjų pipirų.
• 350 gramų česnako.
• 300 gramų krapų.
• 200–250 gramų petražolių.
• 2 krūva. aliejus (saulėgrąžų).

Atskirai perkiškite daržoves per mėsmalę. Virkite pomidorus 2 valandas. Po to į juos supilkite labai karštą (rūkyti) aliejų. Suberkite pipirus, virkite apie valandą. Suberkite susmulkintus žalumynus, dar ketvirtį virkite daržovių lėkštęvalandų. Tą pačią operaciją atliekame su česnaku. Kai tik mišinys užvirs, išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir susukame. Taigi, dar vienas skanus pomidorų užkandis žiemai papildys jūsų marinuotų gėrybių atsargas.

Patvirtinti pipirų receptai

Salotos „Valgymas“– bene pavyzdingiausias paprikų ir pomidorų žiemos užkandis. Jis yra universalus, nes pagerina bet kurio patiekalo skonį. Kad prieskoniai pavyktų taip, kaip turėtų, paprika turi būti raudona ir didelė. Ir tai užtruks 5 kilogramus.

• Pipirus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis.
• 2, 5 kilogramai pomidorų ir 300 gramų česnako pjaustymo mėsmale.
• Į juos įpilkite 300 gramų saulėgrąžų aliejaus; įberkite stiklinę cukraus ir 4 gerus šaukštus druskos.
• Pabarstykite kapotų petražolių ar kitų žalumynų, užpilkite 1/3 puodelio acto (lentelė).
• Daržovių troškinį uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti, tada virkite dar dvidešimt minučių.
• Įdėkite jau paruoštų pipirų. Nuo virimo momento mišinį troškinkite dar 20 minučių.
• Gatavą patiekalą išpilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, iki kraštų užpildykite pomidorų įdaru, susukite.
• Kad žieminiai užkandžiai iš pomidorų ir paprikų nesprogtų, stiklainius su jais reikia apversti ir uždengti šiltais drabužiais.

Keptos salotos "Moldavanka"

1. Supjaustykite plonomis juostelėmis 2 kg pačių raudoniausių, sultingiausių pomidorų.
2. 2 kilogramai svogūnų ir 2Taip pat susmulkiname kilogramą saldžiųjų pipirų.
3. Atskirai pakepinkite daržoves augaliniame aliejuje ir sumaišykite.
4. Įdėkite apie 3–4 skilteles nulupto ir susmulkinto česnako, pagal skonį druskos, pagardinkite m altais raudonaisiais ir juodaisiais pipirais.
5. Pamaišydami, šiek tiek troškinkite būsimas salotas. Išdėliojame į stiklainius (iš viso apie 8), sterilizuojame ketvirtį valandos, atsargiai susukame.

Į sudedamųjų dalių sudėtį stenkitės įtraukti pagal tą patį principą virtas morkas.

Tiesą sakant, visus žieminius pomidorų užkandžius galima modifikuoti ir pritaikyti pagal savo skonį, nėra jokių griežtų apribojimų. Mėgaukitės!

Pomidorai su pipirais savo sultyse

Natūralus ir paprastas užkandis idealiai tinka tiems, kurie neturi daug laisvo laiko. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite į pusės litro stiklainius, pabarstykite bulgarų žiedeliais ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis bei krapais. Sukratykite stiklainį, kad stilius būtų tankesnis. Belieka tik 15 minučių sterilizuoti stiklainius – ir galėsite susukti.

Su krienais užkandžio nesugadinsi

Šis žieminis pomidorų užkandis su krienais yra neabejotinai mėgstamiausias tarp daugelio kitų, nes visi prisimena, kokius skanius sumuštinius su juo gausite. Jai geriau atrinkti pačius raudoniausius ir net pernokusius pomidorus. Išvirti šį karštą padažą nėra sunku, tai užtruks minimaliai. Taigi originalus pomidorų užkandis žiemai (su krienais) ruošiamas taip:

1. Paimame 3 kilogramus prinokusių pomidorų ir susukame juos mėsmale arba virtuviniu kombainu.
2. Uždedame ant švelnios ugnies ir nuo užvirimo, nuolat maišydami, verdame 25 minutes.
3. Nuimkite viršutinį krienų šaknų sluoksnį, sumalkite mėsmale arba blenderiu.
4. Tokiu pat būdu paruoškite česnaką, kuriam reikės 100-120 gramų, ir pusę kilogramo salotinių (saldžiųjų) pipirų.
5. Jos kartu su krienais dedame į kompaniją prie pomidorų, išmaišome iki vientisos masės ir verdame apie dešimt minučių. Pabaigoje įpilkite 2 valg. šaukštų cukraus, taip pat 3 valg. šaukštai valgomosios druskos, pagal skonį įberkite m altų juodųjų pipirų.
6. Suberkite prieskonius į švarius stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Krenų ir pomidorų užkandis žiemai liaudyje dar vadinamas „krienais“arba „krienais“. Ir nepaisant tokios pavadinimų įvairovės, jo skonis nesikeičia. Bet kokiu atveju jis pasirodo aštrus ir vidutiniškai energingas, bet tuo pačiu sultingas ir kvapnus prieskonis, kurį mėgsta tepti ant duonos, tiesiog valgyti su šaukštais, pagardinti juo pagrindinius patiekalus ir t.t. Daugelis pripažįsta, kad to negalima lyginti. pagal sudėtį ir skonį su parduotuviniais kečupais ir majonezu ir yra neabejotinas padažų lyderis.

Pavyzdžiui, yra dar viena galimybė paruošti šį patiekalą nevirinant. Krienų ir pomidorų užkandis (žiemai) „Ugnies stebuklas“apima šiuos produktus:

• 6-7 šio augalo šaknys (mažos);
• prinokę pomidorai - 2,5 kilogramo;
• 3 česnako skiltelės;
• 4 šaukštai. šaukštai druskos ir granuliuoto cukraus;
• actas (9%) - 6 v.š. l.

Maisto gaminimo eiga:

• Pirmiausia reikia apdoroti krienų šaknis, kruopščiai jas nuplauti, valandai pamirkyti paprastame vandenyje ir tada nulupti peiliu.
• Po to slinkite juos mėsmale arba virtuviniu kombainu.
• Susmulkintus krienus pabarstykite druska ir kurį laiką pamirškite, leiskite užvirti.
• Pomidorų eilė: juos taip pat galima perleisti per kombainą, taip pat galite sumušti maišytuve.
• Česnaką susmulkinkite.
• Toliau keptuvėje pastarąją sumaišykite su pomidorų srutomis ir krienų šaknų koše.
• Druska, mišinį pasaldinkite, įpilkite nurodytą kiekį acto.
• Atidžiai sumaišę užkandį, palikite jį šaldytuve dienai ar dviem.

Krenai išdėliojami į švarius stiklainius ir uždaromi įprastais dangteliais. Tačiau krienus geriau laikyti šaldytuve, ten jie išliks iki žiemos.