2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Jei druska yra b alta mirtis, tai cukrus yra saldus. Ir nors šį prieskonį sunku visiškai išbraukti iš raciono, yra būdų, kaip rasti jam pakaitalą. Tai dažnai daroma ruošiant įvairius saldumynus namuose. Žemiau yra keletas tikrai įdomių becukrių marmeladų receptų. Tačiau pirmiausia verta žinoti delikateso istoriją.
Turkiško malonumo giminaitis
Daugelį metų Prancūzija ir Anglija ginčijasi, kas pirmasis pradėjo gaminti marmeladą. Atsakymas paprastas – nė vienas iš jų. Dar bibliniais laikais Rytuose buvo ruošiamas skanėstas, savo tekstūra ir skoniu stulbinamai panašus į mums pažįstamą marmeladą. Tiesa, ten jis vadinosi Turkish Delight ir turėjo visiškai kitokį receptą, taip pat sudėtį.
Marmeladas tokia forma, prie kurios mes įpratę, pradėjo virti daug vėliau. Yra net graži legenda apie tai, kaip buvo gydoma serganti Marija Stiuart. Manoma, kad jos sumanusis šefas nusprendė į vieną patiekalą sujungti kelis vaistinių savybių turinčius produktus, o jį valgydama karalienė greitai pasveiko. Beje, pagal šią legendą žodis „marmeladas“yra vedinys iš frazės „Marijaserga."
Įdomu, kad buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje tai, kas Anglijoje vadinama marmeladu, vadinama „uogiene“arba „uogiene“. Žemiau pateikiami marmelado be cukraus receptai, namuose jie ruošiami įprastu mūsų vietovėje būdu.
Receptas su medumi
Šiame recepte cukrus pakeičiamas natūraliu medumi. Tai geriau pirkti iš pažįstamų bitininkų, o ne prekybos centre. Kol medus tirpsta vandens vonelėje, galite pilti želatiną, kol ji išbrinks 15-20 minučių.
Tada uždėkite dubenį su ingredientu ant ugnies ir įpilkite pusę stiklinės apelsinų sulčių. Viskas turi stovėti ant viryklės, kol želatina visiškai ištirps.
Šiuo metu galite suplakti trintuvu ir per sietelį pertrinti visus vaisius ar uogas be kauliukų, nepamirškite įpilti likusios pusės stiklinės apelsinų sulčių. Būtų gerai, jei jie būtų švieži. Atitirpinkite gėrybes iš šaldiklio.
Atėjo laikas sumaišyti visus ingredientus – tai uogų tyrė, lydytas medus ir sultys su želatina. Kad viskas tolygiai susimaišytų, prieš pilant mišinį į formeles, reikia keletą minučių plakti blenderiu.
Patarimas tiems, kurie neturi specialių formų: naudokite saldainių dėžutę su maistine plėvele apačioje. Jei tokio gėrio nėra, tada tiesiog supilkite mišinį į kepimo skardą ir, sustingus, supjaustykite masę šiek tiek pakaitintu po karštu vandeniu peiliu.
Fruktozė kaip cukraus pakaitalas
Fruktozė dažnai naudojama diabetu sergančių žmonių saldumynuose. Verta paminėti, kad ši medžiaga priklauso angliavandeniams ir yra labiau koncentruoto skonio nei vadinamoji saldi mirtis. Taigi tiems, kurie nori paragauti marmelado be cukraus, šis receptas kaip tik jums.
Taigi, jei kalbėsime apie sudedamąsias dalis, tada norint paruošti skanų, saldų ir sveiką skanėstą, jums reikės:
- 100 ml išgryninto vandens;
- 6 šaukštai citrinos sulčių;
- 20 gramų želatinos;
- 100 ml bet kokių šviežiai spaustų sulčių;
- 60–70 gramų fruktozės.
Pradėkime gaminti. Kaip ir praėjusį kartą, viskas bus daroma etapais. Viename puode reikia išmirkyti želatiną su sultimis, o kitame sumaišyti fruktozę su vandeniu. Pastarajam ištirpinti reikia indus statyti ant ugnies ir nuolat maišant masę užvirti. Dabar viskas paprasta: viename dubenyje sumaišomas saldus sirupas, vaisių masė su želatina ir citrinos sultimis. Svarbu viską gerai išmaišyti ir kelis kartus perkošti. Belieka gautą mišinį supilti į formeles ir 8 valandas padėti į šaldytuvą. Marmeladas be cukraus paruoštas!
Puikus vieno ingrediento marmeladas
Šis receptas yra paprastas ir sudėtingas tuo pačiu metu. Verta paminėti, kad jo paruošimas užtruks mažiausiai 15 valandų. Koks yra šis slaptas naminio marmelado be cukraus receptas? Jis pagamintas iš pektino turinčio produkto – obuolių.
Taigitrys kilogramai obuolių turi būti visiškai nulupti ir be kauliukų. Remiantis šeimininkių atsiliepimais, tai yra daugiausiai laiko reikalaujantis procesas iš visų kulinarinių technikų, kurias reikės atlikti toliau.
Kai visi vaisiai bus paruošti, juos reikia supjaustyti kuo mažesnius. Dabar galite pereiti prie kito veiksmo.
Obuolių marmelado gaminimas
Vienintelis ingredientas dedamas į puodą arba puodą storu dugnu ir uždedamas ant nedidelės ugnies. Uždengtus vaisius galima keletą valandų palikti ant viryklės, karts nuo karto patikrinant, ar niekas nepridega. Griežtai draudžiama pridėti ką nors kita.
Kai visi gabalėliai tampa minkšti, gautą masę reikia nusiųsti į trintuvą ir paversti vientisa tyrele. Tai yra naminio marmelado pagrindas – gryni obuoliai.
Dabar laikas sunkiai daliai. Šią masę paskleiskite tik ant silikoninio tešlos kilimėlio, padėto ant kepimo skardos aukštais kraštais. Šio marmelado be cukraus beveik neįmanoma nulupti pergamento.
Masė paskirstoma storu sluoksniu ir siunčiama į orkaitę minimaliu laipsniu. Ten visas vanduo turėtų išgaruoti. Bendras laukimo laikas yra 12 valandų.
Patikrinti patiekalo paruošimą gali būti gana paprasta dėl trijų kriterijų:
- Marmeladas taps rudai rausvas.
- Jį galima lengvai atskirti nuo kilimėlio.
- Viršutinė pluta tvirta, bet lipni.
Jei po 12 valandų marmeladas neatrodo paruoštas, apverskite jį irpalikite dar valandai.
Prieš patiekiant reikia nupjauti obuolių lapą. Lengviausias būdas tai padaryti yra su žirklėmis, bet tai priklauso nuo jūsų.
Šis becukraus marmelado receptas yra unikalus tuo, kad vienintelis darbas yra obuolių lupimas ir pjaustymas. Priešingu atveju net vaikas tai įvaldys.
Rekomenduojamas:
Ar žmogaus organizmui reikia cukraus? Cukraus nauda ir žala, jo įtaka sveikatai
Kas yra cukrus ir kam žmonės jį naudojo? Kaip medžiaga veikia žmogaus organizme? Kokios yra cukraus rūšys? Kuo tai kenksminga ir naudinga? Ar yra alternatyva ar pakaitalai? Mitai apie cukraus naudą ir žalą. Visa tai apsvarstysime straipsnyje
Cukraus blizgučiai ir spalva (nuotrauka). Cukraus gamyba ir vertinimas
Mus supantis pasaulis tapo toks pažįstamas, kad dažnai net nepastebime smulkmenų, kurios sudaro mūsų gyvenimą. Pavyzdžiui, jei norite išgerti arbatos ar kavos, skoniui sustiprinti drąsiai imame cukraus
Marmeladas: istorija, paruošimo procesas ir keli žodžiai apie didžiausius gamintojus: marmeladas "Fru-fru" ir "Haribo"
Sužinokime legendą apie marmelado kilmę, jo virsmus, gaminimo būdus. Pažvelkime į gamyklą ir sužinokime, kaip gaminamas vienas mėgstamiausių visų suaugusiųjų ir vaikų saldumynų. Pažiūrėkime, kokios yra deserto formos
Uogienė be cukraus – virimo receptai. Kuo naudinga uogienė be cukraus?
Kaip pasigaminti braškių uogienę be cukraus? Kaip virti aviečių uogienę be cukraus? Kaip virti abrikosų uogienę be cukraus? Kaip virti obuolių uogienę ant fruktozės?
Kuo skiriasi uogienė ir uogienė, marmeladas ir marmeladas?
Kokia didžiulė saldžiųjų desertų įvairovė buvo išrasta uogų, vaisių ir net kai kurių daržovių pagrindu, virtų su cukrumi ir kruopščiai sudėtų į stiklainius, taip viliojant smaližius. Dažniausiai šie desertai naudojami kaip naminių pyragų įdaras arba valgomi užtepti ant skrebučio su karšta arbata. Tačiau daugeliui iš mūsų sunku suprasti - kuo skiriasi uogienė, uogienė, marmeladas ir konfitūra, kokia yra to ar kito kvapnaus deserto paruošimo technologija
