Kuo skiriasi uogienė ir uogienė, marmeladas ir marmeladas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kokia didžiulė saldžiųjų desertų įvairovė buvo išrasta uogų, vaisių ir net kai kurių daržovių pagrindu, virtų su cukrumi ir kruopščiai sudėtų į stiklainius, taip viliojant smaližius. Dažniausiai šie desertai naudojami kaip naminių pyragų įdaras arba valgomi užtepti ant skrebučio su karšta arbata. Tačiau daugeliui iš mūsų sunku suprasti, kuo skiriasi uogienė, uogienė, marmeladas ir marmeladas, kokia yra šio ar kito kvapnaus deserto paruošimo technologija. Pakalbėkime apie jų skirtumus ir kitas unikalias savybes. Taigi mums bus lengviau nesusipainioti dėl įvairių jų pavadinimų.

Jam

Kaip žinoti, kuris produktas yra priešais jus? Kuo skiriasi uogienė ir uogienė?

Pirmiausia apibūdinkime klasikinės uogienės variacijos paruošimą. Norint gauti tinkamą uogienę, reikia uogas ar smulkintus vaisius išvirti su cukrumi. Virimo metušio deserto, reikia stebėti sirupo skaidrumą. Aukštos kokybės uogienė turi būti kuo skaidresnio sirupo be intarpų. Uogos ir kiti ingredientai, iš kurių ruošiamas šis desertas, turi išlaikyti formą ir jokiu būdu nesuirti. Norėdami visiškai atsakyti į klausimą, kuo uogienė skiriasi nuo uogienės, apsvarstykite jo (uogienės) paruošimo technologiją.

Jam

Jei šeimininkė virė uogienę, bet sirupas pasirodė labai tirštas, vadinasi, gavo kitokį produktą. Be to, jei sirupe matomi vaisių fragmentai, jie virimo metu pažeisti ir nukrito nuo pagrindinio vaisiaus ar uogos. Šiuo atveju, kad ir kaip stengėsi šeimininkė, ji išvirė uogienę. Tik uogienei priimtinas tirštas sirupas ir virtos uogos. Štai skirtumas tarp uogienės ir uogienės.

Lygus ar suglamžytas?

Šiek tiek susiraukšlėję ir net pažeisti vaisiai tinka uogienei gaminti. Ypač pageidautina, jei vaisiuose yra daug pektino. Pektinas – medžiaga, padedanti uogienei įgyti jam būdingą tvirtumą. Jei uogienę galima pilti, tai uogienės atveju tai nepriimtina. Tai dar vienas dalykas, skiriantis uogienę nuo uogienės. Uogienę galima atleisti už sirupo silpnumą, tai nėra normalu uogienei.

Kaip žinoti, kada uogienė paruošta?

Verdant uogienę, jos pasirengimą lemia atvėsusio produkto elgesys. Masė turi nepilti iš šaukšto, o byrėti gabaliukais. Tikėkimės, kad dabar tiksliai žinote, kuo uogienė skiriasi nuo uogienės.

Jam

Jis gaminamas iš labai stipriai sutrintų vaisių. Uogienės ruošimas dažniausiai iš obuolių ir slyvų. Sudėtyje, be vaisių ingredientų, yra cukraus. Taip pat, norint įdomesnio skonio, į uogienę dedama gvazdikėlių ir cinamono. Rezultatas yra labai tirštas saldus ir švelnios tekstūros desertas. Būtent tuo marmeladas skiriasi nuo uogienės ir uogienės.

Uogienę galima gaminti iš pernokusių ir negražių vaisių. Bendroje masėje nebematysi, kokie gražūs ar negražūs vaisiai buvo uogienės pagrindas. Jų grožis neturi įtakos gatavo produkto skoniui. Deserto paruošimas nustatomas mediniu mentele palei plataus indo, kuriame jis kepamas, dugną. Jei gautas kelias lėtai užpildomas uogiene, galite išjungti viryklę. Desertas paruoštas.

Kuo skiriasi confiture ir džemas?

Confiture laikomas artimu uogienės giminaičiu. Tačiau confiture turi labiau želė, skaidrų pagrindą, kuriame pastebimi išlikę nepažeisti uogų ir vaisių gabaliukai. Šiame subtiliame gražiame deserte galite pamatyti net visas uogas.

Abrikosai, svarainiai ir obuoliai buvo pirmieji vaisiai, naudojami uogienėms gaminti. Desertas buvo išrastas Prancūzijoje, o prancūzai spėjo į skaidrų sirupą įdėti želatinos. Įdomesniam dažymui buvo naudojamos (ir vis dar naudojamos) uogų sultys.

Konfitūros ruošimas iš nuluptų ir blanširuotų uogų ir vaisių. Galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas.

Kuriam laikuivaisiai verdami sirupe su pridėtu cukrumi. Tada įdėkite želatiną arba agarą, kurie yra nekenksmingi tirštikliai.

Kad skonis būtų malonesnis, konfigūracija parūgštinama citrinos rūgštimi ir įdedama vanilino.

Kad masė nepriliptų prie indo dugno, jos niekada negalima maišyti mentele ar šaukštu. Tokios manipuliacijos sugadins uogų, įtrauktų į paruoštą desertą, vientisumą. Maišymas vyksta švelniai sukant indą, kuriame kepama konfigūracija. Tada visos uogos lieka gražios ir sveikos, o sirupas skaidrus.

Jei apdirbimui skirti vaisiai yra mažo dydžio, tuomet desertą galima virti vienu metu. Bet jei vaisiai yra tankios tekstūros arba dideli, tada virimas vyksta keliais etapais. Kiekvieną kartą paruoštą konfigūraciją būtina visiškai atvėsinti kambario temperatūroje.

Švelnios ir saldžios konsistencijos pasirengimą gali nustatyti tolygiai visoje masėje paskirstyti vaisių gabalėliai (arba sveikos uogos).

Kaip matote, gaminant konfigūraciją reikia daugiausiai darbo ir išradingumo. Tačiau rezultatas – subtilus, kvapnus ir gražus desertas.