Plovo gaminimas: nuoseklios instrukcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Plovo gaminimas yra ypatingas ritualas. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad čia nėra nieko ypatingo. Tačiau tikri žinovai turi daug įvairių paslapčių, be kurių geras uzbekų plovas neapsieis. Tiems, kurie nori išmokti tinkamai gaminti šį Vidurinės Azijos patiekalą, siūlome naudoti šį receptą.

Pilafas: gaminimo receptas su nuotrauka

Aviena yra labai populiari Rytuose. Todėl norint iškepti tinkamą plovą, geriausia rinktis būtent šios rūšies mėsą.

Ingredientai:

• avienos minkštimas ir mėsa su šonkauliukais, kurių bendras svoris 1,5 kg;
• augalinis aliejus (geriau, jei randate uodegos riebalų) - 350 gramų;
• morkos (prinokusios), sveriančios 1 kg;
• vidutinės svogūnų galvutės - 3-4 vnt.;
• česnakai - kelios vidutinės galvutės (2-3);
• pipirai - 2-3 vnt.;
• zira, druska (kiti prieskoniai pagal skonį ir skonį);
• ryžiai, sveriantys 1 kg (yra speciali veislė „dev-zera“, jeisuraskite, tada naudokite, jei ne, imkite įprastą vidutinį grūdelį).

Naminio plovo gaminimas: žingsnis po žingsnio instrukcijos

1-as žingsnis

Avienos minkštimą supjaustykite kubeliais (1,5 x 1,5 cm). Kaulus pasūdykite su mėsa ir šiek tiek pamarinuokite. Stenkitės rinktis jauną, neriebią avieną.

2-as žingsnis

Nenuvertinkite morkų plove. Tai vienas iš svarbiausių komponentų. Būtinai tinkamai supjaustykite. Nenaudokite trintuvų ir smulkintuvų. Tik peilis. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis. Pilafui geriausiai tinka prinokę (ne ankstyvi) šakniavaisiai.

3-ias žingsnis

Ryžius rūšiuokite, nuplaukite. Vanduo turi būti švarus ir skaidrus. Tada pamirkykite ryžius šiltame vandenyje. Įkaitinkite katilą. Nustatykite maksimalų ugnies lygį. Taukus supjaustykite mažais kubeliais ir sumeskite į indą. Iš jo reikia ištirpinti riebalus. Išimkite spirgučius (jie puikiai tinka užkandžiams su degtine, todėl neskubėkite jų atsikratyti). Jei neradote riebalų, juos galite lengvai pakeisti geru aliejumi, kuris, savo ruožtu, turi būti kaitinamas, kol pasirodys šviesiai melsva migla.

4-as žingsnis

Plavą pradėkite kepti kepdami mėsos kaulus. Tai turi būti padaryta greitai ir ant stiprios ugnies. Keletą kartų apverskite šonkaulius. Kai tik jie įgaus auksinį atspalvį - ištraukite ir padėkite ant lėkštės. Dar kartą įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Ir tik dabar pradėkite skrudinti minkštimą.

5žingsnis

Mėsą kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išmaišykite. Po to sudėkite morkas. Išlyginkite ir palikite porai minučių. Tada išmaišome ir kepame apie 15 minučių. Pabaigoje ugnį sumažiname iki vidutinės. Supilkite šiek tiek ziros. Morkos tapo minkštos, o plovo aromatas išnyko – užpilkite karštu vandeniu. Jo kiekis turėtų apimti visus ingredientus 1,5 cm.

6-as žingsnis

Tęsiame plovą. Dabar atėjo eilė česnakams (pirmiausia jį reikia nulupti nuo viršutinės luobelės). Sudėkite jį ir čili pipirą (nebūtina) visą. Baigę gaminti, galite tiesiog išmesti juos arba išsaugoti gatavą patiekalą.

7-as žingsnis

Grąžinkite iškeptus kaulus atgal į katilą. Palaukite, kol užvirs, ir išjunkite ugnį. Virkite atidarę dangtį 40 minučių. Uždegus maksimaliai, pasūdykite. Sultinys turi būti šiek tiek sūrus.

8-as žingsnis

Dabar ryžių eilė. Iš jo nupilkite vandenį ir supilkite į katilą. Išlyginkite ir užpilkite litru verdančio vandens. Kai tik skystis užvirs, palaukite, kol išgaruos per pusę, ir sumažinkite ugnį. Garinkite šiek tiek plovo, padidinkite ugnį ir palaukite, kol ryžiai išvirs.

9-as žingsnis

Pilafas beveik baigtas. Uždarykite katilą dangčiu, leiskite ryžiams išgaruoti, tada suberkite likusius kmynus, vėl uždenkite 10 minučių. Tada atlaisvinkite ryžius, pašalinkite pipirus ir česnaką. Išmaišykite plovą ir padėkite ant lėkštės stiklinėje. Gero apetito!