Rulinys: ingredientai ir nuoseklios instrukcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje pateikiama trumpa informacija apie jautieną. Tekste galite rasti gaminio savybių aprašymą, kaip jis pjaustomas ir paruošiamas. Pagrindinė informacija susijusi su gardaus jautienos kepsnio – vyniotinio – patiekalo paruošimu keliais būdais.

Patiekalai su subproduktais savo skoniu ir maistine verte nenusileidžia mėsai. Randas yra priekinė karvės skrandžio dalis, didžiausio dydžio. Jame yra b altymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, makro ir mikroelementų. Subproduktai yra pigesni nei mėsa, bet, pavyzdžiui, Kolumbijoje jis laikomas delikatesu ir parduodamas daug brangiau nei mėsos filė.

Jautienos ryžių savybės

Karvės skrandžio raumeninis audinys yra grynas b altymas – 97 proc. Tačiau nevirškinamų riebalų jame praktiškai nėra. Tačiau yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų junginių, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina.

Žmonėms, kurie stebi savo svorį, subproduktai yra puikus dietinis produktas. Jo kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 96 kcal. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, jei vartoja vieną kartą per savaitęžuvies patiekalų dieta.

Skrandžio skyrius yra vitaminų, visų pirma B grupės: B1, B2, B12, sandėlis. Raumeniniame audinyje gausu mineralinių medžiagų: kalio, magnio, jodo, cinko, vario, seleno, sieros, fosforo. Antioksidantai lėtina senėjimą ir gerina organizmo imuninę apsaugą. Tik neturėtumėte piktnaudžiauti patiekalais iš ryžių. Taip pat atsižvelgiama į galimą asmens netoleravimą subproduktams.

Daugelyje šalių yra nacionalinių patiekalų iš jautienos šlakių. Škotijoje hagis gaminamas iš vidurių, Lenkijoje ir Ukrainoje – flaki ir flaki, korėjiečių – pirmasis patiekalas hehe.

Iš praėjusių šimtmečių senieji rusiški jautienos bandelių receptai atėjo iki mūsų laikų. Mėsos patiekalas buvo patiekiamas ne tik Rusijoje, bet ir Europoje bei Amerikoje. Jį lengva paruošti, o gurmanai vertina dėl aštraus skonio. Virėjai ir paprastos namų šeimininkės nebijo sunkaus maisto gaminimo. Juk rezultatas – natūrali mėsa, skanus ir originalus patiekalas.

Rentinio pagrindas – rykštė, kuri prekiaujama jau nulupta turguose ir parduotuvėse. Atkreipkite dėmesį į produkto, kuris atitinka kokybės reikalavimus, vartotojų savybes:

• Šviežia rykštė – šviesiai pilka.
• Apvalkalo paviršius yra blizgus, su odiniais plaukeliais, be dėmių ar gleivių.
• Kvepia kaip žalia mėsa.

Kartais subproduktus, kurie parduodami rinkoje arba paimti iš paskersto gyvūno, reikia papildomai apdoroti. Šiam procesui reikia skirti ypatingą dėmesį. Nuo pastangųgalutinis gatavo patiekalo skonis priklausys.

Kaip valyti jautienos šerpetą

1. Subproduktų gabalas supjaustomas gabalėliais ir užpilamas verdančiu vandeniu.
2. Pašalinkite viršutinį sluoksnį ir nubraukite nešvarumus peiliu.
3. Nukirpkite visus riebalus. Blogai kvepia ir gali sugadinti vyniotinio skonį.
4. Vėl nuplaukite randą po tekančiu š altu vandeniu.

Naudokite du kvapo šalinimo būdus: š altą ir terminį. Abu metodai yra veiksmingi, tačiau antrasis, naudojant virinimą, užtrunka mažiau. Tokiu būdu vyniotinis pasirodys ypač skanus.

Š altas būdas

1. Norėdami pašalinti likusį kvapą, įdėkite gabalėlį į druskos tirpalą. 1 litrui vandens paimkite 50 gramų druskos. Mirkykite subproduktų tirpale 3 valandas.
2. Stebėkite vandens būklę: kai tamsu, pakeiskite druskos tirpalą 2–3 kartus.
3. Pašalinus kvapą, produktas kruopščiai nuplaunamas š altu vandeniu

Šiluminis metodas

1. Kurpė dedama į puodą ir užpilama fiziologiniu tirpalu.
2. Druskos dedama pagal skonį.
3. Pavirkite 20 minučių, nedelsdami nuleiskite vandenį ir nuplaukite randą.
4. Pakartokite veiksmą 3 kartus.
5. Pamirkykite gabalėlį šiek tiek rausvame kalio permanganato arba 3 % obuolių sidro acto tirpale 3 valandas.
6. Po nurodyto laiko randas nuplaunamas.
7. Įtrinkite druska, palikite 30 minučių, gerai nuplaukite š altu vandeniu.

Ingredientai vyniotiniams

Jie yra:

• 1-1, 5 kg jautienos sterkės;
• galvačesnakai;
• 5-6 lauro lapai;
• 5-6 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Receptas, kaip pasigaminti vyniotinį

Randas apžiūrimas ir riebalų sankaupos nupjaunamos peiliu. Nevalytos vietos išvalomos, o jei nepavyksta, išpjaunamos.

1. Ant pjaustymo lentos supjaustykite trikampį stačiakampiais, kiekviena kraštinė 10-20 cm.
2. Padėkite kiekvieną gabalėlį ant stalo.
3. Paviršius įtrinamas smulkintu česnaku, taip pat dedami gabalėliais supjaustyti griežinėliai.
4. Pabarstykite prieskoniais: susmulkinkite kmynus, pipirus rankiniu malūnėliu, taip pat naudokite paruoštą prieskonių mišinį mėsos patiekalams.
5. Juostos sandariai užlenktos ir apvyniotos siūlu.
6. Sutinukai dedami į didelį puodą, užpilami vandeniu, kad skysčio lygis būtų 2 cm aukštesnis už maistą, uždedami ant ugnies.
7. Užvirinus, kiaurasamčiu pašalinkite susidariusias putas.
8. Kad vyniotinis įgautų malonų aromatą, į vandenį įmeskite visą nuluptą svogūną ir morką.
9. Virkite 5–6 valandas, kol gabalėliai visiškai suminkštės.
10. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos, įdėkite 7 lauro lapus ir kelis žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų.
11. Pabaigus virti sultinį pasūdykite.
12. Kai randas taps minkštas, išimkite vyniotinius iš vandens ir atvėsinkite.

Pašalinus siūlus, patiekalas supjaustomas ir patiekiamas ant stalo, papuoštas žolelėmis. Kaip priedas prie ryžių vyniotinio, patiekiami krienai ir garstyčios.

Iš sultinio ruošiami šitai arba barščiai, irtaip pat graikiškas patiekalas – Magiritsu sriuba.

Keptas jautienos trynukų vyniotinis

Norėdami gauti pikantišką skonį, suktinukai kepami augaliniame aliejuje. Auksinė pluta suteikia viliojančią išvaizdą ir padaro mėsos patiekalą skanesnį.

Kulinarinis malonumas – karštas užkandis pomidorų padaže

1. Smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus susmulkinkite augaliniame aliejuje keptuvėje, įdėkite šaukštą pomidorų pastos, žolelių ir prieskonių.
2. Įpilkite stiklinę vandens, užvirę troškinkite 5 minutes.
3. Sudėkite susmulkintus vyniotinius, troškinkite 2 minutes ir išjunkite.

Karšti suktinukai tinka su vermišeliais, makaronais, grikių koše, bulvių koše.

Pildymo parinktys

Jie taip pat eksperimentuoja su įdaru, naudodami įvairių pasaulio tautų gautų vyniotinių receptus.

Iš čečėnų nacionalinės virtuvės kilo mintis pasigaminti m altos mėsos arba kepenų sluoksnį.

Aštraus skonio mėgėjams gali patikti škotų kulinarinis sprendimas. Juos gardina avižų dribsniais ir prieskoniais, negailėdami svogūnų ir juodųjų pipirų.

Iš vytelių paruoštas vyniotinis papuoš bet kokį šventinį stalą. Taip pat tinka kasdieniam naudojimui. Natūralus produktas be priedų – puiki alternatyva kumpiui ar dešrai.