Beer ale – šiuolaikinio alaus prototipas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas gali būti geriau už š altą, aprasojusį bokalą šviežio alaus karštos vasaros viduryje? Teisingai – dvi stiklinės! Ir jūs negalite su tuo ginčytis, ypač jei prieš jus yra tikras putojančio gėrimo žinovas. Alus mėgstamas visuose pasaulio kampeliuose, jį galima vadinti vienu populiariausių gėrimų planetoje. Tarp daugybės jo veislių kiekvienas gali išskirti savo, skaniausią, gaivinantį ir gaivinantį. Mūsų žmogui tradicinis kvietinis ar lageris yra pažįstamas, tačiau ale alus ne mažiau populiarus tarp britų ar airių. Kas tai?

Šiek tiek istorijos

Įdomu tai, kad pirmą kartą gėrimą, panašų į šiuolaikinį elį, paminėjo šumerai. Tačiau tradiciškai manoma, kad šis gėrimas atsirado ir išpopuliarėjo Anglijoje, VII amžiaus pradžioje. Skirtingai nuo šiuolaikinių technologijų, to meto alaus receptūroje buvo ne tik salyklas ir apyniai, bet ir įvairiausios žolelės, šaknys, prieskoniai, vaisiai ir net riešutai. Ale alus buvo sodraus ryškaus skonio ir aromato,pasirodė maistingas, paruoštas paprastai ir greitai. Nenuostabu, kad nesudėtingas alus netrukus tapo tiesiogine britų „antra duona“. Gėrimas su putomis gavo pavadinimą „ale“, iš senosios anglų kalbos „ealu“, pasiskolinto iš senovės indoeuropiečių „alut“, reiškiančio „magija“arba „raganavimas“. Fantastiškas svaiginančio elio keras netrukus išplito ir kituose žemynuose. Kai kuriose šalyse jis taip įsimylėjo, kad alų imta laikyti kiekvienos save gerbiančios aludės skiriamuoju ženklu.

Kas yra ale

Gėrimas „raganišku“pavadinimu iš tikrųjų yra viena iš alaus rūšių. Vienintelis ir pagrindinis dalykas, išskiriantis jį iš kitų veislių, yra fermentacijos būdas. Įprastas alus gaminamas alkoholinės salyklo misos fermentacijos būdu. Tačiau tradicinis angliškas elis yra alus, gaunamas išskirtinai viršutinės fermentacijos būdu, o tam naudojamas specialus raugas. Mielės gamindamos alų nenusėda statinės apačioje, o lieka viršuje, sudarydamos „dangtelį“. Pati fermentacija vyksta 15–24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tokiomis sąlygomis gėrimas yra maksimaliai prisotintas aromatų ir įgauna ryškų skonį. Po to elis siunčiamas brandinti vėsioje patalpoje, 11-14 laipsnių temperatūroje. Gėrimui visiškai paruošus, statinė atkimšama ir mėgaujamasi šviežiu eliu, kurį reikia nupilti per 2-3 dienas, kitaip gėrimas gali aprūgti. Alus nefiltruojamas ar pasterizuojamas, o geriamas išskirtinai „gyvas“, todėl parduodant alaus butelį atkreipkite dėmesį įgaliojimo datos.

Alaus rūšys

Beje, ale alus taip pat turi daug veislių, skiriasi savo skoniu, aromatu ir gali būti šviesus arba tamsus. Štai tik keletas populiariausių:

• Stout – Stout yra stipri tamsi atmaina;
• Stiprus alus – Stiprus – stiprus alus;
• Bitter – kartaus skonio kartaus elis;
• Pale Ale – blyškus ir kartaus;
• Mild Ale – Mild ale – švelnaus skonio, primena girą;
• Rudasis elis – rudas – švelnaus skonio, ruda spalva;
• Light Ale – Light – light light ale;
• Porter – Porter – populiarus Anglijoje;
• India Pale Ale – stiprus indiškas šviesusis elis;
• Senas alus – brandintas – stiprus ir skanus;
• Miežių vynas – miežių – vyno skonio, saldaus ir stipraus.

Yra veislių, kurios yra ryškiai vaisinės, miežinės ar net riešutinės. Taigi, pavyzdžiui, Stout (tamsusis elis) yra alus, pagamintas iš skrudintų miežių arba salyklo, jis yra stiprus ir jame yra apie 7-8% alkoholio.

Privalumai

Pažymėtina, kad elis yra ne tik skanus, bet ir sveikas. O tiems, kurie seka savo formas, reikia žinoti, kad ale pagalba galima nesunkiai priaugti svorio. Toks alus neperdirbamas, nes jame pilnai lieka rūgimo proceso metu atsiradusios mielės, cukrus, grybai ir fermentai. El gausu B ir E vitaminų, magnio, kalcio, fosforo, seleno ir mangano. Jame esančios aminorūgštys gerina medžiagų apykaitos procesus,teigiamas poveikis plaukų ir odos būklei. Alų naudinga gerti virškinimui gerinti, tonizuoja, ramina, plečia kraujagysles, naudingas sergant ateroskleroze ir kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad alaus alaus laipsniai gali būti gana dideli, todėl stiprių rūšių alkoholio gali būti iki 12%, todėl viskas yra gerai su saiku.

Jie ginčijasi dėl skonio

Ne kiekvienas anglas ar airis gali atsispirti kvepiančiai puslitrei kvapnaus gėrimo. Tačiau Rusijoje elis kažkodėl neprigijo. Visi, kurie kada nors bandė šį neįprastą alų, skirstomi į du frontus: vieni jį mėgsta, o kiti sako, kad skonis, švelniai tariant, „nelabai geras“. Tikrai toks priešiškumas gali būti siejamas tik su tuo, kad esame įpratę viską dėlioti į lentynas. Jei tai alus, tai turi būti išskirtinai alaus, jei gira, tai gira, o jei tai vynas, tai turėtų turėti savo, ypatingą skonį. Ale mums gana naujas gėrimas, kurio skonio spektras dažnai gali susidėti iš įvairiausių atspalvių, prie kurių tiesiog nesame įpratę. Toks alus skonis saldžiai kartaus, vidutiniškai gazuotas ir gali turėti visiškai skirtingus aromatus, nuo vaisinio-žolinio iki „dūmų“kvapo. Tačiau tie, kuriems patiko gėrimas, tikrai liks jo gerbėjais amžinai.

Shaggy Bumblebee El

Kad ir kaip būtų, bet vis tiek yra meilužių. Aludėse vis dažniau pradeda atsirasti įvairių rūšių elio ir, žinoma, jie nelieka nepastebėti. Kažkam kitam tikraipatinka, o kažkas pabando pirmą kartą – smalsumo dėlei. Dėl labai riboto galiojimo laiko negalėsime išbandyti tikro angliško ale. Todėl visai neseniai turime savo rusišką garsiojo gėrimo versiją. Alaus alus „Shaggy Shmel“gimė Mitiščiuose mūsų amžininko, puikiai išmanančio alaus išmintį – Michailo Eršovo dėka. Jo pastangomis šiandien kiekvienas iš mūsų galime mėgautis tikro rubino ale skoniu.