Blanche de Bruxelles yra Belgijos aludarių šedevras

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Belgijos alus garsėja toli už šalies sienų. Pasirinkimas tiesiog neįtikėtinas, naujausiais duomenimis, daugiau nei 900 veislių. Gėrimai kiekvienam skoniui, o dauguma jų turi 500 metų istoriją. Nauji gaminiai, tokie kaip Blanche de Bruxelles, buvo sukurti pagal senus receptus, saugomus giliausioje paslaptyje.

Istorija

Kenasto kaimas ant Senos kranto (Brabantas, prancūziškai kalbanti Belgijos dalis) nuo seno garsėjo ne tik miškais. Jo apylinkėse buvo didžiausi porfyro telkiniai Europoje. Raudonos spalvos uola buvo plačiai naudojama skulptūroms, prabangos daiktams, sarkofagams ir kt. gaminti.

Verslus vietinis gyventojas Jules'as Lefebvre'as sugalvojo, kaip užsidirbti pinigų iš kasyklų. Jam priklausė keli viešbučiai, vertėsi miškininkyste ir žemdirbyste, o svarbiausia – buvo paveldimas aludaris. Pastatęs alaus daryklą, Lefebvre atidarė platų nebrangių alaus daryklų – aludžių – tinklą. Reikalai greitai susitvarkė. 1876-ieji buvo garsiosios Lefebvre alaus daryklos įkūrimo metai. Šiandien šeštojišeimos karta.

1983 m. į įmonę buvo priimtos dirbti moteriškos šeimos atstovės. Tai davė savo rezultatą – gaminių dizainas pasikeitė į gerąją pusę, išsiplėtė asortimentas. 1989 m. vartotojams buvo pristatytas b altas alus „la Student“. Dėl neįtikėtino gėrimo populiarumo jis buvo pervadintas į Blanche de Bruxelles. Šiuo pavadinimu jis žinomas visame pasaulyje. Įmonė labiau orientuota į užsienio vartotojus, 80% prekių eksportuojama.

Gamyba

Kvietinio alaus gamybos technologija belgams buvo žinoma nuo XVIII a. Pasitelkus jos paslaptis, buvo sukurta ir „Blanche de Brussels“veislė. Jis priklauso nefiltruotos, aukščiausios fermentacijos kategorijai. Pats virimo procesas yra lėtas, taip pat apima infuzijos procedūrą.

Po dvigubos fermentacijos produktas išpilstomas į butelius, kur palaipsniui fermentuojasi. Tai pasiekiama pakartotinai pridedant cukraus ir mielių. Ši technologija leidžia išlaikyti unikalų Blanche de Bruxelles skonį ilgiau nei vienerius metus. Etiketėje – garsusis „Manneken Pis“, Briuselio simbolis.

Alus pilstomas į 0,33 ir 0,75 litro butelius bei statines (15 ir 30 litrų). Mažos talpyklos uždaromos įprastu vainiko dangteliu (karūnos dangteliu). Fermentacijos procesas sukelia didelį spaudimą butelių sienelėms. Štai kodėl stiklas 0,75 litro indams yra pagamintas iš sutirštinto stiklo.

Korpusai taip pat nėra paprasti – jie pagaminti iš ąžuolo žievės,fiksuojami kaip šampanas (gali būti „šaudyti“) arba specialiais spaustukais. Populiarus yra dovanų rinkinys Blanche de Bruxelles su stikline. Dėmesį patraukia spalvinga pakuotė. Ištuštinus butelius liks puiki talpa. Stilingas, aukštas, matinio paviršiaus taurė primins puikų alaus skonį. Pavadinimas nebus pamirštas, nes ant stiklo uždėtas prekės ženklo logotipas.

Aprašymas

Blanche de Brussels alus turi gerbėjų daugelyje pasaulio šalių. Gėrimo aprašymas:

• nefiltruota;
• šviesūs kviečiai;
• tvirtovė - 4,5%;
• tankis – 10 %;
• miglotas;
• nėra juodraščio;
• putos stiprios, sniego b altumo;
• spalva gražiai geltona;
• aštrus subtilus aromatas su citrusinių vaisių užuominomis;
• ragauti rūgštaus, gaivaus.

Natūralus gėrimo drumstumas atsiranda dėl didelio kviečių kiekio – 40 proc. Sudėtyje yra kalendros, apelsino žievelės, miežių, apynių, cukraus, mielių.

Funkcijos

Blanche de Bruxelles alus išsiskiria iš savo kolegų lengvų kvietinių gėrimų linijoje. Jo sudedamosios dalys yra gana įdomios:

• Kviečiai. Jo kiekis siekia 40%. Rytinė Brabanto dalis šimtmečius buvo laikoma šalies duonos krepšeliu. Unikalios regiono klimato sąlygos leidžia auginti ypatingą minkštųjų kviečių veislę, kurios niekur kitur nėra. Tai suteikia gėrimui šviesiai geltoną atspalvį ir šiek tiek miglotą, be nuosėdų.



• Apelsinai. Kiurasao yra pietinėje Karibų jūros dalyje. Augina neįprastą apelsinų lara veislę. Pirmieji naujakuriai bandė auginti paprastus apelsinus, tačiau blogos oro sąlygos norimo rezultato nedavė. Mažas rūgščių smulkių vaisių derlius privertė ispanus atsisakyti bandymų užsiimti vaisių auginimu saloje. Netyčia buvo atrasta, kad saulėje džiovintoje lara apelsinų žievėje gausu subtilaus malonaus aromato eterinių aliejų. Jie buvo pradėti naudoti kaip pagardai. Vaisiai nuskinti žaliai, sunokusių – per plona žievelė. Apelsinai auga daugiausia rytinėje salos dalyje ant aukštų (iki 3 metrų) medžių. Šio konkretaus apelsino žievelės gabaliukai dedami į Blanche de Bruxelles. Jie suteikia unikalų rūgštų-saldumą, su subtiliomis citrusinių vaisių skonio ir lengvo prieskonių natomis. Toks gėrimas nuostabiai gaivina karštu oru.

Unikalus alaus aromatas ir jo skonis plačiai naudojami kulinarijoje. Gėrimas yra padažų dalis, ypač populiarus b altas padažas prie žuvies.