Mėsa prancūziškai: receptas su ananasais. Prancūziška mėsa su grybais ir ananasais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prancūzišku stiliumi kepta mėsa jau seniai buvo kulinarijos receptų hitas. Tai labai skanus patiekalas, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą. Ir yra daugybė maisto ruošimo galimybių. Ir nors tradiciškai šis patiekalas kepamas orkaitėje, kai kurie šefai kepa mėsą prancūziškai keptuvėje, mikrobangų krosnelėje ir net lėtoje viryklėje.

Kokia mėsa pati geriausia

Pagal klasikinį receptą šiam patiekalui imama jauna veršiena arba minkšta jautiena. Nors rusų virtuvėje dažniau pirmenybė teikiama kiaulienai. Taip pat yra daug receptų, pagal kuriuos pirmenybė teikiama prancūziškai keptai vištienos mėsai.

Ką pasirinkti? Tai tavo skonio reikalas, kaip sakoma. Su vištiena šis patiekalas bus dietiškesnis ir švelnesnis. Jei valgysite kiaulieną, kalorijų kiekis labai padidės. Pagrindinis patarimas – minkštimas turi būti šviežias, nerekomenduojama naudoti šaldyto produkto, antraip mėsa gali išdžiūti.

Paimame tik minkštimą, nugarinę. Šiame patiekale neturėtų būti kaulų. Mėsa turi būti supjaustyta lygiais griežinėliais, apytiksliai.1-2 centimetrus ir gerai sumuškite virtuviniu plaktuku. Galite lengvai pamarinuoti – pasūdykite, įberkite pipirų, prieskonių, prieskonių, džiovintų žolelių ir 20 minučių laikykite šaldytuve. Šiuo metu galite virti likusius ingredientus.

Su sultingais ananasais

Taigi, išmokime elegantiškiausio būdo: prancūziškos mėsos, ananasų receptas. Mums reikės:

• apie 800 gramų mėsos;
• 300 gramų ananasų (šviežių arba konservuotų);
• 200 gramų kieto sūrio;
• 2–3 vidutinės lemputės;
• 100 gramų majonezo;
• prieskoniai, pipirai, druska – pagal skonį.

Pirmiausia sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir ant jos sudėkite žiedais supjaustytą svogūną. Šis svogūnų pagrindas patiekalą paįvairins. Ant svogūno sudėkite marinuotus mėsos gabalėlius. Ant kiekvienos riekelės uždėkite ananaso žiedą. Gausime labai minkštą mėsą prancūziškai. Pagal ananasų receptą galite naudoti ir šviežius vaisius, ir konservuotus produktus.

Ananasus pabarstykite sūriu, patepkite majonezu ir nusiųskite 40 minučių į orkaitę.

Kiek gaminti

Paprastai šis patiekalas paruošiamas 40–50 minučių. Kokia turėtų būti temperatūra orkaitėje? Mėsa prancūziškai beveik visuose receptuose yra padengta sūriu. O kad sūrio plutelė nepasirodytų per kieta ir nesudegtų, rekomenduojama nustatyti maždaug 180 laipsnių temperatūrą.

Jei padidinsite ugnį, tada jūsrizikuojate nudeginti viršutinį sluoksnį. Jei padarysite žemesnę temperatūrą, tada mėsa bus ne kepama, o troškinama. Tai užtruks daug daugiau laiko, o gražiai iškepusi plutelė nepasiteisins. Tokiu atveju, jei norite patamsinti mėsą, ne iš karto patiekalo apibarstykite sūriu. Įdėkite jį likus 10 minučių iki paruošimo ir nedelsdami įjunkite didelę ugnį orkaitėje. Tada sūris greitai išsilydys ir taps auksinis.

Ką dar pridėti

Yra daug patarimų, kaip iškepti skanią prancūzišką mėsą. Ananasų receptas rodo, kad šį patiekalą galima derinti su grybais, bulvėmis, konservuotais kukurūzais ir kai kuriomis daržovėmis.

Jei norite viename patiekale gauti ir mėsos, ir garnyro, tada, žinoma, jums padės bulvės. Ant mėsos sluoksnio tepate apskritimais supjaustytų žalių bulvių sluoksnį, ant jų - ananasus ir tada sūrį. Bulves supjaustykite maždaug 5 milimetrų storio žiedais.

Puikus šio patiekalo pasirinkimas – pridėti šviežių grybų. Galima naudoti:

• grybai;
• austrių grybai;
• cepsas;
• pienai;
• sviestas;
• medaus grybai.

Jei po ranka neturite šviežių grybų, tiks ir marinuoti, ir džiovinti grybai. Tik nepamirškite džiovintų grybų iš anksto mirkyti tris valandas.

Šio patiekalo puošmenai rekomenduojame rinktis konservuotus kukurūzus, žaliuosius žirnelius, alyvuoges ar alyvuoges. Jie jau pridedami prie gatavo patiekalo dekoravimo forma. Gražiai atrodys ir žaluma.

Galite irkepti

Šį patiekalą nebūtinai reikia kepti orkaitėje. Keptuvėje galite kepti mėsą prancūziškai. Darbo algoritmas čia yra toks:

1. Supjaustytą mėsos gabalą apkepkite augaliniame aliejuje iš vienos pusės (apie 10 minučių).
2. Apverskite mėsą į kitą pusę. Du šaukštus anksčiau paruoštos bulvių košės užtepame ananasais ir pabarstome sūriu.
3. Mėsai apkepus iš antrosios pusės 10 minučių, keptuvę uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite pastovėti apie 15 minučių. Per tą laiką patiekalas gerai išprakaituos, sūris pagaliau ištirps, o ananasas duos sulčių.

Ši parinktis patogu gaminti, jei gaminate tik kelias porcijas, kurios telpa vienoje keptuvėje. Be to, gausite daugiau prancūziškai keptos mėsos. Kepimo laikas žymiai sutrumpės. Kepant mėsą prancūziškai keptuvėje yra dar vienas neginčijamas pliusas. Galite įdėti ne tik ananasų, bet ir tų produktų, kurie liko jūsų šaldytuve. Pavyzdžiui, mėsos gabalus uždenkite smulkintais šviežiais pomidorais. Ar net ant mėsos substrato uždėkite virtų makaronų, o ant viršaus pabarstykite sūriu. Jei šaldytuve liko virtų ryžių, jie taip pat puikiai tiks kaip šio patiekalo užpilas.

Taigi neribokime savo vaizduotės, pirmyn.

Keli naudingi patarimai

Kad patiekalas būtų sultingas, švelnus ir gražus bei neprarastų naudingų savybių gaminant, turite laikytis kelių paprastųtaisyklės.

1. Šiam receptui nenaudokite šaldytos mėsos. Išsaugokite jį kotletams ir kotletams. Imkite tik šviežią ir nelabai seną, kad patiekalas nepasirodytų kietas.
2. Tiks bet koks sūris, bet jei pasirinksite gražios geltonos spalvos sūrį, gausite gražią spalvų schemą. Beje, sūrį ant patiekalo galima dėti ne iš karto, o įdėti likus 10 minučių iki paruošimo. Tada jis nebus perdžiūvęs.
3. Būtinai pasigaminkite svogūnų substrato – tai bus pats pirmasis jūsų patiekalo sluoksnis. Ji pagardins mėsą.
4. Jei ruošiate mėsą svečiams prancūziškai, neapsigaukite prieskoniais. Nežinia, ar aštrus patiekalas patiks visiems svečiams. M altus pipirus ir kitus prieskonius geriausia patiekti atskirai.
5. Dėti majonezo į šį patiekalą ar ne – jūsų asmeninio skonio reikalas. Mėsa suteiks pakankamai sulčių ir nebus sausa. Majonezas tik pridės riebalų. Taigi sutelkite dėmesį į savo aistras.
6. Mėsą patiekite prancūziškai (receptas su ananasais) iškart po kepimo, po orkaitės leiskite šiek tiek pastovėti, pailsėkite (15-20 min.). Prie šio patiekalo puikiai tiks bet koks sausas raudonas vynas ar stipresni gėrimai – konjakas, degtinė, viskis.