Prancūziška mėsa su grybais ir pomidorais – rusiškas atsakymas į prancūziškus malonumus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kadaise prancūzų šefas grafui Orlovui virė minkštą veršieną su rusams pažįstamomis daržovėmis – bulvėmis ir svogūnais. Kompozicija buvo apipinta pačiu subtiliausiu bešamelio padažu, o prie stalo patiektas originalus patiekalas, pavadintas „Prancūziška mėsa“. Su grybais ir pomidorais šis šedevras jau buvo gaminamas garsiojo grafo tėvynėje. Bet kaip? Paslaptis atskleista žemiau.

Rusiška versija

Kaip jau minėta, prancūzų kulinarijos specialistas šio recepto pagrindu sukūrė minkštą veršieną. Tačiau mėsa prancūziškai su grybais ir pomidorais ruošiama ne tik iš jos. Jo paruošimui galite saugiai naudoti jautieną arba kiaulieną, svarbiausia tinkamai ją apdoroti.

Tačiau verta grįžti prie pagrindinio dalyko, būtent prie ingredientų sąrašo. Taigi, šiam receptui (jei vakarienė planuojama dviems) jums reikės:

1. Pusė kilogramo pasirinktųmėsa.
2. Bulvės apie 300 g (apie tris vidutines bulves).
3. Pomidorai – 2 dideli gabaliukai.
4. Du svogūnai.
5. 200 g majonezo.
6. Mėgstamiausi grybai – 300g
7. Trintas sūris - 200-300g

Žalumynai ir prieskoniai papuoš mėsą prancūziškai, kurių žingsnis po žingsnio receptas bus pateiktas žemiau.

Maisto gaminimo taisyklės

1 veiksmas. Maisto ruošimas

Reikėtų atsiminti, kad rusiška mėsos kepimo versija prancūzų kalba apima visų ingredientų pjaustymą sluoksniais arba apskritimais. Pradėkite nuo mėsos. Norėdami tai padaryti, gabalas supjaustomas į kelias dalis, lengvai pamušamas ir pamirkomas prieskoniuose.

Bulves reikia supjaustyti sluoksniais, kurių storis lygus mėsos dalių pločiui. Tačiau pomidorus ir svogūnus geriausia supjaustyti plonais žiedeliais. Grybai taip pat skirstomi į lėkštes, tačiau galite suteikti jiems tvarkingų kubelių formą.

2 veiksmas. Sluoksniavimas

Reikėtų atsiminti, kad prancūziška mėsa su grybais ir pomidorais yra savotiškas troškinys. Ir todėl iš anksto paruoštus gaminius būtina išdėlioti sluoksniais.

Taigi, pirmasis sluoksnis yra bulvinė pagalvė. Visas nurodytos daržovės tūris tolygiai paskirstomas ant aliejumi išteptos formos dugno. Tada druskos ir (arba) pipirų. Antrasis sluoksnis yra mėsa. Jo plokštės turėtų būti išdėstytos taip, kad jos nepersidengtų viena su kita. Trečias sluoksnis - svogūnų žiedai, kurie, priešingai, turėtų persidengti vienas su kitu. Ketvirtas sluoksnis – grybai. Penktas sluoksnis – pomidorų apskritimai. Paskutinis sluoksnis yramajonezas.

3 žingsnis Kepimas

Dujinėje orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių arba elektrinėje orkaitėje iki 220 laipsnių, nusiųskite formą su būsimu rusų-prancūzų šedevru ir kepkite 45 minutes. Toliau išimama forma ir beveik baigtas patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu. Vėl siunčiama kepti, bet 15-20 minučių.

4 veiksmas. Pateikite

Prancūziška mėsa su grybais ir pomidorais turėtų būti patiekiama tik karšta. Tuo pačiu galite papuošti šviežiais raudonėlio ar petražolių lapeliais.

Traukai

Reikėtų atsiminti, kad tinkama prancūziška mėsa visada ruošiama tik iš veršienos. Bet jei yra jautienos ar kiaulienos, tada jas reikia numušti ir leisti apie valandą prakaituoti prieskoniuose.

Be to, nepamirškite, kad bulvės gali būti nevisiškai iškepusios. Todėl prieš ruošiant tokį patiekalą, gumbus reikėtų šiek tiek pavirti arba vietoj majonezo naudoti bešamelio padažą. Ir paskutinis dalykas: kepant tokią mėsą geriausia naudoti pievagrybius. Bet jei pasirinkimas krito ant laukinių grybų, tada jie turi būti iš anksto virti. Ir tik po to jie įtraukiami į patiekalo sudėtį.