Kaip virti Matcha arbatą: receptai, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi pasaulyje žino ypatingą japonų, kinų ir kitų Rytų tautų požiūrį į arbatos vartojimą. Rytuose šis tonizuojantis gėrimas nėra geriamas tiesiog taip. Arbatos gėrimas jiems tapo ištisa ceremonija. Kinijoje ir Japonijoje tradiciškai auginamos skirtingos šio gaivinančio gydomojo gėrimo rūšys. Kiekvienas iš jų turi savo arbatos gėrimo ruošimo ir ritualo receptą. Viena iš šiose šalyse gerbiamų arbatos veislių yra „Matcha“arbata, kuri japoniškai skamba kaip „matcha“. Šiandien yra daug įvairios informacijos apie neįtikėtiną šios arbatos naudingumą ir jos eksportas išplito į daugelį pasaulio šalių. Vis daugiau žmonių planetoje nori patobulinti savo kūną, tuo pačiu gaudami malonų skonio pojūtį. Japonai pradėjo pramoniniu būdu gaminti įvairių rūšių arbatas ekologiškose vakuuminėse pakuotėse, kad žmonės kitoje pasaulio pusėje galėtų su malonumu mėgautis šiuo neįprastu žaliu gėrimu. Kad atskleistumėte visas naudingąsias jos savybes, turite žinoti, kaip teisingai virti Matcha arbatą.

Kas yra Matcha arbata?

Matcha reiškia tencha žaliosios arbatos lapus, auginamus pavėsyje. Iš jų gaminamos senčos ir parako arbatos, tačiau tam jos auginamos saulėje. Matcha – arbata, gaminama iš lynų lapų, sum altų į smulkius miltelius. Jų malimas atliekamas ant specialių girnų prieš pat arbatos gėrimą. Terminas tencha reiškia specialią lapų džiovinimo technologiją. Jei džiovinti tiesiai – tencha, jei susukti – gyokuro. Matcha arbata yra labai sodraus ir gilaus aromato bei saldaus skonio. Jei arbata yra kartaus skonio, tai rodo prastą jos kokybę.

Naudingos „Match“savybės

Ši arbatos atmaina laikoma viena iš naudingiausių rūšių, nes joje daug naudingų medžiagų su vitaminais ir mikroelementais. Tai vienas stipriausių antioksidantų. „Match“lėtina senėjimo procesus ir yra puiki profilaktika širdies ir kraujagyslių sistemai. Ši arbata gaivina ne prasčiau nei kava, tačiau nesukelia nervinio susijaudinimo. Tarp naudingų savybių yra šios:

• greitina medžiagų apykaitą;
• gerina medžiagų apykaitos procesų kokybę organizme;
• apsaugo nuo radiacijos;
• turi daug antioksidantų;
• atkuriamai veikia kraujagyslių sieneles;
• šalina blogąjį cholesterolį;
• išvalyti nuo toksinų;
• yra protinės veiklos stimulas;
• išlaiko odą švarią ir elastingą;
• nuramina nervinį susijaudinimą;
• gerėjaimunitetas.

Jei reikia suteikti kūnui daugiau jėgų ir energijos bei pralinksminti, tuomet tiesiog nėra geresnės priemonės už matcha arbatą. Tačiau neužtenka tik nusipirkti miltelių ar lapų. Svarbu žinoti, kaip teisingai virti Matcha arbatą ir kaip ją gerti. Šiame straipsnyje kalbėsime apie arbatos virimo technologiją. Taip pat pateiksime keletą populiariausių šio nuostabaus gėrimo receptų.

Žala arbata

Žalingos arbatos savybės apima didelį švino kiekį lapuose, o jei gersite ją kartu su arbatos lapeliais, šio metalo kiekis organizme labai padidės. Paprastai tai labiau tinka Kinijoje auginamai arbatai. Nes ten aplinka labiau užteršta nei Japonijoje. Be to, hipertenzija sergantys pacientai turėtų jį gerti atsargiai ir stengtis jo nevartoti arčiau nakties.

Kaip išsirinkti arbatą?

Prieš mokydami virti Matcha arbatą, pirmiausia išmokime ją pasirinkti. Pirkdami arbatą, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kurias būdingas gėrimo savybes. Būtina atsižvelgti į šiuos aspektus:

• Pultelių spalva turi būti ryškiai žalia. Jei milteliai turi tamsiai žalią atspalvį, tai yra sencha arbata, kuri kartais naudojama kaip matcha pakaitalas išpardavimuose.
• Geriausia vartoti ekologišką arbatą be cheminio poveikio.
• Atkreipkite dėmesį, jei „Match“kaina labai maža – tai gali būti senčos lapų pudra. Maždaug 30 gramų matcha miltelių rinkoje kainuoja nuo 20 iki 50dolerių.
• Ieškokite japoniškos „Matcha“arbatos, o ne kiniškos, nes ji nėra labai geros kokybės dėl auginimo nepalankiomis sąlygomis.

Atsižvelgiant į visus šiuos niuansus, išsirinkti gerą gėrimą nėra taip sunku. Tačiau kad ji būtų kuo naudingesnė, reikia žinoti visas paslaptis, kaip teisingai užplikyti Matcha arbatą. Toliau aptariame technologines šio proceso ypatybes.

Ko reikia užvirti?

Norėdami atskleisti visas naudingas gėrimo savybes ir nukreipti jas į jūsų kūno tobulėjimą, turite įvaldyti jo paruošimo techniką. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės specialių indų:

• matavimo puodelis, norint teisingai išmatuoti reikiamą vandens kiekį;
• chawan - specialus keraminis arba porcelianinis puodelis alaus gamybai;
• chasaku - matavimo šaukštas iš bambuko ha 1 g arbatos miltelių; galima naudoti ir įprastą arbatinį šaukštelį, bet reikia žinoti, kad į jį dedamos dvi porcijos, matuojamos bambukiniu matavimo pagaliuku;
• koštuvas matcha milteliams sijoti, kad pašalintų gabalėlius ir būtų lengvesnis bei erdvesnis; sulipę arbatos gumuliukai trinami chasaku arba arbatiniu šaukšteliu;
• tyasen - specialus bambukinis plaktuvas, be kurio neapsieis kokybiška Matcha arbata.

Kaip tai tiesa?

O dabar pagaliau galite pereiti prie japoniškos „Matcha“arbatos virimo. Vandens temperatūra čia vaidina svarbų vaidmenįturėtų virti. Žalioji miltelių pavidalo japoniška arbata „Matcha“užpilama 70–80 laipsnių, ne daugiau, vandeniu. Naudojant verdantį vandenį arbata išeis sugedusi – jokio skonio, jokios naudos. Natūralu, kad arbatai skirtas vanduo turi būti išgrynintas. Norėdami naršyti vandens temperatūrą, galite naudoti specialų virdulį su vandens šildymo valdymo funkcija. Ir jūs galite tai padaryti lengviau – užvirus palikite vandenį 5–7 minutėms, kad atvėstų.

Silpnos arbatos ruošimas

Taigi, kaip klasikiniu būdu virti Matcha arbatą? Yra du alaus gaminimo būdai – stiprus (koycha) ir silpnas (usutcha). Norint paruošti dalį silpno, reikia išgerti pusę arbatinio šaukštelio miltelių 70 ml 80 laipsnių vandens. Dubenį reikia pašildyti karštu vandeniu. Tada reikia sausai nušluostyti, taip pat galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Miltelius suberkite į sausą dubenį ir užpilkite trupučiu vandens. Pirmiausia plaktuvą sudrėkinkite karštu vandeniu. Tai būtina, kad ji šiek tiek suminkštėtų, o tai padės geriau išplakti putas ir apsaugoti nuo atsitiktinio pažeidimo ruošiant Matcha arbatą. Švelniai ir lėtai sumaišykite miltelius su bambukine šluotele, kad ant dubens sienelių nepaliktų gumuliukų ir miltelių likučių.

Kai masė taps visiškai vienalytė, supilkite likusį vandenį ir plakite šluotele, kol susidarys tirštos putos. Plakimo judesiai turi būti išmatuoti ir sklandžiai, be staigių sprogimų. Klasikinė matcha geriama nepridedant medaus ar cukraus – tai užmuš tikrąjį šio stebuklingo gėrimo skonį. Natūralus usutya skonis yra aitrus ir rūgštus, susaldus poskonis, kuris atsiranda vėliau. Šis gėrimas pripildo organizmą energijos visai dienai, puikiai pagyvina ir aktyvina. Usutya yra gana demokratiška arbata, kurią galima gerti nesilaikant griežtų arbatos gėrimo taisyklių ir senų ceremonijų. Ši arbata tinka kasdieniniam šeimos arbatos gėrimui arba su artimais draugais.

Stiprios arbatos ruošimas

Dabar pereikime prie stiprios jo koycha versijos. Kaip virti matcha arbatą? Miltelių šiuo atveju imama dvigubai - 4 g. Tai yra 4 kaušeliai arba vienas arbatinis šaukštelis. Tokiam kiekiui reikia 50 ml vandens, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 80 laipsnių. Matcha miltelius reikia persijoti per sietelį. Technologija beveik tokia pati kaip ir verdant usuchya, tik nereikia plakti putų šluotele, o atvirkščiai – labai lėtai ir sklandžiai maišyti. Rezultatas turėtų būti tirštas, klampus gėrimas su ryškiu žolelių aromatu ir saldžiu poskoniu. Tradiciškai patiekiamas su japoniškais saldumynais, tačiau galite juos pakeisti džiovintais vaisiais.

Kiekvienos arbatos savybės

Jau sugalvojome, kaip pasigaminti Matcha arbatos namuose. Pirmiau minėti gėrimai yra savaip geri. Ir norėdami teikti pirmenybę bet kuriam iš jų, turite išbandyti juos abu. Ir vieną, ir antrąjį degtukų variantą reikia gerti kartu su arbatos lapeliais, sum altais į miltelius. Tai yra jo gydomųjų savybių veikimo raktas. Usutya yra lengvesnė ir minkštesnė, geriama maloniai ir natūraliai. Koycha yra tirštesnė ir turi aštrią bei sodrią skonio puokštę. Jei jums atrodė, kad tai sudėtingas procesas – nedarykitepasitikėk pirmaisiais įspūdžiais. Dabar, kai jau išmokote virti Matcha arbatą namuose, jai paruošti tereikia šiek tiek „prikimšti“ranką. Laikui bėgant ši procedūra bus atlikta lengvai ir be jokių pastangų.

Specialių indų alternatyva

„Matcha“galite pasigaminti namuose ir be specialaus arbatos rinkinio. Dubenį galima pakeisti bet kokiu keraminiu indu – dubeniu, puodeliu, dubeniu, matavimo šaukštu – arbatiniu šaukšteliu iš įprasto stalo komplekto. Bet kaip išvirti Matcha arbatą be plaktuvo? Jei neturite specialaus bambukinio plaktuvo, jį galite pakeisti įprastu virtuviniu ar specialiu prietaisu, kuriuo plakama pieno puta. Išbandykite, kuris iš jų geriausiai tinka, kad mišinys būtų norimos konsistencijos. Bet geriau, žinoma, naudoti tradicinį iš bambuko pagamintą prietaisą, kuris specialiai pritaikytas gerai sumaišyti ingredientus ir, svarbiausia, suteikia arbatai nepakartojamą egzotišką skonį.

Siekiant suprasti tikrąjį nuostabaus gėrimo skonį, ne veltui buvo sugalvota arbatos ceremonija. Čia labai svarbu suprasti, kaip virti ir gerti Matcha arbatą. Tik pamažu ragaudamas kiekvieną šios nuostabios arbatos gurkšnį, pradedi jausti jos žavesį. Arbatą „Match“taip pat reikia gerti ypatingu būdu. Nedidelį gurkšnį gėrimo reikia laikyti šiek tiek burnoje, kad liežuvis pajustų jo skonį ir skanų aromatą.

Plėtodamas šią temą norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad arbataMatcha taip pat galima gaminti kitais būdais.

Populiarus arbatos receptas

Pasvarstykime, kaip virti ir gerti kinišką Matcha arbatą. Kiniškas alaus gaminimo būdas nemėgsta šurmulio ir atliekamas pagal griežtą ritualą. Jums reikia paimti nedidelį arbatinuką 100-120 ml - gaiwan, taip pat dubenėlius, iš kurių jie gers gatavą arbatą. Arbatos indus reikia nuplauti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Pradėkime ritualą:

• į arbatinuką įdėkite 7 g lapų arbatos;
• užpilkite karštu vandeniu, kurio temperatūra 85-90 laipsnių, ir palaukite apie 20 sekundžių; tada nuleiskite vandenį;
• tirštos dar kartą užpilkite vandens ir palaukite 40-60 sekundžių;
• pilame gatavą arbatą į dubenėlius ir galite pradėti gerti arbatą;
• likusį tirštą dar kartą užpilkite vandeniu ir padidinkite virimo laiką 20-30 sekundžių; galite tai kartoti tol, kol arbatos spalva taps blyški.

Naudodami šį metodą, turite įsitikinti, kad kiekviename virimo etape gaivane nėra vandens, kad būtų galima užplikyti arbatą. Su kiekvienu gaminimu gėrimo skonis ir aromatas keičiasi, suteikiant naujų skonio pojūčių ir aromatų.

Matcha latte

Taip pat turėtumėte pasidomėti, kaip virti Matcha Latte arbatą. Tai absoliučiai neprilygstamas gėrimas, daug malonesnis net už subtilų kapučino. Jai paruošti reikės arbatinio šaukštelio matchos, 70 ml karšto vandens, apie 200 g bet kokio pieno – karvės, migdolų, sojų, kokosų ir medaus pagal skonį, kurį galima pakeisti cukrumi ar sirupu. Pradėkitepasiruošimas:

• arbata užpilkite vandeniu ir gerai išmaišykite šluotele, pašalindami gumulėlius;
• pašildykite pieną, neleiskite jam užvirti; nukelkite nuo viryklės ir plakite trintuvu, kol susidarys putos – apie minutę;
• plona srovele supilkite pieną į arbatą ir šaukštu paskleiskite putas; jis susimaišys su arbatos puta ir taps švelniai žalias;
• įdėkite medaus ir cinamono ir galėsite mėgautis maloniu tokio neįprasto gėrimo skoniu.

Matcha frappe

Toliau papasakosime, kaip virti Matcha arbatą su pienu. Taip gėrimas bus š altas. Tokia arbata vadinama „Matcha frappe“, o jai paruošti reikės šaukštelio sausos matcha, š alto karvės pieno – stiklinės, ledo kubelių – 3–4 vnt, vanilinių ledų – apie 50 g, taip pat medaus ar. cukraus ir plaktos grietinėlės. Gaminimo būdas:

• į pieną įpilkite ledo, matcha arbatos ir medaus;
• viską sumaišykite galingu blenderiu iki vientisos masės – apie 1-2 minutes;
• uždėkite ledų ir plaktos grietinėlės.

Išvada

Yra daug skanių gėrimų, pagamintų iš Matcha arbatos. Čia kiekvienas gali parodyti savo vaizduotę ir kūrybiškumą. Svarbiausia išmokti teisingai virti šį nuostabų gydomąjį gėrimą ir kiekvieną kartą mėgautis nauju skoniu bei nepamirštamu aromatu.