Cheminė česnako sudėtis: aprašymas, savybės ir kalorijų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Jau kelis šimtmečius liaudyje vyrauja nuomonė, kad reguliariai valgydami česnaką galite pamiršti peršalimą, nes ši daržovė „atbaido“visas infekcijas ir virusus, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą. Galbūt dėl naudingų savybių ši kultūra labai išpopuliarėjo beveik visose pasaulio tautose. Be specifinio kvapo ir pikantiško skonio, kurie tampa puikia patiekalo „dekoracija“, svarbi česnako cheminė sudėtis. Jį sudaro makro- ir mikroelementai, vitaminai, mineralai, b altymai, riebalai, angliavandeniai ir kitos organizmui naudingos medžiagos. Česnakas yra mažai kaloringas, todėl jis taip pat populiarus dietinėje mityboje. Dėl gydomųjų savybių jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir alternatyvioje medicinoje. Žmonės visame pasaulyje vartoja česnako skilteles, taip pat jaunus pasėlių stiebus (rodykles) ir lapus.

Kadangi šis produktasyra viena populiariausių daržovių pasaulyje, būtų logiška ją pažinti iš arčiau. Straipsnyje bus kalbama apie česnako cheminę sudėtį, maistinę vertę ir kalorijų kiekį, taip pat apie jo savybes. Juk ši daržovė gali turėti ir naudingą, ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Kas yra česnakas? Trumpas augalo aprašymas

Šis daržovių derlius priklauso svogūnų ir amarilių šeimai. Originalioje lotynų kalboje pavadinimas skamba kaip Allium sativum. Tai daugiametis žolinis augalas, turintis aštrų skonį ir specifinį kvapą, kuris suteikia jam tioeterių (organinių sulfidų), esančių kompozicijoje. Česnakai pasižymi didelėmis antiseptinėmis savybėmis, todėl sėkmingai naudojamas tradicinėje ir neformalioje medicinoje bei klinikinėje mityboje. Gaminant maistą naudojami „dantys“, jauni stiebai ir lapai.

Cheminė česnako sudėtis: visiems naudinga informacija

Šios daržovės sudėtyje yra daug įvairių naudingų elementų, kurie turi teigiamą poveikį organizmo veiklai. Žemiau yra lentelė, iš kurios galite sužinoti apie vitaminų ir mineralų kiekį česnakuose. Kiekis nurodomas miligramais, taip pat pateikiamas procentas, palyginti su dienos norma. Medžiagų kiekis nustatomas 100 g produkto.

Vitaminai	mg/%	Mikroelementai	mg/%	Makroelementai	mg/%
C	10/11.1	Kob altas	9 mcg/90	chloras	30/1,3
B1	0.1/6.7	Geležis	1,5/8,3	Kalis	260/10,4
B2	0.1/5.6	Selenas	14.2mcg/25.8	Fosforas	100/12,5
B5	0,6/12	Cinkas	1/8.3	Kalcis	180/18
B6	0,6/30	Manganas	0,8/40	Natris	17/1,3
PP	2.8/14	Varis	0.1/10	Magnesis	30/7,5
B9	3 mcg/0,8	Jodas	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Cholinas	23.2/4.6

Be to, česnakuose yra eterinio aliejaus, kuriame rasta alicino ir kitų lakiosios grupės (sulfidų grupės) organinių junginių.

Vaisių maistinė vertė

Cheminė česnako sudėtis buvo išsamiai aprašyta aukščiau. Ne mažiau svarbų vaidmenį atlieka produkto maistinė vertė. Česnakuose yra ne tik b altymų, riebalų ir angliavandenių, kurie yra „pagrindas“, bet ir kitų reikšmingų medžiagų. Kiekiai nurodyti gramais ir pagrįsti 100 g produkto.

Vanduo	60
B altymai	6,5
Riebalai	0,5 (iš kurių 0,1 g sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių)
Angliavandeniai	29,9 (iš kurių 1,5 yra maistinės skaidulos, 3,9 yra mono- ir disacharidai, 26 yra krakmolas)
Organinės rūgštys	0.1
Pelenai	1,5

Kaloringas česnakas

Produkto maistinę vertę lemia ir kcal kiekis 100 g. Verta pasakyti, kad česnakas yra mažai kaloringas produktas, nes jame yra tik 149 kcal.

Visi aukščiau pateikti duomenys gali šiek tiek skirtis. Visi šie rodikliai priklauso nuo auginimo sąlygų, ypač nuo regiono ir klimato zonos, kurioje jis augo, taip pat nuo daržovių veislės.

Česnakaimilteliai arba džiovintos daržovės

Pagardai parduodami daugelyje bakalėjos parduotuvių. Jis ruošiamas iš džiovintų ir m altų gvazdikėlių. Česnako miltelių cheminę sudėtį sudaro tos pačios medžiagos, tik jų kiekis 100 g produkto gali skirtis. Maistinė vertė – 331 kcal. Tai 16,55 g b altymų, 0,73 g riebalų ir 72,73 g angliavandenių.

Česnako prieskonių milteliai yra stipraus skonio, tačiau kitaip nei žalios daržovės, kvapas gaivus. Šios formos gaminys yra puiki alternatyva būtent dėl savo savybių.

Apie cheminę džiovinto česnako sudėtį

• Mineralai: kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas, varis, manganas, selenas.
• Vitaminai: askorbo rūgštis, tiaminas, riboflavinas, nikotino ir pantoteno rūgštys, piridoksinas, folio rūgštis, cholinas, betainas, alfa-tokoferolis, filochinonas.
• Lipidai: sočiosios, mononesočiosios, polinesočiosios riebalų rūgštys, fitosteroliai.
• Amino rūgštys: triptofanas, treoninas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, cistinas, fenilalaninas, tirozinas, valinas, argininas, histidinas, alaninas, asparto ir glutamo rūgštys, glicinas, prolinas, serinas.

Kuo turtingas jaunas žalias česnakas?

Daugelis žmonių nupjauna daržovių pasėlių lapus ir meta į šiukšliadėžę arba į komposto duobę. Mažai kas žino, kad žalioji jauno česnako dalis turi ne mažiau naudos nei „gvazdikėliai“. Yra net gaminimo receptų, iš kurių galite sužinoti, kaip virti lapus ir kokiais atvejais jie yra geriausi.naudoti.

Mes jau apsvarstėme česnako cheminę sudėtį (aukščiau esančioje lentelėje). Iš esmės ta pati informacija galėtų būti perkelta į šią skiltį, bet mes to nekartosime. Jaunuose žaliuose lapuose, taip pat šviežiuose ir džiovintuose vaisiuose gausu B grupės vitaminų, taip pat C, E, K ir PP. Juose yra neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių, makro ir mikroelementų, dėl kurių jauni vaisiai ir lapai yra ne mažiau naudingi. Reikia pažymėti, kad kai kurių medžiagų kiekis šiuo atveju yra net didesnis nei „senajame“česnake. Maistinė vertė – 149 kcal. Jauname česnake yra 0,5 g riebalų, 2,1 g maistinių skaidulų, 6,36 g b altymų, 33,06 g angliavandenių, 1,5 g pelenų ir 58,58 g vandens.

Apie teigiamas daržovių kultūrų savybes

Dabar įdomiausia – naudingosios česnako savybės. Česnako sudėtis yra tokia, kad daržovė turi teigiamą poveikį visoms žmogaus kūno sistemoms. Svarbu žinoti, kad įprastas paros kiekis yra ne didesnis kaip 15 g.

Daug įvairių naudingų medžiagų sudėtyje, žinoma, yra labai svarbios įvertinant naudingąsias šio produkto savybes. Ir visa tai bus aptarta straipsnyje. Tačiau verta pradėti nuo česnako eterinio aliejaus. Jo kiekis daržovių pasėliuose gali svyruoti nuo 0,23 iki 0,74%. Kodėl tai nuostabu? Būtent eteriniame aliejuje yra alicino – pagrindinio česnako biocheminės sudėties komponento. Tai stiprus antioksidantas, kurio veikimu siekiama surišti pavojingas medžiagas – laisvuosius radikalus. Taiprocesas svarbus, nes jei jie neturės prie ko „prisirišti“, atsitiks baisiausias dalykas – ląstelės genetinio aparato sunaikinimas. Tai kelia grėsmę nekontroliuojamam ląstelių dalijimuisi ir dėl to piktybinio naviko susidarymo. Ląstelė su sutrikusiu genetiniu aparatu gamina organizmui „svetimus“b altymus, kurie sukelia toksinį apsinuodijimą. Tyrimai parodė, kad česnakai yra veiksminga terapinė priemonė kovojant su vėžiu bet kurioje stadijoje.

Alicinas yra stipriausias antiseptikas, stabdantis patogeninių mikroorganizmų veiklą. Taip organizme išlieka naudingos bakterijos. Kaip alicinui pavyksta atskirti „gėrį“nuo „blogojo“, nes net antibiotikai naikina viską iš eilės, mokslininkams kol kas nepavyko išsiaiškinti. Nepaisant to, šis faktas nusipelno dėmesio.

Labai sunku atsižvelgti į visas naudingas česnako savybes. Tai tikrai užims visą tūrį. Tačiau trumpai sužinoti apie jo teigiamas savybes yra gana realu. Be atsparumo laisviesiems radikalams, česnakai taip pat apsaugo nuo disbakteriozės, grybelinių organizmo infekcijų tiek viduje, tiek išorėje, žarnyno infekcijų ir helmintų invazijų. Be to, daržovių derlius garsėja tokiomis gydomosiomis savybėmis:

• palaikyti tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą;
• žemesnis kraujospūdis;
• kraujo sudėties normalizavimas;
• mažesnis blogojo cholesterolio kiekis kraujyje;
• trombozės profilaktika;
• palengvina gliukozės pasisavinimą;
• stiprinti organizmo apsaugą;
• virškinamojo trakto normalizavimas.

Cheminėje česnako sudėtyje yra vitamino B1, kuris stabilizuoja nervų sistemą. Todėl daržovių kultūra gali nuraminti ir sumažinti stresą. Vitaminas B1 taip pat dalyvauja energijos procesuose ląstelėse. Dėl fitoncidų česnakai yra puiki profilaktika nuo ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų.

Kalbant apie pačią mitybą, daržovių kultūra „dezinfekuoja“žarnyną, neleidžianti vystytis įvairioms virškinimo trakto patologijoms. Česnaką rekomenduojama dėti į riebius patiekalus, kad būtų skatinamas virškinimas, prasidėtų tulžies gamybos procesas ir palengvintų virškinimą. Daržovė ypač naudinga rudens-pavasario laikotarpiu, nes joje gausu vitaminų ir įvairių elementų. Taip pat rekomenduojama kasdien suvalgyti šiek tiek česnako, kad visose sistemose neatsirastų įvairių patologijų.

Žala, kurią daržovės gali padaryti organizmui, ir kai kurios rekomendacijos

Cheminė česnako sudėtis gali ne tik būti naudinga, bet ir pabloginti sveikatą tam tikromis sąlygomis. Taigi, jūs negalite jo naudoti dideliais kiekiais. Pasitaiko atvejų, kai per didelė „dozė“sukėlė vainikinių ir smegenų kraujagyslių spazmą. Taigi turėtumėte atsiminti, kad saikingai viskas yra gerai.

Neseniai internete galite pamatyti informaciją, kad česnakas yra beveik nuodinga daržovė, o valgyti jį itin kenksmingažmogui. Tariamai tai kupina reakcijų ir mąstymo proceso sulėtėjimo. Tačiau mokslinio šių duomenų patvirtinimo nėra.

Kai kurie tėvai verčia savo vaikus valgyti šią daržovę, nes „tai labai naudinga sveikatai“. Nemaitinkite savo vaiko česnaku per jėgą. Juk patys suaugusieji nevalgo to produkto, kurio nemėgsta? Taigi nereikia kankinti vaikų.

Nors sudėtyje gausu įvairių naudingų medžiagų, česnako savybės gali būti neigiamos. Pavyzdžiui, individualus produkto netoleravimas. Jei tokia sąlyga buvo nustatyta, bet kuriuo atveju negalima naudoti daržovių derliaus. Beje, česnaką reikėtų valgyti tik žalius arba dėti į patiekalus pačioje gaminimo pabaigoje, nes termiškai apdorojant žūva visos naudingos medžiagos.

Česnako taip pat negalima vartoti esant aukštesnei nei 38 laipsnių kūno temperatūrai ir antsvoriui. Ypač jei nutukimas diagnozuojamas vaikui. Jei suaugęs žmogus vis tiek kažkaip susidoroja su padidėjusiu apetitu, vaikams su tuo susidoroti sunkiau. Žinoma, česnakuose yra vitaminų, o kaloringumas mažas, tačiau daržovė, kaip jau minėta, prisideda prie skrandžio sulčių gamybos. Šis procesas gali sukelti papildomą apetitą.

Nerekomenduojama česnako valgyti prieš miegą ir esant nervų sistemos sutrikimams, pavyzdžiui, epilepsijai. Jis draudžiamas sergant sunkiomis virškinamojo trakto ir inkstų ligomis.

Kuo česnakas garsėja liaudies medicinoje ir namų kosmetologijoje?

Yra daug receptų, kuriuos galite naudotipakartokite namuose, kad išspręstumėte įvairias problemas. Pavyzdžiui, iš česnako ruošiami įvairūs mišiniai ir užpilai, kurie gali palengvinti nemigą, dantų skausmą, slogą, gerklės, peršalimo ligas, netgi bronchitą ir kokliušą. Šios daržovės pagrindu gaminami „vaistai“, kurie padeda nuo aterosklerozės ir lėtinio nuovargio, krūtinės anginos ir dusulio. Pavyzdžiui, jei įveikėte gerklės skausmą, patariama 3-4 skilteles česnako užpilti verdančiu pienu ir įdėti šaukštą medaus. O sergant kokliušu, taukų ir česnako sulčių mišinio įtrynimas į kaklą ir krūtinę yra puiki pagalbinė priemonė.

Česnako aprašymas, sudėtis ir naudingos savybės leidžia susimąstyti, koks produktas naudingas kosmetologijoje. Tai padeda pašalinti įvairias problemas, susijusias su plaukais, oda ir nagais.

Pavyzdžiui, norint atsikratyti odos uždegiminių procesų, veidą reikia nušluostyti augaliniu aliejumi, o tada užtepti susmulkinto česnako košę. Be to, daržovių kultūra padeda atsikratyti įvairių odos ataugų, pvz., karpų, kukurūzų ir papilomų.

Česnakai yra universali priemonė nuo daugelio patologijų, kurios vystosi organizmo viduje. Tai unikalus prieskonis, be kurio neapsieina daugelis pirmųjų ir antrųjų patiekalų, taip pat užkandžių. Nereikia jo vartoti dideliais kiekiais, tik svarbu žinoti, kad net ir mažas „gvazdikėlis“, jei jį valgysite kasdien (nesant kontraindikacijų), gali turėti teigiamą poveikį prisotindamas organizmą.įvairių naudingų medžiagų. O tiems, kuriems suvalgius šį produktą nemalonus kvapas iš burnos, rekomenduojama išbandyti daržovę milteliuose. O tokius prieskonius geriau pasigaminti patiems iš naminio česnako, nes jo naudingosios savybės tiesiogiai priklauso nuo sėklos kokybės ir auginimo sąlygų.