Žaliavinio maisto salotos: pagrindinės gaminimo taisyklės, vitaminai ir maistinės medžiagos, organizmo valymas, skanūs receptai, privalumai, trūkumai ir kontraindikacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien daug kalbama apie vegetarizmą, ypač apie vieną radikaliausių jo krypčių – žalio maisto dietą. Kuo jis skiriasi nuo įprasto maisto? Žalio maisto dieta apima maisto produktų, kurie nėra termiškai apdoroti, naudojimą. Todėl žmonių, kurie laikosi šios mitybos krypties, racioną sudaro žalias maistas. Šiandien paruošėme jums medžiagą, kurioje papasakosime apie pagrindines žaliavinių salotų ruošimo taisykles, tokio maisto pliusus ir minusus bei pasiūlysime įdomiausių salotų receptų.

Naudinga informacija

Nepriklausomai nuo maisto rūšies, į valgiaraštį kasdien turėtų būti įtrauktos salotos iš šviežių daržovių ir vaisių. Toks patiekalas duoda neįkainojamos naudos žmogaus gerovei ir sveikatai. Taip atsitinka dėl to, kad daržovės, žolelės ir vaisiai nebuvo termiškai apdoroti, todėlišliko visi reikalingi vitaminai, antioksidantai, maistinės medžiagos ir mikroelementai. Žalias salotas galima ruošti į vaisius ir daržoves pridedant uogų, grūdų, sėklų, riešutų, ankštinių augalų, grybų, taip pat žalių sūrių ir duonos. Salotas galima ruošti ir sočias, ir dietines, saldžias ar rūgšteles, su įvairiais padažais, padažais ir aliejais.

Tinkamas maisto derinys

Žaliavinio maisto salotos gali būti naudingos organizmui tik tuo atveju, jei jas ruošiant buvo laikomasi pagrindinių produktų suderinamumo taisyklių. Kokios tai taisyklės? Išsiaiškinkime tai kartu!

Pirmoji taisyklė

Siekdami išvengti rūgimo ir produktų puvimo organizme, normalizuoti virškinimą, jokiu būdu nemaišykite cukraus ir riebalų. Atkreipkite dėmesį: cukrus čia suprantamas ne kaip maisto produktas, o kaip natūralus cukrus, esantis visuose vaisiuose. Tą patį galima pasakyti ir apie riebalus, žaliavalgiui tai kokosas, riešutai, avokadai. Apsvarstykite, kurių maisto produktų niekada nereikėtų maišyti:

• saldūs vaisiai su avokadu;
• vaisiai su kokosu;
• datos su riešutais;
• džiovinti vaisiai su avokadu.

Visi aukščiau išvardyti produktų deriniai žmogaus organizme sukelia fermentacijos procesus.

Antra taisyklė

Pažymėtina, kad įvairūs žali maisto produktai gali būti visiškai virškinami tik veikiami specifinių fermentų. Jei prijungiate netinkamus gaminius,organizmas slopina maisto virškinimo ir virškinamumo procesus. Taip nutinka dėl to, kad fermentai gali vienas kitą neutralizuoti.

Ruošiant žaliavinio maisto salotas, krakmolo ir rūgščių negalima maišyti. Šiuo atveju krakmolu turime omenyje bulves, kukurūzus ir bananus. Šios daržovės ir vaisiai veikia kaip rūgštys: pomidoras, apelsinas, citrina ir kt. Nemaišykite:

• pomidorai ir kukurūzai;
• apelsinai ir bananai;
• pomidorai ir bulvės.

Trečioji taisyklė

Moksliškai įrodyta, kad vienodos sudėties maisto produktai žymiai pablogina virškinimą ir tolesnį maisto įsisavinimą. Žalio maisto dietoje griežtai draudžiama maišyti įvairių rūšių riebalus. Jokiu būdu nereikėtų ruošti žalių salotų iš riešutų, pridedant avokado ir pagardinti jas augaliniu aliejumi. Riebalai yra labai sunkus maistas skrandžiui. Jų maišymas įvairiomis proporcijomis yra stiprus smūgis žalio maisto specialisto virškinimo sistemai. Venkite derinti šiuos maisto produktus:

• avokadai ir riešutai;
• kokosas ir avokadas;
• rast. sviestas ir riešutai;
• riešutai ir kokosas.

Žalias maistas: privalumai ir trūkumai

Žalias maistas skiriasi nuo vegetarizmo griežtesniais reikalavimais. Mitybos pagrindas yra žaliaviniai augalinės kilmės produktai. Daugelį metų tęsiami tyrimai parodė, kad tokia dieta turi naudos. Tačiau vis tiek per daug mėgaukitės produktais, kurie nepraėjoterminis apdorojimas, įskaitant žalias salotas, yra įmanomas ne visiems ir ne visada.

Privalumai: svorio kritimas, organizmo valymas, kraujospūdžio normalizavimas, bendras sveikatos gerinimas

Žalio maisto dieta turi daug privalumų. Visų pirma, reikia pažymėti, kad jis traukia tuos, kurie nori numesti ir išlaikyti svorį, o kartu nesumažinti porcijų apimties. Tokia dieta laikoma geru būdu išvalyti organizmą nuo kenksmingų sankaupų ir toksinų. Žalio maisto dietos besilaikantieji turi mažiau problemų su širdies ir kraujagyslių sistema, vėžiu, ligomis, kurios yra susijusios su cholesterolio nuosėdomis. Dėl to, kad žaliavalgių vartojamame maiste yra daug stambiųjų skaidulų, alkio jausmas pasireiškia retai. Tokį maistą galite vartoti bet kokio dydžio ir bet kada. Tačiau tuo pat metu nėra problemų dėl antsvorio ir persivalgymo.

Žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio (ypač turintiems antsvorio), žalias maistas bus tikra panacėja. Iš atliktų tyrimų tampa akivaizdu, kad beveik 80% žmonių, besilaikančių žalio maisto dietos, po metų pastebimas kraujospūdžio ir širdies ritmo normalizavimas. Nėra tokių ligų kaip vidurių užkietėjimas, hemorojus, žarnyno vangumas. Pastebima, kad valgant optimaliai parinktą vaisių ir daržovių kompleksą ženkliai pakyla energijos lygis, pagerėja savijauta. Beje, mityba tokio tipo pacientams, sergantiems šlapimo akmenlige, sąnarių ligomis ir neurozėmis, žymiai pagerina jų būklę.

Pagrindinis trūkumas: maistinių medžiagų disbalansas

Žalio maisto dietoje taip pat yra pakankamai neigiamų momentų. Pakalbėkime apie juos išsamiau. Svarbiausias trūkumas – riebalų, b altymų ir angliavandenių balanso nesilaikymas. Nuo vaikystės žinome, kad šiuos tris pagrindinius komponentus turime gauti su maistu, o be jų – mineralų, vitaminų ir kt. Iš augalinio maisto gauti reikiamą b altymų kiekį labai sunku. Todėl beveik iš karto po to, kai pereisite prie žalio maisto dietos, raumenų masė pradės mažėti. Reikėtų pažymėti, kad fizinę veiklą bus daug sunkiau ištverti.

Alergija kaip žalio maisto dietos minusas

Žalių salotų ir kito maisto valgymas gali sukelti arba pabloginti alergiją. Todėl į žalio maisto racioną būtina įtraukti labai atsargiai, ypač jei jau buvo alerginių reakcijų. Medžiagos, esančios, pavyzdžiui, kviečiuose ar ankštiniuose augaluose, gali sukelti su virškinimo trakto susijusių ligų paūmėjimą. Jei esate susipažinę su pankreatitu ir gastritu, žalio maisto dieta jums gali būti labai pavojinga. Visada po ranka turėkite būtinų vaistų alergijoms gydyti.

Žalias maistas ir nervų sistema

Yra dar vienas neigiamas momentas, kurį galima pavadinti psichologiniu. Sutikite, kad tiems, kurie įpratę skaniai ir visavertiškai valgyti, labai sunku pereiti prie žalių augalų. Dažniausiai, praėjus 2–3 dienoms nuo žalio maisto dietos pradžios, įvyksta nervinis priepuolis, kuris provokuoja įprasto maisto valgymą dideliais kiekiais. Atkreipkite dėmesį, kad toks sutrikimas gali sukeltididelė žala sveikatai. Būtent todėl renkantis tokio tipo maistą, ruoštis jam reikia palaipsniui ir atsargiai. Pavyzdžiui, pradėkite nuo pasninko dienų ir lengvų vakarienių.

Žalio maisto dietos kontraindikacijos

Iš karto pasakykime, kad net skanios žalio maisto salotos ne visada gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Šio tipo maistas turi daugybę kontraindikacijų. Žalio maisto dieta nerekomenduojama vaikams ir paaugliams, nes būtent šiuo laikotarpiu jaunam augančiam organizmui reikia visavertiškiausios mitybos. Šiame amžiuje tam tikrų maistinių medžiagų trūkumas prisideda prie augimo sulėtėjimo, įvairių organų ir sistemų formavimosi sutrikimų.

Dėl tų pačių priežasčių nėščioms moterims draudžiama valgyti žalią maistą. Kad vaisius pilnai augtų ir vystytųsi, į racioną būtina įtraukti pakankamą kiekį b altymų. Žalias augalinis maistas to negalės suteikti. Nėščios moterys į savo racioną turi įtraukti mėsos ir pieno produktų. Atkreipkite dėmesį: moterims, kurios dar tik planuoja susilaukti kūdikio, griežtai draudžiama laikytis žalio maisto dietos. Tai gali ne tik neigiamai paveikti sveiką pastojimą – taip gali ir nebūti.

Yra kita kategorija žmonių, kuriems nerekomenduojama laikytis žalio maisto dietos. Tai apima vyresnius nei 60–70 metų žmones. Po šio amžiaus fermentų sistemų aktyvumas gerokai sumažėja, todėl geriau teikti pirmenybę virtoms daržovėms. Jūs negalite užsiimti žaliu maistu žmonėssergant virškinimo trakto ligomis: šiurkštus pluoštas tik pablogins ligą.

Maisto gaminimo subtilybės

Ruošiant žalias salotas pagal receptą, reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:

1. Salotose neturėtų būti daugiau nei penkių ingredientų: rūgštaus arba saldaus skonio, sveikų b altymų, traškių gabalėlių, aštraus skonio, žalių daržovių. Kaip pastarieji tinka kopūstai, šviežios salotos, brokoliai, žolelės, špinatai. Traškūs ingredientai – agurkai, morkos, džiovintų daržovių traškučiai. Kriaušės, mangai, obuoliai, greipfrutai, citrina, spanguolės gali išduoti salotoms pikantišką saldumą ar rūgštumą. B altyminis įdaras suteiks salotoms sotumo: baklažanai, ankštiniai augalai, žalieji žirneliai, artišokai.
2. Prieskonines žoleles, jei jos laikomos šaldytuve, reikia nuplauti šiltu vandeniu, kad jos vėl įgautų pradinį skonį.
3. Žalioms salotoms daržovės smulkiai pjaustomos arba sutarkuojamos, lapines daržoves ir žalumynus galima tiesiog suplėšyti rankomis.
4. Krekeriai, skirti žalio maisto dietai arba smulkiai duonai (jie turi specialią kepimo technologiją, kuri neapdoroja terminiu apdorojimu) užtepami ant salotų viršaus ir išmaišomi prieš pat naudojimą, kitaip jie įmirks.
5. Salotos prieš patiekiant pagardinamos padažais ir užpilais, kad nesurūgtų.
6. Šviežias salotas būtina pagardinti bet kokiu nerafinuotu aliejumi. Visų daržovėse esančių riebaluose tirpių vitaminų organizmas tiesiog nepasisavina be aliejaus.
7. Siekdami suteikti salotoms papildomos naudos ir skonio,rekomenduojama pridėti šiek tiek žolelių: petražolių, baziliko, krapų.
8. Rekomenduojame į salotas dėti ryškiaspalvių daržovių, uogų ir vaisių. Tai gali būti granatas, morkos, braškės, spalvingos paprikos, avietės, obuoliai, ananasai, spanguolės. Kiekvieną kartą pridėdami skirtingų ingredientų, galite gaminti tas pačias salotas, kurių skonis skiriasi.
9. Rekomenduojama naudoti įvairius žalio maisto padažus ir salotų padažus.

Žalių salotų receptai

Dabar, kai tiek daug sužinojome apie žalio maisto dietą, laikas peržiūrėti įdomiausius receptus. Tokios salotos yra visų „gyvo maisto“pasekėjų mitybos pagrindas. Atkreipkite dėmesį, kad mes jums paruošėme žiemos ir vasaros salotų variantus. Vasaros – įvairios gamtos dovanos, o žieminės – tų ingredientų, kuriuos galima ilgai laikyti.

Žiemos salotos su morkomis

Norėdami paruošti žalias morkų salotas, mums reikia nedidelio kiekio ingredientų. Visas daržoves pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti. Darbui mums reikia:

• viena didelė morka;
• 3 graikinių riešutų branduoliai;
• ½ didelio saliero;
• viena česnako skiltelė;
• rast. aliejus (bet koks) su citrinos sultimis;
• petražolės (smulkintos) pagal skonį.

Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis. Riešutus pamirkykite 2 valandas, tada supjaustykite dideliais gabalėliais. Galite praleisti juos maišytuve kartu su aliejaus ir citrinų padažu. Labai smulkiai sumalkite česnaką ir suberkite į padažą. Visus komponentus sumaišome, pagardiname padažu ir pabarstome kapotomis žolelėmis.

Kopūstų salotos su morkomis ir obuoliais

Šis receptas yra gana paprastas. Pastaba: salotose yra obuolys. Žalių kopūstų salotoms mums reikia saldžiarūgštės veislės kieto obuolio. Komponentai:

• 250g raudonųjų kopūstų;
• ½ obuolio (vidutinio vaisiaus);
• 1 vidutinio dydžio morka.

Degalų papildymui:

• smulkinti krapai;
• 15 ml citrinos sulčių ir rasto. aliejai.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir gerai išdžiovinamos. Nuimkite odelę nuo obuolių ir morkų. Smulkiai supjaustykite kopūstą, tokiu pat būdu paruoškite morką ir obuolį. Viską sumaišome ir pagardiname salotas, dedame krapų ar petražolių lapelių.

Burokėlių salotos

Rekomenduojame pasigaminti saldžiarūgščias žalių burokėlių salotas. Šio patiekalo ypatybė yra ta, kad visa daržovė naudojama kartu su viršūnėmis. Manoma, kad tai vienos skaniausių žalių salotų. Mums reikės:

• vienas burokas;
• burokėlių viršūnėlių krūva;
• kalendra;
• 5 vnt graikinis riešutas;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• druska;
• ½ šaukštelio actas (vynas arba stalo);
• krūva bet kokių žalumynų;
• ½ medaus (natūralaus).

Pirmiausia paruošime užpilą, kurį sudaro medus, riešutai, alyvuogių aliejus, prieskoniai, actas. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir susmulkinkite riešutus,kalendrą sumalkite grūstuvėje. Burokėlius supjaustome vidutinio dydžio juostelėmis, viršūnes – plačiomis juostelėmis. Viską sumaišome, sumaišome, dedame ant gražaus indo ir papuošiame žolelėmis.

„Žalias kailis“arba „Po kailiu“

Siūlome dar vienas įdomias ir neįprastas žalių burokėlių salotas. Jis ruošiamas silkės principu po kailiu, tik be silkės.

Ingredientai:

• burokėliai, obuolys, avokadas - po 1;
• šiek tiek imbiero (šviežio);
• žiupsnelis kario;
• pipirai, druska;
• citrinų sultys;
• ¼ Art. vanduo;
• 5-6 nedideli marinuoti agurkai (paruošti š altai);
• 8 baklažanų rutuliukai, marinuoti acte.

Obuolius ir burokėlius nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuvės. Avokadą supjaustyti kubeliais. Imbieras turi būti smulkiai sutarkuotas. Visus komponentus sudedame į salotų dubenį. Agurkai supjaustyti plonomis poveržlėmis, baklažanai – kubeliais. Juos pridedame prie kitų produktų. Blenderiu paruoškite vandens, kario ir citrinos sulčių padažą. Užpildome salotas ir leidžiame užvirti mažiausiai ketvirtį valandos. Žalios salotos „Po kailiu“paruoštos valgyti.

Avokadas su džiovintomis slyvomis

Siūlome pasigaminti labai skanių, įspūdingų, greitų, itin sveikų avokadų salotų su džiovintomis slyvomis.

Mums reikės:

• salotos - 30 g;
• avokadas - 1 vnt.;
• aisbergo salotos - 50 g;
• aguonos - 1 šaukštelis;
• slyvos - 50 g;
• druska, pipirai;
• rast. aliejus - 30 g.

Puošimui:

• riešutai;
• kalendros šakelės;
• migdolų žiedlapiai;
• žalieji.

Supjaustykite salotas ir ledkalnį, supjaustykite avokadą pusžiedžiais ir padėkite ant salotų. Užtepkite ant žalio maisto salotų su avokadu ir smulkiai pjaustytomis džiovintomis slyvomis. Įpilkite druskos, aguonų, aliejaus, pipirų. Viską švelniai išmaišykite ir papuoškite kaip norite.

Moliūgų, ropių ir morkų salotos

Stebėtinai skanios ir lengvos žalių moliūgų salotos su ropėmis ir morkomis tikrai ras savo gerbėjų. Dėl to, kad atrodo ryškiai ir elegantiškai, jį galima patiekti prie stalo ne tik kiekvieną dieną, bet ir šventinei šventei.

Reikia gaminti:

• 170 g ropių (galima naudoti ridikėlius);
• 65g morkų;
• 90 g moliūgų;
• 15 ml citrinos sulčių;
• 20 ml Pod. aliejus;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• žalieji.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos, pašalinkite žievelę. Supjaustykite ilgomis juostelėmis, šiuo tikslu galite naudoti korėjietiškų morkų trintuvą. Moliūgą, ropes ir morkas dedame į gražų salotų dubenį, apšlakstome citrinos sultimis, pagardiname druska ir pipirais. Užpildykite aliejumi ir išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite kapotų žolelių.

Įdomus derinys: brokoliai+lęšiai

Traškios, skanios, sultingos žalių brokolių salotos. Geras ir pats savaime, jis taps nepakeičiamas pradedantiesiems žaliavinio maisto mėgėjams, nes lęšiai suteikia sotumo. Paimkite:

• ½ galvos brokolių, žaliųsalotos (bet kokios);
• vienas ryšelis rukolos;
• agurkas;
• raudonieji pipirai;
• daigintos lęšių sėklos (sauja);
• papuošimui: b altieji kmynai, sezamo sėklos;
• padažui: alyvuogių aliejus + citrinos sultys.

Kietų stiebelių pašalinimas iš brokolių žiedynų. Žalias salotas stambiai supjaustykite arba suplėšykite rankomis, lengvai sutrinkite. Papriką labai smulkiai supjaustome, agurką sutriname ant rupios trintuvės, būtent toks šio ingrediento pjaustymas suteiks salotoms sultingumo ir švelnumo. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite prieskoniais ir gražiai pabarstykite lęšiais ir sezamo sėklomis.