Kepta plekšnė keptuvėje: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Be unikalios struktūros, plekšnė gali nustebinti ir skaniu skoniu. Ji džiovinama, kepama orkaitėje su įvairiais garnyrais ir prieskoniais, troškinama su daržovėmis, sūdoma, tačiau kepta žuvis pelnytai laikoma patraukliausia. Toks nepretenzingas, iš pirmo žvilgsnio, patiekalas nusipelno ypatingo dėmesio.

Keli žodžiai apie žuvį

Plekšnes kepti visai nesunku, dėl plokščio ir plono kūno iškepa labai greitai. Pagardinus žuvį reikiamu kiekiu prieskonių ir aliejaus gauname tikrai skanų skanėstą.

Be to, šis vienas patiekalas yra vienas iš tų, kurie paruošiami vos per kelias minutes. Štai kodėl keptos plekšnės gali padėti, kai šeimininkė visiškai neturi laiko kurti sudėtingų kulinarinių šedevrų. Apskritai ši žuvis gali tapti soti, kvapnia ir sveika vakariene.

Funkcijos

Tiesą sakant, plekšnės laikomos vienu kontroversiškiausių maisto produktų. Jį galima iškepti nepaprastai skaniai arba sugadintipačioje proceso pradžioje. O norint žuvį apdovanoti magiškomis savybėmis, tereikia apsiginkluoti bent keliais receptais. Keptos plekšnės, tinkamai iškeptos, yra sultingos, vidutiniškai riebios ir be nemalonaus kvapo. Ir pats procesas neužtruks ilgiau nei pusvalandį.

Patiekalui galite sukaupti jau supjaustytos žuvies filė arba nusipirkti visą skerdeną. Tiesa, pastarasis variantas susijęs su papildomu plekšnės paruošimu, kuris užtruks. Būtinai į tai atsižvelkite procese.

Beje, žuvį galite pjaustyti specialiomis žirklėmis arba paprastu, bet kuo aštresniu peiliu. O pačiam patiekalui prireiks minimalaus produktų rinkinio: trupučio prieskonių ir saulėgrąžų aliejaus. Net ir tokioje kompozicijoje keptos plekšnės jau bus nuostabiai skanios. Jei norite nustebinti svečius ir šeimą neįprastu, pikantišku patiekalu, žuvį galite papildomai iškepti orkaitėje.

Kaip sumaniai išpjauti plekšnę

Žinoma, lengviausia nusipirkti jau pilnai paruoštą tolimesniam perdirbimui filė, kuri savo išvaizda nė iš tolo nepanaši į plokščią rombo formos žuvį. Jei sandėlyje turite šviežią ar šaldytą skerdeną, pirmiausia ją reikia išvalyti.

Pirma, nupjaukite plekšnės galvą. Tokiu atveju reikia šiek tiek pasukti šviesiąją skerdenos pusę, kad aiškiai matytumėte tamsiąją dalį su vidinėmis pusėmis, kurias iš tikrųjų reikės nupjauti. Nuėmę galvą, išvalykite žuvies vidų, ištraukite visą perteklių irgerai nuplaukite, geriausia po tekančiu vandeniu.

Tada padėkite skerdeną ant pjaustymo lentos ir atsargiai nupjaukite pelekus iš abiejų pusių ir uodegą. Šiame etape žuvis jau beveik paruošta tolimesnėms manipuliacijoms, belieka iškrapštyti plekšnę peiliu iš šonų, nuvalant nuo žvynų ir dyglių likučių.

Nors patyrę šefai vienbalsiai teigia, kad būtent žuvies oda suteikia patiekalui nemalonų kvapą kepant. Štai kodėl pageidautina visiškai nupjauti ją nuo filė paviršiaus. Jei dirbate su šaldytomis plekšnėmis, tai padaryti bus labai paprasta, tačiau su šviežia skerdena teks šiek tiek padirbėti. Oda turi būti atsargiai nuplėšta nuo paviršiaus, naudojant labai aštrų, ploną peilį.

Štai viskas, žuvis paruošta tolesniam kepimui. Jei norite, skerdeną galite paversti pilnaverte filė. Norėdami tai padaryti, tereikia peiliu nuplėšti stuburą ir atsargiai jį ištraukti, padalydami žuvį į dvi dalis.

Keptuvėje keptos plekšnės receptas (su nuotrauka)

Vienas geriausių šios nuostabios žuvies gaminimo būdų – kepti ją kartu su grietine. O jei dar pridėsite skanėsto su riešutų įdaru, jo skonis pasirodys išskirtinis ir nepakartojamas.

Norėdami pagaminti aštrias keptas plekšnes pagal receptą, jums reikės:

• 0,5 kg žuvies filė;
• 250 g grietinės;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• tas pats kiekis – kreminis;
• pora česnako skiltelių;
• 50 g graikinių riešutųriešutai;
• 2 šaukštai miltų;
• svogūno galva;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Apdoroti

Pirmiausia išvalykite, nuplaukite ir nupjaukite plekšnę. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais, tada nusiųskite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite penkias minutes.

Tuo tarpu svogūnas mirksta keptuvėje, kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite miltuose ir taip pat padėkite ant karšto paviršiaus. Kai plekšnė įgaus skanų, auksinį atspalvį, sumažinkite šilumą.

Riešutus sumalkite iki miltų konsistencijos, naudodami kavos malūnėlį arba grūstuvą. Tada įpilkite druskos, pipirų ir grietinės. Paruoštu užpilu užpilkite keptuvėje slystančias plekšnes.

Mišiniui užvirus, palikite ant ugnies dar 5 minutes. Užbaikite įberdami miltų, kad padažas sutirštėtų. Viską atsargiai išmaišykite, kad žuvies gabaliukai nesutrūktų. Jei norite aromato, į masę nusiųskite lauro lapą.

Paruoštą patiekalą perkelkite į serviravimo indą, papuoškite citrinos griežinėliais, žolelių šakelėmis ir patiekite. Kepta plekšnė grietinės padaže gali užimti pagrindinio patiekalo vietą arba tapti puikiu priedu prie sudėtingesnės gastronominės kompozicijos. Beje, prie jo puikiai tinka tradicinis plovas ar paprastos daržovių salotos.

Receptas su keptų plekšnių tešloje nuotrauka

SeniaiŽuvį įprasta apvolioti miltuose, kad gautųsi graži, auksinė plutelė. Jei kepsite keptas plekšnes tešloje, tada prie išėjimo gausite neįprastai švelnų ir sultingą skanėstą. Šis patiekalas tikrai patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Verta pasakyti, kad keptas plekšnes rekomenduojama virti tešloje keptuvėje, įjungiant stiprią ugnį.

Šiam patiekalui jums reikės:

• 4 žuvies filė;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 kiaušiniai;
• šaukštas citrinos sulčių;
• 100 g majonezo;
• pusė taurės b altojo vyno arba šviesaus alaus;
• stiklinė miltų;
• truputį augalinio aliejaus kepimui;
• druska pagal jūsų skonį;
• citrinos griežinėliai ir žolelių šakelės gatavam skanėstui papuošti.

Maisto gaminimas

Pirma, turėtumėte pagaminti tešlą žuviai. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į gilų dubenį, tada įpilkite atskirtų trynių ir vyno. Palikite šį mišinį šiltai pusvalandį, tada atskirame dubenyje išplakite likusius b altymus iki purių putų ir supilkite į jį.

Nustatykite keptuvę iki maksimalios ugnies. Iš abiejų pusių iš anksto supjaustytą filė pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Tada pradėkite kepti žuvį: pakaitomis panardinkite gabalėlius į paruoštą tešlą ir palikite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Dabar belieka pagaminti tešlą plekšnei. Čia viskas labai paprasta: sumaišykite majonezą su citrinos sultimis irm alto česnako. Iškeptą žuvį perkelkite į lėkštę ir užpilkite karštu padažu.

Pagaliau skanėstą papuoškite gražiai supjaustytomis citrinos griežinėliais ir žolelių šakelėmis, geriausia krapais. Nors žuvies dizainas yra didžiulė erdvė jūsų vaizduotei ir kūrybiškumui. Ir jie padės jums papuošti keptos plekšnės nuotrauką su įvairiais patiekalo atlikimo variantais.

Kaip virti visą žuvį

Tikriausiai kiekvienoje sveiką gyvenimo būdą ir sveiką mitybą palaikančioje šeimoje ant stalo dažnai patiekiami įvairūs jūros gėrybių patiekalai. Tarp jų vertą vietą užima kepta plekšnė. Šis patiekalas, derinamas su visų rūšių daržovėmis ir žolelėmis, ne tik atrodo įspūdingai, bet ir stebina savo nepaprastu skoniu.

Norėdami iškepti visą plekšnę, jums reikės:

• pati žuvis, sverianti apie 1 kg;
• druska ir juodieji pipirai pagal jūsų skonį;
• augalinis aliejus kepimui;
• šviežių žolelių ir agurkų šakelės papuošimui.

Procesas

Pirmas žingsnis, žinoma, yra paruošti pagrindinį patiekalo ingredientą – žuvies skerdeną. Norėdami tai padaryti, nupjaukite plekšnės galvą, išimkite jos vidų ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei jums pasiseks ir jūsų žuvyje yra ikrų, palikite juos viduje – išeis daug skaniau.

Padėkite keptuvę ant viryklės ir nedelsdami sutepkite aliejumi.

Drožinėtą žuvį išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, tada druska ir pipirais, prieskoniais įtrinkite visą skerdenos paviršių. Nepamirškite ir vidaus. Pagardintas plekšnes nusiųskite į karštą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių apie 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir visiškai paruoškite žuvį.

Keptą plekšnę dėkite į lėkštę ir gražiai papuoškite griežinėliais pjaustytomis agurko griežinėliais bei žolelių kekėmis. Švelni ir skani žuvis bus puikus priedas prie virtų ryžių ar subtilios bulvių košės.