Kaip pasigaminti m altos lydekos: žingsnis po žingsnio receptas, funkcijos ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug žuvies filė, kurioje gausu naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau ypač daug šių žmogaus sveikatai nepakeičiamų medžiagų yra lydekose. Gaminami lydekos patiekalai visada kelia šeimininkių pasididžiavimą ir svečių pritarimą. Tie, kurie moka iš lydekos pasigaminti faršą, laikomi tikrais virtuozais. Būtent iš m altos žuvies galite pagaminti tikrus kulinarinius skanėstus, kurių prie šventinio stalo neatsisakys nė vienas svečias.

Lydekos m alta mėsa yra subtilus dalykas

Šiandien atskleisime jums keletą paslapčių ir išsamiai papasakosime, kaip iš lydekos pasigaminti žuvies faršą. Iš karto pastebime, kad tokiam kulinariniam žygdarbiui ryžtasi tik labai kantrios namų šeimininkės. Lydekos pjaustymas, o taip pat ir vėliau m altos filė ruošimas yra varginantis ir atimantis daug laiko.

Prieš aprašydami, kaip gaminti m altą mėsą iš lydekos, atidžiau panagrinėkime šios žuvies išdarinimo klausimą. Čia yra keletas svarbių savybių, be kurių pjovimas yra laiko, pinigų ir pastangų švaistymas. Taigi pradėkime.

Verdantis vanduo ir citrina, kad padėtų namų šeimininkėms

Patyrę žvejai žino, kad geriau mėsinėti gyvą, o ne šaldytą žuvį. Bet jei turitegyvos lydekos niekaip nenusipirksi, tada pasitenkiname, kaip sakoma, tuo, ką turime. Kad žuvį būtų lengviau išdarinėti, ją reikia atitirpinti natūraliomis sąlygomis, o ne mikrobangų krosnelėje.

Kaip pasigaminti faršą (filė) iš lydekos ir nesusižeisti? Klausimas, keliantis nerimą daugeliui namų šeimininkių. Patyrę virėjai pataria lydekai pjauti mūvėti gumines pirštines. Taip pat rekomenduojama ant jų dėvėti medvilnę. Jei pirštinės trukdo dirbti, tiesiog stenkitės neliesti dantų ir aštrių lydekos pelekų. Kuo ramesnis, tvarkingesnis ir lėtesnis išdarinėjimo procesas, tuo jis bus saugesnis.

Verdantis vanduo labai padeda pjaustyti. Prieš procedūrą žuvį tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu. Tačiau citrinų sultys padeda kovoti su upės kvapu, kuris dažnai persekioja lydekų gaišenas, pirktas iš vietinių žvejų.

Druska laikys uodegą

Jei bent kartą pjovėte lydeką, žinote, kad šios žuvies kūno paviršiuje yra labai daug gleivių. Būtent ji, o ne aštrūs dantys, apsunkina žuvies valymą ir išdarymą. Patyrusios namų šeimininkės pataria naudoti druską. Ji gali apibarstyti ne tik uodegą, bet ir visą skerdeną. Druskos danga neleis pirštams ir raižybos peiliui paslysti.

Sūdytą žuvies uodegą reikia laikyti, kai valote skerdeną. Žvynų atsikratymas vyksta kryptimi nuo uodegos. Pelekai pašalinami, pilvas nupjaunamas tiksliai per vidurį. Vidinių dalių pašalinimas.

Kaip pasigaminti m altos lydekoskotletai

Išdarus ir nuplovus žuvį, būtina tęsti filė ištraukimą. Būtent iš jos bus paruošta skani m alta žuvis. Ant keteros daromas pjūvis, kad peilis liestų šonkaulius. Nugarinė pjaunama labai aštriu peiliu atsargiai, kad per daug nesugriebtų. Kaulai iš filė pašalinami pincetu arba savo pirštais. Oda valoma paskutinė.

Dabar mėsmalė pradeda veikti. Juo susmulkinkite žuvies filė gabaliukus. Patyrusios namų šeimininkės pataria tai padaryti du kartus. Pirma, maži kaulai, kurių galbūt nepastebėjote, bus susmulkinti dvigubo apdorojimo metu. Antra, m alta mėsa bus sultingesnė ir minkštesnė.

Jei ketinate iš karto pradėti virti kotletus, trečią kartą kartu su svogūnais galite susukti ir m altą mėsą. Apskritai principas aiškus – kuo labiau „dirbs“mėsmalė, tuo bus skanesnė, švelnesnė, sultingesnė ir saugesnė žuvies faršas.

Lydekos m altos mėsos kotletai

Žinoma, populiariausias patiekalas yra kotletai. Kaip skaniai pasigaminti m altą lydeką kotletams, kad ji nebūtų sausa ir blanki? Jums reikės šių produktų:

• Svogūnai – 150 g
• Lydekos faršas – 250-300g
• 150 ml kefyro.
• Du kiaušiniai.
• Druska (pagal skonį).
• M alti pipirai.
• Baton arba b alta duona.
• Augalinis aliejus (kepimui), sviestas (kotletams).

Maisto gaminimas

Apskritai,lydekos žuvies kotletų gaminimo procesas praktiškai nesiskiria nuo mėsos versijos. Visi aukščiau išvardyti ingredientai sumaišomi. Tačiau lydekų kotletai turi vieną bėdą – jie dažnai būna šiek tiek sausi. Dėl to skundžiasi daugelis namų šeimininkių, kurios išdrįso gaminti patiekalus iš tokio faršo. Kaip ištaisyti šią akimirką? Į pagalbą ateis gabalėlis sviesto, kurį formuojant reikia padėti kotleto centre.

Žuvies kotletus galite apvolioti ir džiūvėsėliuose, ir miltuose. Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės. Žuvis iškepa greičiau nei mėsa, todėl, kad kotletai neperdžiūtų, nereikėtų jų ilgai laikyti keptuvėje.

Ką galima pagaminti iš m altos lydekos (išskyrus kotletus)

Daugeliui atrodo, kad, pasimaišius su m altos lydekos ruošimu, iš jos galima pagaminti tik kotletus. Visiškai negerai! Yra daugybė patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra m alta žuvis, variantų. Štai keletas pavyzdžių.

Knelly

Iš faršo formuojame nedidelius kotletus – quenelles ir verdame lengvai pasūdytame vandenyje apie penkias minutes. Patiekite su sūrio padažu ir špinatais.

Rolls

Žinodami, kaip iš lydekos pasigaminti m altos mėsos, galite iškepti skanius suktinukus. Žuvies faršą, sumaišytą su kiaušinio tryniu ir grietinėle, reikia apvolioti kopūstų lapuose, nuplikytuose verdančiu vandeniu. Suberkite sezamo sėklas, smulkiai pjaustytus krapus ir prieskonius. Suvyniojami ritinėliaifolija ir padėkite ant kepimo skardos. Kepimas 190 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

Mėsainiai

Ant specialių bandelių dedame iki auksinės plutos apkeptus žuvies kotletus. Į apskritimą dedame salotos lapą, raudonųjų svogūnų žiedus (saldus), grietinės padažą su česnaku ir porą šviežių pomidorų.

Žuvies duona

Paprastą b altą duoną užpilkite pienu ir palikite 30 minučių. Tada išspauskite, sudėkite sviestą ir m altą lydekos žuvį. Pasūdykite, sudėkite kiaušinio trynį ir m altus pipirus. Gautą masę galima supilti į specialias duonos formeles ir tiesiog įdėti į gilią kepimo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 150-160 laipsnių ir kepkite duoną 50-60 minučių.

Kotletai su grikiais

Pabaigoje pasidalinsime dar vienu populiariu receptu ir papasakosime, kaip pasigaminti m altos lydekos su grikiais. Tokie kotletai bus ne tik sveiki, bet ir stebėtinai skanūs, sotūs ir kvapnūs. Naudodami grikius su m alta mėsa gausite visavertį patiekalą, kuriam net nereikia papildomo garnyro.

Virimui imkite 600 gramų m altos lydekos žuvies, porą kiaušinių, nedidelį gabalėlį sūrio (100 g), druskos, paprikos, m altų pipirų, grikių košės (jau išvirtos, bet nesūdytos) - 5 šaukštai.

Išvardytus ingredientus sumaišykite, suformuokite kotletus ir apkepkite juos augaliniame aliejuje. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su aromatingu česnakiniu padažu. Galite pagaminti iš porosčesnako skiltelės, šlakelis alyvuogių aliejaus ir riebios grietinės.