Šokoladinis glajus: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladinis glajus yra ingredientas, kurį šiandien galima rasti beveik visuose konditerijos gaminiuose: sūryje, saldumynuose, pyraguose, pyraguose ir daugelyje kitų. Kiekvienas, kuris gamina pakankamai ilgai, turi savo unikalų šio priedo receptą. Ir už daugumos jų slypi jų asmeninės istorijos. Bet kaip atsirado šis skanėstas?

Kilmė

Nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą pasirodė apledėjimas. Pagrindinė šio produkto istorija yra susijusi su laiku, kai žmonija pradėjo aktyviai naudoti kakavos pupeles šokoladui ar patiekalams su jo pridėjimu gaminti. Ir tai yra apie XVII a. Beje, būtent su visų mėgstamo maisto populiarėjimu siejama konditerinio šokoladinio glajaus kilmė.

Ir jau dvidešimtajame amžiuje šis priedas buvo pradėtas gaminti dideliu mastu. Tuo metu jį urmu pradėjo pirkti įvairūsgamyklos ir įmonės, masiškai gaminančios konditerijos gaminius.

Vieta kulinarijoje

Šiandien plačiai paplitęs senas ir paprastas šokoladinio glajaus receptas, kuriuo puošiami tortai, įvairios bandelės ir pyragaičiai, saldainiai, vyniotiniai, ledai, glaistyta varškė ir daugelis kitų visiems taip pažįstamų saldumynų vaikystė. Dėl šio papildo paruošimo būdų įvairovės atsirado ne tik nauji jo skoniai, bet ir kitokios vizualinės formos, pavyzdžiui, glazūravimas, apie kuriuos netrukus bus kalbama.

Glazūros naudojimo privalumai

Šio delikateso tikslas – suteikti bet kokiam konditerijos gaminiui patrauklią išvaizdą, kuri sukeltų norą jį išbandyti. Ką tai daro gerai.

Konditerijos glajų naudojimas gali suteikti galutiniam produktui nepakartojamą skonį. Taip jis išsiskirs tarp kitų skanėstų ir bus atpažįstamas vartotojams.

Papilde yra kakavos sviesto, kuris pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Puikiai pagerina odos tonusą ir skatina endorfinų sintezę, todėl gerėja nuotaika.

Produkto trūkumai

Nepaisant malonaus skonio ir teigiamo poveikio organizmui, šokoladinis glajus nėra sveikas produktas. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra daug įvairių nenatūralių priedų.

Be to, šio gaminio nerekomenduojama naudoti vaikams, žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos maistui ir diabetu.

Keli maisto gaminimo patarimai

• Jei glajus buvo paruoštas termiškai neapdorojus, jį reikia panaudoti kuo greičiau. Priešingu atveju priedas taps kietas ir bus beveik neįmanoma grąžinti jo pradinės formos.
• Kakavos šokolado glajų receptuose naudojamas tik sviestas. Griežtai draudžiama jį pakeisti margarinu, nes dėl to pablogės konsistencija ir bus išvengta tolesnio darbo su priedu.
• Kad baigtas glajus suteiktų švelnumo, įprastą cukraus pudrą rekomenduojama pakeisti cukraus pudra. Jei pastarojo nebuvo po ranka, granuliuotą cukrų galite tiesiog sum alti trintuvu.
• Kad glajus gerai padengtų konditerinį gaminį, jį reikia tepti keliais sluoksniais. Pirmasis turi būti kuo plonesnis. Tik paklojus galima dėti likusią masę.
• Norint kokybiškai naudoti šį priedą, būtina laikytis temperatūros režimo. Nenaudokite šokoladinio glajaus iškart nuėmę nuo ugnies. Pirmiausia rekomenduojama pirštu patikrinti temperatūrą. Jei bandymas nesukėlė diskomforto, galite pradėti apdoroti gaminį.
• Taip pat būtina užtikrinti, kad visos sudedamosios dalys, iš kurių ruošiamas papildas, būtų griežtai kambario temperatūros. Tokiu atveju sviesto netirpinkite. Geriausias variantas būtų pasiekti minkštos konsistencijos.
• Tinkamas glajus apima visą plytelę šokolado. Tačiau šis metodas reikalaujadaug daugiau laiko ir pinigų. Todėl gatavą produktą galite saugiai pakeisti geros kokybės kakavos milteliais. Dėl to galutinio patiekalo skonis praktiškai niekaip nepasikeis.
• Šiandien populiariausi receptai yra šokoladinis glajus iš kakavos ir pieno, pridedant grietinės, kondensuoto pieno, grietinėlės ir cukraus pudros.
• Ruošiant šį patiekalą, ingredientai sujungiami į vieną puodą ir sumaišomi, troškinama ant silpnos ugnies.

Toliau bus pateikti receptai su šokoladinio glajaus pyragų ir kitų kepinių nuotraukomis.

Naminis šokoladinis glajus

Standartinis ir paprastas šio priedo receptas. Puikiai tinka kepiniams ir desertams paįvairinti.

Jei norite sukurti, jums reikės šių produktų:

• sviestas - 150 gramų;
• 5 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių;
• 100 mililitrų pieno;
• cukrus – viena stiklinė.

Maisto gaminimas

• Išlydykite sviestą ant ugnies. Tada įpilkite cukraus ir išmaišykite.
• Viename dubenyje sumaišykite kakavą ir pieną. Tada maišykite, kol susidarys tos pačios spalvos mišinys be gabalėlių.
• Į tą patį puodą įpilkite sviesto ir cukraus ir išmaišykite.
• Vieną laiką maišydami užvirinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Kai pasieksite norimą tankio laipsnį, galite nutraukti gaminimą. Arba tai gali būti vidutinio skystumo grietinės konsistencijos. Tada glajus bus šiek tieksrautas, bet negalės greitai nutekėti, kai bus uždėtas ant gaminio.
• Baigiant gaminti, leiskite gaminiui atvėsti iki normalios temperatūros, kurią galėsite išmatuoti pirštu (nepridega, vadinasi, paruoštas naudoti). Dabar juo galite padengti produktus.

Šokolado glajaus naudojimo pagal nuoseklų receptą rezultatas pateiktas toliau esančioje nuotraukoje.

Papildyti receptą naudojant kakavos miltelius ir grietinę

Ši parinktis leidžia gauti tirštą galutinį produktą su dideliu riebalų kiekiu ir puikaus skonio. Puiku naudoti su bet kokiu naminiu pyragu.

Reikalingi ingredientai

• 4 šaukštai. melas. grietinė;
• 6 arb. melas. kakava;
• 70g sviesto;
• 4 šaukštai. melas. granuliuotas cukrus.

Maisto gaminimas

• Viename puode sumaišykite kakavos miltelius ir cukrų. Kai pasieksite vienalytę masę, įpilkite grietinės, tada vėl maišykite, kol visi ingredientai pavirs į vienalytę masę.
• Padėkite gautą gaminį ant viryklės, ant nedidelės ugnies.
• Virkite, kol turinys taps vienodas. Tada sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis ištirps.
• Tęskite maišymą 3 minutes.

Dėmesio! Jei cukrus gerai netirpsta, tuomet rekomenduojama iš karto po virimo puodą išimti į šiltą vietą ir nenustojant maišyti palaikyti ten 10 ar 15 minučių. Jei reikia, gaminį galima šiek tiek pašildyti.

Baigta glazūrašiek tiek atvėsinkite ir dar šiltai užtepkite ant konditerijos gaminių

Kakavinio pieno šokoladinio glaisto receptas

Tai yra labiausiai paplitęs būdas paruošti šį priedą namuose. Naudojant pieną galima reguliuoti galutinį jo tankį.

Reikalingi ingredientai:

• 2 šaukštai. melas. pienas;
• 50 g sviesto;
• 4 šaukštai. melas. kakavos milteliai;
• 4 šaukštai. melas. cukraus pudra.

Kaip gaminti

• Cukraus pudra ir kakava suberiami į nedidelį puodą ir sumaišomi.
• Tada į tą patį dubenį įpilkite pieno ir ištirpinto sviesto.
• Visi ingredientai maišomi, kol gaunama vienalytė masė. Po to keptuvė dedama ant viryklės, o mišinys verdamas ant silpnos ugnies.
• Turite ruošti papildą, kol gausite reikiamą tankį. Svarbu nenustoti maišyti turinio.
• Nuimkite indus nuo viryklės, tada vėl išmaišykite.

Dėmesio! Šis šokoladinio glajaus receptas leidžia naudoti 1 valgomąjį šaukštą degtinės. Jis pridedamas gaminimo pabaigoje, todėl gatavo produkto paviršius tampa labiau veidrodinis. Gėrimo skonis nesijaučia, bet tuo pačiu, jei skanėstas ruošiamas vaikams, naudoti šį ingredientą griežtai draudžiama!

Kakavos ir kondensuoto pieno glajus

Ši gaminimo parinktis leidžia jums gauti malonų ir kvapnų produktą, kuris patiks saldumynų mėgėjams. Kad nesusidarytų gabalėlių,visus ingredientus rekomenduojama palaipsniui dėti į kepimo indus. Verta paminėti, kad šis metodas reiškia visišką virimo nebuvimą dėl kondensuoto pieno sukietėjimo.

Maisto gaminimo ingredientai:

• 5 šaukštai. melas. kondensuotas pienas;
• 6 str. melas. kakava;
• 100 g sviesto;
• 2/3 puodelio cukraus pudros;
• vanilinas – 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas

• Cukraus pudra ir kakava suberiami į vieną dubenį ir sumaišomi.
• Sviestas turi būti pašildytas iki kambario temperatūros, tada plakti mikseriu vidutiniu greičiu.
• Apdorojimo procese įpilkite kakavos miltelių ir cukraus pudros mišinio.

• Tęsdami plakimą įpilkite kondensuoto pieno. Viską maišykite, kol susidarys vienalytės konsistencijos masė.
• Apdorojimo pabaigoje į gautą mišinį įpilkite žiupsnelį vanilino.
• Gatavą produktą vėl plakite, kol visi ingredientai visiškai susimaišys.

Šokolado glajaus gaminimo pagal receptą rezultatas – žemiau esančioje nuotraukoje.

krakmolo glazūros receptas

Šis metodas naudingas tiems, kurie neturi pakankamai laiko ar noro suktis prie viryklės. Naudojant krakmolą, galima gauti produktą, kurio skonis praktiškai nesiskiria nuo standartinių priedų variantų. Vienintelė pastaba – nedidelis krakmolo poskonis baigtame kepinyje. Taip pat verta paminėti, kaddėl šio ingrediento produktas tampa atsparus aukštai temperatūrai, todėl gali būti naudojamas net ir šviežiai paruoštam produktui.

Toliau pateikiamos sudedamosios dalys, reikalingos žingsnis po žingsnio šokolado glajaus su krakmolu receptui įgyvendinti:

• 3 šaukštai. melas. kakava;
• 1 valgomasis šaukštas melas. bulvių krakmolas;
• cukraus pudros 3 v.š. klaidinga;
• labai š altas virintas vanduo - 3 v.š. klaidinga.

Gaminimo procesas

• Kakavą, krakmolą, miltelius sumaišykite giliame dubenyje ir gerai išmaišykite.
• Lėtai įpilkite vandens maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių.

Šokolado glajaus receptas: veidrodinis

Tokiu būdu paruoštas priedas vadinamas glazūra ir naudojamas kepiniams suteikti gražų, o svarbiausia – išbaigtą vaizdą.

Ingredientai:

• b altas arba juodas šokoladas - 50 gramų;
• želatina –1,5 šaukštelio. klaidinga;
• 2 šaukštai. melas. b altas granuliuotas cukrus;
• 4 šaukštai. melas. virintas vanduo kambario temperatūroje.

Gaminimo procesas

• Vandenį ir cukrų sumaišykite viename puode, tada virkite, kol gausis sirupas.
• Ištirpinkite želatiną, tada nukoškite ir supilkite į vandenį su cukrumi.
• Šokoladą supjaustykite, sudėkite į puodelį ir ištirpinkite vandenyje. Proceso metu maišykite, kol gausite vienalytę konsistenciją.
• Sumaišykite sirupą, želatiną ir lydytą šokoladą.
• Pamaišykite, kol suminkštės.
• Naudokite praktiškaiiš karto po paruošimo, nes priedas tiesiogine prasme užšąla mūsų akyse.

Rezultatai

Šioje medžiagoje pateikiami dažniausiai pasitaikantys kakavinio šokolado glajų receptai su rezultatų nuotraukomis ir jų įgyvendinimo eiga. Galite pasirinkti bet kurį iš aukščiau pateiktų metodų arba jais pasikliaudami sukurti savo šio skanėsto versiją. Sėkmės!