B altojo šokolado glajus pyragui: receptas, ingredientai ir gaminimo procesas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Namuose pyragai nėra kepami kasdien, jie ruošiami per didžiąsias šventes ar jubiliejui, vestuvių šventei ar gimtadienio stalui. Todėl kepinių patiekimas turi atitikti iškilmingą akimirką ir sukelti susižavėjimo kupinus svečių šūksnius. Šokoladinis glajus b altojo šokolado pyragui naudojamas viršutiniam kepinių sluoksniui padengti tik ypatingomis progomis. Tortą galima padengti tik b altu sluoksniu arba suteikti jam ryškių natų. Visa tai įmanoma tik su b altu glajumi, iš juodojo šokolado įdaras pasirodys tik rudas. O b altos spalvos atitikmuo galimų variantų skaičius yra daug didesnis.

Straipsnyje apžvelgsime, kaip namuose pasigaminti b altą glajų b altojo šokolado pyragui. Sužinosite jo lydymosi subtilybes ir galimas atmainas, kaip uždengti pyragą, kaip padaryti lašinukus ant šoninių sienelių, tuo geriaunaudokite tik kepimui. Supažindinsime jus su glazūros dažymu skirtingomis spalvomis, taip pat pateiksime veidrodinės glazūros receptą.

Kaip ištirpinti plytelę šokolado

Norėdami paruošti b altojo šokolado glajų 25 cm tortui, tiesiog ištirpinkite vieną plytelę. Jei pyragas platesnis arba reikia glaisto, kad padengtų uogas ar saldainius, tada darykite daugiau, kad užtektų atsargų. Plyteles ištirpinkite tik vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, paruoškite du skirtingų dydžių puodus, kad mažasis būtų įkištas į didelį, neliečiant dugno. Galite naudoti dubenį.

Pirmiausia į apatinį indą įpilkite apie 1 litrą vandens ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo gerai įšyla ir pasirodys garų, bet jis dar neužvirsta, ant viršaus uždėkite dubenį, pripildytą smulkiais b altojo šokolado plytelės gabalėliais, ir nuolat maišydami palikite skystą.

Pagal b altojo šokolado glaisto receptą, vanduo ar garai iš apatinės keptuvės neturi patekti į ištirpusių plytelių dubenį. Taip pat neužvirinkite glajaus. Temperatūra turi būti apie 50 ° C, ne daugiau. Jei turite virimo termometrą, galite jį naudoti šiuo atveju.

Klasikinis receptas

Dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti b altojo šokolado glaistymą. Tam prireiks tik 3 komponentų – tikrojo šokolado plytelės, saugiai ištirpusio anksčiau, cukraus pudros, kurią lengva pasigaminti namuose, ir poros šaukštų pieno.

Už 200 gramų šokoladoužteks paimti 175 gramus miltelių ir 2 valg. l. pasterizuotas pienas. Parduotuvėje galima nusipirkti miltelių, tačiau juos nesunku susim alti patiems, įberiant kelis šaukštus cukraus į kavamale arba sutrinant trintuvu. Šiais laikais kiekvienas namuose turi virtuvės prietaisus, kurie padės susidoroti su bet kokia užduotimi sunkiu momentu.

Į šiltą ištirpintą šokoladą pirmiausia supilkite miltelius ir minkykite, kol jie visiškai ištirps ir gaunama vienalytė masė. Tada įpilkite pieno ir vėl išmaišykite. Kai kurios namų šeimininkės plaka mišinį maišytuvu. Viskas, b altas glajus b altojo šokolado pyragui paruoštas, galite pilti tortą.

Kaip užšaldyti pyragą

Prieš tepdami glajų, įsitikinkite, kad pyrago sluoksniai nėra karšti, kitaip danga pasiskirstys ir susigers viduje, visiškai sugadindama išvaizdą. Pats glajus turi būti šiltas ir skystas, kad gerai pasiskirstytų ant kepinių.

Patogiausia naudoti groteles iš orkaitės, po jomis padėjus bet kokius daiktus, kad jos nesiliestų prie stalo. Ant jo klojamas pyrago ruošinys ir užpilamas glajumi, perteklius nutekės. Lengvai išlyginkite paviršių šaukšto arba silikoninės mentelės nugarėlėmis.

Sviesto receptas

Jei pageidaujama, b altojo šokolado pyrago glajų galima daryti vis tirštesnį. Šis receptas naudojamas formuoti dryžius ant kepinių, kaip ir toliau esančioje straipsnio nuotraukoje. Įpilkite sviesto ir riebios grietinėlės, kad masė sutirštėtų. Kai kurios šeimininkėspakeiskite juos tokiu pat kiekiu grietine.

Norėdami pagaminti tokio tipo glazūrą, vandens vonelėje turėsite sumaišyti:

• 125 gramai smulkinto b altojo šokolado;
• 50 g sviesto;
• 3 šaukštai. l. grietinėlė arba riebumas 20% grietinė.

Kai pasieksite vientisą konsistenciją, palikite glajų, kad šiek tiek atvėstų. Nesijaudinkite, jei b altojo šokolado pyrago glajus atrodo skystas. Atvėsus, mišinys tikrai sutirštės, nes bus pridėta sviesto ir grietinėlės. Jie atlieka savotiško tirštiklio vaidmenį. Tortas užpilamas ant viršaus ir netepamas mentele. Dryžiai turi būti natūralūs, įvairaus ilgio ir pločio.

Limps fudge

Toliau pateiktas receptas b altojo šokolado pyrago glaistymui padarys tirštą ir šiek tiek lipnų. Naudojamas ir kuriant lašinukus, ir padengiant viršutinį sluoksnį dekoratyviniais elementais, tokiais kaip saldūs milteliai, sezamo ar aguonų sėklos, smulkinti riešutai ar kiti papuošimai.

Gladas ruošiamas skirtingai, o gaminant naudojami šie ingredientai:

• b alto šokolado plytelė;
• 1 puodelis cukraus pudros;
• 50 gramų sl. aliejus;
• pilnas pienas - 2 puodeliai;
• bulvių arba kukurūzų krakmolo - 1 a.š. l.

Gaminimo žingsniai

Pagal šį receptą glajus ruošiamas kitaip nei klasikiniame variante. Viename inde ant silpnos ugnies sumaišykite pieną ir miltelius,Nuolat maišykite, kad nesudegtų dugnas ir gautųsi vienalytė konsistencija. Nebūtina užvirti, svarbiausia, kad cukrus visiškai ištirptų.

Suskaidykite plytelę į mažus gabalėlius ir sudėkite į pieną. Tada dubuo dedamas į vandens vonią, kol šokoladas ištirps. Krakmolui palikite šiek tiek š alto pieno, suberkite miltelius ir gerai išmaišykite. Kai šokoladas ištirps, supilkite krakmolo mišinį ir vėl pakaitinkite maišydami šaukštu. Mišinys turi būti tirštas ir klampus. Kai glajus šiek tiek atvės, užpilkite ant torto viršaus ir pabarstykite pasirinktais papuošimais.

Spalvotas b altojo šokoladinio pyrago glajus

Norėdami pyragams suteikti ryškių spalvų, sumaišykite mišinį su bet kurio pasirinkto atspalvio maistiniais dažais. Kruopštaus minkymo metu turi gautis visiškai vienalytė masė, kuri padengiama kepiniais.

Kai kurie konditeriai vienu glajumi deda kelis atspalvius ir švelniai minko, kad susidarytų spalvotos dėmės. Pasirodo, ypatingas ombre stiliaus padengimas.

Veidrodinis glazūra

Tokiu glajumi aplietas tortas tiesiog žaižaruoja elektros lempų šviesoje, bet kokioje šventinėje šventėje atrodo neįtikėtinai įspūdingai. Atlikite tai keliais etapais be vandens vonios. Jums reikės šių ingredientų:

• 180 gramų smulkiai tarkuoto b altojo šokolado;
• 180 gramų granuliuoto cukraus sirupui gaminti;
• želatinos pakuotė - 20 gramų;
• 80 gramųvanduo;
• kondensuotas pienas - 120 gramų;
• 2 šaukštai. l. bet kokie dažai (neprivaloma).

Želatina supilama į vandenį, milteliai išmaišomi ir paliekami brinkti 15-20 min. Tada į dubenį supilkite dažus ir cukraus sirupą, uždėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir maišykite, kol užvirs. Tada atidėkite atvėsti, o tuo tarpu pradėkite maišyti kondensuotą pieną su šokoladu. Sumaišykite pirmąjį ir antrąjį, rekomenduojama išplakti mikseriu.

Apliejus pyrago paviršių, jis kuriam laikui dedamas į šaldytuvą, kad želatina sustingtų ir suteiktų patiekalui veidrodinio blizgesio.

B altojo šokolado pyrago glajus

B altą kepimo dangą galima pasidaryti neperkant šokolado plytelės. Jis gaminamas iš šių produktų:

• 3 šaukštai. l. cukraus pudra;
• 50 gramų sl. sviestas (kai kurie naudoja kreminį margariną);
• 1 valgomasis šaukštas l. pasterizuotas pienas.

Ant ugnies ištirpinkite sviestą puode, indą atidėkite į šalį ir šiek tiek atvėsinkite. Suberkite miltelius ir šaukštu maišykite, kol ištirps, supilkite pieną ir vėl išmaišykite. Gausite sniego b altumo tirštą mišinį, kuris užpilamas ant pyrago arba ant viršaus sausainių. Dažnai ši parinktis naudojama b altoms velykinių pyragų „kepurėlėms“.

Kaip matote, b altą glajų, skirtą kepti namuose, nesunku, net pradedanti šeimininkė gali tai padaryti. Pabandykite gaminti pagal mūsų receptus ir pradžiuginkite savo artimuosius! Sėkmės!