Kaip pasigaminti b altojo šokolado namuose: metodai ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminis šokoladas tikrai yra vienas paprasčiausių eksperimentų, kurį galite atlikti be išankstinio pasiruošimo. Ingredientų rinkinys tam labai paprastas: kakavos sviestas, cukraus pudra, pieno milteliai ir vanilė arba jos ekstraktas. Visa tai trunka penkias minutes ir yra puikaus skonio. Kitas malonus dalykas yra tai, kad galite padidinti arba sumažinti cukraus kiekį pagal savo skonį. Kaip pasigaminti b altojo šokolado namuose?

Ko tam reikia?

Kaip minėta, šio skanėsto komponentų rinkinys yra nedidelis. Jums reikia tik šių dalykų:

• žalias ekologiškas kakavos sviestas - 240 gramų arba 1 puodelis;
• stiklinė cukraus pudros;
• ketvirtadalis puodelio pieno miltelių (ieškokite labai smulkių miltelių arbapats sumalkite);
• 2 vanilės ankštys arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (alkoholio pagrindu).

Kaip tai daroma?

Kaip pasigaminti b altojo šokolado namuose? Įdėkite kakavos sviestą į dvigubą katilą arba dubenį, pastatytą virš puodo su vandeniu ant vidutinės ugnies degiklio. Suberkite cukraus pudrą ir pieno miltelius ir maišydami kaitinkite, kol sviestas pradės tirpti. Tada įpilkite vanilės. Gerai išmaišykite, kad cukrus ir pieno milteliai visiškai ištirptų. Taip baigiamas naminio b altojo šokolado ruošimas.

Gatą masę supilstykite į specialias formeles. Jei vietoj silikono naudojate tvirtus indus, geriau prieš tai patepkite juos aliejumi. Leiskite šokoladui sukietėti keletą valandų. Galite įdėti į šaldytuvą ir palaukti 10-20 minučių arba palikti kambario temperatūroje ilgiau. Gatavą desertą paskleiskite ant kepimo popieriaus ir suvyniokite į jį.

Ar šiame recepte yra paslapčių? Remiantis daugybe atsiliepimų („kaip pasigaminti b altojo šokolado namuose ir ko tam reikia“), kai kurios gudrybės slypi pasirenkant tinkamus pieno miltelius ir ingredientų proporcijas.

Apie pieno miltelius

Svarbu nepažeisti recepte nurodytų proporcijų. Kaip pagaminti b altąjį šokoladą, kad jis būtų minkštas? Daugelis konditerių siūlo dėti labai nedidelį kiekį pieno miltelių. Praktiškai atsiliepimai sako, kad desertas nėra per geras.švelnus (greičiau savo konsistencija primena vašką). Todėl tokio priedo į receptą geriau dėti pakankamais kiekiais.

Iš esmės b altasis šokoladas yra pieniškas šokoladas, bet be kakavos miltelių. Todėl pieno buvimas jo sudėtyje yra tiesiog būtinas, o ne mažomis dozėmis. Geriausia naudoti neriebų sausą produktą.

Apie šokolado struktūrą

Be to, kai kuriose apžvalgose teigiama, kad naminis b altasis šokoladas yra „grūdėtas“. Norėdami to išvengti, daugelis bando naudoti įvairius metodus. Tai vadinama šokolado grūdinimu. Idealiu atveju desertas turėtų būti lygus ir visiškai vienodas. Tačiau jis vis tiek nebus toks pat kaip komerciškai pagamintas produktas.

Norint pasiekti maksimalų vienodumą, geriausia rinktis geriausios tekstūros pieno miltelius. Šilta masė vis tiek bus grūdėta, bet stingdama tampa vienalytė.

Kaip rasti kakavos sviestą?

Daugelyje atsiliepimų rašoma, kad kai bandoma rasti parduodamą kakavos sviestą, jo negalima rasti daugelyje sveiko maisto parduotuvių ar tarp kepinių. Tačiau jis parduodamas tarp odos priežiūros priemonių arba naminiam muilui gaminti. Nors jis nėra gaminamas maistui, tinka dėti į maistą. Perskaitykite instrukcijas ant etiketės. Jei kakavos sviestas yra ekologiškas ir jame nėra priedų, drąsiai naudokite jį šokoladui gaminti.

Kuo skiriasi b altojo šokolado sudėtis, nauda ir žala?

Daugelis žmonių mėgsta b altąjį šokoladą. Skirtingai nuo pieno ir trauktinės, jame nėra kakavos miltelių, taigi ir kofeino. Tai galima saugiai priskirti naudingoms produkto savybėms. Tačiau jame yra daug cukraus ir greitųjų angliavandenių. Net ir gaminant namuose, pasirodo, kad jis per daug kaloringas.

Kai kurie gali pabrėžti, kad b altasis šokoladas nėra „tikras“, nes jame nėra kakavos miltelių, tačiau kulinarijos ekspertai nesutinka. Šis produktas pagamintas iš kakavos sviesto, todėl nėra jo pakaitalas.

Deja, išpardavime nerasite gero šio produkto batonėlio be cukraus. Naminio b altojo šokolado savybės ir privalumai yra tai, kad galite keisti pridėto cukraus kiekį arba apsieiti be jo.

Jei pažvelgsite į parduotuvėse pirktų produktų sudedamųjų dalių sąrašus, pamatysite, kad jie visi pagaminti iš cukraus, kakavos sviesto, pieno, vanilės (arba, deja, sintetinės vanilės skonio, vadinamo vanilinu), ir dažnai lecitinas kaip stabilizatorius. Šis sąrašas toli gražu nėra idealus, jei norite pasigaminti sveiko deserto.

Kaip išsirinkti ingredientus?

Kaip pasigaminti b altojo šokolado namuose, kad gautumėte sveiką produktą? Gaminant į jį dedama pieno miltelių. Bet vietoj to galite naudotitiršta grietinėlė-milteliai jo pagrindu. Gana sunku jį rasti parduodant, bet jūs galite tai padaryti patys. Norėdami tai padaryti, į smulkius pieno miltelius įpilkite šiek tiek vandens ir gerai išmaišykite. Turėtumėte turėti labai tirštos emulsijos, panašios į dantų pastos tekstūrą.

Norint sumažinti angliavandenių kiekį, cukrų reikėtų keisti eritritoliu, o vaniliną – tikromis vanilės ankštimis. Būtinai naudokite eritritolio miltelius, kad b altasis šokoladas be cukraus nebūtų grūdėtas.

Kaip iš šių ingredientų pagaminti b altąjį šokoladą, kad jis gerai sukietėtų? Jei bandote gaminti mažai angliavandenių turintį desertą, galite susidurti su netinkamu nustatymo receptu. Daugumoje parduotuvėse parduodamų produktų yra sojų lecitino. Galite naudoti sveikesnį saulėgrąžų lecitiną. Mažas jo kiekis jus maloniai nustebins. Kad skonis būtų gilesnis, galite įberti žiupsnelį jūros druskos, bet tai neprivaloma.

Kai įsiminsite ingredientų sąrašą, turite apskaičiuoti teisingas jų proporcijas. Visų pirma, svarbu teisingas kakavos sviesto ir pieno santykis. Abu komponentai prisideda prie unikalaus skonio, kurį visi žinojo ir mėgo nuo vaikystės.

Vieno šaukšto miltelių arba emulsijos ir 33 gramų kakavos sviesto santykis sukuria puikų glotnumo ir vienodumo derinį. Be to, sveiko b altojo šokolado be cukraus receptas apima šaukštą kokosų aliejaus. Remiantis apžvalgomis, tai leidžia padaryti jį sklandžiautekstūra.

Ko reikia gaminti (visas sąrašas)?

Norėdami pagaminti sveiką b altąjį šokoladą, jums reikės:

• 100 gramų kakavos sviesto;
• 3 šaukštai. l kokosų aliejus;
• ketvirčio šaukštelio saulėgrąžų lecitinas;
• ketvirtadalis puodelio eritritolio miltelių;
• ketvirtadalis puodelio tirštos pieno miltelių emulsijos;
• pusė l.ch. natūralus vanilės ekstraktas;
• 1/16 šaukštelio jūros druska (nebūtina).

Išsamus receptas

Kaip pasigaminti b altojo šokolado namuose? Kakavos sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, ne didesniais kaip 1,3 cm. Tai svarbu, kad išorė neperkaistų, kai tirpsta.

Į nedidelį puodą sudėkite kakavos sviestą, kokosų aliejų ir saulėgrąžų lecitiną. Ištirpinkite ant viryklės ant labai mažos ugnies. Neleiskite šiam mišiniui virti. Idealiu atveju turėtumėte naudoti dvigubą katilą arba vandens vonią. Ištirpę nukelkite nuo ugnies. Įpilkite saldiklio ir maišykite, kol visiškai ištirps. Įpilkite pieno emulsijos, vanilės ekstrakto ir jūros druskos ir maišykite iki vientisos masės.

Mišinį supilkite į formas arba į nedidelę keptuvę. Šaldykite, kol atvės. Norėdami gauti geriausius rezultatus, laikykite šaldytuve. Suvyniokite gatavą desertą į pergamentinį popierių ir laikykite šiltai.

Razinos, riešutai arba citrusinių vaisių žievelės gali būti naudojami bet kuriame iš aukščiau pateiktų receptų, kad pagerintumėte skonį ir aromatą. Kai kurie taip pat mėgsta pridėtišiek tiek aitriųjų pipirų.