Veidrodinis šokoladinis glajus pyragui: ingredientai, receptas, gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skirtingi tortai reiškia skirtingą dizainą. Vienas iš paprasčiausių būdų papuošti bet kokį pyragą ar pyragą yra šokolado ar kakavos glazūra. Yra daug gaminimo receptų, kai kurie receptai teisėtai laikomi firminiais arba šeimos receptais, nes jie buvo išbandyti daugelį metų. Veidrodinis šokoladinis glajus tortui – dekoracija, padedanti bet kokį desertą paversti dar elegantiškesniu be ypatingų ingredientų. Jis gali būti pagamintas iš gliukozės sirupo, kuris perkamas specializuotoje parduotuvėje, arba gali būti tiesiog iš kakavos, vandens ir cukraus. Kiekviena parinktis nusipelno dėmesio.

Paprastas glajus: skanus ir gražus

Šis receptas laikomas vienu iš paprasčiausių. Tam nereikia daug įvairių ingredientų, viskas yra po ranka. Tuo pačiu metu gaminimas neužima daug laiko ir nereikalauja daug pastangų.

Norėdami pagaminti šokoladinį glajų kakaviniam pyragui, turite paimti šiuos ingredientus:

• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai kakavos, reikiafotografuoti skaidrę;
• 50 gramų sviesto;
• 50 ml vandens.

Cukrus užpilamas vandeniu, lengvai pamaišomas. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir kelioms minutėms nustatykite 1000 vatų galią. Išimkite sirupą, vėl išmaišykite. Siunčiama dar porai minučių.

Sviestas derinamas su kakava, maišomas. Karštas sirupas dalimis pilamas į sviestą ir išmaišomas. Jei norisi tirštesnio glajaus, tuomet tereikia supilti ne visą sirupą. Proceso metu galite reguliuoti torto veidrodinio šokolado glajaus tankį. Užtepkite glajų ant pyrago, kol jis dar šiltas.

Paprastas glajus su cukraus pudra

Veidrodinio šokoladinio glaisto gaminimo pagal šį receptą paslaptis labai paprasta: reikia naudoti ne cukrų, o miltelinį cukrų, nes jis minkštesnis, greičiau tirpsta. Taip nereikės virti sirupo ir sutaupysite laiko.

Šiam receptui reikia:

• 50 gramų miltelių;
• šaukštelis kakavos;
• pora arbatinių šaukštelių verdančio vandens.

Milteliai ir kakava sumaišomi puodelyje atsargiai, kad neliktų gumuliukų. Supilkite vandenį dalimis, maišydami. Šis receptas nereikalauja gaminimo ir gali būti labai patogus prie daugelio desertų.

Želatinos glaistymas

Šis veidrodinio šokoladinio pyrago receptas yra populiarus, nes jis labai blizga ir atspindi torto puošmeną, jei toks yra. Šią parinktį galite naudoti gamindami eklerus ar kitus desertus.

Parengti šią parinktįglazūra, turite pasiimti šiuos produktus:

• 240 gramų cukraus;
• 160 gramų 33 procentų kremo;
• 14 gramų želatinos;
• 80 gramų kakavos;
• 80 gramų vandens sirupui;
• 70 gramų vandens želatinai.

Želatina turi būti mirkoma vandenyje. Kakava iš anksto persijota. Likęs vanduo ir cukrus sumaišomi, sirupas užvirinamas. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Įdėję kakavos, minkykite.

Kremas pakaitinamas iki maždaug 80 laipsnių, juose ištirpinama želatina. Abi masės sumaišomos, verdamos apie minutę. Po veidrodžio šokolado glajus ant želatinos pašalinamas vieną dieną šaldytuve. Prieš puošiant juo tortą, masę būtina pašildyti iki 30 laipsnių.

Skanus pieno glajus

Šiai šokoladinio veidrodinio glaisto piene versijai reikia paimti šiuos ingredientus:

• 100 gramų miltelių;
• pora šaukštų kakavos;
• penki šaukštai pieno;
• 1, 5 šaukštai sviesto;
• truputį vanilės skonio.

Pienas kaitinamas, bet neužvirinamas. Cukraus pudra sumaišoma su kakavos milteliais. Įpilkite pieno, minkšto sviesto. Supilkite vanilę, gerai išmaišykite. Šį šokoladinį glajų kakaviniam pyragui geriausia ruošti pagaminus desertą, nes jis greitai stingsta. Jei taip atsitiks, galite šiek tiek praskiesti pienu.

Skanus šokoladinis glajus

Šis receptas patiks tiems, kuriekuris mėgsta sodrų šokolado skonį. Gaminimui reikia pasiimti:

• 5 šaukštai pieno;
• 100 gramų šokolado. Geriau vartoti be jokių priedų. Kakavos turinys atrodo kaip jums patinka;
• pusė šaukštelio sviesto.

Indas, kuriame bus kepamas glajus, yra storai suteptas aliejumi. Įpilkite pieno, sulaužykite šokoladą. Išmaišykite, kad ištirptų abu ingredientai. Kai jie susimaišys, nukelkite nuo ugnies. Patepkite šį veidrodinį šokoladinį glajų pyragą šiltą.

Kakavos ir šokolado receptas

Šis želatinos šokoladinis glaistymas yra sunkus darbas. Tačiau ji atrodo tikrai šventiškai ir elegantiškai. Gaminimui reikia pasiimti:

• 150 ml vandens;
• 50 gramų paprasto tamsaus šokolado;
• 250 gramų cukraus pudros;
• 8 gramai želatinos;
• 80 gramų kakavos;
• 80 ml grietinėlės su 30 procentų riebumo.

Šokolado ir kakavos derinio dėka glajus yra sodraus ir ryškaus skonio. Be to, jei imsite šokoladą, kuriame kakavos kiekis didesnis nei 72 proc., tada tokio dizaino torto aromatas bus apetitiškas, saldus.

Želatina pirmiausia pamirkoma. Turite vadovautis informacija, nurodyta ant pakuotės. Kakavą, cukrų sumaišome puode, tada supilame su grietinėle ir vandeniu, išmaišome. Masę pakaitinkite ant silpnos ugnies, kai pasirodys burbuliukai, nukelkite masę nuo viryklės.

Šokoladas susmulkintas. Tai galite padaryti trintuvu, blenderiu arba tiesiog susmulkinti mažais trupiniais. Kad būtų lengviau tai padaryti, šokoladas iš anksto atvėsinamas. Į grietinėlę supilkite šokoladą ir želatiną, gerai išmaišykite. Perfiltravus glazūrą per sietelį, atvėsinti. Papuošus desertą, tortą reikia nusiųsti porai valandų š altai, kad masė suš altų.

Glaistyk su cukrumi ir grietinėle

Ši parinktis sukuria stiprią masę su ryškiu kreminiu skoniu. Norėdami sukurti šį torto dizaino variantą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• 4 šaukštai kakavos;
• 175 gramai cukraus;
• 100 gramų vandens;
• 100 ml riebios grietinėlės;
• pora kupinų šaukštelių želatinos;
• 70 ml vandens želatinai.

Želatina mirkoma š altame vandenyje, kol išbrinks. Cukrus ir likęs vanduo sumaišomas puode, kaitinamas ant viryklės, kol cukrus visiškai ištirps. Virinama apie septynias minutes po užvirimo. Apytikslė temperatūra turėtų būti apie 110 laipsnių.

Užpilkite grietinėlę ir kakavą. Plaktuvu viską išplakame iki vientisos masės. Tada vėl užvirinkite masę. Masę nukelkite nuo viryklės, supilkite želatiną, išminkykite. Jei proceso metu susidaro gabalėlių, visą masę reikia sunaikinti trintuvu arba perkošti per sietelį.

Gliukozės sirupo glajus

Gliukozės sirupas, dar žinomas kaip invertuotas sirupas, yra paruoštas produktas, kurį galima įsigyti saldainių parduotuvėje arba dideliuose prekybos centruose. Tai padeda padaryti glazūrą plastiškesnę. Dėl šios priežasties verta pirkti tiems, kurie dažnai kepa pyragus ar pyragus,dekoravimui naudojant įvairių rūšių glazūrą.

Šiam gaminimo variantui reikia:

• 100 gramų cukraus;
• tas pats kiekis gliukozės sirupo;
• 100 gramų tamsaus šokolado su iki 55 procentų kakavos;
• 70 gramų kondensuoto pieno;
• pora šaukštelių želatinos;
• 50 ml vandens glaistui;
• 60 ml vandens želatinai.

Šiuo receptu gaunamas plastikinis glajus, kuris pjaustant pyragą šiek tiek išsitampo. Jei norite gauti traškesnį pagrindą, turite įdėti daugiau želatinos, padidindami jos kiekį trisdešimt procentų.

Torto dekoravimo procesas

Želatina išmirkoma ir paliekama išbrinkti. Susmulkintas šokoladas, želatina, kondensuotas pienas dedamas į dubenį. Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir sirupą. Užvirus masę, pavirti dar porą minučių. Karštą masę supilkite į indą su šokoladu, palikite porą minučių pastovėti. Tada viską plakite trintuvu mažu greičiu. Paruoštą glajų geriau palikti šaldytuve per naktį. Tortui papuošti jis pašildomas iki 30 laipsnių.

Glaistykis su šokoladu ir pieno milteliais

Ši parinktis tinka papuošti ne tik torto viršų, bet ir gražiems dėmėms gaminio šonuose. Norėdami naudoti šį glazūrą, turite paimti šiuos ingredientus:

• 130 gramų cukraus;
• tiek gliukozės sirupo;
• 55 gramai pirmaujanti;
• 10 gramų želatinos;
• 70 gramų pieno;
• 15 gramų pieno miltelių;
• 165 gramai šokolado.

Cukrus, vanduo ir gliukozė sumaišomi, užvirinama. Abiejų rūšių pienas sumaišomas, įpilamas į sirupą, vėl užvirinamas. Supilkite želatiną, supilkite šokoladą. Viską persmeigia blenderiu, tai padės gauti kuo homogeniškiausią masę, be gumuliukų.

Jei šokoladas nesuteikė sodrios spalvos, galite pridėti šiek tiek dažų. Pastebėtina, kad tokį glajų galite paruošti su b altuoju šokoladu. Jis turės tą patį blizgantį paviršių su atspindinčiu efektu.

Gaminimo procesas

Kaip pagal šį receptą pasigaminti veidrodinį šokoladinį glajų tortui? Želatina mirkoma pagal instrukcijas. Puode sumaišykite cukraus pudrą ir kakavą. Sumaišykite. Įpylus grietinėlės ir vandens, masę pakaitinti ant silpnos ugnies. Kai pasirodys burbuliukai, nuimkite keptuvę nuo viryklės.

Šokoladas sutarkuojamas, dedamas į kremą. Ten siunčiama ir želatina. Kruopščiai išmaišykite. Po to, kai glajus filtruojamas per sietelį, atvėsinamas iki kambario temperatūros. Tortas, aplietas glajumi, paliekamas porai valandų šaldytuve.

Kaip teisingai užtepti glaistą?

Galite pasigaminti glajų pagal bet kurį receptą. Tačiau taip pat svarbu tai teisingai taikyti. Norėdami tai padaryti, turite susipažinti su kai kuriais niuansais.

Norėdami gražios glazūros, turite veikti dviem etapais. Geriau iš pradžių plonu sluoksniu užtepti tortą, palikti šaldytuve, kad sustingtų, o tada papuošti likusiu veidrodiniu šokoladu.glajus tortui.

Tepkite tradiciškai nuo kraštų iki centro. Jei pyragas yra visiškai dekoruotas, tada jis tepamas ant šonų iš apačios į viršų. Taip pat verta papuošti šilta mase, nelaukiant, kol ji pavirs gumuliu.

Jei tepant susidaro burbulas, lengvai sudrėkinkite vandeniu ir išlyginkite silikonine mentele.

Taip pat verta paminėti, kad tankų biskvitą, kuris dažnai naudojamas kaip torto pagrindas, geriausia iš anksto padengti plonu sluoksniu storos uogienės. Tada bus patogiau ir lengviau paskirstyti glazūrą.

Taip pat atkreipkite dėmesį į kakavos kokybę. Jei pridėjus jis suteikia nešvarią spalvą, geriau arba padidinti jo kiekį, tačiau dėl to reikia gauti glazūros sluoksnį, arba naudoti dažus.

Geras pyragas – tai ne tik pyragaičiai ir įdaras. Tai irgi puošmena. Veidrodinio šokoladinio pyrago glajų ingredientai dažnai naudojami labai įvairiai. Kai kur jie paima tikrą šokoladą, o kai kur - kakavą. Taip pat daugelyje receptų naudojamas pienas, kituose jis pakeičiamas vandeniu. Dažnai naudojama ir želatina, kuri ruošiama pagal instrukcijas. Svarbu sužinoti, kokios yra teisingo glazūros užtepimo paslaptys. Tuomet pyragaičiai tikrai atrodys šventiškai. Be to, daug kas tiesiogiai priklauso nuo kakavos, šokolado, grietinėlės ir sviesto kokybės. Taigi negailėkite šių ingredientų.