Šokoladinis glajus piene: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladas yra ne tik skanus skanėstas, bet ir vertingas energijos produktas. 100 gramų šio saldainio yra apie 500 kalorijų. Be to, šokoladas yra puikus antidepresantas. Šio produkto kokybė priklauso nuo kakavos miltelių kiekio jame. Šokoladą galima gerti, valgyti, iš jo gaminti daugybę skanių patiekalų, pavyzdžiui, skanų glajų. Apie ją bus kalbama toliau.

Šokolado glaistymas

Šokoladinis glajus ant pieno buvo išrastas norint papuošti ir papuošti konditerijos gaminius, nes kartais net ir labiausiai skaniems ir kvapniems kepiniams pritrūksta tinkamo papuošimo. Labai svarbu gražiai papuošti patiekalą, nes žmonės išsirenka skaniausią, jų nuomone, išvaizdos skanėstą. Jei ant vitrinos pateikiamas platus desertų asortimentas, tuomet tikrai norisi pasiimti patį gražiausią. Ypač kai skanėsto skonis nežinomas.

Naminiai saldainiai suvokiami gana skirtingai. Jie norsruošiamas su visu stropumu ir meile, bet ne visada išeina vizualiai gražus. Kartais net jei skanėstas vizualiai atrodo malonus ir skanus, kulinarijos specialistas vis tiek nori patiekalui suteikti įmantrumo. Pieninį šokoladinį glajų plačiai naudoja konditeriai, jis būna pačių įvairiausių tekstūrų ir ruošiamas pagal daugybę skirtingų receptų, todėl dažnai padeda šeimininkėms ruošiant kulinarinius šedevrus. Universalios šios masės savybės leidžia visiškai padengti konditerijos gaminius. Be to, galite iš jo iškirpti figūras, papuošti paviršių raštais naudojant skystą glazūrą arba tiesiog naudoti kaip fondantą.

Desertų dekoravimo ingredientai

Šokolado glajaus ant pieno sudėtis gali labai skirtis tiek pagal sudedamąsias dalis, tiek pagal paruošimo būdą. Be to, jis gali būti kietas, gležnas, minkštas, matinis, veidrodinis ir net spalvotas. Dažnai tarp komponentų randami kakavos milteliai, kurie maišomi su granuliuotu cukrumi arba cukraus pudra ir įvairiais kitais ingredientais. Lengviausia paruošti šokoladinio glajaus iš kakavos ir pieno receptą. Paprastai tam tikrus priedus reikėtų rinktis pagal tai, kokią konsistenciją norima gauti. Parduotuvėse jau paruoštuose gaminiuose dažnai galite rasti nenatūralių cheminių komponentų, kurie palengvina gaminimo procesą, tačiau pats produktas neturi geriausio poveikio organizmui.

Maisto gaminimo ypatybės

Pagaminti šokoladinį glajų savo rankomis nėra sunku, jei į procesą žiūrite rimtai ir atsargiai. Galite keisti kompoziciją, atsižvelgdami į norimą galutinę struktūrą. Pavyzdžiui, kad šokoladinis įdaras labai greitai nesustingtų, galima naudoti krakmolą. Trapus glajus ruošiamas cukraus pudros pagrindu. Taip pat dažnai gaminant maistą galite rasti tokių ingredientų kaip grietinėlė, kondensuotas pienas, želatina (veidrodiniam paviršiui sukurti), grietinė, vanduo, medus ir pan.

Gajaus ingredientas

Turite aiškiai suprasti, kurios šokolado rūšys tikrai netinka iš jų gaminti šį tirštą sirupą:

• pridedant įvairių užpildų (riešutų, razinų, vaisių gabaliukų), nes konsistencija turi būti vienalytė;
• akytas, nes lydymosi metu iš jo pradeda išsiskirti aliejus, o pats šokoladas netirpsta, o tik susisuka į didelį gumulą;
• nebrangus, nes prastos kokybės sudėtis, kuri tikrai turės įtakos galutiniam patiekalui.

Dabar pažiūrėkime, kokios šokolado rūšys idealiai tinka glajui gaminti:

1. Geriausia naudoti, žinoma, pieną, nes jam ištirpus daugiau nieko nereikia dėti, jei tik šiek tiek sviesto.
2. Konditerinį šokoladą patogu naudotikad susidarytų glajus, jis greitai išsilydo iki vienalytės konsistencijos, bet skonis gerokai atsilieka nuo bakalėjos.
3. Įdomu naudoti b altąjį šokoladą, jis yra apdovanotas originaliu subtiliu skoniu, o jį naudojant leidžiama glajų nudažyti įvairiais atspalviais naudojant maistinius dažus.
4. Karčios neatimk, jei iš jo padarysi glajų, bus įdomu derinti kontrastą su labai saldžiu desertu.

Prieš peržiūrėdami šokoladinio glajaus iš kakavos ir pieno receptus, išsiaiškinkime pagrindines šio tiršto sirupo rūšis.

Glazūros rūšys

Yra daug veislių ir gamybos būdų. Visi jie skiriasi sudedamųjų dalių rinkiniu ir turi savo paruošimo subtilybes. Jei vis tiek nuspręsite pasigaminti šokoladinio plytelės glajų, rinkitės tokį, kuriame nėra vaisių ir riešutų priedų bei kitų priemaišų. Taip pat būtina atsisakyti porėto gaminio.

Veidrodinis glazūra

Tokia blizgi danga dažniausiai naudojama tortams, kurių paviršius yra visiškai lygus, padengti. Norėdami efektyviai ir gražiai glazūruoti bet kurį desertą, mišiniu galite tepti tik patį pyrago paviršių, padarydami savotiškus dėmelius, arba visiškai aptepkite viršutinį paviršių ir šonus skaniu šokoladu. Veidrodinis glazūras gaminamas tiek ant šokolado, tiek ant kakavos miltelių. Blizgesnę įdaro išvaizdą daug lengviau pasiekti naudojant aukštos kokybės ingredientus.

gavėnios glazūra

Šis užpildymo tipas gali būti ir tamsus, ir b altas, ir naudojamas tuo pačiu tikslu kaip ir kiti tipai. Skirtumas tik tas, kad šis skanėstas yra dietinis, jį galima valgyti net nevalgius. Vietoj pieno pagrindo šis šokoladas pagamintas iš augalinio aliejaus, kuris turi būti rafinuotas.

Profesionalus glaistymas

Šis šokolado įdaras dažniau naudojamas didelio masto konditerijos reikmėms, pavyzdžiui, konditerijos gamyklose. Tačiau net ir namuose galite jį paruošti gana paprastai ir greitai. Pagrindiniai komponentai, sudarantys tokį šokoladinį glajų, yra pienas, sviestas ir kakavos milteliai. Pienas turi būti kondensuotas. Pagal šį receptą paruoštas glajus puikiai tinka pyragams, įvairiausiems kepiniams, sausainiams, spurgoms ir kitiems kepiniams. Šiuo metu į tokį įdarą galima dėti, pavyzdžiui, kavos ir romo, kurie desertui suteikia būdingą aromatą ir rafinuotumą.

Ganache

Šis glajus, atvežtas iš Prancūzijos, turėtų būti kreminės konsistencijos. Klasikinis ganache receptas apima tik šokoladą ir grietinėlę. Tačiau net ir toks prastas priedas gali turėti skirtingą tekstūrą, storį ir tankį.

Sugyjantis glazūra

Šis įdaras, be šokolado ir sviesto, paprastai apima cukraus pudrą. Per cukrų susidaro tanki tešlos pluta. Per trumpą laiką virėjas turi spėti tokiu glaistu padengti skanėsto paviršių. Užpildymas yra būtinastepkite dar šiltą, kol gali pakeisti formą.

Š altas glajus, kurio nereikia virti

Tai labai lengvai paruošiamas įdaras, kurio sudėtyje dažniausiai yra aliejaus, sviesto ar daržovių. Variacijos skiriasi tuo, kad sviesto pridėjimas prisideda prie gero ir greito šokoladinio glajaus sukietėjimo. Norint gauti tokią pastą, reikia šiek tiek pašildyti pieną ir suminkštinti sviestą. Bet jei naudojate daržoves (dažniausiai rafinuotą), gaminimo procesas užtruks trumpiau, nes tereikia rankiniu būdu sumaišyti kakavos miltelius su cukrumi ir sviestu.

Paprastas šokolado glajus

Jis virtas karštas, bet nededamas pienas, grietinėlė, grietinė, sviestas ir šokoladas. Viskas, ko jums reikia, yra vanduo, cukrus ir kakavos milteliai. Tokią pastą reikia virti atsargiai, nepamirštant pamaišyti, o glazūrą tepti šiek tiek atšaldytą ir sutirštėjus.

Šokolado blizgesys

Šis glajus, naudojamas kepinių, desertų sluoksniams padengti, tačiau pagrindinis jo skiriamasis bruožas yra želatina arba pektinas. Tokios masės recepte gali būti tiek šokolado, tiek kakavos miltelių, grietinėlės, sviesto ir kitų papildomų komponentų. Norint pagaminti šokoladinį glajų, kakava, sviestas ir pienas sumaišomi prieš gaminant. Sudedamosios dalys, suteikiančios glaistui želė konsistenciją, taip pat suteikia blizgesio.

Geriausias šokoladinis glajus yra tas, kuris labiausiai patiks šeimai ir artimiesiems. Žinoma, jūs galiteParduotuvėje pirkite gatavą saldžią masę, tačiau mėgstantys naminius desertus turėtų pabandyti ją pasigaminti namuose.

Kakavinis pieniško šokolado glaistymas

Tai klasikinis vazono receptas. Norint pagaminti šokoladinį glajų iš kakavos ir pieno, jums reikės šių ingredientų:

1. Pienas - 4 šaukštai.
2. Cukrus - 5 šaukštai.
3. Kakavos milteliai - 2 v.š.

Pažiūrėkime toliau, kaip iš pieno, cukraus ir kakavos pasigaminti šokoladinį glajų.

Gaminimo procesas

Seka yra tokia:

1. Pirmiausia reikia paruošti visus šokolado glajaus piene ingredientus. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite granuliuotą cukrų ir kakavos miltelius. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
2. Supilkite pieną į indą ir vėl gerai išmaišykite.
3. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kepkite nepamirštant maišyti, kol šokoladinis įdaras pasidengs putomis. Po to nuimkite jį nuo viryklės.
4. Palaukiame apie dešimt minučių, kol kakavos milteliai ir pieninio šokolado glajus šiek tiek atvės ir taps tirštas.
5. Gauta saldi masė gali būti naudojama kaip priedas prie desertų ar kepinių.

Šokolado glajus su sviestu

Dabar apsvarstykime kitą šio užpildo paruošimo būdą. Jis išsiskiria tuo, kad sudėtyje nėra kakavos. Šį šokolado ir pieninio šokolado glaisto receptą paruošti greitai ir lengvai.

UžŠiam pieniško šokolado glajaus receptui reikia paruošti šį produktų rinkinį:

• b altas šokoladas (nelabai saldus) - 130 gramų;
• sviestas - 50 gramų;
• pienas (riebus) - 4 šaukštai.

Paruošę ingredientus pereiname prie gaminimo. Pažiūrėkime, kaip pagal šį receptą pasigaminti šokoladinį glajų iš pieno.

Veiksmų seka yra tokia:

1. Pirmiausia šokoladą, sviestą ir pieną sudėkite į samtį arba nedidelį puodą ir ištirpinkite ingredientus ant silpnos ugnies. Nepamirškite nuolat maišyti masės.
2. Kai skanėstas iškeps, jį reikia šiek tiek atvėsinti ir palaukti, kol sutirštės.

Šokolado ir pieniško šokolado glajus paruoštas, juo galite padengti pyragą ar bet kokį kitą desertą.

Skanios tirštos masės gaminimo namuose principai

Kaip pasigaminti šokoladinį glajų?

1. Jei gaminant naudojamas juodasis arba kartaus šokoladas, tuomet į masę reikia nepamiršti įdėti cukraus, pieno (galite pakeisti grietinėle).
2. Jei įsigijote kokybiškų ingredientų, galite pereiti prie kito veiksmo: sulaužykite šokolado plytelę į kuo smulkesnius gabalėlius.
3. Indą (nedidelį puodą ar samtį), kuriame bus ruošiamas glajus, geriausia ištepti sviestu, tada masė neprilips ir neprigis prie indo dugno ir jo sienelių.
4. Pasirinkite kokį kitą didelį indą, pašildykite jame vandenį (nebūtinaivirinama) iki maždaug 60–70 laipsnių.
5. Įdėkite mažesnę talpyklą į didesnę nestabdydami šildymo. Nepamirškite kontroliuoti, kad įkaitęs skystis nepatektų į šokolado masę.
6. Nepamirškite nuolat maišyti ruošiamo glajaus, geriausia tai daryti medine mentele.
7. Puodo ar samčio, kuriame ruošiamas glajus, jokiu būdu negalima uždengti dangčio, kitaip susidarys kondensatas. Tai tiesiog sugadins šokolado masę.
8. Jei reikia, į masę įpilkite dar porą šaukštų pieno, gali tekti įdėti granuliuoto cukraus ar grietinėlės (geriau riebesnę).
9. Kai šokoladas ištirps iki vientisos konsistencijos, įpilkite į jį sviesto.
10. Jei mėgstate eksperimentuoti, naudokite kitus priedus, pvz., medų, grietinę, kondensuotą pieną.

Taigi, mes išnagrinėjome pagrindines šokoladinio glajaus iš kakavos miltelių ir pieno rūšis, receptus ir būdus, kaip paruošti tokį skanų saldų įdarą. Tai atliekama greitai ir paprastai.

Geriausias šokoladinis glajus yra tas, kurį paruošti greitai ir lengvai. Jei viskas bus padaryta teisingai, tai patiks visiems artimiesiems ir draugams. Žinoma, galite nusipirkti paruoštą mišinį, skirtą fudge gamybai, tačiau tikri naminių desertų mėgėjai tikrai turėtų pabandyti pasigaminti vieną iš pateiktų šokolado glajaus variantų. Ji gali papuošti daugybę konditerijos gaminių: sausainių, pyragų, tortų, eklerų ir pan. Tokie skanėstai patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems.