Sausainiai ant alaus. Receptas paprastas, kaip ir visų išradingas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei pavargote nuo įprastos mielinės tešlos ir norite kažko naujo bei neįprasto, tuomet siūlome paprastą alaus sausainių receptą. Kad ir kaip keistai atrodytų receptas, ant alaus tešla pasirodo stebėtinai lanksti ir švelnios struktūros, o sausainiai išeina erdvūs, traškūs ir neįtikėtinai skanūs.

Įvairūs

Yra dviejų rūšių alaus sausainiai: sūrūs ir saldūs. Sūrūs sausainiai labiau primena krekerius ir puikiai tinka kaip užkandis prie to paties alaus. Tačiau saldžius sausainius galima gaminti visai kitaip: su uogiene viduje, su vaisiais ar riešutais, su trintu šokoladu. Kepant nėra alaus ar alkoholio skonio, todėl į tešlą galima dėti bet kokių ingredientų.

Taip pat visus receptus galima suskirstyti į du tipus: su margarinu (sviestu) ir be jo. Kiekviena šeimininkė kaip smėlinė giria savo receptą, todėl negalima tiksliai pasakyti, kad sausainiai su alumi skanūs su margarinu, bet ne, be sviesto. Viską reikia išbandyti, visur eksperimentuoti. Ar pradėsime?

Sviestinė tešla

• Kvietiniai miltai - 250g
• Sviestas (šiek tiek šaldytas) – 200g
• Šviesus alus - 150 ml.
• Rudasis cukrus arba glajus (viršutiniam sluoksniui).
• Įprastas granuliuotas cukrus tešloje - 3 v.š. l.
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti

Šiek tiek užšaldytą sviestą (šaldiklyje užtenka penkių minučių) sumalkite trintuvu arba peiliu. Į sviestą suberkite miltus, suberkite cukrų ir druską. Sumaišome ingredientus. Palaipsniui supilkite šviesų alų, maišydami ir suformuodami tešlos gumulą.

Patyrusios šeimininkės, įvaldžiusios daugybę alaus sausainių receptų, pataria tešlą minkyti kuo greičiau. Per ilgai minkant gumulėlis taps per kietas ir nepalenkiamas, kad susidarytų sausainiai. Greitai išminkyta tešla yra elastinga, paklusni ir nelimpa prie rankų. Suminkę gabalėlį apvyniokite plastikine plėvele ir nuimkite 40 minučių. šaldytuve.

Norint gauti purius oro sausainius, tešlą rekomenduojama iškočioti ne daugiau kaip 0,7 mm storio. Sausainių formeles ant alaus galima naudoti visiškai bet kokias. Paprasčiausias variantas – susuktą sluoksnį tiesiog supjaustyti kvadratėliais ar rombais, pabarstyti ruduoju cukrumi ir nusiųsti į orkaitę. Kepimo laikas 25 minutės, temperatūra 200 laipsnių.

Jei prie alaus norisi traškių spirgučių, tuomet sausainius tiesiog pabarstykite sezamo sėklomis arba grūstais riešutais, įdarą kočėlu susukite tiesiai į tešlą ir nusiųskite į orkaitę.

Tešla su margarinu

• 1, 5 valg. miltai.
• 0,5 l. alus tamsus, bet nestiprus.
• Soda – 0,5 šaukštelio
• Tiek druskos.
• Cukrus pagal skonį.
• Margarinas – 120 g

Gaminimo būdas

Šie alaus sausainiai (nuotrauka pridedama) atrodys kaip profiteroliai ar meringues, tik be saldaus grietinėlės viduje. Nors, jei norite, galite sugalvoti ir su konditeriniu švirkštu pristatyti saldų įdarą.

Tešla ruošiama naudojant tą pačią technologiją, kaip ir ankstesniame recepte. Margarinas šiek tiek užšaldomas, o po to susmulkinamas peiliu arba trintuvu. Įpilkite miltų, soda, granuliuoto cukraus, šiek tiek druskos. Paskutinis ingredientas yra tamsus alus. Tai ne tik padarys tešlą orią, bet ir suteiks malonų atspalvį kepiniams.

Šiame recepte, jei pastebėjote, alaus kiekis nurodytas daugiau nei pirmame. Taip yra todėl, kad norime gauti skystesnę tešlą. Jei norite pagaminti traškius, tankius sausainius, pavyzdžiui, krekerius ar pūstukus, galite įpilti šiek tiek mažiau alaus. Jei planuojate, kaip ir mes, kepti sausainius ant alaus meringue pavidalu, palikite poslinkį tą patį.

Gauta pusiau skysta tešla (atrodo kaip tirštas blynas) šaukštu siunčiama į konditerinį maišelį. Tešlą išspauskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Stenkitės palikti atstumą tarp ruošinių, nes kepdami sausainiai bus stambesni ir gali prilipti prie kaimyno. Laikas orkaitėje – 25 min. Temperatūra yra 200 laipsnių.

Tešla be margarino ir sviesto

• 450 g miltų.
• 140 ml grietinės.
• 200 g cukraus.
• 300 ml alaus.
• 3 šaukštai. l. pienas.
• Cukraus pudra.
• Vanilinis cukrus.
• Konditerijos (kepimo) milteliai.
• Naminė uogienė.

Kaip pasigaminti tešlą skaniems alaus sausainiams be margarino ir sviesto

Pirmiausia į maišymo indą įpilkite grietinės ir supilkite cukrų. Maišykite, palaipsniui suberdami išsijotus miltus. Toliau eina kepimo milteliai, vanilinas. Paskutinis tešlos ingredientas yra alus. Pilame palaipsniui, šiuo gaminiu keisdami tešlos tankį. Išminkę tešlą suformuokite rutulį ir atidėkite į šalį "pailsėti". Nebūtina valyti šaldytuve, taip pat supakuoti į polietileną.

Kol tešla ilsisi, į nedidelį puodą supilkite pieną, supilkite cukraus pudrą ir padėkite ant viryklės. Ant vidutinės ugnies pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams. Palaikome ant viryklės dar šešias minutes ir išjungiame dujas. Leiskite glaistui atvėsti.

Iš tešlos formuojame dešrą, supjaustome smulkiais griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį šiek tiek paminkykite pirštais, per vidurį pagilindami. Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio naminės uogienės (bet kokio džemo ar kito saldaus įdaro).

Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių. Ant jo uždėkite sausainių. Mes siunčiame į orkaitę 20 minučių. Temperatūra tokia pati kaip pirmuose dviejuose receptuose – 200 laipsnių. Sausainius galima patiekti įvairiomis formomis: palaistyti pieno glajumi, pabarstyti cukraus pudra arba palikti originalioje formoje. Susu uogiene centre, traškūs kvapnūs sausainiai ant alaus – tikra arbatos ceremonijos puošmena. Svečiai nušluos skanėstą nuo stalo, kol to nepastebėsite.

Beje, tešla ant alaus gali būti puri, jei virimo metu kelis kartus susukti sluoksniai pasislenka kartu. Šaldykite kaip klasikinę sluoksniuotą tešlą, alaus versija neprivaloma.