Ispanijos vynai: klasifikacija, rūšys, pavadinimai ir veislės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Be šerio, kuris ilgą laiką buvo vienas iš Ispanijos simbolių, ši saulėta šalis garsėja puikiais raudonaisiais ir b altaisiais vynais.

Ispanija, be jokios abejonės, yra pasaulio lyderė pagal vynuogynų plotą. Jie užima 117 milijonų hektarų, o tai yra gana daug. Istoriškai vietinės vyninės gamino sudėtingus, brandintus gėrimus, dažnai brandintus ąžuolo statinėse.

Šalyje yra 39 atskiri vyno regionai, o dar du yra salose. Ir kiekvienas gamina savo unikalias vyno rūšis.

Kad nesusipainiotumėte šioje gausoje, visos ispaniškų vynų kategorijos yra griežtai klasifikuojamos ir skirstomos pagal regionus ir pagal reikiamą brandinimo laikotarpį.

Priimamos kategorijos

Šalyje visas vyno gamybos procesas nuo vynuogių derliaus nuėmimo iki etikečių dizainoant butelio, yra valstybės kontroliuojamas. Reguliavimo taryba (Consejo Regulador) 2003 m. parengė valstijos vynuogynų ir vyno įstatymą, kuriame aiškiai nurodytos kiekvienos vynų grupės savybės – nuo kasdienių stalo vynų iki aukščiausios kokybės gėrimų.

Pagal reglamentą, klasifikuojant ispaniškus vynus, išskiriamos 6 rūšys:

• Vino de Mesa, nebrangus jaunas vynas.
• Vino de la Tierra, vynas, sukurtas tam tikrame regione.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, gėrimas su unikalia geografine nuoroda.
• Denominacion de Origen, DO, aukštos kokybės derliaus vynas.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), specialaus standarto vynai, gaminami tik dviejuose Ispanijos regionuose.
• Vinos de Pagos (VP), aukščiausia puikių vynų kategorija.

Ispanijos vyno klasifikavimo sistema pasižymi griežtais kriterijais, leidžiančiais pasiekti tikrai aukštos kokybės produktus. Pabandykime išsiaiškinti, kuo skiriasi skirtingų kategorijų vynai ir nuo kokių gėrimų turėtumėte pradėti pažintį su vyndaryste Ispanijoje.

Naminis vynas

Patys ispanai mielai geria vietinius stalo vynus, dažnai gaminamus iš kelių veislių vynuogių ir pasižymintį stipria skonio puokšte. Prieš įvedant bendrą vynų klasifikaciją Ispanijoje, toks gėrimas buvo vadinamas Vinos de Pasto: pintą butelį su juo į darbą pasiimdavo valstiečiai ir piemenys, kad užbaigtų kuklų maistą.

Tačiau tai nereiškia, kad Vino de Mesanemėginkite: dažnai maišant kelias veisles vynui suteikiamas netikėtas, ryškus atspalvis. Be to, šie gėrimai gaminami vietiniam vartojimui, todėl juose nėra sieros dioksido ar kitų populiarių konservantų.

Kartais į šią kategoriją patenka geri derliaus vynai, kurie vienu ar keliais būdais neatitinka griežtų DO arba Vino de la Tierra kriterijų.

Pagrindinė stalo vynų dalis gaminama centriniuose ir pietrytiniuose šalies regionuose, kur sutelktas didžiausias vynuogynų skaičius. Medžiagos gausa leidžia net garsiems vyndariams eksperimentuoti su mišiniais, išleisdami gerus vynus kasdieniniam naudojimui.

Vietinis vynas

Vino de la Tierra gėrimams keliami griežtesni reikalavimai: etiketėje turi būti nurodyta vynuogių veislė, gamybos regionas ir gėrimo pagaminimo metai. Draudžiama šiuos duomenis pateikti ant įprastų stalo vynų, kad nebūtų suklaidinti pirkėjai.

Iš viso šalyje užregistruotas 41 teritorinis regionas, kuriame gaminami šios veislės gėrimai. Dauguma šių vynų turi ryškų vietinį charakterį ir neįprastą skonį.

Vynas su unikalia geografine nuoroda

Jei ankstesnes veisles galima išpilstyti į butelius bet kuriame šalies regione, tai valdžia šiai Ispanijos vyno rūšiai nustato papildomus reikalavimus. Kad atitiktų kategoriją, visa gėrimų gamyba – nuo vynuogių derliaus nuėmimo iki išpilstymo į butelius – turi vykti vienameregione. Šis reikalavimas taikomas net vyno brandinimo procesui.

Vintažinių vynų kategorija DO

Ispaniškų vynų klasifikacija šioje kategorijoje yra ypač aiški: kiekvienas vyno regionas turi savo reguliavimo tarybą, kuri stebi, kaip laikomasi visų vyno gamybos technologijų.

Gėrimui gaminti naudotos vynuogių veislės, gamybos metodai (pavyzdžiui, cava), brandinimo standartai – visos šios savybės yra griežtai nustatytos kiekvienam regionui ir vyndariai privalo laikytis šių standartų.

Kad vynui būtų suteiktas DO įvertinimas, gėrimas turi būti VC kategorijoje bent penkerius metus ir vis tiek pasiekti aukštų komercinių rezultatų.

Šie griežti vyno klasifikavimo reikalavimai visoje Ispanijoje padeda kovoti su žemos kokybės gėrimais ir išlaikyti aukštus Ispanijos vyno gamybos standartus.

DOCa vynai

Geriems Ispanijos vynuogių auginimo regionams suteiktas DOCa statusas, o tai reiškia specialų šio regiono vynų gamybos, perdirbimo ir brandinimo procesą. Deja, kol kas tokių regionų yra tik du: Rioja (Rioja) statusą gavo 1991 m., o Priorato (Prioritetas) – 2001 m.

Karštas ir sausas Ispanijos klimatas neprisideda prie didelio vynuogynų derlingumo, Priorato regione vidutinis vyno derlius iš hektaro siekia tik 5 hektolitrus. O mes kalbame apie garsiąsias vynuogių veisles Garnacha ir Carignena, iš kurių daugiausiageriausi pasaulio vynai.

Remiantis ispaniško vyno apžvalgomis, raudonasis Priorat vynas turi ryškų girtų vyšnių, saldymedžio ir vaisių aromatą, subalansuotą skonį ir ilgą užbaigimą. Žymiausi regiono vynai yra stiprūs sodraus aitro skonio gėrimai, tokie kaip Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ar Finca de la Planeta del Priorat.

Įžymioji Riodža

Keletą metų šis regionas buvo vienintelis šalyje, kurio vynams buvo suteikta DOCa kategorija. Daugeliui šio gėrimo mėgėjų būtent Rioja yra visos vyndarystės Ispanijoje simbolis. Ir nieko keisto, nes pirmieji vynuogynai Ebro slėnyje atsirado daugiau nei prieš du tūkstančius metų.

Šiandien Rioja oficialiai padalinta į tris atskirus vyno regionus, kurių kiekvienas garsėja ypatingais vynuogynais ir nuostabiomis vynų puokštėmis:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), esanti vakaruose aukštai ant kalnų šlaitų. Vasara čia gana karšta, kritulių labai mažai, dirvožemis – molio ir kalkakmenio mišinys. Šioje vietovėje gaminami galingi, didelio rūgštingumo vynai, idealūs ilgam brandinimui.
2. Rioja Alavesa – mažiausia vietovė su vynuogynais – tik 12 000 hektarų. Klimatas čia šiltesnis, arčiau Viduržemio jūros, todėl vynuogės įgauna saldumo. Ši Riochos dalis garsėja puikiais jaunais vynais su gaiviu ir švariu aromatu. Čia galite paragauti geriausių b altųjų sausų vynų Ispanijoje.
3. Ir pagaliau RiojaBaja (Rioja Baja) su sausu šiltu klimatu. Būtent šiame regione geriausiai sunoksta garsioji Tempranillo vynuogė, iš kurios gaunami tankūs brandūs vynai su dideliu alkoholio kiekiu.

Wines de Pagos (VP)

Labai išparduodant tokio vyno butelį beveik neįmanoma sutikti, tokį statusą turinčioms vyninėms keliami tokie aukšti reikalavimai. Nuo 2003 m. buvo užregistruoti tik 8 regionai, gaminantys šios klasės gėrimus: trys – Navaroje, o kiti – Kastilijoje.

Navaroje vynuogės auginamos unikaliuose dirvožemiuose, kuriuose gausu kalkakmenio, todėl turi ypatingą, nepakartojamą skonį. Pridėkite malonų klimatą ir gausite idealias sąlygas geram vynui. Daugelis žinovų mano, kad tik Navaroje, Chivite vyninėje, galite paragauti geriausio rožinio vyno šalyje.

Ispanijos vynai, pagaminti Castillo mieste, yra ypač minkšti ir vaisiniai. Daug saulėtų dienų, užtenka vandens ir niekada nebūna šalnų. Dėl unikalaus mikroklimato šioje vietovėje gerai noksta kvapioji Mencia vynuogių veislė, kuri tapo daugelio puikių vynų pagrindu. Būtent ši Cabernet vynuogių veislė suteikia Castilla gėrimams subtilų aromatą ir malonų vaisių rūgštumą.

Gradinimas pagal ekspozicijos laiką

Be sudėtingos ispaniškų vynų klasifikacijos pagal regionus ir technologijas, yra papildomas skirstymas pagal brandinimo laiką medinėje.statinės. Ši klasifikacija netaikoma naminiams sausiems vynams, kurie geri pirmuosius porą metų po išpilstymo į butelius. Juos galima pilti visai nenusenstant arba palikti trumpam nokti stikliniame inde. Tokiems gėrimams vartojamas terminas Joven (jaunas), nors šios charakteristikos visai nebūtina nurodyti etiketėje.

Tradiciškai puikūs vynai brandinami 600 litrų ąžuolo statinėse, o brangiausioms ispaniškų vynų rūšims naudojamos tik 300 litrų talpos statinės. Atsižvelgiant į brandinimo technologiją, puikūs vynai skirstomi į tris kategorijas:

• Crianza. Šios kategorijos vynai ąžuole brandinami 24 mėnesius (raudonas) ir 18 mėnesių (b altasis).
• Reserva – mažiausiai vienerius metus statinėje ir maždaug 36 mėnesius po išpilstymo. Minimalus senėjimo laikotarpis yra 3 metai.
• Gran Reserva – brangūs prestižiniai vynai, kurie tris metus brandinami ąžuolo statinėje, o po to 36 mėnesius „ilsisi“buteliuose. Šios kategorijos vynai turi būti brandinami mažiausiai 6 metus, kol bus parduodami.

Kiekvienai vyno rūšiai gamintojai nustato, kiek įpilti į ąžuolą, o kiek – po išpilstymo. Riochos vynai daugiausia laiko praleidžia medinėse statinėse, garsėjančiose savo tirštumu ir ąžuolo skoniu.

Pasirinkite ir mėgaukitės

Pirkdami kasdienį stalo vyną iš Ispanijos, turėtumėte sutelkti dėmesį tik į savo skonio nuostatas: tiek b altasis, tiek raudonasis jaunas vynas yra gana geras.

Bet užnuostabių derliaus vynų geriau vykti į saulėtąją Ispaniją, kur galėsite paragauti tikros malagos ar brandinto chereso. Renkantis vyną, atidžiai išstudijuokite etiketę, joje turi būti nurodyta gėrimo klasė ir brandinimo laikotarpis.

Mūsų ispaniškų vynų nuotraukose galite tiksliai matyti, kur ir kaip etiketėje yra mažos raidės, nurodančios vyno klasę. Nors būnant šalyje ir bus įdomu susipažinti su vietinių vyndarių gėrimais, jie dažnai įdomesni nei žinomi vynai.

Daugelyje alkoholinių gėrimų parduotuvių Ispanijoje yra iškabos, kuriose vynai pateikiami pagal regioną ir metus. Beje, visai nebūtina, kad labai sendintas vynas taptų mėgstamiausiu. Geriau sutelkite dėmesį į Crianza ir Reserva kategorijos gėrimus, taip geriau pajusite skonį.

Ir atminkite, kad vynas skirtas mėgautis, juo reikia mėgautis ir eksperimentuoti!