Italijos vynai: klasifikacija, kategorijos, pavadinimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Italija yra viena iš šalių, gaminančių didžiulį kiekį vyno. Pagal gamybos reitingą šis alkoholinis gėrimas užima antrąją vietą pasaulyje. Italija kartais lenkia pasaulio lyderę – Prancūziją. Ši šalis pagal seną tradiciją renka alkoholinius gėrimus ir saugo juos savo vyno rūsiuose. Vyno gamyba Italijoje klesti dėl klimato ir produktų kokybės. Per pastaruosius dešimtmečius Italija dešimtis kartų padidino vyno eksportą į užsienį.

Plankus klimatas turi teigiamos įtakos gaminant neįtikėtiną kiekį vyno produkto. Itališki vynai turi šimtus pavadinimų. Šioje šalyje gaminamas ir pigus, ir brangus vynas. Vynuogės auginamos beveik visose šalies vietose, yra apie 255 vynuogių veislių. Vienos populiariausių veislių yra Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo. Labiausiai žinomas tarp mėgėjųstiprieji gėrimai itališki raudonieji vynai. Palyginti su kitais vyno gėrimais, jie labai skiriasi. Pagaminta iš skirtingų veislių ir pasižymi visomis puokštėmis.

B altosiose veislėse yra žolelių natų, jos taip pat turi unikalų skonį. Šį gėrimą pageidautina patiekti su žuvimi ar kitais žuvies patiekalais. B altas gaminys yra antras pagal dydį pasaulyje.

Legenda apie vyną

Sklido legenda, kad dievas Bakchas, atvykęs į rytines žemes, Nakso saloje pastebėjo augalą. Jis nusprendė parsinešti namo, todėl vieną daigelį pasiėmė su savimi. Dėl nežinomos, bet stebinančios priežasties daigas pradėjo augti Bakcho rankose. Tai pamatęs, įdėjo į paukščio kaulą. Ir tada, kai vynuogė pradėjo augti, jis persodino ją į liūto kaulą. O kai medis užaugo, atėjo asilo kaulo eilė. Po to jis nuskynė derlių ir iš sulčių pagamino svaigų gėrimą. Vynas neva paveikė žmogų įdomiai. Iš pradžių jis dainavo kaip paukštis, paskui tapo stiprus kaip liūtas, bet galiausiai virto asilu.

Remiantis kai kuriais š altiniais, vynas buvo gaminamas daugiau nei šešis tūkstančius metų prieš Kristų. Šis gėrimas turi turtingą istoriją, jis buvo minimas senovės legendose ir senovės pasakojimuose. Vynas kilęs iš žodžio Vena ir į rusų kalbą išverstas kaip „mylimasis“.

Kaip sako senovės Egipto mitas, kartą saulės dievas Ra padovanojo vyną ilgai kenčiančiai Žemei. Buvo manoma, kad tai buvo padaryta siekiant apsisaugoti nuo deivės Hathor rūstybės. Pasak mitologijos, vynas galėjoprikelti žmones.

Kitas mitas liudija š altiniai iš Senovės Graikijos. Jame pasakojama apie avį, kuri paliko bandą ir suėdė keistas nežinomo augalo uogas. Ganytojas tai pastebėjo ir nusprendė juos pasiimti savo šeimininkui Oiniui. Paragavęs Oinis suprato, kad nuo uogų sulčių šiek tiek prisigėrė. Tada jis Dionisui padovanojo neįprastą gėrimą.

Taigi Dionisas tapo vyno dievu. Jo garbei buvo sukurta visa šventė. Šiame renginyje Dionisas galėjo sau leisti bet ką. Jam pavyko įveikti klasės barjerą tarp žmonių.

Praeities vynas

Vyndarystės tradicijas į Apeninų pusiasalį atnešė graikai, dar prieš romėnų genčių susivienijimą į didelę imperiją. Tada Romos imperija užkariavo Graikiją, perėmusi visas vyno gamybos tradicijas. Tai buvo vyno amžiaus pradžia. Italijos žemės turėjo daug valdovų. Ir kiekvienas iš jų konkuravo su kitais vyno gamybos kokybe.

Italijoje garsųjį originalų gėrimą gamina tam tikrų kategorijų verslininkai, kuriems priklauso nedideli, ne didesni nei vieno hektaro žemės sklypai. Todėl šalis, turinti daugiau nei dešimt tūkstančių tokių valdų, yra antroje geros kokybės vyno gamybos vietoje.

Vynuogių veislių įvairovė

Merlot yra veislė, kuri suteikia vynui sodrumo ir sodrios raudonos spalvos, panašios į granatų. Pagrindinės skonio natos – vyšnia, slyva, šokoladas.

Cabernet Franc yra juodųjų vynuogių veislė, naudojama klasikiniam vynui gaminti. Vyrauja žolelių, vaisių, žibuoklių ir uogų aromatai.

Cabernet Sauvignon yra raudonojo vyno veislė, pasižyminti išskirtiniu pipirų ir įvairių prieskonių aromatu. Visi iš šios veislės pagaminti vynai yra skirtingi. Tai priklauso nuo šalies gamybos regiono. Iš šios veislės gaminamas geras itališkas vynas.

1963 m. Italijoje buvo priimti įstatymai, kurie padėjo padidinti vyno produktų gamybą ir pagerinti jų kokybę. Tos pačios taisyklės buvo įvestos Prancūzijoje. Taigi Italija pradėjo skirtis ne tik kiekybe, bet ir vyno gamybos kokybe.

Itališkas vynas skirstomas į keturias kategorijas, nesvarbu. Šis skirstymas buvo patvirtintas teisės aktais. Žemiau pateikiama klasifikacija. Itališki vynai yra puikaus skonio.

Vino da Tavola

Vino da Tavola yra viena iš naminio stalo ir pigaus vyno kategorijų. Jis buvo gaminamas nebrangiose pakuotėse, dažniausiai popieriniuose puodeliuose ar maišeliuose. Patiekiama restoranuose ir paprastose pigiose įstaigose. Priklausė juodraščių klasei. Nuo 1996 metų šie gaminiai išpilstomi į butelius, nurodant gamintojo prekės ženklą ir vyno spalvą. Jis buvo pradėtas pardavinėti privačiose parduotuvėse ir restoranuose kaip vietinis prekės ženklas.

DOC

Wine DOC (Denominazione di Origine Controllata) yra kita kategorija. Šio pavadinimo vertimas yra „apeliacijos kontrolė pagal kilmės vietą“. Tai apima brangesnius vynus. Jie gaminami iš pasirinktų vynuogių veislių. Įvynas užsitarnavo pagarbą šiai kategorijai, yra išbandomas įvairiose prestižinėse degustacijose. Jei šis produktas yra patvirtintas ir jis viršija savo skonio savybes, produktas patenka į kitą DOCG klasę. DOC vynai yra lengvi ir šiek tiek gazuoti.

DOCG

DOCG vynas, kas tai? Ji reiškia kilmės vietos nuorodos kontrolę ir garantiją. Viena iš itališkų vynų klasifikacijų. Priklauso brangių produktų kategorijai. Ši kategorija pelnė pasididžiavimą tarp kitų vynų. Ji laikoma elitine, uždara vynų klasifikacija. Itališki vynai. 1996 m. rūšių skaičius neviršijo 14. Šiandien jų skaičius išaugo iki 35. Dabar žinote, kad DOCG yra vynas elitui.

Šiuos gėrimus griežtai tikrina vyriausybė. Paragavus jie sunumeruojami, kiekvienas butelis turi savo asmeninį numerį. Numeravimas yra dviejų spalvų. Raudoniesiems vynams – rožinė, b altiesiems – žalia.

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) išvertus į rusų kalbą kaip „tipiškas geografinis pavadinimas“, tiksliau – vietinis vynas, gaminamas iš originalių vynuogių veislių. Jei pažvelgsite, tai tie patys stalo vynai. Tačiau tarp pigaus stalo vyno galima pagauti ir prestižinių. Šio tipo gaminių kontrolė nėra išsami, bet vis tiek egzistuoja. Tai demokratinio vyno kategorija. Tai nenurodo jokio gamintojo prekės ženklo. Gamyba neturi specialių technologijų ir veislių. Gamyba vykdoma tik pagal užsakymą. Vyno kategorija IGT Italija užima 20% visos vyno produkcijos. Taip yra dėl to, kad jis neseniai pasirodėšalies rinkose.

Italijos vyno prekės ženklai

Kas jie?

1. Bardolino (Bardolino). Sausas raudonas vynas, tinkantis prie įvairių garnyrų, tokių kaip: paukštiena, makaronai su padažu, kiauliena, veršiena. Produkto kaina yra nuo 3 iki 5 eurų už butelį.
2. Barolo. Karališkasis vynas, garsiausias. Jis brandinamas ąžuolo statinėse 3 metus ir ilgiau. Gaminio kaina priklauso nuo metų, praleistų statinėse, tai yra kuo ilgiau, tuo brangiau. Nuo 50 iki 200 eurų už butelį. Puikiai tinka prie mėsos ir sūrio.
3. Chianti. Raudonasis garsus vynas. Pagaminta Florencijoje. Patiekiama su ikrais ir kepsniu. Yra septyni regionai, kuriuose Chianti gaminamas, ir kiekvienas iš jų skiriasi. Butelio kaina nuo 10 iki 50 eurų. Idealiai tinka ikrams ir mėsai.
4. Chardonnay. B altasis vynas gaminamas Friuli Trentino mieste. Turi ypatingą skonį. Labai žinomas pasaulinėje rinkoje. Patiekiama su žuvies produktais.
5. Frascati („Frascati“). Sausas b altas vynas iš Pietų Italijos. Tinka troškuliui numalšinti karštu oru.
6. Barbaresco (Barbaresco). Produktas yra kavos spalvos. Laukinės uogos ir slyvos daro jo skonį nepakartojamą. Parduotuvėse tokio vyno nusipirkti beveik neįmanoma. Jis gaminamas namuose ir pagal valią.

Išvada

Taigi sužinojome apie Italijos vynus, klasifikaciją, ypatybes. Kiekvienas produktas ir jo skonis atitinka jo reikalavimus ir kokybę. Ši šalis žino, kaip gaminti vyną. Norėdami paragauti gero itališko gėrimo,tam reikia išleisti didelę pinigų sumą.

Itališki produktai visada buvo vertinami ir vertinami pasaulinėje rinkoje. Jei dar neišbandėte gero itališko vyno, pagaminto su siela, tuomet esate priekyje.