Mėsa Solyanka komanda: gaminimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kombinuoto mėsos kepimo receptą gerai žino kiekviena patyrusi šeimininkė. Tai pirmapradžiai rusiška, labai soti ir soti sriuba, pasižyminti ypatingu skoniu su rūkytos mėsos aromatu ir marinuotų agurkų užuominomis. Privalomi ingredientai – alyvuogės, citrinos griežinėlis, smulkiai pjaustyti žalumynai ir grietinė, kurie papuošia šį patiekalą ir suteikia ypatingo skonio.

Sūdulių istorija

Pirmą kartą paminėtas mėsainio kepimo receptas datuojamas XV a. Jį galima rasti garsiajame „Domostroy“– klasikiniame buitiniame namų tvarkymo vadove, kuriuo kelis šimtmečius buvo grindžiamas gyvenimo būdas.

Tais laikais „hodgepodge“buvo virtas labai tirštas, jo skonis buvo aštrus ir rūgštus, o tai daugeliu atžvilgių panašus į šiuolaikinį šio patiekalo įsikūnijimą. Paprastai jis buvo patiekiamas smuklėse ir valstiečių namuose. Todėl tais laikais daugelis ją dar vadino valstiete. Gana dažnai jis buvo naudojamas kaip užkandis prie gėrimo arba gali būti veiksmingi pusryčiai pagirioms malšinti. Beje, pomidorus į jį pradėjo dėti tik XIX amžiuje, tuo pat metu jis buvo pripažintas aukštuomenės ir aukštuomenės namuose.

Nedaug žmonių žino, bet kulinarijoje yra net trys sūrio rūšys. Be mėsos, tai gali būti žuvis ir grybai. Jei ruošiate klasikinį mėsą, įpilkite keturių rūšių skirtingos mėsos. Tai būtina sąlyga. Beje, tikrame maišelyje naudojami tik kieti agurkai.

Bus įdomu sužinoti, kad rusų virtuvės istorikas Viktoras Pokhlebkinas pavadino šį patiekalą „pagrindiniu rusiškos virtuvės pagrindu“.

Klasikinis receptas

Nepaisant to, kad šio patiekalo gaminimo pagrindai yra vienodi, beveik kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo mėsainių kepinių receptą. Dėl to patiekalas gali pasirodyti ypatingo, nepakartojamo skonio. Išanalizuokime kelis iš šių receptų, pradedant, žinoma, nuo klasikinio.

Jam turėsime paimti:

• 3, 5 litrai mėsos sultinio;
• 200 gramų virtos jautienos;
• 200 gramų pusiau rūkytos dešros;
• 300 gramų svogūnų;
• 300 gramų marinuotų agurkų;
• vidutinio dydžio pomidoras;
• 3 arbatiniai šaukšteliai pomidorų pastos;
• 100 gramų alyvuogių;
• pusė citrinos;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• žalumos krūva;
• druska pagal skonį.

Gaminimo būdas

Kombinuoto mėsos maišelio receptas yra toks. Pirmiausia mėsą išvirkite, o sūdyti nebūtina. Pageidautina, kad mėsabuvo ant kaulo, tokiu atveju sultinys pasirodys riebus, sotus ir labai sotus.

Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Lygiagrečiai supjaustykite dešrą, agurkus mažais kubeliais, atsargiai sutarkuokite svogūną ant rupios trintuvės. Imame gerai įkaitintą keptuvę, į kurią įpilame šiek tiek augalinio aliejaus. Pirmiausia tris minutes pakepinkite dešrą. Padėję į šalį, agurkus pakepinkite porą minučių. Tada atskirai apkepame pomidorą, suberiame smulkiai tarkuotą svogūną, gerai išmaišome, keptuvėje turi praleisti apie penkias minutes, kol visiškai iškeps.

Dabar grįžkime prie sultinio. Į jį sudėkite agurkus, dešrą, mėsą, iš anksto keptą pomidorų pastą. Visa tai turi būti virti ant vidutinės ugnies apie dešimt minučių. Tada suberkite alyvuoges ir virkite dar dešimt minučių, nedidinant ir nemažinant kaitros. Pabaigoje išspaudžiame pusės šviežios citrinos sultis į savo mišinį, išjungiame dujas ir pasūdome sriubą pagal skonį.

Patiekiamas karštas, papuoštas šviežiomis žolelėmis ir šaukštu riebios grietinės. Greitai paruošti šį patiekalą padės receptas su mėsos keksų komandos nuotrauka.

Solianka su bulvėmis

Verta pripažinti, kad derinys su bulvėmis yra dar labiau patenkintas. Žingsnis po žingsnio šio patiekalo receptas pateikiamas straipsnyje. Tai puikus pasirinkimas sotiems pietums ar vakarienei š altą žiemą, nes gausite kažką tarp sočios sriubos ir visaverčio antrojo patiekalo.

Nedelsdami pasiruoškite, kad gaminimas užtruks apie dvi valandas. Turėsite turėti šiuos ingredientus:

• 600 gramų jautienos šonkaulių;
• 300 gramų jautienos sultinio;
• didelė bulvė;
• 2 pieniškos dešrelės;
• 150 gramų rūkytos arba pusiau rūkytos dešros;
• 2 dideli marinuoti agurkai;
• 2 mažos morkos;
• žaliųjų alyvuogių skardinė;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 2 česnako skiltelės;
• krūva petražolių;
• citrinos skiltelė;
• šaukštas grietinės.

Išsamios instrukcijos

Išsamus receptas su mėsinių šlamučių komandos nuotrauka privers iškart pradėti gaminti šį nepaprastai skanų patiekalą, nes jis atrodo labai apetitiškai, tas pats pasirodys ir jūsų virtuvėje.

Pirmiausia reikia kruopščiai apdoroti mėsą, kurią naudosite sriuboje. Norėdami tai padaryti, nuo mėsos atsargiai nupjauname visas gyslas, nes sriuba vis tiek pasirodo labai riebi ir soti, o dėl gyslų daugeliui žmonių sriuba gali nepatikti. Mėsos gabalas, iš kurio virsite sultinį, turi būti supjaustytas dideliais gabalais, visada skersai pluoštų. Užpildykite mėsą vandeniu, geriau užpilkite su marža, nes ji gali pradėti labai virti.

Žingsnis po žingsnio mėsainio kepimo recepte turite atkreipti dėmesį į sultinio paruošimą. Kai pradės virti, būtinai pašalinkite susidariusias putas, o tada pasūdykite pagal skonį. Per daug nepersistenkite, nes vis tiek pridėsite alyvuogių, kurios dažniausiai laikomos labai sūriame sūryme. Pasūdę į sultinį dedame morkas ir nedidelį svogūną. Sultinys verdamaskol mėsa visiškai iškeps.

Lygiagrečiai pradėsime dirbti su dešrelėmis, taip pat su kitais ingredientais. Smulkiai supjaustykite alyvuoges, supjaustykite kruopščiai nuplautus žalumynus. Atkreipkite dėmesį, kad tai laikomas klasikiniu kombinuoto mėsos su bulvėmis receptu. Todėl bulves supjaustome kubeliais, o česnaką – gana dideliais gabalėliais. Supjaustome raugintus agurkus, jei norime, galima nulupti, daugeliui atrodo, kad taip išeina dar skaniau. Kai mėsa jau iškeps, išimkite ją iš sultinio, duokite laiko atvėsti. Pats sultinys turi būti kruopščiai filtruojamas verdant bulves.

Žingsnis po žingsnio klasikinio kombinuoto mėsos mišinio recepte kai kuriuos komponentus rekomenduojama virti katile. Pavyzdžiui, tiktų jame pakepinti svogūnus, o tada įpilti apie kaušelį jautienos sultinio ir įpilti pomidorą. Troškinkite apie minutę. Smulkiai supjaustytą mėsą siunčiame ant svogūno, ten supjaustę dedame likusias dešreles. Kai bulvės beveik išvirs, supilkite sultinį su bulvėmis į katilą.

Dabar belieka pridėti alyvuogių, agurkų ir sūrymo. Nepamirškite česnako ir žolelių. Prieš patiekdami, paragaukite sriubos druskos, jei reikia, įberkite druskos. Iš anksto papuoškite citrinos skiltele, ant stalo būtinai turi būti riebios grietinės, kurią kiekvienas svečias deda savo nuožiūra.

Kaip matote, mišrainės mėsos su bulvėmis receptas yra paprastas, tačiau virtuvėje teks sunkiai dirbti.

Originalus kekso receptas

Originalus mėsos receptasSolyanka, pagaminta iš kiaulienos ir veršienos, naudojama daugelio virėjų. Taigi, jei norite nustebinti savo svečius ir artimuosius, apsirūpinkite šiais ingredientais:

• 250 gramų kiaulienos ir veršienos;
• 400 gramų rūkytos dešros ir virtų dešrų;
• 150 gramų kumpio;
• 3 vidutinės lemputės;
• 3 vidutinio dydžio marinuoti agurkai;
• indelinis alyvuogių be kauliukų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• krūva petražolių;
• kepimui reikalingas augalinis aliejus;
• druskos, prieskonių ir pipirų mišinys pagal skonį.

Ruošiamės nustebinti visus

Virkite veršienos ir kiaulienos sultinį. Šiuo metu paruoškite kepinį ir kitus ingredientus. Norėdami tai padaryti, vidutinio dydžio svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tris mažus agurkus supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite. Įpilkite du šaukštus pomidorų pastos, kurią taip pat reikia kepti. Supilkite pusę stiklinės sultinio ir leiskite šiek tiek prakaituoti.

Rūkytą dešrą supjaustykite juostelėmis, tą patį padarykite su kumpiu. Kai mėsa iškeps, ją išimame iš sultinio, taip pat supjaustome plonomis juostelėmis. Šiaudelių pavidalu turėtų būti dešros ir virta dešra. Viską pakepiname ir į sultinį siunčiame rūkytą dešrą, kumpį ir mėsą.

Paimame didelį puodą, kurio tūris yra nuo penkių iki šešių litrų. Ten mes įmetame nedidelį indelį alyvuogių ir šiek tiek sūrymo. Tada ten siunčiame keptą, susmulkintą virtą dešrą. Atėjo prieskonių metas. Naudokite m altus pipirus ir mėgstamusprieskonių, jei norite, galite pridėti šiek tiek druskos.

Prieš patiekiant mišinį reikia leisti užvirti mažiausiai ketvirtį valandos. Dabar žinote receptą, kaip iškepti mišrią mėsą.

„Mano fantazija“

Kai kurios namų šeimininkės duoda savo pavadinimus autoriaus keksų receptams. Pavyzdžiui, žinomas gaminimo būdas „Mano fantazija“. Norėdami jį atgaivinti, jums reikės:

• 100 gramų virtos kiaulienos;
• 200 gramų kumpio;
• 2 rūkytos dešros;
• 100 gramų rūkytos jautienos;
• 70 gramų krūtinėlės;
• 3 marinuoti agurkai;
• 200 gramų vištienos krūtinėlės;
• pusė skardinės juodųjų alyvuogių be kauliukų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 3 svogūnai;
• 50 gramų virtos rūkytos dešros;
• citrina, žolelės, prieskoniai – pagal skonį.

Šalinukų receptas pagal autoriaus receptą

Pirmiausia išvirkite vištienos krūtinėlę, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapą. Tuo metu krūtinėlę supjaustome kubeliais, viską sumetame į keptuvę kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Kai tik viskas užges, būtina išdėlioti marinuotus agurkus ir pomidorų pastą. Kepsnį troškiname apie ketvirtį valandos. Sultinį nufiltruojame, vištienos krūtinėles atidedant į šalį, tik po to į jį dedame kepinį. Mėsą supjaustome kubeliais, o vištienos krūtinėles – skaidulomis. Įpilkite citrinos, alyvuogių ir žolelių. Puode su š altibarščiais kepame dar ketvirtį valandos, leidžiame užvirti ir patiekiamelentelė.

Solyanka su vištienos koja

Norėdami paruošti keksą iš vištienos kojelių, sukaupkite šių ingredientų:

• 150 gramų vištienos šlaunelių;
• 150 gramų karbonato;
• 150 gramų kiaulienos sprandinės;
• 150 gramų jautienos;
• 5 dešrelės;
• 11 mažų marinuotų agurkėlių;
• 5 svogūnai;
• 2 litrai sultinio;
• 4 šaukštai pomidorų pastos;
• 100 gramų žalių alyvuogių;
• 100 gramų alyvuogių;
• krūva žaliųjų svogūnų;
• šaukštas cukraus;
• 3 šaukštai kaparėlių;
• pusė arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
• druska pagal skonį.

Vištienos bandelė

Vištienai supjaustykite agurkus, troškinkite ant silpnos ugnies. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į agurkus. Kai svogūnas suminkštės, įdėkite 4 šaukštus pomidorų pastos. Viską gerai išmaišykite ir virkite su vandeniu dar 40 minučių.

Šiuo metu pradedame pjaustyti mėsą. Įdomu tai, kad ingredientų sąraše pateiktas mėsos rinkinys gali skirtis, pridėkite mėgstamų mėsos gėrybių, jei tik yra bent keturių rūšių. Taip pat susmulkiname alyvuoges ir pereiname prie „hodgepodge“surinkimo.

Nusiųskite pagrindą į verdantį sultinį. Visus produktus verdame trumpai, dažniausiai užtenka 5-7 minučių. Sūdome nedaug, nes tarp komponentų yra raugintų agurkų, kurie duos reikiamą kiekį druskos. Nepamirškite kaparėlių, lauro lapų ir juodųjų kvapiųjų pipirųžirniai.

Kai kepsnys iškeps, jam reikia leisti kelias minutes užvirti. Patyrę šefai teigia, kad norint, kad skonis būtų sodrus ir harmoningas, reikia mažiausiai pusvalandžio. Tada visi jūsų svečiai tikrai bus patenkinti.