Solyanka be mėsos: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, ypatybėmis ir gaminimo paslaptimis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rusų virtuvėje gausu puikių receptų. Solyanka laikomas vienu iš tradicinių patiekalų. Tai sriuba kietame sultinyje su įvairių ingredientų, tokių kaip kopūstai, kaparėliai, alyvuogės, citrina, marinuoti agurkai, grybai ir kt. Kopūstų sriubos ir rauginto agurko ingredientai sumaišomi. Kitas būdingas šio patiekalo bruožas yra prieskonių buvimas. Į sriubą paprastai dedama pipirų, krapų, petražolių, česnako. Yra daug skirtingų gaminimo variantų.

Solyanka yra sriuba, virta ant kieto sultinio. Yra trys pagrindinės šio patiekalo atmainos – su grybais, mėsa ir žuvimi. Be to, turi rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite praturtinti skonį ir pridėti įvairių prieskonių, žolelių ir grietinės. Kalbant apie galimų komponentų sąrašą, į tokią sriubą galima dėti bet kokių ingredientų: įvairių rūšių mėsos, rūkytos dešros, grybų, žuvies, taip pat daržovių ir prieskonių.

Bemėsiškas keksas su pupelėmis arba šparagais

Ši sriuba dažniausiai ruošiama gavėnios valgiui. Tačiaujis taip pat puikiai tinka prie kasdieninio valgomojo stalo bet kuriuo kitu metų laiku.

Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• pupelės (įprastos arba šparaginės) - pusė stiklinės;
• tirštos pomidorų pastos - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogės arba juodosios alyvuogės - 1 indelis;
• marinuoti agurkėliai - 2 arba 3 vnt.;
• kapariai - 2 šaukštai;
• viena lemputė;
• lauro lapas – 3;
• vanduo - 2 l;
• augalinis aliejus kepimo ingredientams;
• druska, m alti juodieji pipirai pagal skonį.

Gaminimo procesas

Mėsos be mėsos gaminimo procesas yra gana paprastas. Šis receptas puikiai papildys bet kurio šefo kulinarinį arsenalą.

• Pupeles pirmiausia reikia užpilti vandeniu ir pamirkyti kelias valandas. Geriausia tai daryti naktį. Tada virkite valandą. 15 minučių iki pasiruošimo pridėti druskos.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje. Tai yra, nekepkite, o tik šiek tiek pakaitinkite, įpylę nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus.
• Tada sudėkite svogūną ant pupelių.
• Agurkus nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir šiek tiek troškinkite. Tada taip pat pridėkite prie pupelių.
• Šaukštą pomidorų pastos gerai išmaišykite su likusiais ingredientais ir leiskite užvirti.
• Virimo pabaigoje įberkite prieskonių pagal skonį, lauro lapų, kaparėlių, alyvuogių arba alyvuogių. Virkite kelias minutes.

Su grybais, miežiais ir dešra

Tai dar vienas bemėsės kekso su dešra receptas. Sriuba maistinga, tiršta ir nepralenkiamo aromato. Iš pirmo žvilgsnio būtinų ingredientų sąrašas atrodo per didelis, tačiau šis patiekalas gaminamas iš paprastų ir įperkamų ingredientų:

• grybai - 200 g;
• bulvės - 5 vnt.;
• lankas - 1;
• alyvuogės;
• rūkyta dešra - 100g;
• vienas pomidoras;
• dvi griežinėliai citrinos;
• česnakas - 1 skiltelė;
• šaldyti žalieji žirneliai - 2 šaukštai;
• perlinės kruopos - 100 g;
• lauro lapas, druska, pipirai;
• daržovių arba alyvuogių aliejus.

Burtelių su dešra (be mėsos) receptas yra gana paprastas. Tačiau turite atidžiai laikytis visų rekomendacijų:

• Kruopas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
• Bulves susmulkinkite mažais kubeliais.
• Dešrą supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Grybus susmulkinkite, bet ne per smulkiai.
• Svogūnus ir grybus lengvai pakepinkite.
• Tada suberkite bulves, dešrą, žirnelius, nuluptus pjaustytus pomidorus, kruopas (be vandens).
• Aitriųjų prieskonių mėgėjams galite įdėti aitriųjų pipirų.
• Visus ingredientus gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
• Įpilkite grybų arba daržovių sultinio.
• Virkite apie pusvalandį.
• Česnakai, lauro lapai, druska ir pipirai dedami arčiauvirimo proceso pabaiga. Po to dar kurį laiką galite pavirti visus komponentus. Apie pusvalandį.
• Citrinos skiltelės dedamos prieš pat patiekiant.
• Į kiekvieną porciją patartina įdėti šaukštą grietinės arba šiek tiek riebios grietinėlės.

Šis apdorojimo būdas padeda paruošti patiekalą kaip tikroje orkaitėje. Patiekalas paruoštas patiekti. Tačiau jei paliekama kitai dienai, jis turi puikų ypatingą skonį.

Komantinė grybų mišrainė

Šis bemėsės kekso receptas apima kai kuriuos ingredientus, išvardytus dviejuose ankstesniuose ingredientų sąrašuose. Tai labai lengva paruošti.

Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

• džiovintos raudonosios pupelės - 100g;
• grybai - 200 g;
• morkos - 1 arba 2 vnt.;
• bulvės - 2 vnt.;
• viena lemputė;
• augalinis aliejus;
• vanduo - 2,5 l.

Gaminimo procesas:

• Pamirkykite pupeles keletą valandų, tada išvirkite. Tada nusausinkite ir nuplaukite.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite.
• Grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite kartu su svogūnais su trupučiu saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
• Po 5 minučių kepimo sudėkite smulkiai pjaustytas morkas.
• Bulves supjaustykite kubeliais.
• Į sriubos puodą supilkite 2 litrus vandens. Sudėkite bulves ir pupeles, virkite 7 minutes.
• Tada sudėkite likusius ingredientus: svogūnus, morkas irgrybai.
• Nepamirškite prieskonių ir žolelių.
• Virkite apie 15 minučių.

Sriuba su kopūstais

Tai dar vienas puikus bemėsių kopūstų „hodgepodge“receptas. Ingredientų rinkinys gana kuklus. Tačiau patiekalas pasirodo ne mažiau skanus nei labiau sotūs kolegos. Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

• kopūstas - pusė mažos galvos;
• morkos - 2 mažos šakninės daržovės;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• druska, pipirai, lauro lapai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus.

Gaminimo procesas nėra ypač sunkus. Net pradedantysis virėjas gali tai padaryti. Paruoštas patiekalas bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo.

• Smulkiai supjaustykite kopūstą.
• Morkas supjaustykite juostelėmis.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
• Pridėkite morkų prie svogūnų.
• Įberkite pipirų, lauro lapų, druskos, troškinkite 10 minučių.
• Tada įpilkite pomidorų pastos, sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Jei pageidaujama, į šį bemėsinį maišelį galima dėti grybų. Patiekite su skiltele citrinos, laimo arba šaukštu tirštos grietinės.

Solyankos patarimai

Yra daug kulinarinių niuansų, kurie padės kiekvienam patiekalui suteikti neprilygstamą skonį. Šis patiekalas turi nuostabų skonį bet kokia forma. Galite saugiaieksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir ieškokite geriausio varianto. Tačiau keli patarimai, kaip virti sriubą – keksą be mėsos – pravers kiekvienai šeimininkei. Toliau pateikiami keli patarimai ir gudrybės.

Marinukai

Bet kurio kepimo „hodgepodge“varianto (su mėsa arba be jos, su žuvimi, grybais) skonis labai priklauso nuo agurkų. Pageidautina sūdyti statinėje. Patartina neimti marinuotų. Žinoma, patiekalas bet kokiu atveju pasirodys skanus, tačiau statininiai agurkai suteikia ypatingo atspalvio.

Jei agurkai dideli, rekomenduojama juos nulupti. Prieš dedant prie kitų ingredientų, reikia šiek tiek pavirti.

Pjovimo gaminių ypatybės

Pjaustymo būdai taip pat labai svarbūs. Visi komponentai turi būti supjaustyti taip, kad jie tilptų į vieną šaukštą. Tai leis visapusiškai įvertinti visą patiekalo skonio paletę. Yra kelios pagrindinės taisyklės:

• supjaustykite agurkus kubeliais;
• svogūnai supjaustomi pusžiedžiais;
• morkas galima supjaustyti juostelėmis arba mažais kubeliais;
• patartina kopūstus pjaustyti taip, kad nuo šaukšto nekabintų ilgos juostelės;
• grybai dažniausiai supjaustomi kubeliais.

Maisto gaminimo atsargos

Sultinys turi būti paruoštas iš anksto. Net jei kalbame apie „hodgepodge“be mėsos. Jis turėtų būti sodraus skonio ir skaidrumo. Tai nesunku pasiekti įdėjus grybus ir žuvį į š altą vandenį. Reikia virti ant nedidelės ugnies. Šio paruošimo būdo dėka vanduoturės laiko įsigerti produkto aromate. Užvirus rekomenduojama nuimti putas nuo sultinio paviršiaus. Žinoma, tai neturės įtakos skonio kokybei. Bet jei nepašalinsite putų, sultinys taps drumstas. Užbaigus virimo procesą, sultinį reikia užpilti.

Papildomi ingredientai

Patiekalo skoniui pagerinti, be pagrindinių produktų, dažnai dedama papildomų ingredientų: kaparėlių, alyvuogių, citrinų, žolelių ir kt. Yra keletas rekomendacijų, į kurias patartina atsižvelgti gaminant maistą:

• kaparių negalima virti per ilgai, kitaip jie gali suteikti kartaus skonio;
• kad pagerintumėte skonį, galite įpilti kaparėlių marinato;
• alyvuoges arba alyvuoges reikia dėti pabaigoje, baigus virti, kitaip jos gali prarasti būdingą unikalų skonį;
• lauro lapai pašalinami iš karto po virimo;
• citrinos griežinėlis dedamas į lėkštę prieš patiekiant, o ne gaminant;
• tas pats pasakytina ir apie žaliuosius svogūnus: smulkiai supjaustytus žalumynus geriausia dėti tiesiai ant stalo;
• sūdyti sultinio nerekomenduojama, nes daugumoje produktų jau yra tam tikras procentas druskos;
• jei naudojami sausi grybai, juos reikia gerai nuplauti, užpilti vandeniu ir palikti kelioms valandoms; gautas antpilas toliau naudojamas sultiniui ruošti, o grybus pagal receptą dedame į sriubą.

Yra daug nuostabių receptų, kaip gaminti maistąkeksas be mėsos. Kiekvienas iš jų turi savo skonį ir aromatą. Nepaisant tam tikro pagrindinių ingredientų rinkinio, galite sukurti bet kokį produktų derinį. Geriausi kulinariniai šedevrai kuriami eksperimentuojant ir ieškant naujų būdų.