Kaip pasigaminti cukraus pastą pyragui: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nė vienas pirktas pyragas tikrai neatstos rūpesčio ir nuoširdumo, kurį šeimininkės investuoja į naminius pyragus. Tačiau nepaisant naminių saldumynų šilumos, jie retai atrodo taip patraukliai kaip patyrusių konditerijos šefų šedevrai. Įprastą padėtį galite pataisyti patys pasigaminta mastika.

Keli žodžiai apie garsųjį dekorą

Konditerijos mastika laikoma puikia valgoma medžiaga visų rūšių gaminiams dekoruoti: bandelėms, pyragams, pyragams, pyragams ir net sausainiams. Papuoškite juo savo pyragą ir paverskite jį tikru kulinarijos meno kūriniu.

Iš ko nedaroma mastika: valgomoji želatina, kondensuotas pienas arba pieno milteliai, kramtomi zefyrai, medus. Tačiau populiariausia laikoma cukraus masė. Dažniausiai jis naudojamas kuriant visokias figūrėles, papuošalus ar uždengiant visą tortą.

Žinoma, cukraus mastikos paruošimas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir miklumo. Be to,labai svarbu išmokti sumaniai dirbti su šia kaprizinga medžiaga. Tačiau iš tikrųjų jums tereikia kelių valandų laisvo laiko ir laikytis tam tikrų rekomendacijų. Patikėk manimi, tai iš tikrųjų gana lengva. Įvaldę gaminimo technologiją ir cukraus mastikos receptą, galite lengvai papuošti bet kurį savo pyragą.

Aprašymas

Žinoma, paruoštos medžiagos galima įsigyti bet kurioje specializuotoje parduotuvėje. Bet jei norite pasigaminti cukraus mastiką namuose, tai nebus sunku. Be to, naminių desertų prieinamumas ir nedidelė kaina visada buvo laikomi svarbiais argumentais jų naudai.

Pagal savo konsistenciją cukraus mastika yra neįprastai elastinga, lengvai įgauna reikiamą formą ir puikiai formuojasi. Štai kodėl ji laikoma geriausia desertų dekoravimo medžiaga. Ši mastika puikiai tinka pyragams įvynioti ir įvairioms valgomoms figūrėlėms kurti.

Funkcijos

Keli paprasti triukai padės sumaniai paruošti aukštos kokybės ir nuostabiai skanią cukraus mastiką.

• Paprastai šios medžiagos pagrindas yra milteliai. Patartina įsigyti parduotuvėje pirktą gaminį ir prieš naudojimą bent porą kartų persijoti. Juk jei į mastiką pateks bent vienas cukraus kristalas, kočiodamasis mišinys tiesiog plyš arba pasirodys visiškai nevienalytis.
• Po minkymo medžiaga turi būti siunčiama į šaldytuvą bent trumpampusvalandį.
• Dirbant su mastika, stalą reikia periodiškai apibarstyti cukraus pudra arba krakmolu.
• Pagamintą medžiagą galima laikyti uždaroje talpykloje šaldytuvo lentynoje dvi savaites. O šaldytuve išvis gali palikti 2 mėnesiams.
• Jei norite pasidaryti spalvotą mastiką, galite į ją įpilti skystų, sausų ar gelinių maistinių dažų. Paskutinė parinktis yra pati prieinamiausia ir paprasta naudoti.
• Atkreipkite dėmesį, kad cukraus pasta yra labai jautri drėgmei. Jis dažniausiai naudojamas sausiems ir sviestiniams pyragams padengti. Jei pagrindas per šlapias arba kremas nuvarvėjo nuo paviršiaus, nusiųskite desertą į šaldytuvą sustingti. Atkreipkite dėmesį, kad esant menkiausiam sąlyčiui su skysta mase, mastika gali tiesiog ištirpti.
• Geriausia figūrėles statyti iš anksto, likus maždaug savaitei iki paties deserto gaminimo, kad jos spėtų gerai išdžiūti.
• Nepamirškite į mastikos tešlą įpilti citrinos rūgšties. Šis ingredientas ne tik suteikia gaminiui skonio, bet ir apsaugo nuo priešlaikinio medžiagos išdžiūvimo.

Klasikinė „pasidaryk pats“cukraus mastika

Pagal šį receptą paruošta medžiaga yra labai švelni ir skani. Darbas su tokia mastika yra tikras malonumas. Saldžios masės paruošimas dekoravimui iš tikrųjų nėra tokia varginanti užduotis. Svarbu tik viena – gamybos procese tiksliai laikytis pasirinkto recepto.

Taigi, norint pagaminti mastiką, jums reikės:

• 200g pieno miltelių;
• tas pats kiekis miltelių;
• 3 arbatiniai šaukšteliai brendžio;
• tas pats kiekis citrinos sulčių;
• 270 g kondensuoto pieno.

Būtinai apsirūpinkite daug cukraus pudros – minkymo metu visada laikykite jį šalia. Juk gali pasirodyti, kad paruošto produkto jums tiesiog neužtenka.

Kaip pasigaminti cukraus pastos

Pirmiausia kelis kartus iš eilės persijokite cukraus pudrą. Tada įpilkite pieno miltelių ir gerai išmaišykite. Patogiausia mastiką minkyti iš karto ant stalo. Švelniai įmaišykite kondensuotą pieną į sausą mišinį. Pradėkite švelniai minkyti tešlą iki vientisos masės. Dabar įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir 15 minučių plakite rankomis. Dėl to turėtumėte gauti gana elastingą, minkštą, klampios konsistencijos masę. Šia mastika labai maloni ir lengva dirbti.

Jei norite suteikti produktui šiek tiek atspalvio, turite tai padaryti šiame etape. Atkreipkite dėmesį, kad pakanka kelių lašų dažų. Supylus tešlą, minkyti rankomis, kad spalva tolygiai pasiskirstytų. Pirmiausia geriausia nuplėšti nedidelį mastikos gabalėlį, papildyti jį dažais ir minkyti. Taip galite įvertinti gautą spalvą ir nuspręsti, ar reikia daugiau ar mažiau pigmento. Beje, be įsigytų dažiklių, galite naudoti natūralius produktus, tokius kaip morkos, burokėliai, citrusinių vaisių žievelės, gervuogės arserbentai.

Paruoštą medžiagą suvyniokite į polietileną ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. Atvėsusią masę daug lengviau iškočioti ir suklijuoti. Tinkamai pagaminta cukraus mastika pyragams turi malonų matinį paviršių. Tuo pačiu metu jis išlieka labai skanus ir elastingas.

Želatinos cukraus dekoras

Šiai mastikai pagaminti jums reikės:

• trečdalis stiklinės vandens;
• 0,5 kg cukraus pudros;
• 10g želatinos;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Procesas

Visų pirma, želatiną užpilkite virintu, bet jau atvėsusiu vandeniu. Palikite pusantros valandos išbrinkti. Tada įdėkite indą su želatina į vandens vonią ir visiškai ištirpinkite. Dabar į skystį įpilkite citrinos rūgšties ir leiskite mišiniui atvėsti.

Kelis kartus persijokite cukraus pudrą, suformuodami iš jo skaidres. Viršuje padarykite nedidelį duobutę ir supilkite į ją želatinos mišinį. Dabar belieka kuo greičiau minkyti tešlą - ji turėtų pasirodyti sniego b alta ir matinė. Labai svarbu pasiekti masės vienodumą. Šiame etape mastikos paruošimas iš želatinos ir cukraus pudros gali būti laikomas baigtu. Kaip matote, šis receptas yra net šiek tiek paprastesnis.

Jei norite nuspalvinti mastiką, turite tai padaryti dabar. Nepamirškite stipriai minkyti mišinio rankomis.

Kad mastika nepriliptų prie paviršiaus ir būtų patogu ją iškočioti, apvyniokitepolietileno. Žinoma, pageidautina jį atvėsinti iš anksto. Jei ruošiate figūrėles iš mastikos, naudokite vandenį, kad klijuokite dalis. Norėdami tai padaryti, švelniai sudrėkinkite sujungimo taškus tiesiogine prasme skysčio lašeliu.

Marshmallow mastika

Šis cukraus dekoravimo būdas šiandien laikomas vienu populiariausių. Taip yra dėl to, kad zefyrų mastika – taip vadinami kramtomieji zefyrai – yra labai lengvai paruošiama, nepretenzinga ir puikiai formuojama. Darbas su tokia tešla yra tikras malonumas – ji be vargo įgauna norimą formą, neprilimpa prie odos, yra vienodos spalvos ir lengvai iškočiojama. Iš tokios medžiagos geriausia kurti įvairias figūras ir smulkias dizaino detales. Nors pyragui padengti tinka ir mastika iš cukraus pudros ir zefyrų.

Norėdami parengti tokią medžiagą, pasiruoškite iš anksto:

• 2 šaukštai vandens;
• 200 g zefyrų;
• 300 g miltelių.

Kaip matote, produktų rinkinys yra minimalus. Ir gaminimo procesas nėra ypač sunkus.

Darbo eiga

Visų pirma, reikia ištirpdyti zefyrus. Norėdami tai padaryti, sudėkite pastiles į gilų indą, įpilkite vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms. Jei norite, suflė taip pat galite ištirpinti vandens vonelėje, tačiau tai užtruks šiek tiek ilgiau.

Kad mastikos tešla būtų kuo elastingesnė, tirpinant zefyrą, į ją galima įdėti nedidelį gabalėlį sviesto. Ir vietojvandens, į mišinį galima įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių, kurios išgelbės dekorą nuo per didelio susidėvėjimo.

Kai zefyras pasieks norimą konsistenciją, didindamas tūrį, mažomis porcijomis pradėkite dėti persijotą cukraus pudrą. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Dėl to gausite gana tankią, tirštą masę.

Atminkite, kad ši mastika neturėtų būti per stipri. Reikia dėti cukraus pudrą, kol mišinys nustos lipti prie odos. Tada iš paruoštos tešlos suformuokite rutulį, vėl apvoliokite milteliuose ir suvyniokite į plastiką. Paruoštą ruošinį pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Po nustatyto laiko mastika taps tankesnė ir mažiau lipni. Dabar iš jo galite formuoti dekoratyvinius elementus.

Stenkitės nenaudoti per daug cukraus pudros. Geriau įdėti mažiau nei reikalaujama, o tada pridėti. Juk beveik neįmanoma pataisyti per tvirtos mastikos.