2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Lula-kebabas laikomas Kaukazo virtuvės patiekalu, o pati ši frazė verčiama kaip „kepta mėsa ant pagaliuko“. Klasikinėje versijoje aukštaičiai ją kepa iš riebios avienos ant ugnies, tačiau rusams pavyko pasiekti ne mažiau skanų rezultatą eksperimentuodami su kitomis mėsos rūšimis ir gaminimo būdais. Šiandien šį patiekalą galima gaminti iš kiaulienos, jautienos ar vištienos – orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir net keptuvėje. Tačiau tiems, kurie vis dar nori išbandyti ir įvertinti kaukazietišką gaminimo būdą, siūlome originalų nacionalinį receptą.
Kebabui pagaminti reikia paimti: 1 kg avienos (minkštimo) ir 400-450 g avienos riebalų, 0,4 kg svogūno, 1 a.š. šaukštas krakmolo, arbatinis šaukštelis džiovintų raugerškių ir petražolių, druskos, pipirų ir šviežių žolelių. Jei viską paruošite teisingai, tuomet krakmolo nedėsite, nes faršas pasirodys pakankamai lipnus ir nenuslys nuo iešmelių (iešmelių).
Kebabo gaminimas prasideda nuo ingredientų paruošimo m altai mėsai.. Pagrindinis kaukazietiško recepto bruožas yra tas, kad visi komponentai turi būti smulkiai supjaustyti rankomis ir atsargiai išmušti, kad gautųsi norima konsistencija. Didelis skaičiusriebalai taip pat yra svarbus surišimo komponentas. Bet su svogūnais - svarbiausia nepersistengti, nes jei įdėsite šiek tiek daugiau, tada faršas nutekės. Dėl šios priežasties patartina griežtai laikytis recepto. Taigi, turime susmulkinti visus kebabui skirtus ingredientus. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį
kirvis ir lenta. Pradedame nuo mėsos. Tereikia padirbėti su šepetėliu (kad nesulaužytų lentos), ir padaryti nedidelę sūpynę (turi gautis toks faršas, lyg būtum sum altas mėsmale). Jei mėsa prilimpa prie kirvio, tuomet ją reikia panardinti į karštą vandenį. Tai daroma tam, kad riebalai atitirptų ir atsiskirtų. Geriau plokštę sutepti kokiu aliejumi, tada niekas prie jos neprilips. Tada pereiname prie riebalų ir svogūnų. Atkreipkite dėmesį į tai, kad riebalai turi būti pastos pavidalo.
Smulktą mėsą gerai išminkykite, kad visi komponentai tolygiai pasiskirstytų tarpusavyje. Suberkite prieskonius, druską ir pipirus. Galite įspausti šiek tiek citrinos sulčių, tada vėl viską gerai išmaišyti. Idealiu atveju m alta mėsa neturėtų lipti prie rankų. Gatavą masę reikia suvynioti į audeklą ir trumpam padėti į šaldytuvą. Atvėsusį mišinį tiesiai ant iešmo suformuoti į kebabą (maži pailgi gaminiai, kiek storesni nei dešrelės) ir kepti ant šulinio. - šildomas grilis. Jei temperatūra žema, tada m alta mėsa gerai „negriebs“. Tokiais atvejais yra
tikimybė, kad jis „nušoks“žemyn. Todėl svarbu palaukti, kol kepsninėje sušils temperatūrapasiekia pakankamai aukštą lygį. Jiems kepant ant produktų susidarys auksinė plutelė, tačiau viduje jie turi būti labai sultingi. Paruošti kebabai atsargiai nukeliami nuo ugnies ir sudedami į lėkštę. Jie patiekiami karšti, su daug įvairių žalumynų, raugintų svogūnų arba suvynioti į ploną armėnišką lavašą. Lula kebabą iš kiaulienos ar kitos mėsos galima virti tokiu pat principu, bet tada galima dėti šiek tiek mažiau riebalų.
Rekomenduojamas:
Makaronų rūšys. Itališkos virtuvės receptai
Itališkas maistas neįtikėtinai populiarus visame pasaulyje. Apskritai pati Italija mūsų galvose asocijuojasi su makaronais. Tikriausiai sunku rasti kitą sąvoką, kuri būtų taip neatsiejamai susijusi su šalimi. Savo straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kokios makaronų rūšys egzistuoja, iš kur šis patiekalas atėjo ir kaip jis ruošiamas
Nacionalinės gruzinų virtuvės patiekalai: receptai su nuotraukomis
Su kuo mums asocijuojasi gruzinų virtuvės receptai? Žinoma, su aštriais prieskoniais, mėsa, aštriais aromatais ir nepakartojamu skoniu. Esame įpratę gaminti pagal seniai žinomus receptus, bet kodėl nepaeksperimentavus ir nepabandžius ko nors naujo. Įsivaizduokite, kokie aromatai pasklis iš jūsų patiekalų ir kokie bus laimingi jūsų namai. Tik atrodo, kad gruzinų patiekalą sunku gaminti
Geriausias nacionalinis Abchazijos patiekalas. Abchazų virtuvės tradicijos. Nacionaliniai Abchazijos patiekalai: receptai
Kiekviena šalis ir kultūra garsėja savo virtuve. Tai taikoma Rusijai, Ukrainai, Italijai ir kt. Šiame straipsnyje skaitysite apie kelis pagrindinius Abchazijos nacionalinius patiekalus. Sužinosite, kaip jie ruošiami ir kokios yra gaminimo paslaptys
Kaukazietiškos avienos iešmelių receptas
Avienos kebabas – klasikinis ir visų mėgstamas patiekalas. Norint tinkamai jį kepti, svarbu žinoti tikro kaukazietiško avienos kebabo gaminimo subtilybes ir ypatybes. Skaniausią patiekalą galima paruošti tik įvaldžius šio proceso paslaptis. Straipsnyje mes analizuosime, kaip tinkamai virti Kaukazo kepsninę įvairiais būdais
Kaukazietiškos salotos: gaminimo galimybės
Pagrindinis skirtumas tarp kaukazietiškos virtuvės yra tas, kad patiekalai gaminami iš šviežių, paprastų, įperkamų produktų, tačiau jie išsiskiria puikiu skoniu ir populiarumu. Kaukazietiškose salotose visada yra daug žalumynų ir prieskonių, jos yra kvapnios ir patrauklios
