Tortas "Pelenė": receptas pagal GOST ir naudingos rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tortas „Pelenė“– desertas, pradėtas prekiauti perestroikos laikais. Jis buvo ruošiamas ant specialių lakštų, o pats desertas buvo parduodamas porcijomis. Toks produktas sulaukė didelio populiarumo ir išliko paklausus net po to, kai lentynose pradėjo pasirodyti dešimtys ir šimtai kitų desertų.

Trumpas gaminimo technologijos aprašymas pagal GOST

Pelenės tortas buvo gaminamas iš kelių šokoladinių tortų, kurių storis neviršijo 1,5 cm. Visi pyragaičiai buvo sutepti b altu kremu (šio sluoksnio storis buvo vienodas). Torto viršus buvo užpildytas šokoladiniu glajumi.

Gretinui ruošti naudotos manų kruopos ir sviestas. Pačioje tešloje buvo galima pastebėti sodos, tačiau pagal savo struktūrą tešla nebuvo panaši į garsiojo „Prahos pyrago“sluoksnius.

Šiandien yra daug variantų, kaip paruošti tokį patiekalą, tačiau žemiau bus receptas, kuris savo sudėtimi kuo panašesnis į sovietinių laikų receptą.

Sovietinis receptasPelenės pyragas

Pirmiausia turėtumėte paruošti visus reikiamus produktus.

Kaip gaminamas tikras Pelenės pyragas? Receptas yra toks:

1. Iš pradžių reikia pasigaminti biskvitą. Norėdami tai padaryti, mikseriu išplakite 4 kiaušinių b altymus, įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir 100 g cukraus.
2. Trynius sutarkuokite su 100 g cukraus.
3. Tada sumaišykite b altymus ir trynį ir įpilkite 100 ml grietinės.
4. Atskirame inde sumaišykite 300 g miltų su 1 šaukšteliu. sodos, įpilkite 3 valg. l. kakavą ir 50 g sviesto išplakite iki vientisos masės.
5. Po to į gautą tešlą atsargiai supilkite mišinį su kiaušiniais ir gerai išplakite šaukštu. Tokiu atveju maišytuvo geriau nenaudoti, nes tešla praras orumą. Reikės trukdyti iki visiško homogeniškumo būsenos.
6. Dabar tešlą supilkite į formą, kurią pirmiausia reikia ištepti aliejumi, ir nusiųskite į orkaitę 20 minučių kepti. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Po 20 minučių reikia patikrinti biskvitą persmeigiant degtuku - jei ant jo nėra tešlos likučių, tada tešla paruošta.
7. Išimame biskvitą iš orkaitės, o atvėsę supjaustome į 2-3 pyragus.
8. Kol biskvitas vėsta, galite paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite 400 ml pieno ir įpilkite 3 valg. l. jaukas. Kruopas reikia virti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Visą laiką reikia maišyti, kol susidarys tiršta košė.
9. Manų kruopas atvėsinkite ir suberkite 200 g sviesto, pakelį vanilinio cukrausir žiupsnelį citrinos rūgšties. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
10. Glajui vandens vonelėje reikės ištirpinti šokolado plytelę su pienu.
11. Po to galite pradėti rinkti tortą. Pyragėlius lengvai aptepame apelsinų sultimis, po to kiekvieną sluoksnį aptepame kremu (geriau netepti jo kraštų, kad kremas nepasiskirstytų už torto ribų).
12. Desertą užpilkite karštu šokoladu, tada pabarstykite riešutu ar kitu papuošimu.

Norėdami pridėti prieskonių, turite naudoti pusės apelsino sultis. Šokoladiniam glajui paruošti reikės 100 gr. juodojo šokolado ir 50 ml pieno. Tortas „Pelenė“paruoštas – jį galima patiekti ant bet kurio stalo kaip desertą.

Šiuolaikinio Pelenės pyrago receptas

Daugeliui mamų kyla klausimas, kaip nustebinti dukrą jos gimtadienio proga, kad šventė būtų nepamirštama? Galite paruošti modernią „Pelenės“deserto versiją naudodami šiuos ingredientus:

1. Margarinas – 150 g.
2. Miltai – 80g
3. Kakava - 1 valg. l.
4. B altymai – 7 vnt.
5. Cukrus - 4 v.š. l.
6. Aviečių sirupas – 100g
7. Šafranas – 1 šaukštelis
8. Želatina – 15 g
9. Vanduo – 100 ml.
10. Šokoladas – 100 g
11. Sviestas – 50g
12. Braškės – 50 g

Receptas:

1. Į indą reikia supjaustyti margariną, įdėti miltų, kakavos. Kruopščiai sumalkite ingredientus, įpilkite vieną b altymą ir vėl išmaišykite.
2. Padėkite tešlą ant kepimo skardos ir nusiųskite į iki 240 laipsnių įkaitintą orkaitę.15-20 minučių. Tada išimkite kepimo skardą ir leiskite pyragui atvėsti.
3. Per tą laiką galite išplakti 3 b altymus iki putų, palaipsniui pridedant šafrano. Pabaigoje į mišinį įpilkite pusę ištirpusios želatinos.
4. Grietiną užpilame ant gatavo pyrago.
5. Dar 3 b altymus reikia išplakti iki putų, palaipsniui įdedant cukrų. Didžiąją dalį grietinėlės sumaišykite su sirupu ir likusia želatina, tada mišiniu aptepkite pyragą.
6. Šokoladą ir sviestą reikia ištirpinti, o tada jais uždengti pyragą. Kai šokoladas atvės, galite išimti tortą iš formos ir papuošti tortą likusiu kremu, braškėmis, riešutais ar kitais dekoratyviniais elementais.

Tortas mergaitės gimtadieniui paruoštas. Kūdikiui ir jos draugams patiks šis skanėstas. Šis Pelenės pyragas skiriasi nuo sovietinio varianto, bet skonis toks pat geras.

Išvada

Abu deserto variantai paruošiami labai lengvai, daug laiko ir pastangų nesugaišite gaminant. Tokie pyragaičiai gali būti naudojami atostogoms. Gardumynas patiks ir vaikams, ir suaugusiems, o kai kurie smaližiai netgi galės priminti senus laikus, kai tokie kepiniai buvo nepaprastai populiarūs.