Kaip pasigaminti karamelę iš cukraus: naminis receptas

2025 Autorius: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Karamelė yra skrudintas cukrus. Norėdami sukurti kietą karamelę, nenaudokite nieko, išskyrus ją. Minkštai karamelei įpilama vandens, tada gatavas produktas būna klampesnis. Paruošta karamelė yra sodrios gintaro spalvos ir saldaus skonio.

Saldumo istorija

Pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio karamelė. Tačiau karamelės gamybos įkūrėja save laiko ne tik ši šalis, bet ir Didžioji Britanija, JAV bei daugelis kitų. Gamybos technologija išpopuliarėjo XIV–XVI amžiais ir įgijo didžiulį populiarumą tarp skirtingų gyventojų sluoksnių.

Rusijoje dideliais kiekiais buvo gaminami vadinamieji gaidžiai ir zuikiai, kurie yra paklausūs tarp paprastų žmonių, nes iš cukraus buvo pigu ir lengva pagaminti karamelę.

Cukrus karamelės receptas

Kartais šis metodas vadinamas skystos karamelės gaminimo receptu. Skirtingai nei „sausas“, ilgiau išlieka klampus. Maisto gaminimui jums reikės:

• giliaimetaliniai indai;
• 300 gramų granuliuoto cukraus;
• 100ml vandens;
• 50 gramų sviesto;
• maišymo šaukštas;
• apsauginės pirštinės;
• rankas dengiantys drabužiai;
• akiniai.

Puodas, dubuo arba gili keptuvė turi būti šviesios spalvos, kad būtų lengviau matyti karamelizacijos procesą. Indai turi būti be nešvarumų, nes jie gali sukelti negrįžtamą reakciją, kurios metu cukrus pradės kristalizuotis vietose, kur kaupiasi nešvarumai, nepavirsdamas karamele.

Pakaitintas cukrus gali nudeginti odą, todėl mūvėkite ilgomis rankovėmis ir mūvėkite pirštines. Akys taip pat turėtų būti apsaugotos naudojant apsauginius akinius.

Gaminimo žingsniai:

1. Ant indo dugno užpilkite b altojo cukraus sluoksnį, užpilkite vandeniu, nepalikdami sausų vietų. Tik b altas cukrus suteiks norimą karamelės konsistenciją, nes karamelę gaminti iš kitų rūšių cukraus nepavyks dėl joje esančių priemaišų.
2. Įjunkite viryklę iki vidutinės galios, kad cukrus pradėtų greičiau tirpti. Sulaužykite visus krešulius šaukštu.
3. Uždenkite indą dangčiu, kad ant indo sienelių likęs cukrus susimaišytų su kondensatu ir nugrimztų.
4. Šiuo metu mišinys pradeda virti, sumažinkite ugnį ir atidėkite karštą cukrų. Jei karamelė neįgavo gintaro atspalvio, kaitinkite dar kartą.
5. Į mišinį įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Karamelę supilkite į formeles arba padėkite ant plokščios, minkštos pjaustymo lentos. Po toaušinimo sluoksnis suskaidomas į mažus gabalėlius.

Produktas paruoštas.

Kaip virti karamelę mikrobangų krosnelėje?

Šis metodas leis jums namuose pasigaminti cukraus karamelę vos per 15 minučių. Gatavo produkto konsistencija bus panaši į minkšto iriso konsistenciją.

Maisto gaminimui jums reikės:

• rafinuotas b altasis cukrus - 200 gramų;
• druska - 2 gramai;
• vanilinas - 3 gramai;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• medus – 100 ml;
• nesūdytas sviestas - 100 gramų.

Maisto gaminimo algoritmas:

1. Išlydykite sviestą giliame dubenyje ir įdėkite pusei minutės į mikrobangų krosnelę.
2. Sumaišykite cukrų, medų ir kondensuotą pieną, sumaišykite su sviestu. Patiekalai turi būti labai gilūs, nes karamelė gaminant sukels daug putų ir pakils.
3. Indą su mišiniu dėkite į mikrobangų krosnelę devynioms minutėms esant 1000 W galiai. Kai būsima karamelė taps ryškiai rudos spalvos, išjunkite mikrobangų krosnelę ir išimkite indą su mišiniu, kad atvėstų.
4. Gaužtą karamelę supilkite į didelę formą, kad atvėsintumėte, sutepę aliejumi ir pabarstykite vanile.
5. Atvėsusį supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite trupučiu druskos.

Mikrobangų cukraus karamelė paruošta.

Karamelė pyragams

Žemiau pateikiamas sluoksniuoto pyrago su karamele receptas. Šis pyragas yra ryškaus ir sodraus skonio.

Tešlai gamintijums reikės:

• tuzinas C 0 kategorijos kiaušinių;
• duonos miltai - 150 gramų;
• rafinuotas b altasis cukrus - 150 gramų;
• vanilinas - vienas arbatinis šaukštelis;
• druska.

Kremui:

• vanduo - 50 ml;
• grietinėlė - 1 litras;
• cukrus – 250 gramų.

Gaminimo būdas:

1. Į gilią keptuvę supilkite 50 ml vandens ir įberkite 250 gramų cukraus. Virkite karamelę iki tamsos.
2. Mišinį maišydami supilkite grietinėlę. Išvirkite, supilkite į plokščią dubenį, kad atvėstų. Cukraus karamelė pyragui bus minkšta, įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
3. Norėdami paruošti minkštus pyragus, sumaišykite mikseriu 200 gramų sviesto, 170 gramų cukraus, vanilino ir šiek tiek druskos. Plakite, kol mišinys taps b altas.
4. Supilkite kiaušinių trynius ir plakite, kol visiškai susimaišys.
5. Kitame dubenyje išplakite visus kiaušinių b altymus ir cukrų. Lėtai sumaišykite šį mišinį su sumaišytais ingredientais iš 3 veiksmo.
6. Miltus persijokite, suberkite į gautą mišinį. Kruopščiai išmaišykite, padėkite ant kepimo skardos plonu sluoksniu. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Ištraukite, supjaustykite į 5–6 dalis.
7. Sumaišykite gatavą karamelę iš 2 žingsnio su kiaušinių ir kitų ingredientų mišiniu.
8. Padėkite pyragą ant lentos, sutepkite gatavu kremu, tada vėl pyragą ir kremą, kartokite iki paskutinio pyrago. Iš visų pusių sutepkite kremu.

Lengviausias receptas

Iš cukraus ir vandens pagaminta karamelė yra lengviausias receptassukuria saldumą. Virimas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Karamelės gamybai jums reikės:

• rafinuotas b altasis cukrus - 300 gramų;
• vanduo - 50 ml.

Maisto gaminimo algoritmas:

1. Į puodą storu dugnu supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Įjunkite viryklę iki vidutinės galios.
2. Mišinį užvirinkite.
3. Gatą sirupą pakaitinkite iki tamsos. Kai mišinys taps gintaro spalvos, išjunkite viryklę.

Cukraus karamelę galite padaryti ir tvirtą, ir elastingesnę. Norėdami tai padaryti, į gatavą mišinį įpilkite 100 ml kondensuoto pieno arba medaus.

Karamelė ant pagaliuko

Mėgstamiausias vaikų skanėstas – karamelė ant pagaliuko, labai paprasta paruošti. Tam jums nereikės daug ingredientų.

Maisto gaminimo ingredientai:

• cukrus - 300 gramų;
• vanduo - 50 ml;
• gilūs šaukštai ir pagaliukai paruoštiems saldumynams laikyti;
• sviestas – 50 gramų.

Maisto gaminimo algoritmas:

1. Keptuvėje sumaišykite vandenį su cukrumi ir įjunkite viryklę vidutine galia. Išmaišykite mišinį.
2. Kai patamsės, sumažinkite ugnį ir atsargiai supilkite karamelę į gilų sviestu pateptą šaukštą.
3. Uždėkite pagaliuką ant viršaus ir šiek tiek paskęskite viduje. Palikite atvėsti.

Maždaug po valandos, patraukę pagaliuką, iš šaukšto galite gauti paprastą ledinuką, paruoštą valgyti. Jūs turite būti atsargūs, nes virti namuosecukraus karamelė gali perpjauti liežuvį.

Karamelės gudrybės

Gaminant galima naudoti toliau nurodytas gudrybes. Jie pagerins karamelės kūrimo procesą.

Karamelės gaminimo paslaptys:

• Kaidant įpilkite 2 gramus citrinos sulčių, tada mišinys bus vienalytis.
• Jei norite egzotiško skonio, kaitinimo proceso pabaigoje įpilkite šiek tiek konjako arba citrusinių vaisių sulčių.

Kadangi ne visi gali pasigaminti karamelę iš cukraus, ant indų dažnai susidaro apdegimo vietos. Norėdami plauti indus, kuriuose buvo ruošiamas mišinys, naudokite paprastą vandenį. Pripildykite indą vandens – jis ištirps visą karamelę, o tada išplaukite indus kaip įprasta.