Karamelė yra Kaip pasigaminti savo karamelę

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karamelė – malonumas suaugusiems ir vaikams. Saldu, skanu, ant pagaliuko ir be, na kaip gali bijoti, net nepaisant žalos dantims. O geriausia yra tai, kad karamelę galima lengvai pasigaminti namuose su įprastu cukrumi.

Maisto gaminimui tereikia išsirinkti tinkamus patiekalus, paruošti reikiamus ingredientus ir visus pradžiuginti saldumu be dirbtinių priedų ir dažiklių.

Kas yra karamelė? Produkto ingredientai

Šis mielas žodis daugeliui žinomas nuo vaikystės. Karamelė yra degintas cukrus, kaip sakoma paprasti žmonės. Taip, tai ne kas kita, kaip saldūs saldainiai, gaunami lydant cukrų. Tačiau yra skirtumų tarp naminės ir pramoninės karamelės sudėties. Ruošiant antrąjį, į jį dedama dirbtinių dažiklių, cheminių tirštiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Ruošiant naminius skanėstus, visos šios cheminės medžiagos neįtraukiamos. Pagrindiniai ingredientai yra cukrus, vanduo, citrinų rūgštis arba actas. Tačiau, be to, galite pridėti:

• riešutai;
• cukruoti vaisiai ir džiovinti vaisiai;
• vaisių gabaliukai;
• kokoso drožlės ir kt.

Karamelė kenkia ne tik dantims, bet ir per daug suvalgius smūgis į juosmenį.

Bet vienas mažas saldainis nepakenks, tik malonumas. Kalbant apie karamelės kalorijų kiekį, 100 gramų šio produkto yra 362 kcal. Nors kas suvalgytų 100 gramų gėrybių vienu metu ar per dieną?

Karamelės rūšys

Karamelė pasitaiko:

• sausas, ledinukų pavidalu;
• minkštas arba pusiau kietas, kurį galima naudoti kaip priedą prie kitų desertų;
• pildytos karamelės, kurią paruošti sunkiau, nes jos išorinis apvalkalas yra saldainių karamelė, o viduje yra bet kokio skonio skystas įdaras.

Lengviau namuose pasigaminti saldainių ir švelnaus saldumo.

Pagrindiniai gaminimo principai

Vienas pagrindinių naminių saldumynų gaminimo principų – dirbtinių priedų atsisakymas.

Karamelė iškepa labai greitai, todėl prieš gaminant ją reikia viską pasiruošti iš anksto, ir nesiblaškyti nuo paties proceso, kitaip saldumas sudegs.

Jei gaminant ant indų pateko ištirpusio cukraus, jį reikia nedelsiant pamirkyti, nes vėliau bus sunkiau išvalyti.

Pasiruošimai

Prieš gamindamas karamelę pačiam, reikia viską numatyti ir paruošti.

1. Užkaramelė, cukranendrių cukrus yra idealus, nes būtent iš jo buvo paruoštas pirmasis saldainis. Be to, jis sveikesnis už burokėlius, o baigtai karamelei suteikia malonaus aštrumo.
2. Cukrų reikia virti ant silpnos ugnies, kad nesudegtų.
3. Savo saugumo sumetimais mūvėkite pirštines, nes sudegęs cukrus gali nudeginti, jei patektų ant odos.
4. Tinkami indai – storu dugnu (ketaus arba aliuminio keptuvė).

Sausos karamelės gaminimas namuose

Šis receptas skirtas pradedantiesiems, nes jis paprastas. Norėdami pagaminti kvapnius ledinukus, jums reikės šių ingredientų:

• 200 gramų cukraus;
• 60ml vandens;
• keli lašai acto arba citrinos sulčių.

Iš patiekalų:

• gilus puodas arba keptuvė;
• gili lėkštė;
• ledinukų formelės, daugelis naudoja arbatinius šaukštelius, šaukštus reikia iš anksto patepti aliejumi.

Gaminimo procesas:

1. Į lėkštę įpilkite š alto vandens.
2. Į keptuvę supilkite 60 ml vandens, padėkite ant ugnies. Užmigti cukraus.
3. Kai tik cukrus pradeda tirpti, jis maišomas.
4. Į gautą cukraus sirupą įpilkite citrinos sulčių arba acto.
5. Kai tik cukrus tampa skystas, į jį panardinami sviestu patepti šaukštai ir pripildoma karamelės.
6. Pripildytas šaukštas greitai panardinamas į lėkštę su vandeniu 7–10 sekundžių, o po to perkeliamas ant sauso rankšluosčio.
7. Šiuo būdu užpildykite visas formas ikipuode esantis skystis neišbėgs.

Tirpstantis cukrui galite į jį įpilti žolelių ekstraktų, grietinėlės ar uogų sulčių. Taigi, išeiga bus lašai nuo kosulio, pieno ar vaisių saldainiai. Taip pat yra karamelės pranašumų.

Naminė minkšta karamelė

Minkšta karamelė skani ir pati, ir kaip priedas prie pyragų ir pyragaičių.

Jis paruoštas iš:

• 300 gramų cukraus;
• riebi grietinėlė arba grietinė - 335 gramai;
• sūdytas sviestas - 70 gramų.

Karamelės receptas žingsnis po žingsnio:

1. Visus 300 gramų cukraus reikia padalyti į 6 lygias porcijas, ty po 50 gramų.
2. Padėkite ant ugnies puodą storu dugnu. Į jį supilkite pirmąją porciją cukraus. Kai tik jis ištirps, pridėkite antrąją dalį. Nemaišykite.
3. Todėl visos cukraus porcijos supilamos į keptuvę. Nesikiškite į tai.
4. Grietiną arba grietinę atskirai dėkite ant ugnies, kad įkaistų, bet neužvirinkite.
5. Kai tik cukrus įgauna skaidrią gintaro spalvą, jis nukeliamas nuo viryklės, įpilama sviesto ir pamažu pilama grietinėlė. Dabar galite viską maišyti iki vientisos masės.
6. Tada puodas su klampia mase grąžinamas atgal ant viryklės ir troškinamas ant silpnos ugnies dar 6 minutes.
7. Po kurio laiko minkšta karamelė išimama šaldytuve bent vienai dienai.
8. Kitą dieną išėmę karamelę galite valgyti su šaukštu, dėti į desertą arba supjaustyti kubeliais ir valgyti minkšto iriso pavidalu.

Ledinukai

Kas nepažįsta karamelės ant pagaliuko? Ne šiuolaikiniai Chupa Chups, o karamelė ant medinio pagaliuko, dažnai gaidžių ar zuikių pavidalo. Vaikystės skonis, ne kitaip.

Šį skanėstą lengva paruošti namuose, ypač todėl, kad nereikia sudėtingų ir sunkiai randamų ingredientų. Taip pat reikia paruošti gaidžių formeles (nebūtina) ir būtinai naudoti medinius pagaliukus, galite naudoti dantų krapštukus.

Uogų sultys gali būti naudojamos kaip natūralūs dažikliai arba galima pridėti specialių maistinių dažiklių.

Jei norite gaminti ledinukus, jums reikės to paties ingredientų sąrašo, kaip ir gaminant „be lipnių“. Sąrašas yra pirmame recepte.

Paruošimas yra toks pat, tačiau yra keletas niuansų, susijusių su lazdelės įkišimu į ledinuką.

1. Kai tik karamelė iškepa ant viryklės, ji nukeliama nuo ugnies.
2. Greitai ant stalo paskleiskite pergamentinį popierių, sutepkite jį augaliniu aliejumi.
3. Naudodami šaukštą plona srovele supilkite karamelę ant popieriaus, suteikdami norimą formą. O gatavą formą galite išdėlioti ant popieriaus (to paties gaidžio) ir supilti į ją karamelę. Ant pergamento turi būti keli ledinukai iš eilės.
4. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tiesiog kelias sekundes, tada atsargiai įkiškite į juos pagaliukus. Kad lazdelės įsikištų greičiau, jas reikia įkišti sukamuoju judesiu (kaip spirale).
5. Ledinukai paliekami tokioje formoje, kol visiškai atvės.

Medaus receptaskaramelė

Cukrus-saldus medaus-cukraus malonumas vienoje mažoje karamelyje sukels tikrą malonumą. Tokį skanėstą galima pasigaminti ir namuose iš:

• cukrus - 150 gramų;
• lydytas medus - 200 gramų.

Jums taip pat reikės silikoninio kilimėlio.

Gaminimo žingsniai:

1. Išvardyti ingredientai supilami į nedidelį puodą storu dugnu.
2. Virkite ant stiprios ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tokiu atveju mišinį reikia maišyti mediniu šaukštu.
3. Išlydžius cukrų, ugnis nuimama iki vidutinės, o sirupas verdamas iki 160 °C, tai yra, kol mišinys užvirs ir taps skystas.
4. Karštas karamelės mišinys pilamas ant silikoninio kilimėlio. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sutirštėti.
5. Naudodami tą patį kilimėlį, jie iš jo išriečia gumulą.
6. Kai karamelė atvės, kad galėtumėte ją pasiimti, iš jos reikia išvynioti storą turniketą. Jei formavimo proceso metu jis vis tiek nudegina rankas, mūvėkite storas gumines pirštines.
7. Jei yra noras gauti perlamutrinės spalvos karamelės, žnyplė kelis kartus ištempiama ir perlenkiama per pusę. Jei to nepadarysite, ledinukų spalva bus skaidri.
8. Turniketas peiliu supjaustomas į mažas dalis.

Išvada

Karamelė – puikus būdas palepinti artimuosius, ypač vaikus. Jis paruoštas paprastai, ingredientai reikalauja paprasčiausio, bet pasirodo patraukliai skanu. Įvairūs priedai riešutų ar vaisių sulčių pavidalukad karamelė būtų dar skanesnė.

Jei norisi ko nors saldaus, bet nieko nėra namie, tai per kelias minutes išvirk cukrinius saldainius, kurie numalšins saldumynų troškulį. Tačiau atminkite, kad karamelė taip pat kenkia jūsų dantims, žinoma, perteklius.