Šokoladai savo rankomis. Kaip pasigaminti šokolado namuose

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Deja, parduotuvėse parduodamuose šokoladuose yra ne tiek sveiko šokolado, kiek kenksmingų priedų. Norint gauti gryną produktą, nereikia per daug tingėti ir savo rankomis pasigaminti išskirtinių šokoladų. Tada tikrai sužinosite jų sudėtį. Tai naudinga visai šeimai, o ypač vaikams.

Šokoladas tikrai sveika

Saldainiai – šokolado žinovai – gali mėgautis mėgstamu skanėstu. Mitas apie šokolado pavojų išsklaidytas! Be to, jo neabejotina nauda buvo moksliškai įrodyta. Atidžiai ištyrę šokolado pagrindo – kakavos pupelių – cheminę sudėtį, mokslininkai padarė išvadą, kad šokoladas:

• lėtina organizmo senėjimą, neleidžia vystytis vėžiui, išvalo organizmą nuo „kenksmingų“radikalų, nes jame yra daug antioksidantų;
• yra vertinga širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika;
• neleidžia susidaryti dantų akmenims;
• aktyvina protinę veiklą;
• dėl serotonino (laimės hormono) gerina nuotaiką, kovoja sustresas;
• stimuliuoja seksualinį susijaudinimą;
• didina viso organizmo imunitetą.

Svarbiausia šokolado vartoti ne per daug, o „tinkamu“kiekiu: maždaug 50–60 g per dieną. Šiame straipsnyje bus pasakyta, kaip patiems pasigaminti šokolado. Atidžiai perskaitykite receptus ir mėgaukitės desertu.

1 receptas. Viskas paprasta ir įperkama

Labai paprasta ir labai nebrangu pasigaminti šokoladinių saldainių namuose.

Ingredientai: 220-250 g kakavos miltelių, 150 g karvės sviesto, pusė stiklinės vandens, 150 ml pieno, 30 g miltų (kai kas pataria miltus keisti kūdikių maistu arba pieno milteliais), 100-130 g cukraus.

Gaminimo procesas: smulkiai supjaustytą sviestą sumaišykite su kakavos milteliais, maišykite iki vientisos masės (šaukštu arba trintuvu). Į puodą supilkite vandenį ir kaitinkite ant ugnies, neleiskite užvirti. Į karštą vandenį įpilkite šokolado pastos, pieno, cukraus ir miltų. Viską gerai išmaišykite, kol išnyks gumuliukai. Sudėkite masę į maisto indą, kurio dugnas ir sienelės yra padengtos pergamentu arba folija. Įdėkite indą į šaldiklį, kol saldus desertas visiškai sukietės. Sušalusią masę atsargiai nuimkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite porcijomis saldainių. Naminiai šokoladai paruošti!

2 receptas. Gardumynas – naminiai triufeliai

Pagal šį receptą labai lengva pasigaminti šokoladinių saldainių. Vaikai mielai padės lipdyti saldainius.

Ingredientai: 1 plytelė itin kartaus arba tiesiog kartaus šokolado, 65 ml riebios grietinėlės (geriau 35%), 60 g cukraus pudros, šaukštas alkoholio (romo arba konjako), 1 valgomasis šaukštas kapotų anakardžių riešutų ir migdolų, 3 šaukštai kakavos miltelių.

Gaminimo procesas: smulkiai supjaustytą šokoladą sudėkite į puodą vandens vonelėje. Grietinėlę sumaišykite su cukraus pudra, gerai pakaitinkite ir gerai išplakite. Nuolat plakdami plona srovele supilkite saldžią grietinėlę į ištirpusį šokoladą. Gautą grietinėlę toliau plakite iki vientisos masės, įpilkite alkoholio ir riešutų. Vėl gerai išmaišykite. Dėti į šaldytuvą (NE į šaldiklį!) maždaug pusantros valandos. Masė turi tapti minkšto plastilino konsistencijos. Išimkite masę iš šaldytuvo, supilkite kakavos miltelius į lėkštę. Š altame vandenyje suvilgytomis rankomis šaukšteliu suformuokite šokoladinius rutuliukus, apvoliokite juos kakavos milteliuose. Perkelkite ant švarios, sausos pjaustymo lentos ir vėl šaldykite 1 val. Po valandos pagydyk save ir kitus!

3 receptas. Tai bus šiek tiek sunkiau

Čia turite pabandyti šiek tiek daugiau, kad savo rankomis pasigamintumėte nuostabių šokoladų. Receptai ne visada lengvi.

Ingredientai: 1 puodelis kakavos sviesto, puodelis kakavos miltelių, 1/2 puodelio skysto medaus, pusė arbatinio šaukštelio tikros vanilės ekstrakto, skrudinti kapoti migdolai,mėtų arba apelsinų ekstrakto pagal skonį.

Gaminimo procesas: ištirpinkite kakavos sviestą dvigubame katile arba ant silpnos ugnies garų vonelėje. Reikia pasirūpinti, kad puodas su kakavos sviestu nesiliestų prie vandens dideliame puode (dviejų dugnų metodas). Kai kakavos sviestas visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite kakavos miltelių, medaus, vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vientisa ir blizgi masė. Neleiskite skysčiui patekti į šį kremą, nes tai sutrikdys jo tekstūrą. Šeimininkė turėtų būti atsargi su šlapiomis rankomis ar šlapiais indais. Gautą masę (kulinarijos terminologijoje vadinamą ganache) sudėkite į didelį indą, išklotą pergamentu, arba į specialias silikonines formeles. Šaldykite keletą valandų. Pagal šį receptą namuose gausite tikrų šokoladų!

Pastaba. Kakavos sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi.

4 receptas. Naminiai triufeliai b altame šokolade

Pagal šį receptą paruošti saldainiai atrodo tiesiog nuostabiai. Svečiai gali net nepatikėti, kad šiuos šokoladinius saldainius gaminote savo rankomis.

Ingredientai: 200 g tamsaus juodojo šokolado, 2/3 puodelio riebios grietinėlės (33-35%), 1 valgomasis šaukštas karvės sviesto, mažiau nei pusė stiklinės Nutella, 1 b altojo šokolado plytelė, 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus (bekvapis)), tarkuoto šokolado apibarstymui.

Gaminimo procesas: juodąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais, įpilkite grietinėlės, sviesto irNutella. Viską ištirpinti garų vonelėje. Atvėsk. Uždenkite maistine plėvele arba dangčiu ir šaldykite porai valandų. Iš atšaldytos masės rankomis formuojame rutuliukus, kurie dedami į šaldiklį 10-15 min. Kol trumai stingsta, garų vonelėje ištirpinkite b altąjį šokoladą, įpilkite į jį augalinio aliejaus. Kiekvieną triufelį įsmeikite dantų krapštuku ir išmaudykite b altame šokolade. Sulenkite b altus saldainius ant plokštumos, išklotos pergamentu. Viršų apibarstykite tarkuotu šokoladu. Vėlgi, saldainius įdėkite į šaldytuvą 40 minučių. Po to valgykite su malonumu.

Keli patarimai

Norėdami savo rankomis pasigaminti skanių šokoladų, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

• 

  Visi produktai turi būti geros kokybės.

• Neužvirinkite skysčio. Reikia dirbti su karšta, bet ne virta mase.
• Alkoholis ir riešutai iš recepto gali būti pašalinti šeimininkės nuožiūra. Tai neturės įtakos saldumynų skoniui, tik šiek tiek pasikeis. Eksperimentui galite pridėti mėtų, apelsinų ar citrinų ekstrakto, vanilės ir kitų skonių.
• Būtinai naudokite NE cukrų, o tik cukraus pudrą. Jo kiekis saldumynų sudėtyje gali būti keičiamas.
• Prieš dėdami indą su šokolado mase į šaldytuvą stingti, jį reikia uždengti dangteliu arba maistine plėvele, kad nesusimaišytų pašaliniai kvapai.