Varlių kojelės – prancūziškas delikatesas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dar visai neseniai varlių kojelės buvo laikomos egzotišku prancūzišku patiekalu. Tik ypač drąsūs gurmanai galėjo jo paragauti išskirtinai brangiuose restoranuose. Tačiau palaipsniui dėl savo nuostabaus skonio ir maistinių savybių šis patiekalas užkariavo visą pasaulį. Dabar jo receptai randami beveik visose nacionalinėse virtuvėse. Pakalbėsime apie tai, kaip namuose pasigaminti varlių kojeles ir originaliai jas patiekti. Šis skanėstas tikrai nustebins svečius.

Varlių kojos kiaušinyje

Ingredientai:

• 24 letenos;
• 6 str. l. alyvuogių aliejus;
• stiklinė miltų;
• 1 valgomasis šaukštas l. kapotos petražolės;
• šeši kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l. tarkuoto sūrio ir tiek pat – sviesto.

Letenas nuplaukite ir nusausinkite, apvoliokite miltuose. Tada kepkite alyvuogių aliejuje (naudokite apie keturis šaukštus). Išimkiteletenas ir padėkite ant popierinių rankšluosčių - reikia atsikratyti riebalų pertekliaus. Dabar juos atvėsinkite ir pašalinkite kaulus. Sumuškite visus kiaušinius, sumaišykite su sūriu ir žolelėmis ir išmaišykite. Būkite atsargūs, kad nesusidarytų putų. Sviestą ištirpinkite su likusiu alyvuogių aliejumi. Kai bus karšta, įmuškite kiaušinius ir letenėles, kad jos gerai prisipildytų. Kai b altymai pradeda stingti, uždenkite indą dangčiu ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Tai turi būti padaryta prieš ruošiant kiaušinius. Patiekite patiekalą tiesiai keptuvėje.

Varlių kojelės pomidorų padaže

Jums reikės:

• 36 letenos;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas susmulkintas svogūnas;
• 2 pjaustyti pomidorai;
• šaukštas druskos;
• 400 gramų susmulkinto saliero stiebo;
• 4 šaukštai. l. miltai ir alyvuogių aliejus;
• po vieną šaukštą pipirų, sviesto ir kapotų petražolių;
• 6 skrebučiai.

Pirmiausia reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų ir salierą. Kepkite visą šį mišinį, kol česnakas paruduos,po to jį reikia išimti. Kai visos kitos daržovės suminkštės, supilkite pomidorus į padažą ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Padažas paruoštas. Pačias letenėles reikia apvolioti miltuose ir pakepinti svieste. Darykite tai, kol jie taps auksiniai. Dabar įdėkite letenėles į padažą ir troškinkite dar penkias minutes. Patiekalas patiekiamas su petražolėmis ir skrebučiais.

Pakepintos varlių kojelės

Šiam patiekalui jums reikia:

• 25 letenos;
• 200 g džiūvėsėlių;
• 50 gramų miltų;
• 3 kiaušiniai;
• citrina;
• 100 g sviesto;
• šaukštas kaparėlių.

Ingredientai padažui:

• stiklinė avienos sultinio;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• stiklinė pieno;
• 4 šaukštai. l. miltai;
• šaukštelis acto;
• pipirai, druska.

Norėdami sukurti padažą, tiesiog sumaišykite visus reikiamus ingredientus ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Nuplaukite letenėles, druską, apkepkite miltuose ir džiūvėsėliuose, tada apkepkite įkaitintame aliejuje. Patiekalas patiekiamas atskirai nuo padažo, su kaparėliais arba citrina.

Kur įsigyti letenėlių?Nepaisant to, kad šis patiekalas yra gana retas svečias ant rusų stalo, Varlių kojų galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre. Labai gali būti, kad netrukus pelkių gražuolių galūnės ant šventinio stalo pasirodys tokiu pat dažnumu, kaip, pavyzdžiui, vištienos ar žuvies patiekalai. Juk varles galima virti tos pačios veislės. Vienintelis šio patiekalo trūkumas – kaina, kuri dar neleidžia letenėlių naudoti kaip kasdienį maistą.