Kaip skaniai virti vištienos kojeles?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos letenėlės apetitą kelia nedaugeliui. Dauguma žmonių nori kepti krūtis, sparnus, blauzdeles ar šlaunis. Daugelis profesionalių virėjų net išmeta juos kaip atliekas. Tiesą sakant, vištienos kojos yra labai sveikos. Jų gydomosios savybės ypač vertinamos Azijos šalyse. Kinijoje ir Korėjoje letenėlės marinuojamos sojos padaže, kepamos keptuvėje ir kepamos orkaitėje. Tačiau rusų namų šeimininkės priprato iš jų virti želė mėsą. Geriausi receptai pateikiami mūsų straipsnyje.

Vištienos pėdos: tinka sąnariams

Šiame nepatraukliai atrodančiame gaminyje yra daug žmogaus organizmui gyvybiškai svarbių medžiagų. Vištienos pėdos ypač naudingos sąnariams. Azijos mokslininkų tyrimai parodė, kad juose yra daug kolageno. Tai b altymas, atsakingas už odos jaunatviškumą ir sąnarių sveikatą. Kuo daugiau jo bus kūne, tuo mažiau ant kūno bus raukšlių.

Kolageno privalumai:

• oda tampa sveika ir graži;
• stiprina kraujagysles, gerina kraujotaką organizme;
• lėtina artrito vystymąsi;
• paspartėjariebalų apykaita, skatinanti svorio metimą;
• malšina patinimą ir uždegimą.

Be aukščiau aprašytų b altymų, vištienos kojose yra hialurono rūgšties, geriau žinomos kaip jaunystės š altinis, ir chondroitino sulfato, kuris naudojamas osteoartritui gydyti. Šiame produkte yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcis, magnis, cinkas, fosforas ir varis. Kadangi letenėlės nekaloringos (215 kcal), nesant alergijos, galima jas naudoti bent kasdien. Tuo pačiu metu iš jų galite pagaminti pakankamai įdomių patiekalų.

Kaip greitai ir teisingai išvalyti letenas?

Žmonėms, kurie pirmą kartą nusprendžia gaminti šį produktą, gali būti sunku išvalyti vištienos kojeles. Norėdami pašalinti viršutinį pageltusį odos sluoksnį nuo letenų, tiesiog vadovaukitės šiomis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Vištienos pėdos gerai nuplaunamos vandenyje.
2. Švarios letenėlės atsargiai įtrinamos druska. Tai leidžia pašalinti dėmes, kurių nepavyko nuplauti vandeniu.
3. Vištienos kojelės dedamos į gilų dubenį ir užpilamos verdančiu vandeniu. Pakanka 3 minutes palikti juos karštame vandenyje.
4. Prieš pašalinant keratinizuotą odą, kojoms leidžiama atvėsti. Po to geltonos plėvelės lengvai pašalinamos rankomis nuo visų vištienos kojų. Nuotraukoje parodyta, kaip tai padaryti teisingai.
5. Naudojant kulinarines žirkles arba peilį, nuo nuvalytų letenų nupjaunami nagai.

Želdintos vištienos pėdutės

Šis patiekalas pravers visiems, o ypač sergantiems sąnarių ligomis. Žele mėsa verdama tik iš vištienos pėdųir krūtys, be želatinos.

Žingsnis po žingsnio patiekalas ruošiamas tokia seka:

1. Paruoškite letenėles (2 kg) nuvalydami nuo jų odą ir nuimdami nagus.
2. Vištienos kojas sudėkite į 6 litrų puodą. Papildomai sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę (800 g). Supilkite ingredientus vandeniu ir padėkite keptuvę ant viryklės.
3. Kai tik vanduo užvirs, pašalinkite putas.
4. Pridėkite pjaustytų svogūnų ir morkų (po 3).
5. Patiekalui suteikti skonio naudojami prieskoniai: juodieji ir kvapieji pipirai (po 5), garstyčių sėklos (1 arbatinis šaukštelis), druska.
6. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir, uždengę keptuvę dangčiu, virkite želė 5–6 valandas.
7. Pridėkite lauro lapą likus 10 minučių iki gaminimo.
8. Puodą nukelkite nuo ugnies. Išimkite mėsą, leiskite šiek tiek atvėsti ir išrūšiuokite, atskirdami nuo kaulų ir kremzlių.
9. Mėsą paskleiskite į formeles ir užpilkite sultiniu, prieš tai perfiltruotu per sietelį.
10. Leiskite želė atvėsti ant stalo, tada perkelkite indus į šaldytuvą ir palikite bent 6 valandoms.

Kaip kepti kiniškas letenas keptuvėje?

Šis patiekalas labai populiarus Azijos šalyse. Vištienos kojelės labai skanios ir suvalgomos vos per kelias minutes. Gamindami turėtumėte laikytis tam tikros veiksmų sekos:

1. Nulupkite letenas, apkirpkite nagus.
2. Į keptuvę supilkite litrą vandens, įpilkiteryžių acto (½ arbatinio šaukštelio), cukraus (1 arbatinio šaukštelio) ir žiupsnelio druskos.
3. Užvirkite vandenį, panardinkite į jį letenėles ir virkite 5 minutes.
4. Atvėsusias vištienos pėdeles išmaišykite su sojos padažu (2 šaukštai) ir palikite ant stalo 30 minučių.
5. Į keptuvę supilkite pakankamai augalinio aliejaus, kad galėtumėte kepti. Kepkite letenėles iki auksinės rudos spalvos.
6. Karštas kojeles iš keptuvės įdėkite į ledinį vandenį ir palikite 3 valandoms.
7. Pagaminkite padažą iš smulkiai supjaustyto česnako (1 skiltelė), žaliųjų svogūnų ir čili pipirų (po 2), tarkuoto imbiero šaknies (1 cm), sojos (1 valgomasis šaukštas) ir austrių padažo (½ arbatinio šaukštelio). šaukštai).
8. Įdėkite š altas letenėles į keptuvę ir užpilkite jas stikline vandens. Supilkite padažą į vištienos kojeles ir toliau kepkite dar 15 minučių.

Alaus letenėlių su česnaku receptas

Toks užkandis bus puiki ir sveikesnė alternatyva įprastiems spirgučiams ir traškučiams iš parduotuvės. Virimo metu vištienos kojos pirmiausia marinuojamos kvapniame padaže, o po to kepamos orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Rezultatas – labai skanus patiekalas, kurį galima patiekti su alumi.

Pirmiausia reikia paruošti letenėles (300 g), nuimant odą ir nupjaunant nagus, tada jas reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Iš per spaudą išspausto česnako, žiupsnelio druskos, garstyčių, obuolių acto, pomidorų padažo ir medaus (po 1 valgomąjį šaukštą) paruošiame marinatą. Sumaišykite jį su letenėlėmis ir palikite ant stalo 30 minučių. Tada vištienos kojosreikia įdėti į kepimo skardą, padengtą folija, ir pusvalandžiui nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 °.

Kaip kepti vištienos kojeles orkaitėje?

Vištienos šlaunelių skonis labai priklauso nuo to, kaip gerai jos buvo paruoštos. Todėl būtina pašalinti odą ir nupjauti nagus.

Pagal receptą vištienos kojelės pirmiausia verdamos vandenyje su druska 15 minučių, o po to marinuojamos. Norėdami tai padaryti, 500 g kojų reikia paimti 7 skilteles česnako, gabalėlį imbiero šaknies, sojos padažo (3 šaukštai), 9% acto (1 šaukštas), žiupsnelį čili ir šaukštelį rudojo cukraus.. Marinuotos letenėlės pirmiausia kepamos keptuvėje, o po to išdėliojamos ant kepimo skardos ir kepamos 200° temperatūros orkaitėje dar 20 minučių.

Gurmaniškas vištienos šlaunelių patiekalas su daržovėmis

Vištienos kojelės kepamos kvapniame padaže ir yra tokios skanios, kad jas galima pasiūlyti net svečiams. Patiekalas žingsnis po žingsnio ruošiamas tokia seka:

1. Vištienos pėdelės verdamos pasūdytame vandenyje 15-20 minučių.
2. Susmulkintas česnakas (2 skiltelės) ir imbiero šaknis (4 cm) kepami augaliniame aliejuje. Po minutės dedama susmulkinta morka ir saliero šaknis. Dar 4 minutes paprika ir žemės riešutai (70 g) dedami į keptuvę.
3. Atvėsusios letenėlės supjaustomos mažais gabalėliais (3–4 cm). Kojos išdėliojamos kitoje keptuvėje su augaliniu aliejumi ir užpilamos sojos padažu (3-4 šaukštai). Viskas kartu troškinama 20 minučių.
4. Kad paruoštos letenos perkeliamosdaržovės. Patiekalas užpilamas pusės citrinos sultimis ir apibarstomas sezamo sėklomis.