Kas yra kutabai ir kaip juos virti namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaruoju metu kavinėse ir restoranuose dažnai galima išgirsti apie tokį netradicinį patiekalą kaip kutabas. Tačiau tie žmonės, kurie gerai išmano kitų šalių virtuves, galės paaiškinti, kas yra kvtabai.

Kas tai?

Šis patiekalas atkeliavo iš Azerbaidžano virtuvės – ten jis tradicinis. Šis pyragas atrodo kaip maži pyragėliai su įdaru, sulipę pusmėnulio pavidalu. Lyginant su rusų virtuve, kutabai atrodo labai panašūs į čeburekus, bet tai tik iš pirmo žvilgsnio.

Įdarai dažniausiai būna sezoniniai. Jame gali būti tokių ingredientų kaip mėsa, prinokęs moliūgas, sūris. Kartais į jį dedama prinokusių granatų grūdelių, ruošiamas ir kutabas su žolelėmis. Jie ruošiami pagal tą patį principą – iš neraugintos tešlos, panašiai kaip koldūnai ir skiriasi tik įdaru viduje.

Dabar jūs suprantate, kas yra kvtabai. Tada apsvarstykite bendruosius gaminimo principus.

Pagrindinis dalykas gaminant maistą

Gamindami šiuos pyragėlius, svarbu tinkamai išminkyti tešlą.

Parengti gana paprasta, vienintelė sąlyga: jis turi būti švelnus. Jei tešlą gaminsite pridėdami mielių, kutabai taps paprastais rusaispyragaičiai.

Norėdami atlikti teisingą testą, turite atlikti:

• 400 g miltų;
• 600ml kambario temperatūros vandens;
• keli žiupsneliai druskos.

Tešlos ruošimas

1. Miltus persijokite ir sumaišykite su druska.
2. Įpilkite kambario temperatūros vandens. Minkykite tešlą iki vientisos masės.
3. Jei jis nėra pakankamai kietas, įberkite dar šiek tiek išsijotų miltų ir vėl minkykite.
4. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių.
5. Kai nurodytas laikas baigiasi, tešla yra paruošta. Belieka tik iškočioti ir, įdėjus įdaro, suformuoti kutabus.

Norėdami tai padaryti, padalinkite tešlą į lygius gabalėlius ir kočėlu iškočiokite į ne didesnius kaip 1 milimetro storio lakštus. Naudodami bet kokią apvalią plokštę, iškirpkite tuos pačius apskritimus. Tai užbaigia manipuliavimą tešla.

Dabar galite dirbti su įdaru. Kutabus reikia kepti giliuose riebaluose arba konditerijos riebaluose.

Jie skirtingi

Supratome, kas yra kutabai ir kaip jiems ruošiama tešla. Dabar pereikime prie įdaro. Galite pradėti juos nuo beveik visko, kas yra po ranka.

Vasarą įdaro galima rasti net sode. Ir išvirkite puikius kutabus su žolelėmis. Gausite lengvą dietinį patiekalą, kuris puikiai tiks ir vegetarams.

Įdarui galite paimti bet kokių valgomųjų žolelių: baziliko, kalendros, petražolių, krapų, peletrūno, rūgštynės, žaliųjų svogūnų, peletrūno, špinatų ir kt.pagal jūsų skonį ir nuožiūrą.

Kad įdaras būtų sėkmingas, žoleles reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti ant rankšluosčio. Tada juos reikia išrūšiuoti, pašalinti visus storus ir kietus stiebus ir smulkiai supjaustyti, įberiant šiek tiek druskos. Įdaras paruoštas.

Ant iškočiotos ir išpjautos tešlos uždėkite šiek tiek paruošto įdaro. Turite paskleisti vieną pusę, tada, apvyniodami antrąją, suimkite kraštus, kad gautumėte pusmėnulį.

Kutabus galima kepti dviem būdais: gruzdinti arba įprastoje sausoje keptuvėje, be jokių priedų. Galite patiekti su grietine arba kefyru.

Mėsos įdaras

Jei vegetariški patiekalai jums nepatinka, galite išsivirti sočių mėsos kutabų.

Įdarui reikia paimti:

• 200 g avienos (galima pakeisti kita riebia mėsa);
• 200 g jautienos arba veršienos;
• 200 g svogūnų;
• m alti prieskoniai ir druska pagal skonį.

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Perkiškite per mėsmalę kartu su nuluptais svogūnais. Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Galite pradėti formuoti pyragus. Juos reikia nulipdyti taip pat, kaip ir ankstesnius. Kai kuriais atvejais į mėsos įdarą galima įdėti daržovių gabalėlių, kad jis būtų mažiau riebus.

Juos galite kepti tik verdančiame aliejuje arba riebaluose, kad mėsos įdaras visiškai iškeptų.

Sūrio įdaras

Kitas šio patiekalo paruošimo variantas yra kutabys su sūriu. Tokiu atveju jie gali būti pagaminti ir sūrūs, ir saldūs. Viskas priklauso nuo sūrio rūšies.ir jo priedai.

Joms ruošti tinka bet koks sūris (kietas ir varškės sūris), taip pat varškė.

Įdarui reikia paimti bet kokios rūšies sūrį ir sutrinti ant trintuvės (jei įmanoma), o varškės sūrelius galima sutrinti šakute. Į gaminį įdėjus šiek tiek cukraus ir grietinės, galima pagaminti puikius pyragėlius su saldžiu įdaru, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Šis įdaro variantas galimas tik tuo atveju, jei sūryje ar varškėje nėra druskos. Beje, į saldų įdarą galite įdėti vaisių ar uogų.

Sūdytų sūrių atveju šiuos pyragėlius galite gaminti tik su vienu sūriu, jie vis tiek pasirodys neįprastai skanūs, malonaus kreminio aromato.

O jei į įdarą iš smulkinto sūrio įdėsite šiek tiek žalumynų (tam puikiai tiks kalendra, krapai, žalieji svogūnai), gausite kutabą su sūriu ir žalumynais. Žolelės su savo nenusakomu ir savotišku kvapu šiek tiek pagardina sūrio skonį.

Apibendrinti

Šiame straipsnyje kalbėjome apie tai, kas yra kutabai. Kaip paaiškėjo, tai originalūs azerbaidžanietiški pyragėliai su įvairiais įdarais. Jie ruošiami iš neraugintos tešlos be mielių.

Šis kepinių tipas gali nustebinti jūsų šeimą ir draugus, taip pat papuošti šventinį stalą.

Kutabą geriau patiekti su sviestu ant stalo. Galite gerti juos su pienu, juodąja arbata ar kefyru.

Kutabai paruošiami gana lengvai ir paprastai, o dėl įvairių įdarų jų skonis gali būti absoliutusįvairių. Svarbiausia nebijoti gaminti ir eksperimentuoti.