Vištienos šlaunelių marinatas: receptai su nuotraukomis, patarimais ir idėjomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sutikite, kad vištiena yra labiausiai paplitusi. Kai kurios pasaulio tautos nevalgo jautienos, kažkas – kiaulienos, kažkas netoleruoja ėrienos, pagal savo skonio nuostatas, tačiau vištieną valgo visi, išskyrus tuos, kurie mėsos visai nevalgo. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie tokią apetitą keliančią jos dalį kaip šlaunys, jos puikiai tiks ir kepsniui, ir kepimui orkaitėje, puikiai tinka keptuvėje. Ir toks minkštas, toks sultingas!

Vištienos marinatas

Paprastai marinatas naudojamas mėsai suminkštinti, bet kadangi viščiukai broileriai jau būna minkšti ir sultingi, naudojamas geras marinatas, kuris išryškina vištienos skonį, užpildo minkštimą įvairių prieskonių skoniu ir kvapu.

Atrodo absurdiška, bet net vištiena gali sugesti, jei tam pačiam šašlykui paruoši netinkamą marinatą – mėsa per minkštatik nukristi nuo iešmelių! "Ką tada pasirinkti marinatą?" - Jūs klausiate? Paruošėme jums devynis visiškai skirtingus, aštrius, sodrius marinatus, su kuriais jūsų vištienos šlaunelės puikiai pasirodys tiek orkaitėje, tiek ant iešmo. Esame tikri, kad jums patiks mūsų receptai su vištienos šlaunelių marinato nuotraukomis.

Garstyčių medus

Vištienos šlaunelių kepimo šiame marinate receptą galima pavadinti klasikiniu. Tai labiausiai paplitęs, nebrangus ir nereikalaujantis specialių kulinarinių įgūdžių. Tai puikus marinatas vištienos šlaunelėms ir kepsniams bei gaminimui namuose. Pradėkime nuo jo.

Kruopščiai nuplaukite mėsos gabalus, pašalinkite kaulų fragmentus, riebalų sankaupas, jei norite, pašalinkite odą. Nusausinkite šlaunis rankšluosčiu. Dedame gabaliukus į vieną dubenį, apibarstome pipirų mišiniu pagal skonį ir 1 a.š. l. druskos. Atsargiai sumaišykite juos, rankomis trindami minkštimą, įtrinkite prieskonius. Pabarstykite juos paprika, džiovintais česnakais, šiek tiek pamaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, ir atidėkite į šalį.

2 šaukštai. l. medaus, jei jis cukruotas, ištirpdykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Dėti į lėkštę su medumi 2 v.š. l. garstyčių, išspauskite pusės citrinos sultis. Maišydami ingredientus įpilkite dar 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Sumaišykite ingredientus taip, kad gautųsi vienalytė masė.

Šlaunis pamirkykite marinate, gerai ištrinkite. Sudėkite į gilų dubenį, supilkite likusį mišinį ir uždenkite dangčiu. Palikite vištieną marinuotis 2-3 valandoms, geriausia per naktį.

Kepimo procese uždėkitekepimo skarda iki klubų kelias rozmarino šakeles. Šlaunis keletą kartų apverskite ir pagardinkite likusiu marinatu. Tai toks paprastas, skanus marinatas vištienos šlaunelėms su garstyčiomis.

Kefyro marinatas

Kefyre marinuoti klubai skiriasi ir skoniu, ir tekstūra. Mėsa kefyre yra švelnesnė, minkštesnė, sultingesnė – kviečiame tuo įsitikinti.

Vištienos šlauneles nuplaukite, nuimkite odą, jei norite – kaulą. Nupjaukite kūno riebalus. Kiekvieną šlaunį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į atskirą dubenį.

Toliau, norint paruošti marinatą vištienos šlaunims, reikės dviejų stiklinių kefyro, druskos. Atskirame dubenyje sumaišykite ingredientus. Įberkite juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį, šiek tiek paprikos skoniui, 1 arb. sausų garstyčių, tiek pat m altos kalendros, žiupsnelio lauro lapų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

Toliau nulupkite 4–5 skilteles česnako, perspauskite jas per presą ir sudėkite į kefyro marinatą.

Kefyro mišinį dar kartą išmaišykite ir užpilkite ant šlaunų. Pagardinkite marinatą šviežiomis žolelėmis, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite marinuotis per naktį.

Kurnus virti ant kefyro vienas malonumas, jie gražūs ir ant iešmelio, ir folijoje orkaitėje - sultingi, minkšti.

Imbierų marinatas

Jau nekalbant apie nuostabų imbiero šlaunelių marinatą. Veikia kaip skonio sustiprintojas, kompetentingai atskleidžia vištienos skonio savybesmėsa, papildanti aštrių prieskonių mišinį.

Taip, o pusantro kilogramo mėsos reikės visų 2-2,5 cm imbiero šaknies. Pradėkime gaminti.

Skani, sultinga vištienos skerdenos dalis – šlaunelės, nuplaukite ir išdžiovinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius: čiobrelius, kalendras, kmynus, čili, karį ir kalendrą. Imbierą nuplaukite, nulupkite nuo plonos žievelės ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės arba geriau permeskite per maišytuvą.

Suberkite prieskonius ant mėsos gabalėlių ir gerai ištrinkite jais šlaunis. Palikite 10 minučių mirkti.

Tuo tarpu nulupkite ir sumalkite 5–7 vidutines česnako skilteles, smulkiai supjaustykite arba perspauskite spaudą. Dėkite ant vištienos, šiek tiek prisiminkite kartu su prieskoniais ir mėsa ir uždengę šlauneles palikite 2-2,5 valandos šaldytuve.

Būsite maloniai nustebinti, koks skanus vištienos kebabas, marinuotas su prieskoniais ir imbieru, pasirodo.

Ananasų sirupo marinatas

O kaip su saldžiais marinatais? Jei esate kiniško maisto mėgėjas, tikrai įvertinsite šį marinatą vištienos šlaunelėms. Puikiai tinka kepti vištieną rankovėje, folijoje orkaitėje.

Vištienos šlauneles nuplaukite ir nusausinkite, pašalinkite odą, riebalų sankaupas. Išimkite kaulus ir supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais. Sudėkite mėsą į dubenį ir sudėkite visus marinatui skirtus ingredientus:

• 2 česnako skiltelės, susmulkintos per česnako presą;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas l. augalinis aliejus;
• 4-5 valg. l. sirupas iš konservuotųananasai;
• 1 valgomasis šaukštas l. obuolių sidro actas;
• 1 šaukštelis raudonėlis;
• 1 šaukštelis paprika;
• 0,5 šaukštelio čili;
• druska pagal skonį.

Kruopščiai išmaišykite vištieną rankomis, įtrindami prieskonius į minkštimą. Palikite marinuotis per naktį šaldytuve. Jei mėsą reikia iškepti kuo greičiau, tuomet sultingą vištieną galite marinuoti kambario temperatūroje 2 valandas, uždengę lėkšte viršuje.

Siųsdami vištienos iešmelius ant žarijų ar orkaitės, į vėrinukus sudėkite nedidelius konservuotų ananasų gabalėlius, tai suteiks sultingumo ir skonio.

Apelsinų marinatas

Greslių mėgėjams taip pat turime įdomų marinato vištienos šlaunelėms receptą. Aštri, kvapni ant grotelių kepta mėsa gali būti iškepta su subtiliu citrusinių vaisių skoniu.

Nuplaukite vištienos šlaunis, pašalinkite riebalų nuosėdas ir, jei norite, kaulus. Padarykite keletą nedidelių pjūvių ant šlaunų, kad mėsa būtų geriau išmirkyta sodriame marinate.

Kepimui tinka maišelis, tam mėsos gabaliukus sudėkite į sandarų, vientisą maišelį ir į jį supilkite marinato ingredientus:

• 70 ml sojos padažo;
• 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
• 6 smulkiai sukapotos česnako skiltelės;
• pipirai pagal skonį.

Įveskite ranką į maišelį ir gerai išmaišykite ingredientus. Tada į mėsą supilkite pusės apelsino sultis. Maišelį sandariai užriškite, stipriai pakratykite, kad pasiskirstytų sultys, ir palikite pasimarinuoti. Palikite mėsą bent 2 valandoms, bet neperkepkite, kitaip minkšta vištienamėsa tiesiog subyrės ir nuslys ant žarijų kepant ant iešmo.

Aromatingą mėsą patiekite su saldžiarūgščiu padažu arba barbekiu padažu.

Vyšnių marinatas

Apetitą keliančiai neįprastai vakarienei orkaitėje vištienos šlauneles galima pamarinuoti vyšnių marinate. Paukštiena puikiai dera su uogų padažais ir marinatais, o toliau pateiktas vištienos šlaunelių marinatas nėra išimtis.

Kilogramui vištienos šlaunelių paimkite saują prinokusių vyšnių. Nuplaukite, išimkite sėklas ir sudėkite į gilų dubenį. 1 vidutinį svogūną sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite ingredientus, rankomis išspauskite uogų minkštimą. Po to į indą suberkite 2-3 smulkiai pjaustytas česnako skilteles, druską, prieskonius ir pipirus pagal skonį, 2,5 a.š. l. sojos padažas ir 6 sočiųjų vyšnių sirupas. Išmaišykite marinatą, įpilkite 1 valg. l. acto ir sudėkite vištienos šlauneles. Saldžiai rūgštus-aštrus marinatas vištienos šlaunelėms paruoštas, leiskite jam porą valandų pamirkyti vištienos mėsą.

Kepdami šlaunis orkaitėje, apverskite šlaunis ir apšlakstykite likusiu marinatu, o patiekdami papuoškite vyšniomis.

Giava vištiena

Ar kada nors girdėjote apie šį marinato būdą? Daugeliui šis receptas bus naujas, todėl patikiname, kad verta išbandyti. Pagrindiniai šio marinato privalumai – greitis ir pigumas, minimalios pastangos ir maksimalus skonis.

Paimkite vieną gilų puodą ir įdėkite į jį 1,5 kg vištienos šlaunelių, prieš tai kruopščiai nuplautų ir išdžiovintų. Antsupilkite juos 1 valg. l. druskos ir tiek pat prieskonių, universalių vištienai, šašlykams, mėsai ar marinatui. Rankomis gerai išmaišykite vištieną su prieskoniais, į vištienos gabaliukus įtrinkite druska.

Tada į mėsą įpilkite 0,5 l gyvos fermentacijos giros. Palikite šlaunis marinuotis š altoje vietoje 3 valandas.

Pamarinuotas šlauneles paskleiskite ant grotelių ir kepkite ant žarijų, kol iškeps. Nustebsite, kokia sultinga ir aromatinga pasirodo mėsa. Tai tikrai neįprasta vištienos šlaunelių marinato idėja.

Patarimai virėjams namuose

Pabaigai pateikiame keletą patarimų, kaip tinkamai marinuoti mėsą.

1. Marinatui nenaudokite geležinių indų ar aliuminio indų. Jie oksiduojasi veikiami marinade esančių medžiagų, todėl rinkitės stiklinius, porcelianinius ar emaliuotus indus.
2. Ekspozicijos laikas yra pagrindinė mėsos paslaptis, tame pačiame marinate lanksti vištienos mėsa gali pasirodyti skirtingai, todėl skirkite laiko ir neužmerkite akių prieš recepte nurodytas valandas.
3. Nenuimkite odelės, nors joje daug kalorijų, bet su ja mėsa daug sultingesnė.

Straipsnyje pateikti neįprasti ir įvairūs marinatų receptai. Skaniausią vištienos šlaunelių marinatą galite pasirinkti patys. Būtinai išbandykite keletą, jums tikrai patiks šie nauji paprastų ir pažįstamų šlaunelių gaminimo būdai. Gero apetito!