Kaip užšaldyti daržoves žiemai: žingsnis po žingsnio instrukcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip išlaikyti skanias ir sveikas daržoves iš savo sodo visą žiemą? Lengviausias būdas – užšaldyti daržoves, bet galima jas rauginti ir susukti. Laikymo būdų yra daug, svarbu išsaugoti visas naudingąsias produktų savybes.

Praktiniai patarimai, kaip užšaldyti daržoves

Prieš dėdami mėgstamus maisto produktus į šaldiklį, juos reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Verta pašalinti odelę ir nereikalingas auginių dalis. Didelės daržovės (žiediniai kopūstai, brokoliai, b altagūžiai kopūstai) supjaustomos smulkiais gabalėliais. Gali būti griežinėliais arba apskritimais. Jei norite žiemai paruošti sriubos mišinį ar daržoves kepti, galite jas susmulkinti įprastu būdu.

Daržoves galite užšaldyti atskirai arba kaip mišinį. Norėdami tai padaryti, produktus geriausia išdėlioti plonu sluoksniu ant padėklo ir dalimis užšaldyti. Tada sumaišykite maišelyje ar dėžutėje. Jei iš karto sudėsite maistą į maišelį ar dėžutę ir užšaldysite, bus sunku juos išimti. Šioje formoje galima laikyti beveik visus daržovių augalus, išskyrus ridikėlius ir salotas.

Daržoves galite šaldyti kartu su žalumynais ar ryžiais, taip pat bulves. Tugalite pasigaminti namuose tinkamus daržovių derinius sriubai ar troškiniui. Taip sutaupysite daug laiko ruošiant pietus ar vakarienę.

Daržovių saugykla

Atminkite, kad daržovių negalima atšildyti ir užšaldyti kelis kartus. Štai kodėl juos reikia išdėlioti porcijomis, kurias būtų galima valgyti iškart.

-18 laipsnių temperatūroje šaldiklyje daržoves galima laikyti ne ilgiau kaip metus. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad nenukristų temperatūra, o daržovės nebūtų pakartotinai užšaldytos.

Jei prekybos centre renkatės šaldytas daržoves, turėtumėte įsitikinti, kad pakuotė yra nepažeista. Jis turėtų būti šiek tiek pripūstas - tai įrodo jo sandarumą. Daržovių negalima klijuoti ar dėti į ledą – tai rodo netinkamą laikymą. Nereikėtų pirkti produkto pasibaigus tinkamumo laikui, nes gali būti pažeistas temperatūros režimas, o tai reiškia, kad produktas netinkamas maistui.

Daržovių mišinio parinktys

Kai kurias daržoves prieš užšaldant galima lengvai troškinti. Tai padeda išsaugoti jų spalvą ir pagreitina vėlesnį gaminimą. Kukurūzų, paprikų ir žaliųjų žirnelių derinys gali būti naudojamas tiek sriubai, tiek rizotui. Morkos, žirniai, šparaginės pupelės, raudonosios pupelės, kukurūzai, salierai, pipirai, kukurūzai – puikus derinys garuose troškintoms daržovėms, į kurias galite dėti ryžių ar bulvių. Svogūnai, grybai, morkos ir bulvės yra visiškai savarankiškas patiekalas ir sotūs pietūs per kelias minutes. Tačiau šaldyti pomidorai su paprika ir svogūnais gali taptipuikus užpilas barščiams ir daržovių troškiniams.

Šiuo metu daugelis namų šeimininkių užšaldo barščių pagrindus ir užpilus. Pavyzdžiui, virti burokėliai, morkos, svogūnai, pomidorai ir saldžiosios paprikos yra beveik paruošti barščiai. Atskirai galite laikyti šaldytus pomidorus griežinėliais ir dėti į plovą, picą ar sriubas.

Supjaustytos šparaginės pupelės puikiai tiks prie daržovių sriubos arba kaip garnyras. Šparagus galite laikyti nepjaustytus, tačiau prieš užšaldydami būtinai nuplaukite, surūšiuokite ir išdžiovinkite. Šaldytų daržovių mišinį su pupelėmis galima iš anksto panardinti į verdantį vandenį, taip jos greičiau iškeps.

Labai gražu ir skanu šaldyti įvairių spalvų saldžiąsias paprikas, morkas ir kukurūzus. Šis derinys dažniausiai verdamas su ryžiais arba bulvėmis.

Kaip virti šaldytas daržoves

Daržovių preparatai tinka savo laiką vertinantiems žmonėms, taip pat tinkamos mitybos šalininkams. Šaldytos daržovės – skanios ir sveikos bet kokia forma. Yra daug receptų su įvairiomis daržovėmis. Pažymėtina, kad dauguma net neatitirpdo produkto prieš gamindami, nors tai neteisinga, nes daržovės praranda savo naudingas savybes.

Prieš gaminant mišinį reikia atšildyti, nuplauti ir išdžiovinti (leisti nutekėti drėgmės perteklių). O dabar galite pradėti kepti ar troškinti. Atminkite, kad daržovių nevirkite per ilgai.nes sunaikinami vitaminai. Parduotuvėse įsigytų daržovių mišrainės virti paprastai užtrunka ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Jei daržoves šaldote patys, pasirūpinkite, kad jos būtų optimaliai sujungtos. Juk per dideli kopūsto, brokolių ar kitų daržovių griežinėliai iškeps ilgiau nei cukinijos, moliūgo ar morkos kubeliai. Todėl jie turėtų būti supjaustyti gana mažai.

Receptai su šaldytomis daržovėmis (receptas su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio instrukcija)

Dauguma namų šeimininkių žino, kad skanių daržovių gaminimas yra didelis darbas. Dažniausiai šis sveikas patiekalas nėra itin mėgstamas buityje. Tačiau yra daug paslapčių, su kuriomis jūsų daržovės bus suvalgytos iki paskutinio šaukšto. Taigi, kaip skaniai ir šventiškai paruošti šaldytas daržoves? Norėdami tai padaryti, visada vadovaujamės trimis pagrindinėmis taisyklėmis:

1. Druskos ir prieskonių balansas. Daržovės – neutralus produktas, kuris kaip kempinė sugeria visus prieskonius. Kartu svarbu išlaikyti pusiausvyrą, nes per didelis druskos ir prieskonių kiekis bei jų trūkumas gali sugadinti patiekalą.
2. Padažai ir įdarai – pagrindiniai daržovių draugai. Grietinėlės, grietinės ir sūrio padažas gali paversti beveik bet kurį patiekalą kulinariniu šedevru. Jūsų šeima ir draugai bus maloniai nustebinti, kai sužinos, kad po švelniu kremu slepiasi paprasčiausios šaldytos cukinijos.
3. Žalia, daugiau žalia. Krapai, petražolės ir bazilikas suteiks patiekalui neįprastą skonį ir aromatą.

Daržovių troškinys orkaitėje

Patiekalui paruošti reikia 200 gramų daržovių (asorti, galite pamėgti žaliųjų žirnelių ar brokolių), taip pat 2 kiaušinių, 250ml pieno (galite grietinėlės), 100 gramų kieto sūrio, druskos, prieskonių ir žolelių.

Šaldytos daržovės orkaitėje su plakta kiaušiniene – labai sveika ir skanu. Rezultatas – 2 pilnos porcijos pusryčiams arba vakarienei. Pirmiausia reikia įjungti orkaitę. Giliame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinius, druską ir pipirus. Tada į juos įpilkite 200-250 ml pieno arba grietinėlės, vėl išplakite. Dabar į gautą masę galite dėti daržovių. Viską ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir tarkuotu sūriu. Pašauname į orkaitę 20-30 min. Sveiki ir sotūs pusryčiai paruošti.

Daržovės lėtoje viryklėje

Bet kurio patiekalo ruošimas lėtoje viryklėje yra paprastas ir patogus. Lėtoje viryklėje virtos šaldytos daržovės gali būti atskiras patiekalas arba garnyras, arba priedas prie ryžių ar bulvių.

1 receptas: garnyras

Daržovių mišinį (400-500 gramų) supilkite į multivarkinio indą, įberkite 2 šaukštus pomidorų pastos, svogūno ir česnako, taip pat druskos, įpilkite 1 cm vandens ir virkite naudodami funkciją „Troškinimas“. Po 20–30 minučių galite patikrinti pasirengimą.

2 receptas: su ryžiais arba bulvėmis

Reikia paimti 1 matavimo puodelį rudųjų ryžių, sumaišyti su 300-400 gramų daržovių mišinio, įberti druskos, pipirų ir prieskoninių žolelių pagal skonį. Jei mišinyje nėra pomidorų, galite juos įdėti atskirai arba pakeisti šaukštu pomidorų pastos.

Jei daržoves verdate su bulvėmis, tuomet jas reikia supjaustyti kubeliais arba griežinėliais, užtenka 4-5 šakniavaisių. Į juos pridėkite daržovių.šaldikliai, druska, pipirai ir žolelės. Baigiant virti viską galima užpilti grietinėle ir troškinti dar 5-10 min. Nustatykite lėtą viryklę į „troškinio“arba „sriubos“režimą.

Keptos daržovės

Labai greitai galite paruošti daržovių garnyrą iš šparagų, žiedinių kopūstų, paprikų ir žirnių. Šaldytas daržoves keptuvėje reikia kepti 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Baigiant kepti įdėkite česnako skiltelę (smulkintą arba visą), taip pat kečupą arba 1 šaukštą pomidorų pastos. Viską gausiai apibarstykite žolelėmis, šiame patiekale pravers žalieji svogūnai ir bazilikas.

Daugelis domisi, kaip kepti šaldytas daržoves su bulvėmis keptuvėje, nes šių patiekalų gaminimo laikas skiriasi. Reikalas tas, kad natūralios daržovių sultys neleis bulvėms kepti iki auksinės rudos spalvos. Todėl jei norite keptų bulvių ir keptų daržovių, tuomet jas reikėtų virti atskirai. Puikus pasirinkimas būtų griežinėliais supjaustytos bulvės su lupenomis (išvirtos) kartu su daržovėmis įprastoje keptuvėje arba ant grotelių. Norėdami tai padaryti, paimkite 3–4 vidutines bulves ir išvirkite odelėmis. Tada supjaustykite griežinėliais arba apskritimais, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 1 cm.. Susmulkintas bulves pabarstykite prieskoniais (paprika, druska, Provanso žolelėmis). Įkaitintoje keptuvėje apkepkite daržovių mišinį iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į jį bulves. Patiekalas paruoštas.

Vištiena ir šaldytos daržovės (nuotraukos ir rekomendacijos)

Maisto ruošimas orkaitėje visada geras. Ir jei tai daroma specialioje pakuotėje, tadabus dvigubai naudingiau ir skaniau. Patiekalui reikės 500-600 gramų vištienos, 500 gramų daržovių mišinio, 300 ml riebaus pieno arba grietinėlės, druskos ir pipirų. Vištieną iš anksto pamarinuoti prieskoniuose (apie 2 val.). Į kepimo maišelį dedame paukštieną, daržoves, druską, pipirus ir visa tai užpilame grietinėle. Sandariai uždarykite maišelį ir pašaukite į orkaitę. Po 45–60 minučių patiekalas yra paruoštas.

Šiame recepte galite naudoti visą vištieną, galite ją įdaryti daržovėmis ir sudėti. Šiuo atveju gaminimo laikas bus šiek tiek ilgesnis.

Šaldyti brokoliai su sūriu

Šiam receptui reikės 500–600 gramų brokolių (galima kaip daržovių mišinio dalis), taip pat 4–5 bulvių, 200 ml grietinėlės, 1 kiaušinio, 200 gramų kieto sūrio, druskos.

Į gilų dubenį sudėkite didelius brokolių ir bulvių puselių gabalėlius, druską ir pipirus. Grietinėlę išplakti su kiaušiniu ir tarkuotu sūriu. Šiuo mišiniu užpilkite daržoves. Indą sandariai uždengiame folija viršuje ir pašauname į orkaitę 30-40 min. Prieš patiekdami papuoškite žalumynais.

Daržovių sriuba

Iš šaldytų daržovių galima greitai ir sveikai paruošti sriubą ar sultinį. Jeigu norite, kad būtų su mėsa, tuomet reikia iš anksto dėti virti. Užteks 150-200 gramų arba 2 sėklų. Daržovių mišinyje turi būti bent 5 ingredientai: svogūnai, morkos, žirniai arba kukurūzai, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai arba brokoliai, paprikos.

Į verdantį mėsos sultinį įdėkite 200 gramų daržovių ir 1 kubeliais pjaustytą bulvę. Druska ir prieskoniai pagal skonį. Baigiant virti galite įdėti žalumynų.

Vienas iš daržovių sriubos variantų gali būti ryžių sultinys. Tokiu atveju bulves keičiame puse matavimo puodelio ryžių – sriuba paruošta.

Daržovių sriubą galima virti ir be mėsos. Tada, prieš patiekiant, į kiekvieną porciją įdėkite virto kiaušinio puseles. Taigi sriuba bus sotesnė ir sveikesnė.

Ryžių košė su šaldytu moliūgu

Daugelis namų šeimininkių specialiai šaldo daržoves tokiais deriniais, kokių reikia jų firminiams patiekalams. Tad puikiais sekmadienio pusryčiais gali būti ryžių košė su moliūgu. Gaminimui reikia 1 litro pieno, 1 matavimo puodelio ryžių, druskos, 1 šaukšto cukraus ir 200 gramų moliūgų. Pieną užvirinkite ir suberkite ryžius, žiupsnelį druskos ir cukraus. Košei vėl užvirus, galima pamažu įmaišyti moliūgo kubelius. Susmulkintos daržovės dydį kiekvienas nustato pats. Smulkesni gabalėliai išvirs, o dideli skanūs. Prieš patiekiant košę galima apibarstyti cukruotais vaisiais ir medumi.

Šaldytos daržovės gali daugeliu atžvilgių padėti šeimininkėms, kai laiko labai mažai, bet norisi pagaminti sveiką patiekalą. Jie sveiki ir skanūs tiek kepti, tiek troškinti. Jie taip pat gali būti naudojami kaip pagrindinis patiekalas arba skanus desertas.