Įdaryti blynai: įdarytų blynų receptai šventėms ir darbo dienomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Blini – senovinis nacionalinis rusų patiekalas, kurį galima valgyti kaip kasdienį patiekalą, tačiau labai dažnai juos galima išvysti ant šventinio stalo. Tokį maistą galima vadinti universaliu, nes jo skonis tiesiogiai priklauso nuo įdaro. Jis gali būti saldus ir sūrus, rūgštus ir aštrus. Nepaisant iš pažiūros paprastumo, visos šeimininkės turėtų žinoti, kaip gaminti įdarytus blynus, kad jie būtų tikrai skanūs ir neįprasti.

Blynų gaminimas

Prieš tęsdami įdarų apžvalgą, vis tiek turėtumėte išsiaiškinti teisingą receptą ir šio patiekalo gamybos technologinį procesą. Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta, tereikia tiksliai laikytis recepto. Gaminimui reikia pasiimti:

• 200 g miltų (prieš minkant tešlą juos reikia persijoti);
• 350 ml pieno ir 150 ml vandens (jei norite gaminti blynus su pieno įdaru, tokiu atveju vandens pilti nereikia);
• 3-4 kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos ir šaukštelis cukraus (blynams su saldžiu įdaru galite naudoti šiek tiek daugiau cukraus);
• 40 mlaugalinis aliejus.

Tai klasikinis blynų gaminimo receptas, o norint, kad jie būtų gražiai geltoni, būtina naudoti naminius kiaušinius. Jei tokio produkto nepavyko rasti, galite užberti apie arbatinį šaukštelį ciberžolės.

Tešlos minkymas ir kepimas

Dabar turime pradėti minkyti tešlą. Į dubenį supilkite reikiamą kiekį skysčio, supilkite augalinį aliejų, supilkite kiaušinius, druską ir cukrų, viską gerai išmaišykite. Tada suberkite persijotus miltus. Pastaba! Sijoti daugelis žmonių nepaiso, tačiau ji yra nepaprastai svarbi gaminant miltus. Pastarasis gali turėti įvairių inkliuzų, be to, po šios procedūros jis turi geriausias savybes.

Kai visi ingredientai yra dubenyje, juos labai gerai išmaišykite, galite tai padaryti rankiniu plaktuvu, bet geriausia naudoti mikserį. Kad nesusidarytų miltų gumuliukų, tešlą rekomenduojama pertrinti per sietelį.

Paimkite keptuvę ir padėkite ant ugnies. Dėmesio! Jei kepimo procesas vyksta blogoje keptuvėje, tai nesvarbu, kaip gaminsite tešlą, pagal bet kokį receptą blynai vis tiek prilips ir plyš. Todėl jums reikia naudoti tik aukštos kokybės virtuvės reikmenis. Kai keptuvė įkaista, supilkite ant jos nedidelį kiekį tešlos, sukdami keptuvę įvairiomis kryptimis, kad tešla tolygiai pasiskirstytų jos paviršiuje.

Blynus apkepkite iš abiejų pusių ir padėkite ant lėkštės ar kito švaraus paviršiaus. Apie šį procesąBazės paruošimas baigtas. Galite pradėti apžvelgti įdomiausius blynus su skirtingais įdarais.

Lengvas mėsos įdaras kasdieniniam naudojimui

Įdaro paruošimo procesas net ir labiausiai nepatyrusiam virėjui užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių. Dėl to kiekvienas gali greitai ir skaniai paruošti vakarienę iš blynų, įdarytų m alta mėsa. 10 blynų įdarui paruošti reikėtų paimti 350 g kiaulienos faršo, 80 g svogūnų ir morkų. Taip pat reikia apie 40 g petražolių ar krapų ir trupučio pomidorų pastos. Iš prieskonių rekomenduojama naudoti čiobrelius, druską, juoduosius pipirus, m altas kalendras.

Gaminimo procesas

M alta mėsa įdarytų blynų gaminimas turėtų prasidėti nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Svogūnus ir morkas reikia nulupti, o tada gerai nuplauti. Smulkiai supjaustykite žalumynus, supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Kad negaištumėte laiko pjaustydami morkas, galite jas tiesiog sutarkuoti stambia tarka.

Uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir suberkite m altą mėsą. Po kelių minučių sudėkite daržoves. Kepkite visas 8-10 minučių, beveik tol, kol mėsa bus beveik paruošta. Kad ingredientai neperdžiūtų, terminio apdorojimo procesas turėtų būti atliekamas ant vidutinės ugnies. Baigiant kepti suberkite žalumynus ir suberkite reikiamus prieskonius.

Kol pagrindiniai produktai keps, keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį pomidorų pastos su cukrumi ir 30 ml vandens. Padarykite tai ant nedidelės ugnies. Ši procedūra reikalinga, kad įdaras būtų malonios rausvos spalvos. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą kartu su žolelėmis. Visisumaišykite ir ragaukite. Blynus suvyniokite į voką, jei norite, kepkite keptuvėje, kol taps traškūs.

Patiekalas šventiniam stalui

Spręsdami dėl pokylio meniu, būtinai atkreipkite dėmesį į blynų su kumpiu ir sūriu įdarą. Jei viskas bus padaryta teisingai, patiekalas pasirodys neįtikėtinai skanus ir įdomus. Kas labiausiai stebina: gaminimo procesas yra labai greitas, todėl dar yra daug laiko paruošti likusią maisto dalį.

Turi būti naudojami šie produktai:

• 200 g kumpio ir tiek pat kietojo sūrio;
• apie 100 g brokolių;
• 100 g grietinės;
• 100 g aitriosios paprikos.

Visi šie ingredientai turi ryškų skonį, todėl nerekomenduojama naudoti daug prieskonių. Galite paimti tik šiek tiek džiovinto baziliko arba mairūno.

Užpildo kūrimas

Vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis, kad gautumėte tikrai skanų kumpio ir sūrio blynų užpilą:

1. Paimkite nedidelį puodą ir užpildykite jį vandeniu. Kopūstą padalinkite į mažesnius gabalėlius ir sumeskite į skystį. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Kai brokoliai verda 5-7 minutes, reikia juos gauti ir įdėti į indą su lediniu vandeniu. Taip gaminys nebus per minkštas ir išliks ryškiai žalia spalva.
2. Kol kopūstai verda, kumpį ir papriką supjaustykite juostelėmis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies, šiek tiek patepkite sviestu irjame pakepinti pipirus ir kumpį, baigiant kepti suberti smulkintus brokolius, viską užpilti grietine. Įdėkite prieskonių.
4. Kai grietinė pradeda tirštėti, suberkite sūrį ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palaukite, kol masė atvės.
5. Į kiekvieno blyno centrą dėkite po šaukštą įdaro. Paimkite kraštus ir surinkite iš viršaus į vieną krūvą. Blynelius suriškite košės sūriu arba žalių svogūnų ar krapų šakele. Išdėliokite lėkštėse ir papuoškite žolelėmis.

Paprasti blynai su kopūstais

Šis skanių blynų, įdarytų kopūstais, receptas puikiai tinka kasdieniam naudojimui. Čia gausu vitaminų, todėl tokį patiekalą rekomenduojama valgyti bent kartą per savaitę. Prieš gamindami, turėtumėte gauti šių ingredientų:

• b altieji kopūstai - 500 g (jei nėra laiko troškinti, galite paimti Pekino arba Savojos kopūstus);
• 100 g morkų ir svogūnų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai pomidorų pastos.

Iš prieskonių rekomenduojama naudoti: lauro lapą, gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, druską ir cukrų.

Gaminimo būdas

Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, jei neturite tam tikrų pjaustymo įgūdžių, galite naudoti įprastą daržovių skustuką. Su jo pagalba galite pasiekti idealiai plonus ir lygius pjūvius. Nuluptą ir nuplautą svogūną supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite smulkia tarka.

Padėkite keptuvę storu dugnu ant ugnies, supilkite augalinį aliejų, galite įpiltididelis kiekis, kopūstai jį mėgsta. Svogūnus ir morkas pakepinkite, kol pusiau iškeps, tada sumeskite į kopūstą. Viską pakepinkite dar kelias minutes, tada užpilkite 50 ml vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite ir troškinkite 40 minučių. Jei naudojami minkštesnių veislių kopūstai, kepimo laikas sutrumpės perpus.

Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite pomidorų pastą ir visus prieskonius. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite pagal skonį. Kai visi ingredientai bus paruošti, įdarą dėkite į kiaurasamtį arba sietelį, palaukite, kol šiek tiek atvės. Troškintus kopūstus dėkite ant blynų ir susukite.

Giliame dubenyje išmaišykite du kiaušinius su trupučiu vandens ar pieno, pusgaminius panardinkite į mišinį ir kepkite keptuvėje, kol pasidarys maloni rausva spalva. Dabar žinote, kaip gaminti blynus, įdaryti kopūstais.

Saldūs receptai

Šie blyneliai gali būti tobula šventės pabaiga arba tiesiog gali būti valgomi su arbata kaip kasdienis valgis. Plonų blynų su įdaru gamybos procesas yra lygiai toks pat, kaip ir ankstesniais atvejais. Vienintelis skirtumas yra tas, kad į tešlą galima dėti daugiau cukraus.

Blyneliai su obuolių įdaru yra labai populiarūs, juos labai lengva paruošti, o obuoliai – nebrangus produktas, kuris beveik visada yra šaldytuve. Norėdami paruošti saldų įdarą 10 blynų, turėtumėte paimti:

• 400 g obuolių (rekomenduojami kieti obuoliai);
• vienas bananas;
• 80 g cukraus ir šiek tiek cinamono.
• šis patiekalas turi būti patiekiamas su grietine 10 vnt., jums reikia apie 100 g šio produkto.

Obuolių įdaro gaminimas

Kad neapsunkintumėte blynų su obuolių įdaru ruošimo, vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis:

1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas.
2. Vaisius supjaustykite mažais kubeliais.
3. Bananą nulupkite ir sutrinkite šakute.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies, sudėkite obuolius ir apibarstykite cukrumi. Įjunkite vidutinę ugnį.
5. Kai obuoliai šiek tiek sušils, suberkite bananą, cinamoną ir troškinkite kelias minutes. Jei blynų įdaras per saldus, galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.
6. Po kurio laiko perkelkite įdarą į dubenį. Dėkite ant blynų ir susukite į jums patogią formą.

Saldūs blynai ant vaišių stalo

Ne kiekvienas moka kepti pyragus ar gaminti skanius desertus, tokiu atveju ploni blyneliai, įdaryti uogomis, gali būti geriausias sprendimas šventei užbaigti. Iš 10 blynų gaunama 20 mažų gabaliukų, kurių užtenka gana dideliam skaičiui žmonių. Reikėtų suprasti, kad prieš patiekdami desertą svečiai jau gausiai pavalgė, o daug ir nesuvalgys.

Tokiam blynų kiekiui reikia paimti 400 g uogų ar vaisių (vyšnių, serbentų, mėlynių, braškių), kuo daugiau skirtingų produktų, tuo sodresnis bus skonis. Taip pat reikia apie 200 g cukraus, sviesto ir šaukšto krakmolo.

Kaip gaminti

Pagal šį skanių pavasarinių suktinukų receptą, pirmiausia reikia paimti keptuvę, suberti į ją cukrų ir suberti uogas, viską gerai išmaišyti. Kaitinimas turi būti žemesnis nei vidutinis, kitaip produktai bus ne troškinti, o tiesiog kepti. Sudedamosios dalys turi išleisti sultis, troškinti ant silpnos ugnies apie 7 minutes. Tada šaukštą krakmolo atskieskite 50 ml š alto vandens ir supilkite į keptuvę. Palaukite, kol masė pradės tirštėti, ir nukelkite nuo ugnies.

Ant stalo paskleiskite 10 blynų, kraštelį dėkite tiek pat įdaro. Susukite juos ir padėkite ant kepimo skardos. Likus 15 minučių prieš patiekiant blynus piene su įdaru, juos reikia patepti lydytu sviestu ir pašauti į orkaitę, kuri buvo įkaitinta iki 200 laipsnių. Kai aliejus pradės ruduoti blynus, juos galima išimti. Kiekvieną blyną reikia supjaustyti kampu į 2 dalis, gražiai išdėlioti lėkštėse. Prieš patiekiant juos galima apipilti grietine ir pabarstyti riešutais.

Varškės įdaras

Šį ingredientą galima gaminti kaip kasdienį ar šventinį patiekalą. Norėdami paruošti blynų, įdarytų varške, receptą, turite paimti:

• 400 g neriebios varškės;
• 50 g razinų;
• 100 g grietinės (taip įdaras bus švelnesnis ir skanesnis);
• cinamonas;
• cukrus 150-200g;
• vienas kiaušinis.

Gaminimo procesas labai paprastas. Pirmiausia reikia paimti razinas ir užpilti verdančiu vandeniu, kuriam laikui atidėti, kad taptųminkštesnis. Į gilią lėkštę dedame varškę, suberiame cukrų, cinamoną, kiaušinį ir grietinę, viską gerai išmaišome šakute. Jei yra rankinis maišytuvas, geriau kreiptis į jo pagalbą. Dabar į įdarą galima dėti paruoštas razinas ir vėl išmaišyti. Kaip ir ankstesniu atveju, blynus susukite į vamzdelius ir kepkite orkaitėje įdėjus sviesto.

Pagal šį varškės sūriu įdarytų blynų receptą patiekalą reikia kepti šiek tiek ilgiau, kad kiaušinis spėtų iškepti. Taip įdaras taps elastingesnis ir skanesnis.

gavėnios patiekalas

Lenten spring rolls skiriasi tuo, kad čia negalima naudoti tam tikro produktų sąrašo. Bet tai visai nereiškia, kad patiekalas turi būti mažiau skanus. Blynams kepti reikia paimti 150 g miltų, 300 g vandens, ¼ arbatinio šaukštelio sodos, 50 ml augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Tokiu atveju tešla turėtų būti tirštesnė, nes į šį skanių pavasarinių suktinukų receptą neįeina kiaušiniai, dėl kurių blynas tampa elastingas ir vientisas.

Į dubenį supilkite vandenį, augalinį aliejų ir įpilkite sodos, druskos ir cukraus. Dabar suberkite miltus, viską gerai išmaišykite mikseriu ir perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų miltų gumuliukų. Kepkite blynus keptuvėje.

Yra keletas lieso įdaro rūšių:

1. Imkite 100 g grikių ir 200 g pievagrybių. Virkite košę, kol suminkštės, augaliniame aliejuje pakepinkite griežinėliais pjaustytus grybus, viską išmaišykite, paskaninkite ir suvyniokite į blynus. Pasirinktinai galima pakepinti ir vieną svogūną, pagardintiįvairių žolelių ir dėkite į įdarą.
2. 300 g kopūstų imkite 150 g baklažanų, cukinijų ir paprikos. Viską troškiname keptuvėje su prieskoniais, kol iškeps. Formuokite blynus.
3. Išvirkite kelias bulves, tada pagaminkite tirštą tyrę. Pakepinkite vieną nedidelį svogūną su grybais. Sumaišykite produktus, suvyniokite į blynus ir galite patiekti. Bulvių košę gaminkite ant vandens, kuriame virė daržovė, pasninko metu draudžiama valgyti gyvūninės kilmės produktus.
4. Išvirkite sorą, įberkite į ją šiek tiek raugintų kopūstų. Taip pat reikia paimti nedidelį kiekį grybų (geriausia miško grybų), šiek tiek pavirti, tada pakepinti keptuvėje, sujungti visus ingredientus ir paragauti. Tada iškočiokite blynus į trikampius arba į voką.

Užgavėnės

Šią gimtosios Rusijos šventę dešimtmečius švenčia daugelis šeimų. Užgavėnėmis užpildyti blynai yra maistingi, juose naudojama daug sviesto.

Blynus kepame pagal receptą, pridedant kiaušinių, rekomenduojama rasti kelis naminius kiaušinius, kuriuose trynys būtų ryškios spalvos. Juos reikia virti tik piene, nepridedant vandens. Įdarai gali būti labai įvairūs, pradedant įprastu įdaru ir baigiant kondensuotu pienu. Štai du „skaniausi“Maslenitsa blynų įdarų pavyzdžiai:

1. Paimkite 300 g vištienos filė ir tiek pat grybų. Kepkite juos keptuvėje su sviestu, kol pusiau iškeps. Įdėkite vieną į keptuvęsvogūnas, supjaustytas mažais kubeliais. Sudėkite pjaustytas petražoles arba žalius svogūnus. Į įdarą supilkite 100-150 g grietinės, pagardinkite ciberžole, kariu, čiobreliais, druska ir pipirais.
2. Įsigykite indelį bet kokio riešutų sviesto. Paimkite du bananus ir supjaustykite juos mažais apskritimais. Kiekvieną blyną sutepkite pasta ir dėkite po 3-4 banano skilteles, susukite. Aptepkite tirpintu sviestu ir kelioms minutėms pašaukite į karštą orkaitę.

Kaip suvynioti pavasarinius vyniotinius

Šis klausimas domina daugybę žmonių, nes dažnai nutinka taip, kad iškepus įdaras tiesiog iškrenta, o patiekalas pasirodo sugedęs. Šiame procese nėra nieko sudėtingo, svarbiausia yra tikslumas.

1. Vokas. Įdaras dedamas ant ¼ blyno, tada reikia paimti šoninius kraštus ir susukti juos link blyno centro. Po to arčiau jūsų esanti dalis uždedama ant įdaro, todėl reikia dar kelis kartus apvynioti. Taip gaunamas tankus blynas, iš kurio turinys tikrai neiškris.
2. Vamzdis. Tokiu atveju vienoje pusėje klojamas nedidelis įdaro sluoksnis. Po to gaminius reikia uždengti tą pusę, kuri yra arčiau jūsų, ir toliau juos atsukti nuo savęs ir taip iki galo.
3. Trikampiai. Ant blyno uždėkite nedidelį sluoksnį įdaro. Tada sulenkite per pusę, tada apvyniokite vieną pusę arčiau centro, tęsdami iki pat galo. Dabar žinote, kaip suvynioti pavasarinius ritinėlius įprasčiausiais būdais.

Užkandis ant šventinio stalo

Įvairios šventės labaiblynai dažnai patiekiami su sūriu, sviestu ir ikrais. Juos virti gana paprasta, o išvaizda maloniai nustebins visus svečius. Norėdami sukurti blynų įdarą ant šventinio stalo, turite paimti: 300 g kieto sūrio, 50 g sviesto ir 150 g ikrų.

Dėkite du blynus taip, kad vienas šiek tiek užliptų ant kito, sutepkite visą paviršių šiltu sviestu ir gausiai pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Susukite su vamzdeliu. Gausite vieną gana storą vyniotinį, jį reikia perpjauti kampu į 4 dalis, atsargiai sudėti gabaliukus į lėkštę ir ant viršaus uždėti šaukštelį ikrų. Papuoškite patiekalą salotomis ar kitomis žolelėmis.

Jau žinote, kaip kepti blynus su skirtingais įdarais šventėms ir darbo dienomis. Visi receptai patikrinti laiko atžvilgiu. Kiekvienu atveju įdaras būna labai skanus ir sultingas, todėl, kai tik įmanoma, stenkitės gaminti ir išmėginkite šiuos patiekalus.