Su kuo kepti blynus? Įdarytų blynų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš ką kepti blynus nėra tuščias klausimas, nes šiuolaikiniame kulinarijoje yra daugybė šio patiekalo receptų su įvairiais įdarais. Tai minkšti vaisiai, varškė ir įvairių rūšių mėsa, taip pat žuvis, grybai, daržovės, krabų lazdelės ir daugybė kitų produktų.

Tačiau jei pateiksite visus blynų su įdaru receptus, sąrašas bus labai įspūdingas. Sustokime ties įdomiausiais ir skaniausiais ingredientais.

Klasikinis receptas

Prieš nuspręsdami, su kuo kepti blynus, pirmiausia išsirinkime, kokią tešlą naudosime. Juk labai daug jo receptų taip pat sugalvota: mielės, pridedant sodos ir mineralinio vandens, su pienu, su kefyru, su vandeniu, su daug kiaušinių arba, atvirkščiai, su minimumu, su ir be. sviestas.

Klasikinę blynų tešlą su pienu paruošti nesunku. Mums reikės šių produktų:

• pusė litro pieno;
• 2–3 kiaušiniai;
• 250 g miltų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• druska pagal skonį.

KiaušiniaiIš anksto išimkite juos iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Supilkite juos į dubenį, suberkite cukrų, druską ir gerai išplakite. Specialistai rekomenduoja į tešlą visada dėti cukraus, nepaisant to, su kuo ruošite blynus.

Tada pieną pašildykite iki 30-35 laipsnių ir supilkite į kiaušinių masę. Kruopščiai išmaišykite. Suberkite persijotus miltus ir plakite šluotele, kol ištirps visi gumuliukai. Tešlos konsistencija turi būti panaši į skystos grietinės. Įpilkite augalinio aliejaus, vėl išmaišykite ir galite pradėti kepti. Tokio testo infuzuoti nereikia.

Prabangūs blynai

Daugelis namų šeimininkių stengiasi, kad blynai būtų kuo plonesni ir būtų skylėti. Būtent šie naminiai blynai laikomi kulinarinio meistriškumo viršūne. Tačiau nenuleiskite nuolaidos mielinei tešlai. Jei niekada taip negaminate šio pažįstamo patiekalo, tuomet būtinai pabandykite tešlą praskiesti mielėmis. Gausite stebėtinai minkštus, švelnius, erdvius ir neįprastai purius blynus. Taip, jie bus storesni, bet išoriškai labai gražūs. Taigi, norint paruošti mielinę tešlą, mums reikia:

• 2 puodeliai pieno;
• 1 stiklinė vandens;
• 2 puodeliai miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 1 kupinas šaukštelis sausų mielių;
• pusė šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Sumaišykite pieną su vandeniu ir pakaitinkite ant viryklės iki 35–38laipsnių. Į skystį supilkite mieles, cukrų, druską ir kiaušinius. Mišinį gerai išplakite šluotele, tada į jį įsijokite miltus. Belieka įpilti tik augalinio aliejaus. Tešlos tankis turi būti toks pat kaip ir blynų.

Palikite šiltai maždaug pusvalandį. Uždenkite dubenį rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu, kad plutelė neišdžiūtų. Kas dešimt minučių gerai išmaišykite tešlą, kad ji gautų orą ir išsiskirtų anglies dvideginio perteklius. Po to galite išimti keptuvę ir pradėti kepti.

Mėsos įdaras

Su kuo kepti blynus, kad jie būtų patenkinti? Žinoma, su mėsa.

Įdarui galite naudoti:

• vištiena;
• kiauliena;
• jautiena;
• liesa ėriena.

Paimame nugarinę be kaulo ir išverdame sūriame vandenyje. Pagal aukščiau pateiktą tešlos receptą jums reikės 400 gramų žalios mėsos. Kol mėsa kepa, augaliniame aliejuje pakepinkite vieną kubeliais supjaustytą svogūną. Išvirusią mėsą susukame mėsmale, sumaišome su keptais svogūnais. Štai mūsų nuoširdus įdaras ir paruoštas. Prieskonių ir prieskonių galite pridėti pagal savo skonį.

Jei nėra mėsos, tiks ir dešra

Jei labai nenorite vargti su įdaru, o blynai jau paruošti, tuomet tiks viskas, kas yra šaldytuve - sūris, dešra, dešrelės, pomidorai, žalumynai. Beje, vaikai mėgsta blynus su dešra, tad kodėl gi jų nepavaišinus?

Taigi, išsiaiškinkime, kaip gaminti šį patiekalą. Virtą dešrą supjaustome į mažas lėkštes, šiek tiekpakepinti, suberti pomidorus, supjaustytus žiedais, tarkuotą sūrį. Leidžiame šiai masei sušilti ir ištirpti, o tada karštu mišiniu užpildome blynus. Kai įdaras atvės, jis įgis gražios vienodos konsistencijos.

Turtingos formos

Daugelis šeimininkių nesivargina dekoratyviniais malonumais ir tiesiog suvynioja įdarą į blyną su vamzdeliu, o tada perpjauna per pusę. Tačiau svarbu, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu!

Kaip suvynioti blynus, kad įdaras neiškristų? Žinoma, geriausia tai padaryti voko pavidalu. Norėdami tai padaryti, pirmiausia uždenkite įdarą ant viršaus su blynu, tada užkimškite šonus ir tada perdenkite su apatine dalimi.

Gražiai atrodys, jei įdarą suvyniosite į tūbelę, o po to perpjausite įstrižai. Dėl to gausite mielų blynų suktinukų.

Jei įdaras nėra per daug trapus, pabandykite blyną iškočioti į trikampį.

Ant šventinio stalo

Tačiau jei norite sužavėti savo svečius, skirkite šiek tiek laiko gamindami gražius blynų maišelius. Tam jums reikia žaliųjų svogūnų. Blyno centre ištepame įdarą, tada suformuojame gražų maišelį ir ant viršaus užrišame žaliais svogūnais. Kaip kaklaraištį galite naudoti krapus. Žinoma, šis būdas netinka blynams su varške, obuoliais ar saldžiais įdarais, tačiau blynų maišeliai su svogūnų raišteliu yra puikus pasirinkimas mėsos, dešrų, grybų, sūrio įdarams.

Grybų mėgėjams

Blyneliai su grybais taip pat labai skanūs. Receptas, skirtastešlą galite rinktis bet kokią, tačiau įdarą patariame ruošti taip. Grybai gali būti naudojami bet kokia forma: švieži, sūdyti, mirkyti arba džiovinti.

Natūralu, kad džiovintus grybus reikia iš anksto pamirkyti, o šviežius išvalyti. Supjaustome juos apskritimais ir kepame augaliniame aliejuje. Suberkite svogūnus, prieskonius, troškinkite ant silpnos ugnies ir likus 10 minučių iki paruošimo į įdarą įdėkite grietinės (po vieną ar du šaukštus už kilogramą grybų). Gautas įdaras suvyniojamas į blynus ir patiekiamas su grietine.

Tačiau sūdytų ir marinuotų grybų kepti nereikia. Užtenka juos smulkiai supjaustyti, įdėti pakepintų svogūnų ir, jei norisi, virtų bulvių. Dėl to gausite skanius ir sočius blynus su grybais. Receptą galima paįvairinti, pridedant marinuotų agurkų, kuriuos taip pat reikia smulkiai supjaustyti. Šį patiekalą geriausia patiekti kaip š altą užkandį.

Brangus ir gražus

Žinoma, negalima ignoruoti tradicinių blynų, įdarytų raudonais ir juodaisiais ikrais, receptų. Tai labai rafinuotas ir brangus patiekalas, kuris papuoš bet kurį stalą.

Svarbu atsiminti, kad raudonųjų ir juodųjų ikrų niekada negalima vynioti į blynus. Pirma, jei jie šiek tiek stovės, tada ikrai pradės tekėti. Antra, jei tokį grožį paslėpsite viduje, tai šventinis stalas nebeatrodys taip prabangiai. Klasikiniai blynai su ikrais dažniausiai patiekiami atskirai, o jau valgymo procese kiekvienas užsideda reikiamą kiekį įdaro. Norėdami tai padaryti, blynus rekomenduojama iškočioti du kartus – per pusę ir vėl per pusę. Gaunate gražų trikampį. Ikrai patiekiami atskiruose troškiniuose. Nedėkite geležinės skardinės ant ką tik peiliu atidaryto stalo. Kiaušinius geriau perkelti į stiklinę vazą. Tai suteiks jūsų patiekalui rafinuotumo.

Uogos ir vaisiai

Su kuo kepti blynus vasarą? Kadangi šiuo metų laiku turguose ir parduotuvėse yra didžiulis šviežių vaisių ir uogų pasirinkimas, tereikia paleisti fantaziją. Pavyzdžiui, daug kas yra girdėję apie kukulius su braškėmis ir vyšniomis, bet vasarą taip pat galima kepti ir blynus. Tačiau reikia nepamiršti, kad šios uogos teka labai stipriai. Taigi ateičiai, žinoma, negalite ruošti blynų. Bet jei suvalgysite juos iš karto, tai bus puikus desertas.

Klasikiniai blynai su obuoliais taip pat labai populiarūs. Įdarui paruošti mums reikia:

• trys ar keturi dideli saldžiarūgščiai obuoliai;
• 4-5 šaukštai cukraus;
• 50 g sviesto.

Vaisiai nulupami, supjaustomi griežinėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite obuolius iš abiejų pusių (po 3-4 minutes). Tada karštu įdaru aptepkite blyną ir pabarstykite cukrumi. Suvyniojame į voką ir kepame blyną su įdaru svieste vieną minutę iš vienos ir kitos pusės.

Bus labai gražu, jei šiuos nuostabius blynus prieš patiekiant pagardinsite gražia serbentų uogiene ar š altų ledų ratu. Toks desertas tikrai patiks ir jūsų namiškiams, ir svečiams.

Varškės sūris

Ir, žinoma, negalėtų pamiršti dar vieną klasikinį receptą – blynus su varške. Subtilus, minkštas, skanus, puikiai tinka ir vaikiškam stalui, ir vyresnio amžiaus gurmanams, ir kaip patiekalas kiekvienai dienai.

Įdarui naudokite neriebų varškę – maždaug 400 gramų standartinei tešlos porcijai. Sutrinkite su cukrumi, kad būtų sultingesnė. Tokiam kiekiui pakanka 3–4 šaukštų granuliuoto cukraus, bet, beje, vadovaukitės savo skoniu. Žiemą į varškės masę galite įdėti razinų ar smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų. Vasarą geriausia dėti aviečių ar serbentų. Nerekomenduojama virti tokių blynų naudoti ateityje, nes jų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi dienos. Net jei varškė nerūgs, ji susitrauks ir bus ne tokia minkšta.

Krabų lazdelės su sūriu

Blynai su krabų lazdelėmis bus originalūs. Supjaustykite juos išilgai plonomis juostelėmis. Sumaišykite su tarkuotu sūriu. Blynelius apvyniojame vamzdeliu ir tada įstrižai perpjauname į tris ar keturias dalis. Šiuos suktinukus galite patiekti su majonezu. Kaip papuošimą ant viršaus galite uždėti porą virtų krevečių ar midijų.

Išbandykite sūrį arba sūrį su česnaku ir prieskoniais kaip blynų įdarą. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite kietąjį sūrį ant rupios trintuvės, o sūrį tiesiog sutrinkite šakute. Įdėkite porą česnako skiltelių, išspaustų ant česnako spaudos. Įdarą taip pat galite pagardinti smulkiai pjaustytomis žolelėmis – kalendra, petražolėmis, krapais. Baziliko lapelius galima atsargiai išdėlioti ant viso blyno, o tada suvynioti įdarą. tau pavyksdvigubas sluoksnis: viršuje blynų tešla, viduje - žalumynų sluoksnis. Šie blyneliai puikiai dera su majonezu ar aštriais padažais.

Kondensuotas pienas

Visi prisimename vaikystės skonį – blynus su kondensuotu pienu. Jie puikiai tinka prie arbatos ir kavos, kompoto ar kakavos. Juos paruošti nesunku. Blyną patepkite plonu kondensuoto pieno sluoksniu. Ant viršaus galite pabarstyti tarkuotų riešutų. Suvyniojame į vamzdelį, dedame ant indo ir blynelius apibarstome tarkuotu šokoladu arba cukraus pudra.

Desertui kaip įdarai tinka ir medus, marmeladas, įvairios uogienės.

Egzotiškas skonis

Blyneliai su egzotiškais vaisiais pastaruoju metu labai išpopuliarėjo: bananai, ananasai, kiviai, apelsinai. Galite paimti kelis vaisius vienu metu arba, jei norite, sustoti ties vienu dalyku. Smulkiai supjaustykite bananą, kivi, ananasą, išmaišykite ir įdarą paskleiskite ant blyno. Nereikia dėti cukraus, nes šie vaisiai jau gana sultingi, o cukrus tik išprovokuos sulčių perteklių.

Šie blyneliai su egzotiškais įdarais tiks su plakta grietinėle, kurią galėsite išsivirti patys arba nusipirkti jau paruoštą skardinę iš parduotuvės.

Keli naudingi patarimai

Kad blynas, kaip sakoma, nepasirodytų gumuliuotas, kiekviena šeimininkė turėtų žinoti štai ką:

1. Tešla visada minkoma ne šaukštu ar šakute, o šluotele, tarsi lengvai plakant. Taip garantuotai atsikratysite gabalėlių blynų mišinyje.
2. Kad blynai nepriliptų prie keptuvės, įpilkite 2–3 šaukštusšaukštai augalinio aliejaus. Tada nereikės kaskart tepti keptuvės riebalais, užteks tai padaryti tik pačioje kepimo pradžioje.
3. Jei iš esmės nenorite tešloje naudoti augalinio aliejaus, prieš pildami mišinį į keptuvę, sutepkite ją sviestu. Norėdami tai padaryti, paimkite pusę žalios nuluptos bulvės, subadykite šakute ir sutepkite keptuvę šiuo prietaisu.
4. Nebandykite įdaro iš karto vynioti į karštą blyną. Leisk jam šiek tiek pailsėti, atvėsti. Tada jis taps minkštesnis. Blynai iš karto po kepimo gali būti trapūs.
5. Jei iš blynų darote vokus, trikampius, vamzdelius ir maišelius ir kraunate juos vieną ant kito, atsiminkite vieną taisyklę. Išėmę blyną iš karto iš vienos pusės patepkite gabalėliu sviesto. Į jį suvyniojus įdarą ir padėjus į lėkštę, blynai nelips vienas prie kito.