Kas geriau – romas ar viskis: palyginimas, sudėtis, naudojimo taisyklės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar kas nors iš jūsų pagalvojo, kiek įvairių gėrimų egzistuoja Žemės planetoje? Greičiausiai ne. Nes tiksliai apskaičiuoti beveik neįmanoma. Tačiau, kita vertus, yra žinoma statistika, kad 30% viso yra alkoholiniai gėrimai. Jie išsiskiria skoniu, alkoholio kiekiu, taip pat gaminimo technologija. Sunku atsakyti į klausimą, kas geriau – romas ar viskis, degtinė ar brendis, nes žmonių skonis yra skirtingas, ir viskas priklauso nuo kiekvieno individualių pageidavimų.

Iš ko pagamintas alkoholis

Alkoholis gaminamas iš įvairių žaliavų – kukurūzų, bulvių, miežių, sorų, rugių ir t.t. ir naudojamas stipriems alkoholiniams gėrimams gaminti. Konkrečios šalies klimato sąlygos turi įtakos įvairių kultūrų auginimui, taigi ir jų perdirbimui. Taip, Jamaikoje gerai.auga cukranendrės, iš kurių gaunamas puikus piratinis gėrimas romas, o Škotija garsėja miežių pasėliais, iš kurių savo ruožtu gaminamas viskis. Kuo skiriasi viskis nuo romo ir kurį gėrimą turėtumėte teikti pirmenybę?

Viskis arba viskis

Viskis – tai 40–70 % stiprumo alkoholinis gėrimas, gaminamas iš įvairių rūšių grūdų salyklo, distiliavimo ir infuzijos ąžuolo statinėse metu. Jie verčia žodį whisky (anglų kalba) kaip „gyvas vanduo“. Viskio spalva tiesiogiai priklauso nuo perdirbimui naudojamų žaliavų. Yra visų rudų atspalvių, nuo šviesaus gintaro iki sodrios spalvos.

Maisto gaminimo technologija

Norėdami atsakyti į klausimą, kuris yra geresnis – romas ar viskis, pirmiausia turite suprasti paruošimo technologiją ir kiekvieno gėrimo savybes. Taigi, viskio gaminimo žingsniai:

1. Grūdų paruošimas. Pirmajame etape iš miežių ruošiamas salyklas. Norėdami tai padaryti, grūdai turi būti išrūšiuoti, išdžiovinti, tada sudrėkinti ir leisti sudygti. Tai užtrunka iki 10 dienų. Daiginti miežiai vėl džiovinami.
2. Misos ruošimas. Džiovinti grūdai (misa) sumalami į miltus (Grist) ir atskiedžiami karštu vandeniu. Gauta masė infuzuojama 10-12 valandų, kad susidarytų Misa – saldi skysta masė.
3. Rauginimo etapas. Mielės metamos į atšaldytą misą ir paliekamos dviem dienoms fermentuotis. Terpės temperatūra neturi viršyti 37 °C. Rezultatas – apie 5 % stiprumo silpno alkoholio gėrimas, primenantis alų.
4. Scenadistiliavimas. Gautas skystis distiliuojamas mažiausiai du kartus distiliavimo aparate, pagamintame iš vario. Po pirmo distiliavimo gimsta vadinamasis silpnas vynas, kurio stiprumas siekia iki 30 proc. Ir tik po antro karto jie gauna alkoholinį gėrimą iki 70% stiprumo.
5. Ištrauka. Viskio pusgaminis pilamas į ąžuolo statines. Papildomas kokybės ženklas – išpilstymas į chereso statines. Kadangi jų ne visada pakanka, naudojamos ir amerikietiškos burbono statinės. Šiame etape viskis įgauna būdingą spalvą ir skonį. Pagyvenęs bent 3 metus.
6. Liko tik išpilstyti. Prieš tai gėrimas filtruojamas ir praskiedžiamas išgrynintu vandeniu, kad viskis būtų norimo stiprumo. Kartais po brandinimo salyklo gėrimas sumaišomas su grūdais, todėl gaunami viskiai su skirtingomis skonio natomis. Taip baigiamas viskio gamybos procesas. Gerkite šį gėrimą atšaldytą. Norėdami tai padaryti, pridėkite specialių akmenėlių viskiui ar ledui.

Priklausomai nuo teritorijos, kurioje jis buvo pagamintas, yra trys pagrindinės viskio rūšys: škotiškas, airiškas ir amerikietiškas.

Scotch tape

Škotiškas viskis, dar žinomas kaip škotiškas, nuo visų kitų rūšių skiriasi dūmų skoniu. Taip yra dėl to, kad škotai naudoja vadinamuosius rūkytus grūdus – ant durpių, buko drožlių ir anglies degimo dūmų išdžiovintą salyklą. Rezultatas – unikalus atspalvis ir skonis.

Airiškas viskis

Airiškas viskis (viskis)būdingas švelnesnis ir lengvesnis skonis bei ne toks ryškus aromatas. Dėl trijų distiliavimo taisyklių Airijoje (o Škotijoje leidžiamas dvigubas distiliavimas), viskis yra švaresnis, bet mažiau sotus.

Amerikietiškas burbonas

Amerikietiškas viskis – burbonas – išsiskiria tuo, kad distiliuojant vietoj miežių salyklo naudojami kukurūzai (mažiausiai 51%) ir rugiai. Amerikiečiai labai supaprastino distiliavimo procesą, pašalindami salyklo etapą. Airiško viskio kokybės trūkumą amerikiečiai pakeitė skonių ir spalvų sodrumo turtingumu. Sukurta nauja virimo technologija, kuri apėmė ąžuolines statines iš vidaus. Tokiose statinėse brandinus viskį, gėrimas praturtėjo nuostabiu auksiniu atspalviu ir saldžiu poskoniu.

Kaip gaminamas romas

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaunamas fermentuojant ir distiliuojant produktus, likusius gaminant cukrų iš cukranendrių. Gėrimo stiprumas yra iki 60%. Išvertus iš anglų kalbos, romas reiškia „jaudulys, triukšmas“.

Pradėkime lyginti romą ir viskį su piratinio gėrimo gamybos technologija. Kaip minėta aukščiau, romas gaminamas iš cukranendrių. Augalo stiebe yra produktas, iš kurio gaminamas cukrus. Melasa ir kiti produktai, susidarę perdirbant cukranendrius, naudojami alkoholiniam gėrimui ruošti. Gaminimo žingsniai:

1. Rauginimas. Cukraus atliekosededama mielių, nedidelis kiekis medžiagos iš ankstesnės fermentacijos ir sviesto rūgšties bakterijų. Infuzuokite tinkamoje temperatūroje.
2. Distiliavimas. Sunku suprasti klausimą, kuris yra geresnis - romas ar viskis, nes abu produktai šiandien yra aukštos kokybės stiprūs alkoholiniai gėrimai. Kaip ir viskio atveju, misa distiliuojama bent du kartus. Tik šiame etape dedama įvairių prieskonių ir žolelių (cinamono, citrusinių vaisių ir kt.). Rezultatas – unikalus, ypatingo skonio gėrimas.



3. Ištrauka. Šiame etape romas pilamas į statines tolimesnei infuzijai. Priklausomai nuo gamintojo prekės ženklo, parenkamos įvairių rūšių medienos statinės. Norint gauti b altąjį romą, jis brandinamas metaliniame dubenyje. Minimalus senėjimo laikotarpis yra 2 metai.
4. Po infuzijos gaunamas apie 60 % stiprumo romas. Į jį įpilama išgryninto vandens, kad būtų pasiekta 50 % stiprumo ir išpilstoma į butelius. Tačiau net ir čia naudojamas maišymo procesas. Tik jie nemaišo skirtingų romo atmainų (kaip su viskiu), o deda į jį įvairių skonių – tam tikromis proporcijomis eterinių aliejų, acto rūgšties, cukraus ar vandens. Romas geriamas atšaldytas, pridedant ledo arba viskio akmenėlių.

Ilgą laiką romas buvo laikomas prastos kokybės gėrimu, nes jį daugiausia vartojo darbuotojai iš cukranendrių plantacijų ir neturtingi žmonės. Tačiau XIX amžiaus viduryje Ispanijos karališkieji rūmai paskelbė atlygį už romo tobulinimą. Labiausiai pasižymėjęs Donas Facundino Bacardi Masso, vėliau įkūręs prekės ženklą"Bacardi" aukštos kokybės skaidrinto romo gamybai.

Kas geriau – romas ar viskis?

Kaip matome, abu alkoholiniai gėrimai turi daug panašumų gamybos technologijoje. Jei kalbėtume apie tai, kas stipresnis, romas ar viskis, tai vienas ir kitas gėrimas yra beveik vienodo stiprumo – nuo 40 iki 80%, priklausomai nuo prekės ženklo ir brandinimo būdo. Gerkite juos atšaldytus. Jie naudoja specialias taures romui ir viskiui.

Tiesa, tikri gurmanai mieliau renkasi stiklines su plonu stiklu gėrimui šildyti rankose. Taigi, jų nuomone, galite geriau patirti visą skonio turtingumą.

Gerti romą ar viskį – kiekvieno individualaus gurmano ar elitinių gėrimų mėgėjo skonio reikalas. Svarbiausia šiuo klausimu nepersistengti, o laikytis aukso vidurio. Saikingumas turi būti visame kame.