Kas yra romas? Iš ko ir kaip pagamintas romas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai žodį „romas“vartoja Robertas Stevensonas, parašęs nemirtingą „Lobių salą“, daugelis iš karto įsivaizduoja piratus. Tačiau jūros plėšikų gėrimo pradžią dar gerokai anksčiau nei jie pasirodė kinai ir indai. Tada jis buvo vadinamas Brahmsu. Karibų vergai dar kartą „atrado“romo gamybos technologiją. Ir tik tada piratai jais susidomėjo. Šio gėrimo istorija ryški ir jaudinanti. Jame yra ir jūrų kelionių romantika, ir kruvinos riaušės, ir šlovės akimirkos. Kaip ir iš ko gaminamas romas, kad jis būtų toks populiarus? Kodėl tai juoda ir b alta? Koks jis turėtų būti stiprumo atžvilgiu? Pradėkime iš eilės.

Kas yra romas ir kodėl jis taip vadinamas?

Tai yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių, tiksliau, iš cukraus gamybos produktų likučių. Jau XVII amžiaus pirmoje pusėje Karibų jūros salų vergai, lenkdami nugaras plantacijoms, atrado, kad ugnies vanduo gali būti pagamintas iš saldžiosios melasos, likusios po cukraus išgavimo. Jie persekiojo ir naudojo tik tam tikslui, bent kuriam laikui, kad pamirštų apie vergijos sunkumus. Netrukus gėrimas tapo toks populiarus, kad buvo pradėtas gaminti didžiuliaisvarstyklės.

Istorikai nesutaria, kodėl romas buvo vadinamas romu. Kai kurie mano, kad tai yra iš žodžio „stiklas“, kurį danai turi „roemer“. Kiti priskiria angliško žodžio „rumbullion“kilmę, tai yra „didelis triukšmas“, kiti įsitikinę, kad gėrimas buvo vadinamas romu, nes buvo pagamintas iš cukraus. O lotyniškai cukrus vadinamas „saccharum“.

Gamybos procesas

Liūto dalis romo gamybos priklauso Karibų jūrai ir kai kurioms Pietų Amerikos vietovėms. Būtent ten yra žinomų prekių ženklų „Havana Club“ir „Bacardi“gimtinė. Anksčiau šis gėrimas taip pat buvo gaminamas Sovietų Sąjungoje iš Azijos respublikose užaugintų cukranendrių.

Daugelis žmonių stebisi, kaip gaminamas romas. Procesas yra ne tiek sunkus, kiek ilgas, nes bet koks romas turi būti brandintas. Griežtų standartų nėra. Kiekviena šalis turi savo technologijas. Viskas prasideda nuo melasos fermentacijos. Norėdami tai padaryti, į jį įpilama mielių. Kai kurios pramonės šakos naudoja įprastus, o kitos – specialiai sukurtus, kad gėrimo skonis ir aromatas būtų rafinuotesnis. Bacardi augalai naudoja greitai rūgstančias mieles. Tačiau ilgesnė fermentacija suteiks sodresnį skonį.

Antras etapas – distiliavimas. Rezultatas – apie 70 laipsnių stiprumo romo alkoholis. Norint pagaminti išskirtinį gėrimą, alkoholis turi būti brandintas ilgiau nei metus.

Kaip pasigaminti romą iš alkoholio?

Gėrimas, gautas po distiliavimo, dar nėra romas. Kad jis taptų vienu,supilstyti į statines ir nustatyti brandinti. Statinės naudojamos skirtingai. Kai kurie iš jų yra nerūdijančio plieno. Aukštos kokybės romai brandinami ąžuolinėse kubiluose. O geriausia – vadinamajame Burbone. Prancūzijoje yra Burbono provincija, kurioje atsitiktinai sužinojo, kad apanglėjusiose medinėse statinėse gaunamas neįprastai kvapnus ir skanus romas. Jie turėtų degti ne taip, kaip jums patinka, o ypatingu būdu. Kas yra ilgai brandintas romas? Tai daugiau nei 7 metus statinėje stovintis gėrimas. Šiam romui suteikta aukščiausios kokybės kategorija. Jie geria jį gryną, su niekuo nemaišydami.

Po brandinimo šviesūs romai filtruojami, kad pašalintų spalvinius pigmentus. Karamelė kartais dedama į tamsias veisles. Paskutiniame etape į gėrimą galima dėti įvairių prieskonių ar vaisių esencijų. Jie taip pat gali maišyti (maišyti) romą iš skirtingų statinių ir netgi gaminami skirtinguose regionuose.

Lengvi pirmaujančių prekių ženklų prekės ženklai

Kai kurie žmonės mano, kad geras romas turi būti labai stiprus. Tai tik iš dalies teisinga. Kartu su tvirtove vertinamas gėrimo skonis. Atlieka jo naudojimo vaidmenį ir tikslą. Taigi prie kokteilių labiau tinka sidabrinis, b altas, gintarinis romas. Jis turi 40 laipsnių ar šiek tiek mažesnę tvirtovę. Žymiausi prekių ženklai yra Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Neįmanoma visko išvardinti.

Gvadalupės b altas romas "Karukera" turi didelę paklausą tarp gėrimo žinovų. Jis pagamintas pagal prancūzišką technologiją, tai yra, ne iš melasos, o iš cukranendrių sulčių. Bet nendrės nepaimamaįprastas, bet mėlynas, turintis ypač intensyvų kvapą. Romas iš jo turtingas citrusinių aromatų, o poskonyje jaučiamos subtilios gvazdikėlių ir džiovintų vaisių užuominos. Tokį b altąjį romą galima ne tik dėti į kokteilius, bet ir gerti su ledukais ar soda. Norėčiau pasakyti keletą žodžių apie „silpną“Calypso romą. Tik 35 laipsniai, bet subtiliausi medaus, džiovintų vaisių, vanilės, šokolado atspalviai daro jį itin maloniu, ypač moterims.

Gėrimai tikriems vyrams

Romų tvirtovė kiekvienoje šalyje turi savo patvirtintus standartus. Pavyzdžiui, Kolumbijoje turėtų būti 50 laipsnių ar daugiau. Tačiau su tokia linija romas gaminamas ir kituose regionuose. Pavyzdžiui, „Bristol Classic“Gajanoje stiprumas siekia 46 laipsnius, Panamos „Ron de Jeremy Spiced“– 47, o angliškas „Black Tot“– net 54.

Bet tai ne riba. Yra didesnio stiprumo gėrimų. Pavyzdžiui, austriškas juodasis romas „Stroh“gaminamas 3 rūšių – 40, 60 ir 80 laipsnių. Taip, taip, lygiai 80. Žinoma, tokį romą reikia gerti tik atskiestą arba naudoti jį kokteilių ir saldžių patiekalų gamybai. Stroh gamina puikų punšą, medžioklės arbatą. Šis gėrimas idealiai tinka deginti (uždeginti juo aplietus indus). Jis turi aštrų aromatą ir tamsiai auksinę spalvą. Stroh gavo aukso medalį už puikų skonį.

Į romą panašūs gėrimai

Kai kurie žmonės, žinodami, iš ko pagamintas romas, gali jį supainioti su kitais cukranendrių gėrimais, kurie tik atrodo kaip romas, bet taip nėra. Garsiausias iš jų yra cachaca. Šis gėrimas taip pat gaminamas iš cukranendrių fermentacijos ir distiliavimo būdu. Tik kai kurių markių cachaça brandinama statinėse, tačiau dažniausiai mažos partijos. Pramonėje gėrimas išpilstomas iš karto po distiliavimo. Norint pagaminti cachaça, reikia ne tik cukranendrių, bet ir kukurūzų miltų, ryžių, kviečių sėlenų, sojų pupelių. Brazilijoje šis gėrimas laikomas nacionaliniu, kaip ir šampanas Prancūzijoje.

Kiti ne romai yra amerikietiškas „Aguardiente“ir indonezietis „Arrak“. Abiejų gamyboje naudojamos cukranendrės ir užpilamas anyžius.

Kas yra naminis romas?

Nė vienas iš mūsų neaugina cukranendrių, o pirkti šią žaliavą tolimose šalyse norint pasilepinti buteliu ar dviem maloniausio gėrimo yra juokinga. Taip, ir reikia turėti valios, kad ją atlaikytum bent metus. Tačiau pasirodo, kad yra paprastesnių ir prieinamesnių būdų. Kaip romas gaminamas namuose?

1 receptas. „Ananasas“

Pagaminti reikės paprastos degtinės, cukraus ir trijų esencijų – 10 ml ananasų ir vanilės bei 50 ml romo. Cukrų paskrudinkite sausoje keptuvėje iki tamsos. Atskirai užvirkite cukraus sirupą ir supilkite cukrų, kol ištirps. Leiskite atvėsti. Įpilkite esencijos ir degtinės „pagal skonį“. Subrendo tik mėnesį.

2 receptas. Erebuni

Čia dar lengviau. Geriamas medicininis spiritas, galima gerti vyną, degintą cukrų (spalvai), vandenį ir romo esenciją (50 mg). Visa tai sumaišoma ir gaunamas unikalus gėrimas.kurio stiprumas apie 50 laipsnių.

Ar tai tik romas?

Naudojamas tikras romas

Atsakant į klausimą, kas yra romas, negalima paminėti cukranendrių, o pasakyti, kad tai malonus alkoholinis gėrimas, nepamainomas jaunystės ir pasaulietinių vakarėlių palydovas, puikus daugelio saldžių patiekalų ingredientas. Lengvi prekių ženklai naudojami visų rūšių kokteiliams, pavyzdžiui, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Tam tikrų markių šviesų romą malonu gerti be kitų spiritinių gėrimų.

Yra daug fantastiško skonio romo likerių. Daugelio pamėgtas Malibu likeris gaminamas Barbadose. Jis turi daugybę veislių, priklausomai nuo jame esančių priedų. Yra Malibu su kokosu, pasifloros vaisiais, mangais.

Romas naudojamas marinatuose, vaisių konservuose, dedamas į kepinius.