Kokius grybus galima džiovinti namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybai – tai sveikas maistas, kuris vartojamas ne tik šviežias, bet ir džiovintas. Antruoju atveju, norint gauti paruoštus vaisius, naudojami keli gydymo būdai. Po to svarbu laikytis laikymo taisyklių, kad gaminys išliktų kokybiškas. Kokius grybus galima džiovinti, aprašyta straipsnyje.

Džiovinimas yra produkto derliaus nuėmimo ateičiai variantas. Bet lyginant su sūdymu ar marinavimu, su juo išsaugomos vertingos savybės. Ne visus vaisius galima džiovinti, kai kurie turi kartumo, todėl juos galima virti tik šviežius arba sūdyti. Todėl norint paruošti kokybišką produktą, svarbu žinoti, kokius grybus galima džiovinti. Yra keletas apdorojimo parinkčių.

Kokias miško dovanas galima džiovinti?

Grybai skirstomi į plokščiuosius, marsupinius ir vamzdinius. Taip pat yra skardinių grybų, voveraičių. Kokius grybus galima džiovinti namuose? Šis gydymas gali būti naudojamas šiems vaisiams:

1. Vamzdinis. Tai drebulės grybai, ožkos, drugeliai, beržo baravykai, ąžuolai. Jie turi po skrybėlėmispurus sluoksnis, įskaitant mažiausius kanalėlius.
2. Lėkštė. Šiai grupei priklauso pievagrybiai, margieji skėtiniai grybai, rudeniniai, žieminiai ir vasariniai elnių grybai. Po šių vaisių dangteliu radialine kryptimi yra plonos plokštelės. Nepageidautina džiovinti volnushki, pieno grybus, russulą.
3. Žiauliai. Tai yra morengai, b altieji triufeliai. Jie turi beformį, susitraukusį kūną ir sporas specialiuose maišeliuose.
4. Tinder grybai.
5. Voveraitės. Šios rūšies vaisiai yra atskira šeima. Išvaizda jie panašūs į agarinius grybus, tačiau jų plokšteles pakeičia minkštimo raukšlės. Išdžiovintas produktas yra šiek tiek kartaus.

Tai atsakymas į klausimą, kokius grybus galima džiovinti. Jei pasirenkama tinkama veislė, norint gauti kokybišką produktą, būtina teisingai laikytis procedūros. Tuo pačiu metu galite paruošti jas visas arba gabalais.

Pasiruošimas

Yra skirtingų nuomonių dėl būtinybės plauti vaisius. Tačiau patyrę grybautojai plauna tik tuos grybus, kurie naudojami virti, sūdyti, marinuoti. Pakanka iš jų pašalinti smėlį, žemę, samanas, lapus, spyglius, o tada apdoroti drėgnu skudurėliu. Reikės elastingų, stiprių vaisių be pažeidimų. Sviestui, voveraičiams, medaus grybams reikia nusipjauti kojas.

Vaisiai džiovinami sveiki ir susmulkinami. Pirmuoju atveju jie turi būti rūšiuojami, atsižvelgiant į dydį. Tada bus vienodas džiovinimas. Supjaustytus grybus reikia supjaustyti storais griežinėliais arba ketvirčiais. Baravyko kojos,drebules ir kiaulinius grybus reikia supjaustyti 3-4 cm pločio ir 2 cm storio stulpeliais. Jei pasirenkamos voveraitės, drugeliai, grybai, smagračiai, tuomet kepures geriau išdžiovinti. Moreliai turėtų būti imami sveiki.

Vaisiai bus sausi, jei bus lengvi, šiek tiek sulenkti ir lūžti be pastangų. Skonis ir aromatas panašus į šviežių produktų. Iš 10 kg vaisių gaunama 1-1,5 kg sausų grybų. Gautas produktas gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus.

Džiovinimas saulėje

Kokie grybai džiovinami žiemai natūraliu būdu? Tam tinka visi minėti vaisiai. Procedūra atliekama saulėtu periodu, patartina rinktis vėdinamą vietą, apsaugotą nuo dulkių ir lietaus. Gatvėje grybus galima visiškai arba šiek tiek išdžiovinti, o tada apdoroti orkaitėje, viryklėje.

Kai oras pasikeičia, procesą reikia sustabdyti, nes gaminyje bus drėgmės. Vaisius reikia suverti ant meškerės, špagato ar tvirto siūlo, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Jie turi būti padengti marle. Šiems karoliukams naudojami stovai. Natūralus džiūvimas trunka 5-7 dienas. Įrašų pakaks 2 dienoms.

Orkaitėje

Kokius grybus galima džiovinti žiemai naudojant orkaitę? Tam tinka grybai, baravykai, baravykai ir likusieji aukščiau paminėti. Tokiu atveju kepimo skarda bus pakeista specialiomis grotelėmis. Vaisius reikia padėti, o džiovinimas gali prasidėti 45 laipsnių temperatūroje. Tada produktas netamsės.

Kai grybai išdžiūsta, temperatūra turi būti padidinta iki 60-70%, durelės turi būtilaikyti atvirą. Jei naudojamos kelios lentynos, jas reikia reguliariai pasukti, kad būtų užtikrintas tolygus džiovinimas.

Bet jūs galite džiovinti kepimo skardą, tiesiog uždenkite ją kepimo popieriumi. Vaisiai turi būti parinkti pagal dydį ir išdėstyti taip, kad nebūtų kontakto. Priešingu atveju džiovinimas yra panašus į ankstesnį metodą. Paruošti vaisiai turi būti pašalinti, o likusieji sureguliuoti iki reikiamos būklės, periodiškai juos apverčiant.

Džiovintuvas

Kurius grybus galima džiovinti džiovintuvu? Šis prietaisas gali būti pagamintas savarankiškai, naudojant namines dėžutes. Tam reikės 50 mm pločio faneros ir lentų, dugnas bus tinklelis, kurio ląstelė ne didesnė kaip 15 mm.

Dizainas turi būti įtrauktas į juodraštį. Oro kolektorius pagreitins procedūrą. Grybai turi būti rūšiuojami pagal dydį. Džiovinimas atliekamas naudojant oro cirkuliaciją.

Elektrinė džiovintuvas

Kurius grybus galima džiovinti elektrinėje džiovykloje? Patogi įrenginio konstrukcija leidžia sutaupyti laiko džiovinant grybus. Be to, džiovinimo procedūra atliekama be nuolatinės žmogaus kontrolės. Įrenginys turi keletą pakopų, kurios užpildytos kapotais vaisiais.

Gbalai turi būti išdėstyti tolygiai. Turite nustatyti 55 laipsnių temperatūrą ir 2-6 valandų laiką, po kurio galite pradėti savo reikalus. Procedūros trukmė šiuo metodu priklauso nuo pjūvio storio, todėl svarbu patikrinti rezultatus. Jei vaisių lėkštės yra šiek tiek elastingos ir atrodo sausos, prietaisas turėtų būti toksišjungta.

Mikrobangų krosnelė

Kokius grybus galima džiovinti namuose, jei yra mikrobangų krosnelė? Tam tinka vamzdinės, lamelės, marsupial ir kitos straipsnyje nurodytos rūšys. Norėdami džiovinti šiuo metodu, vaisius reikia nulupti ir supjaustyti į 5 mm storio lėkštes, o tada sudėti į lėkštę. Galia turėtų būti 100-1800 vatų. Procedūra atliekama 20 minučių.

Norint išvėdinti mikrobangų krosnelę, dureles reikia atidaryti 5–10 minučių. Per tą laiką stipriai išgaruoja grybelių susidaręs drėgmės perteklius. Procedūrą reikia kartoti 3-4 kartus. Rezultatas – sausi grybai, kuriuos dar galima džiovinti.

Grybų miltelių gamyba

Produktui gauti reikia džiovintų grybų. Juos reikia susmulkinti į gabalus ir sum alti kavos malūnėlyje. Smulkinimo metu pluoštinės plėvelės sunaikinamos, todėl produktas turi kitų savybių: geriau įsigeria, skiriasi aromatas ir skonis.

Siekiant išsaugoti produktą, į miltelius dedama smulkios druskos (5-10 % bendro svorio). Dėl skonio galima dėti m altų prieskonių: kmynų, kvapiųjų pipirų, sausų petražolių lapelių, salierų. Milteliai į karštus patiekalus dedami baigiant virti, likus 1 minutei iki viryklės išjungimo. Produktas taip pat naudojamas kaip pagardas. Milteliai laikomi stikliniame inde, kuris turi būti sandariai uždarytas. Ji dedama į tamsią vietą. Tokiu atveju jis neveiks iki 1 metų.

Saugyklos funkcijos

Džiovintus grybus laikykite gerai vėdinamoje vietoje. Tara gali būti atspari drėgmeimaišeliai ir metaliniai arba stikliniai indai su dangteliais. Jei džiovinti vaisiai sugėrė drėgmę, turite juos dar kartą išrūšiuoti ir išdžiovinti.

Siekiant ilgalaikiam produkto išsaugojimui, jis turi būti dedamas į sandarius stiklinius indelius. Juos reikia sterilizuoti. Prieš verdant grybus reikia nuplauti, palikti vandenyje, kad išbrinktų. Juos reikia virti tame pačiame užpile.

Todėl daugelio rūšių grybus galima džiovinti. Tereikia pasirinkti tinkamiausią metodą, o tada teisingai atlikti procedūrą. Kokybiškas produktas leis jums gauti skanių ir kvapnių patiekalų.