Atgal į praeitį. Tortas „Marika“pagal SSRS laikų receptą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tortas Marika yra vienas iš sovietinių konditerių šedevrų. Jis buvo gaminamas prestižiškiausioje Prahos restorano konditerijos parduotuvėje, o iš pradžių nusipirkti buvo galima tik to paties restorano kulinarija, stovint gana ilgoje eilėje. Kartu su garsiausiais pyragais šis saldumynas parduodamas greitai ir niekada nenustovi lentynose. Greičiausiai pyragas nebekepamas, jį pakeitė garsesni konditerijos gaminiai. Pats tortas susideda iš kelių dalių, tokių kaip šokoladinis biskvitas, vyniotinis ir kremas. Vyniotinis gaminamas iš įprasto biskvito, o išoriniai pyragaičiai – iš šokolado, kuris surinkus tortą suteikia nenusakomo skonio. Paprastai išoriškai pyragas „Marika“, kurio nuotrauka yra straipsnyje, atrodo labai patraukliai.

Šokoladinis biskvitas

Pagaminti tortą „Marika“, kurio receptą su nuotrauka daugelis šeimininkių kruopščiai kaupia kulinarinėse knygose, gali pasirodyti gana sunku ir ilga, ypač pradedančiajam, nepratusiam. Daugelis pyragų ir kitų konditerijos gaminių ruošiami arba iš ruošinių, arba jiems reikia skirti kelias valandas savo laiko, kartaiskeletą dienų. Norėdami gaminti šokoladinius pyragus, jums reikės šių ingredientų:

• Kiaušiniai – 8 vnt.
• Cukrus (mažas) – 170 gramų.
• Miltai – 200 gramų.
• Kakava - 3 v.š. šaukštai.
• Acto esencija – 7 lašai.
• Krakmolas - 3 valg. šaukštai.
• Romas arba brendis – 50 gramų.

Norint paruošti šokoladinį biskvitą pagal pyrago Marika receptą, kiaušinius reikia išplakti su esencija ir cukrumi iki purios šviesios masės. Miltus ir kakavą sumaišykite su krakmolu ir įsitikinkite, kad neliktų gumuliukų, sumaišykite mišinį su kiaušiniais, švelniai maišydami sukamaisiais judesiais iš viršaus į apačią, stebėdami, kad kiaušinių masė neprarastų daug tūrio.

Biskvitą reikia kepti formoje, išilgai apačios išklotoje kepimo popieriumi, kad nepridegtų. Tešlą reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje 5 minutes, po to temperatūrą sumažinti iki 180 ir palikti paruošti dar 20 minučių. Gatavą biskvitą reikia atvėsinti ir padalinti į du pyragus, pamirkyti alkoholyje.

Sausainių ritinėlio paruošimas

Pats vyniotinis bus savotiškas pyrago įdaras ir įprasto šokoladinio pyrago receptui suteiks žvalumo. Rulonui jums reikės kelių produktų:

• Acto esencija – 4 lašai.
• Uogienė arba uogienė.
• Vanilinas.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Miltai – 100 gramų.
• Krakmolas - 1,5 a.š. šaukštai.
• Mažas cukrus – 100 gramų.

Visas tešlos vyniotiniui paruošimo procesas vyks lygiai taip pat, kaip ir tešląšokoladinis biskvitas. Skirtingai nuo pyragų, tokio tipo tešla klojama ne į formą, o ant kepimo skardos, išlyginama ir kepama 5 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Dėl plono sluoksnio tešla greitai iškepa ir lygiai taip pat greitai džiūsta, tad persistengti nereikėtų. Paruoštą paprastą biskvitą vyniotiniui reikia atvėsinti, peiliu apipjaustyti kraštus ir atsargiai aptepti uogiene. Norėdami surinkti pyragą, turite supjaustyti biskvitą 3 cm storio juostelėmis, jas susukti ir surinkimo metu įdėti į vidurinį pyragą.

Kremas

Iš pradžių pats kremas atrodo kaip paprastas sviestinis kremas, pikantiškumo suteikia konjakas ir kakava. Jei yra noras eksperimentuoti, tuomet galite pabandyti kakavą ir dalį kondensuoto pieno pakeisti tirpintu juoduoju šokoladu, taip kremo skonis bus švelnesnis. Jei to nepadėsite, o tiesiog įdėsite šokolado, grietinėlė taps per skysta.

Torto surinkimas

Pats pirmasis tortas aptepamas kremu, ant viršaus klojamas vyniotinis, kurio kraštai turi visiškai sutapti su torto kraštais. Sausainių vyniotinis taip pat aptepamas kremu, po to padengiamas paskutiniu pyragu. Visą tortą vėl reikia patepti kremu, po to galima pereiti prie dekoravimo.

Torto papuošimas

Lietučiais Marikos tortas buvo apibarstytas šokolado drožlėmis, sumaišytomis su sausainių ir šokoladinio kremo pynėmis. Tačiau skonis nuo dekoravimo nesikeičia ir galite išbandyti absoliučiai bet kokius variantus, pavyzdžiui, vyšnią, kuri tradiciškai laikoma geriausia uoga.šokolado palydovas. Kad tortas pasiektų norimą būklę, verta jį kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Geriausias laikas tortui užpilti yra naktis.

Šis gaminys papuoš šventinį stalą, bus pamėgtas svečių ir bus puiki gimtadienio dovana mylimam žmogui, pavyzdžiui, mamai ar močiutei. Tortas paruošiamas pakankamai greitai ir gali būti paruoštas būsimiems draugiškiems arbatos susibūrimams. Arba prie vaikiško saldaus stalo, kuris reguliariai rengiamas rusų mokyklose, vaikams patiks pyrago skonis, o jei jį gaminsite dieną prieš arbatos vakarėlį, jis turės laiko gerai išmirkti.